Rote Johannisbeere: Kochen für den Winter, 17 beste Rezepte für Rohlinge

Die Liste dessen, was aus roten Johannisbeeren für den Winter zubereitet werden kann, umfasst mehr als ein Dutzend Rezepte. Dies ist eine der wenigen Beeren, die für die Winterernte in mehreren Formaten gleichzeitig geeignet sind. Marmelade, Marmelade, Sirup, Marmelade, Fruchtgetränk, Kwas, Fleischsauce - dies ist keine vollständige Liste der Gebrauchsanweisung. Durch die Wahl des richtigen Rezepts erh alten Sie ein schmackhaftes Gericht, das reich an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen ist.

Merkmale der Johannisbeerernte für den Winter

Die einzigartigen Eigenschaften der Beere ermöglichen es Ihnen, sie auf unterschiedliche Weise für den Winter zu lagern. Am einfachsten ist es, sie ganz oder in Form von geriebenem Püree einzufrieren. Rote Johannisbeeren schmücken nicht nur süße Speisen (Desserts und Gebäck), sondern auch Saucen für Fleisch und Fisch werden auf ihrer Basis hergestellt.

Pektin, das Beeren in großen Mengen enthält, ermöglicht die Zubereitung von Gelee und Marmelade ohne Zugabe von Gelatine, Agar-Agar.

Rote Johannisbeere hat noch eine weitere interessante Eigenschaft - in der Wintervorbereitung kann sie einen Biss ersetzen. Es wird gewaschen und direkt mit dem Stiel in ein Glas gegeben.

Gezielte Beerenauswahl

Es gibt eine Feinheit bei der Auswahl des Basisprodukts. Neben der Tatsache, dass rote Johannisbeeren frei von Verderb sein müssen, werden bestimmte Anforderungen an das Vorhandensein von Zweigen gestellt. Bei der Herstellung von Marmelade werden sie entfernt.

In anderen Fällen werden sie für die Dauer des Kochens belassen. Sie verleihen dem Werkstück einen ausgeprägteren Geschmack und tragen zu einer schnellen Verdickung bei.

Bei der Konservierung von Kompotten und Fruchtgetränken ist es im Allgemeinen besser, das Produkt direkt mit ihnen in Gläser zu füllen.

Wie bereitet man den Behälter richtig vor?

Damit das Werkstück lange gelagert werden kann, ist es wichtig, das Geschirr richtig zuzubereiten. Eine geeignete Option sind Gläser, die zuvor über Dampf sterilisiert wurden. Auch Deckel sollten wärmebehandelt werden, um Keime zu entfernen.

Es gibt keine einheitlichen Empfehlungen bezüglich der Größe von Gläsern, es hängt alles von der Anzahl der Familienmitglieder ab, für die das Gericht bestimmt ist. Es ist üblich, Kompotte in großen 3-Liter-Gläsern, Marmelade, Marmelade oder Marmelade - in 1-Liter-Behältern, Saucen - in 0,5-Liter-Behältern zuzubereiten.

Was kann man zu Hause aus roten Johannisbeeren kochen?

Die Liste der Dinge, die man aus der Ernte machen kann, ist fast endlos. Abgesehen davon, dass die Gerichte dazu beitragen, den Mangel an Vitaminen auszugleichen, sind sie elementar in der Zubereitung. Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte, mit denen selbst eine unerfahrene Gastgeberin umgehen kann.

Marmelade ohne Kochen

Maximale Erh altung nützlicher Eigenschaften ist möglich, wenn Sie ein Dessert zubereiten, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Zutaten:

• Kristallzucker - 650 Gramm;
• rote Johannisbeeren, von Zweigen geschält - 300 Gramm.

Kochtechnik:

1. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
2. Zucker streuen. Es muss die doppelte Menge sein, sonst schimmelt das Gericht.
3. Es ist unmöglich, die Masse sofort zu mischen. Die Kristalle sollten sich in den Beerensäften von selbst auflösen.
4. Wenn die süße Komponente sichtbar verschwindet, rühren Sie das Dessert um und richten Sie es in Gläsern an.

Zucker hilft, das Werkstück ohne Kochen von sechs Monaten bis zu 8 Monaten zu h alten. Aber Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren.

Johannisbeergelee

Die zweitbeliebteste Art, für den Winter zu ernten, ist die Herstellung von Gelee.

Zutaten:

• gewaschene Beere - 1 Kilo;
• Zucker - 1 Kilo.

Kochtechnik:

1. Um die Ernte zu sortieren. Beim Entfernen der Blattstiele muss man nicht sehr eifrig sein, sonst franst die Masse aus.
2. Streue es mit süßen Kristallen. Um die Imprägnierung zu beschleunigen, die Masse regelmäßig umrühren.
3. Koch die Zusammensetzung bei starker Hitze für 8-10 Minuten.
4. Das entstandene Werkstück durch ein feines Sieb reiben und in Gläser füllen.

Gelee wird ohne künstliche Verdickungsmittel hergestellt. Daher benötigt es mehr Zeit zum Aushärten (2-3 Wochen).

Hausgemachte Marmelade

Es ist üblich, Marmelade aus roten Früchten zuzubereiten, die lange Zeit in sterilen Behältern aufbewahrt werden können.

Zutaten:

• geschälte rote Johannisbeere - 560 Gramm;
• Trinkwasser - 30 Milliliter;
• Zucker - 1 Kilo.

Kochtechnik:

1. Die Sammlung mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze dämpfen.
2. Die entstandene rote Masse durch einen Fleischwolf oder ein Sieb reiben und mit Süßstoff mischen.
3. Koch das Marmeladenstück weiter auf eine gute Dichte.

Dessert wird in verschlossenen sterilen Gläsern aufbewahrt. Vor dem Servieren wird die Marmelade in Scheiben geschnitten und in Pulver gewälzt.

Johannisbeeren im eigenen Saft - naturbelassen, ohne Zucker

Obwohl es üblich ist, Beerenzubereitungen mit Kristallzucker herzustellen, können Johannisbeeren auch ohne ihn gerettet werden. Dafür werden nur 2 kg Beeren oder mehr benötigt.

Kochtechnik:

1. Geben Sie das Produkt bis zum Rand in das Glas und decken Sie es ab.
2. Legen Sie einen Rost oder ein Handtuch auf den Boden einer tiefen Pfanne und stellen Sie Behälter mit dem Werkstück darauf.
3. Mach ein langsames Feuer an und fange an, dich aufzuwärmen. Infolgedessen beginnt der Boden zu sinken und füllt das Glas mit Saft. Gleichzeitig werden die Behälter gefüllt, bis die Flüssigkeit nach oben steigt.

Das Werkstück sollte 10 bis 30 Minuten (je nach Behältervolumen) in kochendes Wasser geh alten werden.

Beerensirup

Ein interessantes Rezept für ein gesundes Getränk, obwohl es 4 Tage Einwirkzeit erfordert, liefert es ein unübertroffenes Ergebnis.

Zutaten:

• Zucker - 800 Gramm;
• rote Johannisbeere - 1 Kilo;
• Johannisbeer- oder Himbeersaft - 60 Milliliter.

Kochtechnik:

1. Die erste Stufe ist die Verarbeitung der Ernte. Es wird komplett von Spänen gereinigt und mit einem Mixer geknetet.
2. Fügen Sie ½ Tasse Kristallzucker hinzu und lassen Sie es 4 Tage stehen.
3. Die resultierende Zusammensetzung durch ein Leinentuch abseihen.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen, aufkochen und in sterile Gläser füllen.

Sirup hat eine dickere Textur als Saft. Daher wird es vor Gebrauch mit Wasser verdünnt oder in seiner ursprünglichen Form zu Desserts hinzugefügt.

Morse

Eine weitere Option für ein Wintergetränk ist Beerensaft.

Zutaten:

• Wasser - 1 Liter;
• gewaschene Johannisbeere - 250 Gramm;
• Zucker - 5 Esslöffel.

Kochtechnik:

1. Johannisbeeren durch ein Sieb reiben.
2. Püree mit 750 Milliliter Wasser aufgießen und die Mischung aufkochen (unter dem Deckel reichen 8 Minuten).
3. 30 Minuten ziehen lassen, ohne das Geschirr zu öffnen.
4. Restlichen Zucker hinzufügen.

Fruchtgetränk umrühren und in saubere Gläser füllen, verkorken.

Jam

Rote Beeren für den Winter lassen sich zu Marmelade verarbeiten.

Zutaten:

• Johannisbeere - 1 Kilogramm;
• Wasser - ½ Tasse;
• Zucker - 1,5 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Beeren mit Wasser aufgießen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Mash mit einem Schwarm.
3. Mit Zucker mischen und nach und nach zugeben.

Die Marmelade dick einkochen, 25 bis 45 Minuten (je nach Reifegrad der Beere).

Jam

Für ihn werden Beeren und Zucker zu gleichen Teilen eingenommen.

Kochtechnik:

1. Johannisbeeren zu Mus pürieren.
2. Füge die zweite Komponente hinzu und warte, bis sie vollständig eingezogen ist (die Kristalle sollten verschwinden).
3. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse eindickt.

Die Konservierung wird abgeschlossen, indem Marmelade in sterile Schalen gegossen und versiegelt wird.

Saft

Eine solche Zubereitung übertrifft manchmal im Laden gekaufte Gegenstücke in Geschmack und Nutzen. Zum Kochen werden Beeren und Zucker zu gleichen Teilen eingenommen.

Kochtechnik:

1. Die roten Johannisbeeren waschen und in einen Topf geben.
2. Ein paar Minuten kochen.
3. Gib die restliche Zutat dazu, rühre um.

Zum Schluss in sterile Flaschen füllen und mit Metallkappen verschließen.

Mousse

Ein perfektes Dessert in jeder Hinsicht, obwohl es nicht so lange h altbar ist wie Marmelade, wird es jedem Kind gefallen.

Zutaten:

• Wasser - 1 Glas;
• rote Johannisbeere - 100 Gramm;
• Puderzucker - 40 Gramm;
• Grieß - 25 Gramm.

Kochtechnik:

1. Saubere Beeren hacken und Wasser hinzufügen.
2. Mit Pulver bestreuen und kochen, bis es kocht.
3. Grieß zugeben und weitere 10 Minuten erhitzen.

Fertige Mousse zum Abkühlen, Aufschlagen und in Schälchen füllen.

Fleischsauce

Nur wenige wissen es, aber man kann aus roten Früchten ein interessantes Dressing für zweite Gänge machen.

Zutaten:

• Zucker - 1 Kilo;
• reine Johannisbeere - 2 Kilogramm;
• Knoblauchzehen - je nach Geschmack;
• Essig 9% - 200 ml;
• Salz, Zimt und Nelken - jeweils 2 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel.

Kochtechnik:

1. Die Beeren zu Saft reiben.
2. Ausgepressten Saft aufkochen und portionsweise Zucker hinzufügen.
3. Warte, bis die Kristalle verschwunden sind, und füge dann Essig und Gewürze hinzu. Vom Herd nehmen.

Es ist besser, die Sauce in kleine Behälter zu füllen, damit das Produkt nach dem Öffnen nicht lange aufbewahrt wird.

Topfendessert

Käse plus Beeren ist immer eine Gewinnkombination.

Zutaten:

• rote Johannisbeere und Zucker - jeweils 500 Gramm;
• Hüttenkäse und Sauerrahm - jeweils 200 Gramm.

Kochtechnik:

1. Suche und wasche die Beere.
2. Mit Zucker bestreuen und mit einem Mixer glatt pürieren.
3. Zu den Milchzutaten geben und aufschlagen.

Dessert in hohen Gläsern oder Schalen servieren.

Kompott

Das perfekte Wintergetränk. Der hohe Geh alt an Vitamin C hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen.

Zutaten:

• Johannisbeerzweige - 500 Gramm;
• Trinkwasser - 9 Liter;
• Zucker - 950 Gramm.

Kochtechnik:

1. Wasser zum Kochen bringen.
2. Beeren in sterile Gläser geben.
3. Gieße Zucker langsam in kochendes Wasser.
4. Johannisbeergläser mit Sirup füllen und aufrollen.

Zur Sicherheit vor dem Eingießen des Sirups kannst du die Gläser mit gekochtem Wasser füllen. Dann zurück in die Pfanne gießen und erneut erhitzen, aber mit Süßungsmittel.

Johannisbeermarmelade mit Äpfeln

Um köstliche Marmelade herzustellen, müssen Sie nur reife Früchte verwenden.

Zutaten:

• Kristallzucker - 1 Glas;
• rote Johannisbeere - 300 Gramm;
• Äpfel - 3 Stück.

Kochtechnik:

1. Saubere Beeren in einen tiefen Teller mit Antihaftbeschichtung geben.
2. In Scheiben geschnittene Äpfel zu Johannisbeeren hinzufügen.
3. Mit Kristallzucker bestreuen und aufheizen.
4. Wenn das Obst weich ist, die Marmelade vom Herd nehmen.

Die Marmelade mit einem Schöpflöffel in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Gefrorene Johannisbeeren

Es gibt 2 Möglichkeiten zum Einfrieren. Im ersten Fall werden sie nach der Reinigung in einer gleichmäßigen Einzelschicht verteilt und in die Kälte geschickt. Wenn das Produkt aushärtet, wird es in einen Beutel gegossen. Der zweite Weg ist, dass das Produkt mit Zucker gemahlen und in einem Behälter eingefroren wird.

Die Wahl der Einfriermethode hängt davon ab, in welchem Format die Johannisbeere verwendet werden soll. Für Kuchen, Gelees und Dekor ist die erste Option geeignet.In einer Situation, in der die Struktur des Produkts keine Rolle spielt (z. B. bei der Zubereitung von Gelee), ist das ausgefranste Format bequemer.

Obst-Kwas

Noch ein Erfrischungsgetränk für Erwachsene.

Zutaten:

• Hefe - 20 Gramm;
• rote Johannisbeere - 1 Kilo;
• Wasser - 4 Liter;
• Zucker - 400 Gramm;
• Zitrone - 3 Gramm.

Kochtechnik:

1. Beere pürieren, Wasser zugeben und aufkochen. Lassen Sie es ein paar Stunden ziehen.
2. Die Brühe abseihen und die restlichen Komponenten hinzufügen. 10 Stunden warm lassen.
3. Fermentiertes Getränk filtern.

Johannisbeerkwas wird in Flaschen im Kühlschrank aufbewahrt.

Rote Johannisbeere eingelegt

Die Beere kann mit Essig h altbar gemacht werden. Zutaten:

• Johannisbeer-Cluster - wie viel essen;
• Wasser - 0,5 Liter;
• 9%iger Essig - 100 Milliliter;
• grüne Mischung (Basilikum, Petersilie), Nelken und Piment - nach Geschmack;
• Kristallzucker - 10 Esslöffel;
• Zimtpulver - ½ Teelöffel

Kochtechnik:

1. Die Johannisbeeren und das Gemüse in sterile Gläser geben und mit kochendem Wasser aufgießen.
2. Das Wasser abgießen und daraus eine Marinade zubereiten (die restlichen Zutaten hinzufügen und aufkochen).
3. Die so entstandene scharfe, würzige Flüssigkeit in Gläser bis zum Hals füllen und aufrollen.

Das fertige Gericht wird als Vorspeise für Fleischgerichte verwendet.

Johannisbeer-Rohlinge sollten nicht auf eine Marmelade beschränkt werden. Es gibt viele andere leckere, gesunde und ungewöhnliche Gerichte, die nicht nur für Wochentage, sondern auch für festliche Feste relevant sind.

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