Gurkenketchup für den Winter: 4 Rezepte zur Zubereitung eines gesunden Werkstücks, Aufbewahrung

Jeder Sommerbewohner hat eine Frage: Was tun mit überwucherten Gurken? Einrollen in Gläser funktioniert nicht, für frische Salate sind sie auch nicht geeignet. Daher bereiten viele Hausfrauen Gurkenketchup für den Winter zu. Es erweist sich als weicher als der Klassiker aus Tomaten und verursacht daher kein Sodbrennen. Das Kochen erfordert nicht viel Zeit und Mühe, alle Rezepte sind sehr einfach.

Das Besondere an Gurkenketchup

Da es weicher als üblich ist, eignet es sich für Menschen, die unter Sodbrennen leiden. Es ist milder für den Verdauungstrakt.

Zu welchen Gerichten empfiehlt es sich, sie zu servieren

Gurken-Variante passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Es kann auch als Soße verwendet und zu Pizza hinzugefügt werden.

Zutaten

Zusätzlich zu Gurken gehören zum klassischen Rezept Gewürze, Salz, Tomatensaft und Essig.

Wie man Gurkenketchup macht

Um eine Winterernte vorzubereiten, braucht man unbedingt Tomatensaft. Es ist wünschenswert, dass es dick ist.

Daher werden die Tomaten in einem Fleischwolf gedreht, dann in einen Topf gegossen und eine halbe Stunde gekocht. Danach werden alle notwendigen Zutaten hineingegeben, einige Minuten gekocht und noch heiß in Gläser gefüllt.

Zur Würze können im Laden gekaufte Tomatensaucen zu Tomatensaft hinzugefügt werden.

Klassisches Rezept für Gurkengenuss

Klassisches Rezept enthält:

• 2,5 kg Gurken;
• 3 l dicker Tomatensaft;
• Knoblauchkopf;
• 1 EL l. Salz;
• 0,5 EL l. Zucker;
• 1 EL l. Essigessenz 70%;
• 150 ml Pflanzenöl;
• Gewürze.

Wie man kocht:

1. Gemüse wird geschält, entsteint und in kleine Stücke geschnitten.
2. Gießen Sie sie in Tomatensaft, fügen Sie Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Öl, Salz und Zucker hinzu.
3. 20 Minuten kochen. Gehackten Knoblauch bestreuen. Optional können Sie gehacktes Gemüse hinzufügen.
4. Koch weitere 5 Minuten, gieße den Essig hinein und lösche das Feuer.

Heißes Gemüse wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Mit scharfer Chilisauce

In diesem Fall nimmt man beim klassischen Rezept 0,5 Liter weniger Tomatensaft und fügt scharfe Chilisauce hinzu. Eine solche Gurkenzubereitung wird mehr brennen.

Ketchup Torchin

Du kannst einen Gurkensalat mit im Laden gekauften Soßen zubereiten.

Erforderlich:

• 1 kg Gemüse;
• 120 ml Tomatensauce;
• 170g Zwiebel;
• 110g Zucker;
• 1 EL l. Salz;
• 100 ml Essig;
• 1 Liter Wasser.

Kochschritte:

1. Zwiebeln werden in Viertelringe geschnitten, Gurken in Halbkreise.
2. Sterilisierte Gläser werden mit Gemüse gefüllt und mit Salzlake übergossen. Zur Zubereitung werden Ketchup, Essig, Wasser in die Pfanne gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt. Falls gewünscht, können Sie etwas scharfe Soße hinzufügen.
3. Anzünden, aufkochen und über die Gurkenmasse gießen.
4. 20 Minuten sterilisieren.

Ketchup aus überwucherten Gurken

Es sollte nur im Keller gelagert werden, in hermetisch verschlossenen Gläsern. Es wird empfohlen, innerhalb von 2-3 Monaten zu essen.

Erforderlich:

• Gurke - 10 Stück;
• Zwiebeln - 5 Köpfe;
• Senfkörner - 50g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g;
• Salz - 160 g;
• Apfelessig - 800 ml.

Zwiebel und Gurke fein hacken, 10 Stunden in ein Sieb geben, um den Saft zu stapeln. Nach Zugabe der restlichen Zutaten mischen, in Gläser abfüllen.

Regeln und Dauer der Speicherung

Gurkenketchup, überwintert mit Metalldeckeln, wird höchstens ein Jahr im Keller oder in der Vorratskammer gelagert.

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