Salsa-Sauce für den Winter: ein Rezept und 8 Arten, zu Hause zu kochen

Als Zugehörigkeit zur mexikanischen Küche hat die Salsa-Sauce weltweit nicht weniger an Popularität gewonnen als Sushi und Pizza. Und natürlich mochten viele seine Variationen, die sich von den Klassikern unterscheiden. So entstanden Salsa-Sauce-Rezepte für den Winter, mit denen Sie sich jederzeit die ungewöhnlichsten Gewürze gönnen können. Dies liegt in der Macht von Anfängerköchen, und erfahrene finden in den folgenden Anweisungen ein Feld für kreative Experimente.

Salsa-Sauce: Geschmacksmerkmale und Servierregeln

Das Herz des Salsa-Geschmacks ist seine würzige Schärfe. Oft wird es durch Süße und Würze ergänzt, aber alles dient auch oft als Hintergrund aus Tomatenschatten.Textur - immer Stücke. In der mexikanischen Küche wird Salsa oft mit Nachos serviert – Chips aus Maistortillas, aber in den letzten Jahren ist Salsa Chutney näher gekommen und die Sauce wird zu Fleischgerichten, Gemüseaufläufen und Nudeln serviert.

Was Sie brauchen: Zutaten und Küchenutensilien

Es lohnt sich, auf die Wahl der Peperoni zu achten – Chili gibt es in vielen Schärfegraden. Wählen Sie fleischige Tomaten. Es wird empfohlen, unraffiniertes Öl zu nehmen - es hat einen reichh altigeren Geschmack und Aroma. Gekochte Salsa erfordert einen dicken Topf.

Rezepte und Kochfunktionen

Die meisten Salsa-Rezepte zu Hause erfordern keine abschließende Sterilisation des Produkts, aber Glasbehälter werden zunächst sterilisiert.

Beim Schneiden von Chili unbedingt Handschuhe tragen - um die Haut nicht zu verbrennen.

Klassisches Salsa-Rezept: Mexikanische rohe Variation

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 2 Paprika;
• 2 Glühbirnen;
• 30g Salz;
• 1 Stück Knoblauch;
• 80g Zucker;
• 2 Jalapenos;
• 3 TL Essig;
• frischer Koriander.

Kochmethode:

• Paprika mit Samen von den Trennwänden schälen und zusammen mit Tomaten und Zwiebeln fein hacken;
• gehackter Knoblauch und Kräuter;
• alles in eine Schüssel geben, salzen, Zucker, Essig dazugeben, 8 Stunden abkühlen lassen;
• Sauce in Gläser füllen.

Italienische Version - Salsa Verde

Zutaten:

• 80g altbackenes Brot;
• salz;
• 9 Knoblauchzehen;
• frische Petersilie;
• 90 ml Weinessig;
• 10 Sardellen;
• 4 EL. l. Kapern;
• 0.5 Jalapenos;
• unraffiniertes Olivenöl.

Kochmethode:

1. Brot brechen und Essig darüber gießen - 10 Minuten stehen lassen.
2. Jalapenos und Petersilie hacken.
3. Alle Zutaten bis auf das Öl in die Mixschüssel geben und zerkleinern. Dann etwas Öl aufspritzen und erneut mischen - es sollte eine dickflüssige Konsistenz entstehen.
4. Die Soße 1-1,5 cm vom oberen Rand in Gläser füllen und Öl darüber gießen.

Von feijoa

Zutaten:

• 300g Feijoa;
• frischer grüner Koriander und lila Basilikum;
• 1 Chili;
• salz;
• 60ml Weinessig;
• 2 rote Zwiebeln;
• 0.5 Zitrone;
• Olivenöl.

Kochmethode:

• Feijoa-Schwänze abschneiden;
• pressen Sie den Saft aus der Zitrone und entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale - eine dünne obere farbige Schicht der Schale;
• alle Zutaten in eine Mixschüssel geben, etwas Öl dazugießen, zerkleinern;
• Die Soße dicht in Gläser verteilen, dabei 1-1,5 cm vom oberen Rand zurückziehen und die Soße bis oben hin mit Öl auffüllen.

Salsa für Fisch und Meeresfrüchte

Zutaten:

• 500g Tomaten;
• 500g Kürbis;
• 1 kg Chili;
• 1 TL Salz;
• 4 Gemüsepaprika;
• 180 ml Weinessig.

Kochmethode:

• Paprikaschote fein gehackt;
• Kürbis und geschälte Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu den Paprikaschoten geben;
• alles auf den Herd stellen, salzen, Essig angießen und 25 Minuten köcheln lassen;
• Sauce in Gläser füllen.

Mit Physalis

Zutaten:

• 800g Physalis;
• 2 Paprika;
• 1 Jalapeño;
• 15g Salz;
• 20g Zucker;
• 3 Glühbirnen;
• 100g Tomatenmark;
• 0,5 TL gemahlener Koriander;
• 80 ml Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

• blanchierte Physalis in kleine Stücke geschnitten;
• Paprika entkernen und wie Zwiebeln fein hacken;
• Paprika und Zwiebeln in Öl anschwitzen;
• Physalis, Salz, Koriander, Zucker und Tomatenmark hinzufügen, mischen und 25 Minuten köcheln lassen;
• Sauce in Gläser füllen.

Von Tomaten

Zutaten:

• 1 kg Tomaten;
• 2 Gemüsepaprika;
• 2 Chilischoten;
• 2 Zwiebeln;
• 8 Knoblauchzehen;
• 60ml Pflanzenöl;
• 2 TL Essig;
• 15g Salz;
• 15g Zucker;
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 TL trockener Oregano.

Kochmethode:

• gebackene Chili für 10 Minuten, schälen und zusammen mit Knoblauch zerbröseln;
• Paprika, geschälte Tomaten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
• beide Paprikasorten, Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch in einen Topf auf dem Herd geben;
• Öl, Oregano, Salz und Zucker hinzugeben, pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen;
• mit dem Essig aufgießen und nach 5 Minuten die Soße in Gläser füllen.

Rezept von Jamie Oliver

Zutaten:

• 500g Tomaten;
• 2 Chili;
• frische Frühlingszwiebelfedern;
• 70 ml Olivenöl;
• salz;
• 8 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Kalk;
• 2 Avocados.

Kochmethode:

• geschälte Tomaten und Chilisamen fein gehackt;
• Gemüse und Avocadomark in Krümel schneiden;
• Knoblauch durch die Presse drücken;
• Limettensaft auspressen;
• alles mischen, salzen und pfeffern;
• Sauce in Gläser füllen.

Erntemethoden bei Mangofrüchten

Zutaten:

• 700g Tomaten;
• 350 g Mango;
• 40ml Olivenöl;
• 2 Glühbirnen;
• 15g Ingwerwurzel;
• 1 Chili;
• 1 TL Koriandersamen;
• frisches Minzgrün;
• 100 ml Apfelessig;
• 60g Zucker;
• 20g Salz.

Kochmethode:

• Tomaten im Backofen backen, schälen und mit Mango, Zwiebel und Chili fein hacken;
• Ingwer reiben;
• mahle die Minze;
• alle Produkte außer Essig und Gemüse in einen Topf auf den Herd geben, 5 Minuten zählen;
• mit Essig aufgießen, Minze hinzugeben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen;
• Sauce in Gläser füllen.

Speicherbedingungen

Salsa mit Essigzusatz und wärmebehandelt, bis zu 1 Jahr bei Temperaturen bis +16 Grad gelagert. K alt gekocht oder k alt gekocht mit Essig - 6 Monate gekühlt.

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