Khorovats für den Winter in Gläsern: das beste Rezept, Zubereitung und Aufbewahrung des Werkstücks

Khorovats - ein Gericht der armenischen Küche, das aus gegrilltem Gemüse besteht. Die Besonderheit des Rezepts ist, dass appetitliche Khorovats, die für den Winter in Gläsern aufbewahrt werden, nicht nur lecker, sondern auch gesund sind - der Snack behält ein Maximum an Vitaminen. Und dann kann es separat gegessen oder zum Beispiel für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen, Salaten, Füllungen zum Füllen eines festlichen Vogels verwendet werden.

Kochfunktionen

Die Übersetzung des Namens der Vorspeise spiegelt sehr genau die Essenz ihrer Zubereitung wider - "Backen auf Feuer". Die Produkte werden auf einem Rost über einem Feuer ausgelegt. So werden sie nicht nur gebacken, sondern auch leichtem Räuchern ausgesetzt, wodurch sie durch den Dunst pikant werden.Khorovats aus Gemüse ist ein halb „faules“ Rezept, da reife Früchte praktisch keine Vorbehandlung erfordern, mit ihnen ist alles einfach. Feinschmecker hingegen erh alten die Möglichkeit, umherzustreifen, wenn die Zeit gekommen ist, sie in Banken zu investieren (und diese Gelegenheit wird später bekannt gegeben). Als Brennholz für das Kohlenbecken wird empfohlen, Birke, Linde oder Eiche von Obstbäumen (Aprikose, Kirsche, Apfel) zu verwenden.

Rezeptzutatenliste

Das „Herz“ von Khorovats bilden fast alle Gemüsesorten, die in unseren Breitengraden in einem Garten angebaut (oder auf dem Markt gefunden) werden können. Auberginen, Zucchini, fleischige Tomaten, Zwiebeln und Lauch, süße Paprika. Für ein kreatives Experiment können Sie Mais, Kürbis, Spargel, Rosenkohl, Karotten, Rüben hinzufügen

Beeindruckend und was kann der letzte würzige Schliff für die Konservierung von Snacks sein. Theoretisch kann man sich auf eine kleine Menge Salz beschränken, oder man bereitet eine vollwertige und eventuell sogar luxuriöse Füllung zu (worauf später noch eingegangen wird).Um dieses spezielle Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Aubergine;
• 1 kg Paprika;
• 1,5 kg Tomaten;
• 500g Lauch;
• 2 Knoblauchzehen;
• salz;
• Essig;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• schwarze Pfefferkörner;
• trockener Koriander, Petersilie und Dill;
• frische Rosmarinzweige.

Auswahl und Zubereitung der Produkte

Für die Konservierung ausgewähltes Gemüse sollte reif, aber nicht überreif, unbeschädigt oder verdorben sein. Theoretisch können sie sich eine Weile in die Küche legen, aber erfahrene Köche empfehlen, sie gleich nach der Ernte aus dem Garten in die Khorovats gehen zu lassen.

Gemüse gründlich waschen und trocknen.

Vorbereitung des Behälters

Da Khorovats am Ende des Kochens sterilisiert werden, ist es einfach, Gläser und Deckel anfangs zu behandeln - waschen Sie sie mit heißem Wasser und Soda und spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab.

Wie man Khorovats für den Winter kocht

Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Gemüse (Paprika, Aubergine, Zwiebel, Tomate, Knoblauch) in einer Schicht auf einen beidseitig schließenden Rost legen und auf den Grill legen. Umdrehen und beobachten, wie es braun wird, die Haut kann stellenweise brennen - das ist normal, entfernen Sie das Gemüse, wenn es ganz weich ist.
2. Gemüse abkühlen und schälen. Schneiden Sie bei Auberginen und Paprika die Stängel ab, säubern Sie auch etwas von den Kernen und schneiden Sie bei Tomaten die harten Stellen an der Oberseite heraus.
3. Alles Gemüse in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
4. Einen Teelöffel Salz und ein paar Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases streuen.
5. Gläser in beliebiger Reihenfolge mit Gemüse füllen, dicht stapeln. Bestreue sie langsam mit trockenen duftenden Kräutern.
6. Das Öl in einem Topf erhitzen, und wenn es anfängt zu rauchen, die Hitze etwas reduzieren und Rosmarinzweige hineingeben. Entferne sie nach ein paar Minuten - sie haben bereits Geschmack und Aroma auf das Öl übertragen.
7. Öl in Gläser füllen - alles Gemüse sollte bedeckt sein. Schütteln Sie die Gläser, sodass das Öl in alle Hohlräume zwischen den Gemüsen gegossen wird.
8. In jedes Glas (ca. 0,7 l) 1 EL. l. Essig.
9. Stelle einen voluminösen Topf auf den Herd, lege ein unnötiges Küchentuch auf den Boden. Die Gläser locker mit Deckeln abdecken und in einen Topf stellen. Gießen Sie heißes Wasser ein - es sollte die Ufer auf den "Kleiderbügeln" erreichen. Zählen Sie 15 Minuten herunter, um Snacks zu sterilisieren.
10. Rollen Sie die Deckel auf.

Weiterspeicherung

Sie können Khorovats bis zu 12 Monate in einem Keller oder einer Speisekammer aufbewahren. Hauptsache, die Lufttemperatur steigt dort nicht über +18 ° C und die Luftfeuchtigkeit überschreitet 75% nicht. Ein offenes Glas muss auf die Ablage des Kühlschranks gestellt und innerhalb von 10 Tagen geleert werden.

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