Gemüse in Tomatensaft für den Winter: Rezepte und Merkmale des abwechslungsreichen Kochens

Verschiedene Rezepte für winterliche Gemüsegerichte in Tomatensaft sind eine tolle Möglichkeit, den Speiseplan in der k alten Jahreszeit mit gesunden Produkten zu diversifizieren. Diese Rohlinge sind bei Hausfrauen sehr beliebt, da sie einfach zuzubereiten sind, keinen großen Aufwand erfordern und viel Zeit, die Komponenten vorhanden sind. Wenn alle Regeln und Bedingungen eingeh alten werden, ist das fertige Sortiment lange h altbar.

Merkmale beim Ernten von verschiedenem Gemüse in Tomatensauce für den Winter

Das Hauptmerkmal dieser Vorspeise ist die Marinade. Für ihn wird anstelle von Wasser eine Tomatenfüllung verwendet, die im Anfangsstadium in erhitzter Form in ein Glas gefüllt wird. Die Hauptwärmebehandlung findet während der Pasteurisierung statt.

Die Wahl des Gemüses obliegt immer der Gastgeberin. Es gibt keine klaren Richtlinien. Aber Sie können die beliebtesten und erschwinglichsten verwenden. Schärfe nach Geschmack anpassen.

Zutatenliste

Das Volumen der Produkte wird basierend auf der Zubereitung von Rohlingen für den Winter in Tomatensauce für ein 3-l-Glas angegeben.

Zutaten:

dichte Tomaten - 1/3 des Behälters;
Gurken - 5-8 Stück;
Paprika - 4 Stk.;
Kürbis, Zucchini - ungefähr das gleiche Volumen wie Gurken;
Knoblauch - 7 Nelken.

Gemüseplatte, optional:

junge Bohnen - 3 Schoten;
Mais (kleine Maiskolben) - 3 Stück;
kleine Zwiebeln - 3 Köpfe:
Blumenkohl - 3 Blütenstände.

Benötigte Gewürze für dieses Volumen:

Nelken, Piment - jeweils 6;
schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
Dill - 3 Regenschirme;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Meerrettichblatt - bis 20 cm;
Estragon (ein Zweig mit Blüten und Samen) - 1 Stk.

Tomatenfüllung:

gedrehte Tomaten - 1 l;
Zucker - 100 g;
Salz - 60 g;
Essigsäure -1 Teelöffel

Zutaten können je nach Zusammensetzung und Größe des Gemüses variieren.

Wie man die richtigen Lebensmittel auswählt und zubereitet

Für verschiedene Zubereitungen in Tomatensaft muss Gemüse dicht und klein ausgewählt werden, das schön aussieht und während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfällt.Sie werden gründlich gewaschen und getrocknet. Beim Schneiden muss nicht viel geschliffen werden. Damit sie nach der Wärmebehandlung knusprig und elastisch werden, die Stücke kurz in k altes Wasser h alten.

Profis raten davon ab, Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter unter den Gewürzen zu verwenden. Sie werden nur zum Einmachen von Gurken benötigt, und Zucchini, Kürbis und Kohl verwandeln sich einfach in Brei.

Salz ist besser zu verwenden, nicht jodiert und grob gemahlen. Zitronensäure ist nur für Gurken mit einer Gemüsesorte geeignet. Sie sollten Rezepte auswählen, in denen Essig enth alten ist.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Gurken in Tomatensoße sollten in Gläsern aufbewahrt werden, die zuerst mit Sodalösung gewaschen und mit viel Wasser gespült werden müssen. Bequem sterilisieren: im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf. Vor dem Kochen unbedingt mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit kein Schmutz eindringen kann.Kochen Sie die Deckel einfach 15 Minuten lang.

Gemüse in Tomatensauce zu Hause zubereiten

Der gesamte Einmachprozess wird Schritt für Schritt beschrieben:

Für die Tomatenfüllung die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen. In einem Fleischwolf drehen oder in einem Mixer hacken. Die Masse muss auf 70 ° erhitzt werden. Dadurch werden Luftblasen aus dem Fruchtfleisch entfernt. Mit Salz, Zucker mischen. Gießen Sie 500 ml, kombinieren Sie mit Essig. Verwenden Sie zuerst diese Verbindung.
Legen Sie eine Reihe von Gewürzen auf den Boden des Glases und beginnen Sie, Gemüse zu legen, indem Sie nach und nach Tomatensaft gießen. Die Produkte sollten 3 cm unter dem Hals liegen und mit Metalldeckeln abdecken. Beginnen Sie mit dem Pasteurisieren in einem tiefen Teller für eine halbe Stunde bei 90°.
Du musst die Dosen nicht gleich aufrollen. Es ist besser, sie stehen zu lassen, da die Menge an Tomatensauce abnehmen kann und das Gemüse freigelegt wird. Sie müssen gekochten Saft von Tomaten hinzufügen.

Auf Undichtigkeiten prüfen, auf den Kopf stellen und unter der Decke abkühlen lassen.

Speicherbedingungen

Konserven in Tomatensaft sollten gekühlt und in den Keller geschickt werden. Als optimales Temperaturregime für Rohlinge gelten 0 bis 15 Grad bei normaler Luftfeuchtigkeit. Unter Einh altung aller oben beschriebenen Regeln und Schritte wird ein Gemüsesnack bis zum nächsten Sommer Freude bereiten.