Tomatenpüree für den Winter: 9 beste Rezepte zum Verschließen von Gläsern

Pürierte Tomaten mit Knoblauch, Basilikum, Pflaumen sowie anderen Gewürzen und Früchten sind eine hervorragende Alternative zu fertigen Ketchups und Saucen. Beliebte Rezepte für Tomatenpüree für den Winter machen es einfach, leckere und gesunde Wendungen für k alte Tage zuzubereiten. Damit die Konservierung qualitativ hochwertig ausfällt, sollten Sie sich nicht nur mit der Kochtechnik, sondern auch mit den Besonderheiten der Auswahl, Zubereitung von Behältern und Produkten sowie Lagerungsregeln vertraut machen.

Eigenheiten beim Kochen von Tomatenpüree

Tomaten, gedreht und in Dosen, sind ein vielseitiges Produkt.Sie können als Dressing für Borschtsch sowie als Sauce für eine Vielzahl von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet werden. Zum Kochen sollten Sie die reifsten und saftigsten Früchte mit einem reichen Geschmack verwenden. Sowohl die Haupt- als auch die Zusatzkomponenten müssen von einwandfreier Qualität sein, ohne den geringsten Mangel. Es ist höchst unerwünscht, jodiertes Salz hinzuzufügen, da es die anfänglichen Geschmackseigenschaften von Gemüse verschlechtern kann

Anforderungen an die Gemüseauswahl

Tomaten jeglicher Sorte eignen sich für diese Art der Verarbeitung. Hauptsache sie sind vollreif und saftig, fleischig und weich und haben zudem eine gleichmäßig satte Farbe. Fäulnis und andere Schäden sind nicht akzeptabel, daher muss jedes Gemüse vor dem Garvorgang sorgfältig inspiziert werden.

Vorbereitung der notwendigen Behälter

Um eine Schleuder für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie Standardgläser mit einem Volumen von zwei oder drei Litern.

Die vorläufige Vorbereitung der Behälter besteht aus zwei gleich wichtigen Schritten:

1. Behälter in warmem Wasser mit ausreichend Natron waschen.
2. Zwanzigminütige Sterilisation im Ofen, über Dampf oder in einem Topf mit kochendem Wasser.

Kochmethoden

Es gibt mehrere Möglichkeiten, geriebene Tomaten für den Winter vorzubereiten. Durch die Zugabe verschiedener Zusatzkomponenten zum Tomatenpüree lassen sich hervorragende Geschmackseffekte erzielen.

Tomatenpüree für den Winter ernten

Betrachten Sie zunächst die traditionelle Art, Tomatenpüree für den Winter zu ernten. Köstlich und voller Vitamine, muss es unabhängig von der Jahreszeit in der Ernährung enth alten sein.

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie:

• 1 Kilo Tomaten - alle müssen fleischig sein und ungefähr die gleiche Größe und Textur haben;
• je ein Esslöffel Salz und Kristallzucker.

Die Zubereitung klassischer geriebener Tomaten ist einfach, dieser Vorgang nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch:

1. Gewaschenes und getrocknetes Gemüse auf einem Küchentuch, um die Stiele loszuwerden.
2. In eine Schüssel geben und fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
3. Tomaten von der Haut befreien.
4. Verwende einen Fleischwolf oder Mixer, um die Früchte zu pürieren.
5. Stelle den Herd auf eine niedrige Hitzestufe und stelle einen Topf mit verarbeiteten Tomaten darauf.
6. Warte, bis das Tomatenpüree kocht und füge abwechselnd Salz und Zucker hinzu.
7. Nach zehn Minuten den Topf vom Herd nehmen. Das Gemüsepüree kann nun in vorgewärmten und desinfizierten Gläsern verschlossen werden.
8. Mit luftdichten Deckeln zusammenrollen und in eine warme Decke wickeln, um den Abkühlungsprozess zu verlangsamen.

Mit Knoblauch

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept können Sie mit diesem Rezept einen würzigeren und würzigeren Snack erh alten, indem Sie Knoblauch hinzufügen.

Also was du brauchst:

• ein Kilo reife, saftige Tomaten mit fleischiger Konsistenz;
• 3 große oder 5 mittelgroße Knoblauchköpfe.

Sie müssen auch scharf gemahlenen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Die Menge dieser Gewürze hängt von den individuellen Geschmackspräferenzen ab.

Wie man kocht:

1. Tomaten schälen und schälen.
2. Reibe jede Frucht mit großen Schneidelöchern.
3. Den Knoblauch mit einer Handpresse kneten.
4. Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen.
5. Gehackte Knoblauchzehen und Gewürze nacheinander hinzufügen.
6. Unmittelbar nach dem Kochen die Gemüsemasse vom Herd nehmen und in heiße Gläser verteilen.
7. Mit luftdichten Deckeln aufrollen und einwickeln.

Mit Knoblauch und Basilikum

In diesem Rezept brauchst du neben Tomaten und Knoblauch ein paar duftende Zweige frisches Basilikum:

1. Spüle die Tomaten unter fließendem k altem Wasser ab.
2. In mittelgroße Scheiben schneiden, Stiele entfernen.
3. Gemüse in einem Fleischwolf drehen und in eine Pfanne geeigneter Größe geben.
4. Stelle die Flamme auf mittlere Stufe und setze die Pfanne auf.
5. Zwanzig Minuten nach dem Kochen gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Danach die Basilikumzweige gründlich abspülen und im Ganzen zu der Tomaten-Knoblauch-Masse geben.
7. Nach erneutem Aufkochen sofort in Glasbehälter verteilen.
8. Deckel verschließen, Dichtigkeit prüfen, Gläser umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Mit Pfeffer

Zuerst müssen Sie die Zutaten vorbereiten:

• ein Kilogramm Tomaten und Paprika - alle Früchte müssen fleischig und saftig sein;
• Salz und Kristallzucker (nach Geschmack).

Tomaten waschen und durch ein mittelkörniges Sieb streichen oder in mittelgroße Scheiben schneiden und anschließend im Mörser zerstoßen. Fügen Sie Kochsalz hinzu, um zu schmecken. Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen, dann auf die Behälter verteilen und mit Deckeln abdecken. 15 Minuten lang sterilisieren und sicher aufrollen.

Mit Meerrettich

Dieser pikante, herzhafte Snack für den Winter ist einfach zuzubereiten mit:

• Kilogramm reife Tomaten;
• 250 Gramm Meerrettichwurzel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Teelöffel Kochsalz.

Die Meerrettichwurzel schälen und hacken (mit einem Mixer oder einem mechanischen Fleischwolf). Dann die Tomaten pürieren und mit Meerrettich mischen. Knoblauch durch die Presse passieren und zusammen mit Salz zur Gemüsemasse geben. Gründlich mischen und für eine halbe Stunde kühl stellen. Glasbehälter zu diesem Zeitpunkt sterilisieren und trocknen. Anschließend die Vorspeise in Gläser füllen und mit luftdichten Nylondeckeln verschließen.

Mit Äpfeln

Der Geschmack von Tomaten und Äpfeln passt gut zusammen und ergänzt sich. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• pro Kilogramm reife Tomaten und Äpfel (Äpfel sollten sauer gewählt werden);
• je 2 Esslöffel Zucker und Salz;
• eine Prise gemahlener Ingwer.

Gewaschene Tomaten und Äpfel werden geschält und mit einer geeigneten Methode gehackt. In einen Topf geben und zum Kochen bringen, nachdem Ingwer und Zucker mit Salz hinzugefügt wurden.

In vorbereiteten sterilisierten Behälter umfüllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Mit Basilikum

Zur Zubereitung von duftendem Tomatenpüree benötigen Sie:

• Kilogramm reife, saftige Tomaten;
• ein paar frisch duftende Basilikumzweige.
• Salz mit Zucker - nach Geschmack.

Die gewaschenen Tomaten auf praktische Weise schneiden und hacken. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze h alten. Nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben, kochen Sie zwanzig Minuten lang weiter, fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu. Am Ende des Vorgangs ganze Basilikumzweige, gut gewaschen, hineingeben. Nach dem nächsten Aufkochen das Püree in Gläser füllen und mit Blechdeckeln aufrollen.

Mit Pflaumen

Um diese Art von Snack zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm reife Tomaten und Pflaumen (groß, saftig, fleischig) nehmen. Passen Sie die Zucker- und Salzmenge nach Belieben an.

Kochvorgang:

1. Sorgfältig gewaschene Früchte, schälen, schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
2. Umrühren, salzen und Zucker hinzufügen.
3. Behälter mit Tomaten-Pflaumen-Püree auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten weiterkochen.
5. In sterilisierte Gläser streichen.
6. Behälter mit Deckel dicht verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.

Grüne Tomaten verwenden

Grüne Tomaten werden am häufigsten zum Beizen, Beizen oder Beizen verwendet. Sie können damit auch hervorragenden Gemüsekaviar zubereiten.

Vorzubereitende Dinge:

• ein Kilo mittelgroße grüne Tomaten;
• 3 Bulgarische Paprika mit fleischiger Textur;
• 5 mittelgroße Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Esslöffel Apfelessig;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• schwarze Peperoni - gemahlen und in Form von Erbsen.

Schneide die gewaschenen und getrockneten Gemüsezutaten in mittelgroße Stücke und schicke sie abwechselnd zum Mahlen in einen Mixer. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine emaillierte Schüssel, fügen Sie die richtige Menge Zucker und Salz hinzu, wie Sie möchten.

Die Gemüsemasse anderthalb Stunden bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen. Gießen Sie zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs Pflanzenöl und Essig ein und fügen Sie Pfeffer hinzu. Die ganze Masse in vorsterilisierte Gläser füllen und mit zuverlässigen Deckeln verschließen. Mit einer Decke darüber abdecken.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig

Selbstgemachtes Tomatenpüree hält sich gut ein Jahr an kühlen, trockenen und schattigen Orten.

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