Peperoni-Gewürz für den Winter: 10 Snack-Rezepte, Aufbewahrung

Es gibt viele Möglichkeiten, Gewürze und Paprika-Snacks für den Winter vorzubereiten oder im Kühlschrank aufzubewahren. Diese Gerichte kamen aus dem Kaukasus, Korea, Bulgarien und anderen Ländern in unsere Küche. Kaukasier sagen: "Nichts wärmt die Seele und den Körper an einem k alten Tag wie eine würzige Vorspeise mit eingelegten Peperoni." Solch eine würzige Zutat verleiht Gerichten eine besondere Note und variiert ihren Geschmack.

Merkmale beim Kochen von Paprika-Snacks für den Winter

Eine Paprika-Vorspeise wird mit einer beliebigen Beilage serviert. Das Gericht passt gut zu Pilzen und Fleisch. Um den langen Winter über ein köstliches Produkt genießen zu können, konservieren viele Hausfrauen Peperoni zusammen mit anderem Gemüse.

Gemüse auswählen und zubereiten

Gemüse für Peperoni-Zubereitungen sollte reif und saftig sein - so erhält das Gericht einen helleren Geschmack.

Bevorzugen Sie rote Zutaten, dann sieht die Vorspeise appetitlicher aus.

Zubereitung von Gemüse: Waschen Sie es unbedingt, entfernen Sie die brennenden Zutaten von den Samen (Sie können es für mehr Schärfe belassen). Die Haut der Tomaten muss nicht entfernt werden, sie fügt Textur hinzu. Wählen Sie großen Knoblauch und hacken Sie ihn besser mit einem Messer, anstatt durch eine Presse zu gehen, damit der Geschmack ausgeprägter wird. Achten Sie darauf, die Walnüsse zu schälen. Verwenden Sie frisches und junges Grün.

Behältervorbereitung

Für eine zuverlässige Drehung von Adjika oder anderen scharfen Paprika-Snacks müssen Sie den Behälter richtig vorbereiten. Dazu die Gläser mit Soda oder Spülmittel ausspülen und 10-15 Minuten über Dampf sterilisieren - Behälter in ein Sieb geben und über einen Topf mit kochendem Wasser stellen

Gläser einfach in der Mikrowelle reinigen: heißes Wasser auf den Boden der Schüssel gießen und 3 Minuten erhitzen. Stellen Sie die Gläser dann zum Trocknen auf den Kopf.

Wie man zu Hause eine Paprika-Vorspeise macht

Diese Vorspeise ist sehr einfach zuzubereiten. Nehmen Sie eine reife Paprika zum Kochen, dann fällt sie beim Schweißvorgang nicht auseinander. Achten Sie darauf, Gläser mit kochendem Wasser zu überbrühen.

Marinierte Peperoni

1. Peperoni (8 Stk.) abspülen und im Stielbereich Löcher machen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser aufgießen. 5 Minuten einwirken lassen. Danach 3-4 mal mit neuem kochendem Wasser aufgießen.
2. In einen Topf geben, mit k altem Wasser bedecken und 3 Minuten kochen lassen. Herd abstellen und abgedeckt 15 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
3. Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: für 2 Tassen Wasser - 1 EL.l. Sahara; 0,5 St. l. Salz; 3 TL Koriander in Erbsen; 7-8 Erbsen Piment; 2-3 Nelken; 3-4 Lorbeerblätter; 1 Knoblauch; Koriander und Dill - jeweils 4 Zweige. Kochen Sie die Marinade und gießen Sie Weinessig (150 ml) ein. 4 Minuten lang brennen lassen, dann weitere 15 Minuten bestehen.
5. Paprika in Gläser füllen und mit der Marinade übergießen. Einpacken. Bewahren Sie den Snack nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.

Scharfes Pfeffergewürz

Ändern Sie Ihre Mahlzeiten mit dem koreanischen Yangnim Hot Garlic Seasoning

1. Schälte Chili (300 g), Bulgarisch (200 g) und Knoblauch (0,5 kg) in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz hinzufügen und glatt rühren.
2. Portionsweise in Gläser füllen, dabei Platz zum Würzen des Saftes lassen. Behälter sicher verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gefüllte Paprikaschoten

Kochen Sie koreanische Peperoni im Teig:

1. Heiße Zutat (5 Stk.), entkernt, längs in zwei Stücke geschnitten.
2. Fein gemahlenes Rinderhack (180 g) salzen und mit Gewürzen abschmecken. Mischen, bis es plastisch ist.
3. Paprikaschoten mit Hackfleisch füllen und den ganzen Raum ausfüllen.
4. Teig zubereiten: Ei mit Salz und Reismehl (1 EL) verquirlen.
5. Paprikahälften in den Teig tauchen und mit der Hackfleischseite nach unten in Öl anbraten. Auf der anderen Seite weitere 2 Minuten h alten. Snack ist fertig!

Gebratene Peperoni mit Tomatensaft

Ein paar Paprikaschoten in Pflanzenöl anbraten (vorher die Stiele entfernen). Nimm Gemüse mit dicker Schale.

Fest in Gläser füllen und entsteinten Tomatensaft hineingießen (vorkochen, bis er eindickt - für 0,5 Liter Saft - 100 g Zucker und 25 g Salz).

Georgisches Adjika-Rezept

Die klassische georgische Adjika wird wie folgt zubereitet:

1. Peperoni (400 g), entkernt und in einer Küchenmaschine zerkleinert.
2. Saft trennen und abtropfen lassen.
3. Walnüsse (100g) goldbraun braten. Hacken Sie sie zusammen mit Koriander oder Petersilie (1 Bund) und Knoblauch (120 g).
4. Alle Zutaten mischen und mit Koriander (2 TL) und Salz abschmecken.

Peperoni mit Tomaten und Meerrettich ohne Sterilisation

Kochen für ein 2-Liter-Glas:

1. Achten Sie darauf, die Gläser zu sterilisieren, legen Sie rote Tomaten (1,7 kg) fest hinein. 2 kleine Chilis in jeden Behälter geben. Die Meerrettichwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie 20 g pro Dose hinzu.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zutaten. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen.
3. Lassen Sie die Sole in eine separate Pfanne ab, fügen Sie Zucker (2 Esslöffel pro Glas) und Salz (1 Esslöffel) hinzu. Zum Kochen bringen.
4. Pour in 1 EL. l. Essig in jeden Behälter geben und über die Marinade gießen.
5. Wickle die Gläser in eine warme Decke.

Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Kaukasische Adjika

Notieren Sie sich das Rezept für echte kaukasische Adjika:

1. Chili (1 kg) in Ringe geschnitten, Knoblauch (440 g) in dünne Scheiben geschnitten. Mahlen Sie die Zutaten in der Schüssel der Küchenmaschine. In eine große Schüssel umfüllen.
2. Cilantro (500 g) fein gehackt und in einer Küchenmaschine zerkleinert. Über die fertige Masse gießen.
3. Schüssel der Küchenmaschine ausspülen und Walnüsse (200 g) darin zu Mehl mahlen. Zu anderen Zutaten hinzufügen.
4. Spice mit Shamballa- oder Suneli-Hopfen (60 g), Thymian (2 EL) und Salz (300 g). Gründlich mischen.
5. Auf Gläser verteilen und einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Home adjika

Zubereiten Sie mäßig scharfe Adjika mit Tomaten, Paprika und Knoblauch für den Winter.

1. Tomaten (4 kg), Paprika (2 kg), Chili (7 Stk.) grob hacken und durch den mittleren Rost eines Fleischwolfs passieren.
2. Knoblauch (4 große Köpfe) passieren die Presse.
3. Mit Salz abschmecken und alle Zutaten mischen.

Geröstete Peperonigurke

500 g Peperoni etwas in Öl anbraten (vorher den Strunk entfernen). Abkühlen lassen, mit Salz abschmecken, fest in gebrühte Gläser geben und Marinade gießen (800 ml Essig, 800 ml Wasser, 6 Esslöffel Zucker und 4 Teelöffel Salz mischen). In die Gurke können Sie gebratene Karotten mit Knoblauch und schwarzem Pimentpfeffer geben.

Pfeffer-Walnuss-Würze

Gesundes Walnuss-Adjika ergänzt Ihre Mahlzeiten das ganze Jahr über.

1. Paprikaschoten waschen und entkernen (1,5 kg). Paprika, geschälte Nüsse (750 g), geschälter Knoblauch (750 g) durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren.
2. Gewürze (90-100 g gemahlener Koriander, 150 g Suneli-Hopfen, eine Prise Zimt, 180-200 g Salz) hinzugeben und die Zutaten mischen.
3. Achte noch einmal auf die Mischung.
4. Portionen in Gläser schließen.

Weiterspeicherung

Rohes Adjika kann mehrere Monate in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall müssen Gläser und Deckel sterilisiert werden. Damit das Gewürz ein Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, müssen Sie ein paar Aspirin-Tabletten hinzufügen, die als Konservierungsmittel wirken

Gewürzkonserven sollten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, damit sie bis zu zwei Jahre frisch bleiben.

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