Quittenwein: Wie man zu Hause macht, 4 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte

Wein aus reifen Quitten wird Sie mit seinem reichen Geschmack und Aroma überraschen. Es ist nicht schwierig, es zuzubereiten, aber Sie müssen sich strikt an das Rezept h alten. Es ist auch wichtig, hochwertige, reife und unbeschädigte Früchte zu pflücken, nur ist in diesem Fall keine spezifische Adstringenz zu spüren. Sie können außergewöhnliche Noten mit Hilfe von Trauben, Zitrone hinzufügen.

Kochfunktionen

Quitten sind nicht die bekannteste Frucht für die Menschen in Russland. Es wird angenommen, dass es einem Apfel oder einer Birne ähnlich ist, aber tatsächlich sind diese Früchte keine Verwandten. Ein einzigartiges Merkmal der Quitte ist, dass sie praktisch nicht roh gegessen wird, sehr säuerlich ist und nicht schlechter strickt als Kaki.Aber in verschiedenen Rohlingen wird es sehr oft verwendet. Der beliebte Quittenwein ist ein außergewöhnliches alkoholisches Getränk, das Eisen, Kalium und Phosphor auch nach einer Wärmebehandlung behält.

Dessert- und Schaumweine sowie Liköre werden aus frischer Quitte hergestellt. Der Geschmack kann völlig unterschiedlich sein, da er stark von den zusätzlichen Zutaten abhängt.

Es gibt keine besonderen Kochregeln. Die Hauptsache ist, die Früchte sorgfältig auszuwählen. Es hängt von ihnen ab, wie schmackhaft und raffiniert der Wein sein wird.

Verwenden Sie sterilisierte saubere Behälter, Löffel, Siebe müssen gekocht werden, bevor Sie die Würze berühren.

Vorbereitung der Rohstoffe

Es werden Produkte früher und später Sorten japanischer Quitten verwendet. Wenn es früh gesammelt wird, muss man sich ein wenig hinlegen (mindestens zwei Wochen). Späte Sorten werden länger ruhen gelassen (ein bis zwei Monate).Dies ist notwendig, damit die Quitte ein starkes Aroma hat, damit das Fruchtfleisch weich und zart wird, Adstringenz und Bitterkeit verschwinden. Wenn die Frucht gereift ist, nimmt sie außerdem mehr Zucker auf, was natürlich nur dem fertigen Getränk zugute kommt.

Saft ist für Wein geeignet, aber die Haut selbst, die Körner und der Kern werden nicht verwendet. Es wäre ein Fehler, sie zu nehmen, auch wenn sie gut schmecken - die Zusammensetzung wird zu schleimig und säuerlich.

Vor dem Kochen wird die Quitte gründlich gewaschen. Die Schale wird davon entfernt, der Kern wird entfernt und in beliebige Würfel geschnitten. Um die Farbe golden zu h alten, müssen Sie etwas Zitronensaft darüber träufeln.

Wie man Quittenwein zu Hause macht

Verwende eines dieser Rezepte.

Klassisches Rezept

Das klassische Quittenwein-Rezept kann von einem Anfänger-Winzer wiederholt werden. Muss nehmen:

• 10 Kilogramm Quitte;
• 500 Gramm reines Wasser;
• 2 Kilo Kristallzucker;
• eine kleine Tüte Zitronensäure.

Die Früchte werden gerieben, in einen Emailbehälter gegeben, mit Zucker (die Hälfte des Gesamtvolumens) und Wasser übergossen. Drei Tage in einem warmen Raum ziehen lassen und dann durch ein Sieb und ein Käsetuch filtern.

Dann werden der Zusammensetzung Zitronensäure und der Rest des Zuckers zugesetzt. Gießen Sie es in einen speziellen Behälter mit Wasserdichtung oder einem normalen Handschuh. Die Weingärung erfolgt bei einer Temperatur von mindestens 18 Grad. Der gewünschte Zustand wird durch das Absenken des Handschuhs bestimmt. Dies dauert in der Regel bis zu zwei Monate. Der fertige Wein wird in Krüge gefüllt und im Keller gelassen.

Mit Zitrone

Die leichte Herbe und Süße der Quitte harmoniert perfekt mit der Zitruskomponente der Zitrone. Dieses Rezept gilt als ebenso beliebt wie das klassische, aber der Geschmack ist anders. Für ihn genommen:

• 3 Kilo Quitte;
• 4 Liter Wasser;
• 3 Zitronenstücke;
• 5 Gramm Hefe;
• 1,3 Kilo Zucker (kann je nach Säure der Frucht auch mehr sein).

Zunächst wird ein emaillierter Behälter mit dickem Boden genommen. Quitten werden auf einer feinen Reibe dazu gerieben und zu Saft durchgepresst. Anzünden und bis zu 15 Minuten kochen lassen. Dann kommt Wasser hinzu, das aber vorher abgekocht werden muss.

Danach wird die Zusammensetzung zur Gärung an einen warmen und dunklen Ort gestellt. Warten Sie vier Tage und beobachten Sie, was passiert. Die Würze sollte schäumen, es steigen merklich Blasen von unten nach oben auf.Nach vier Tagen wird die Würze filtriert, dazu wird zuerst ein Sieb verwendet und dann mehrfach Gaze gef altet.

Zitronen (mit Schale), Hefe, Zucker in einem separaten Behälter mischen. All dies wird in die fermentierte Würze gegossen und weitere drei Tage stehen gelassen. Nach dieser Zeit fällt ein Niederschlag - darunter ist ein alkoholisches Getränk, das fast zum Verzehr bereit ist.

Erforderlich, um erneut zu filtern. Danach wird die Zusammensetzung in Gläser gefüllt und bis zu sechs Monate lang in der Speisekammer oder im Keller gären gelassen.

Ratafia

Ratafiya oder süßer Wodka, wie er seit der Antike in Russland genannt wurde, ist seit über tausend Jahren bekannt. Aber wenn es damals nur zu Hochzeiten, Namenstagen der reichsten Adligen, serviert wurde, kann jetzt jeder seinen unvergesslichen Geschmack genießen. Muss nehmen:

• 300 Gramm Quitte;
• 300 Gramm Zucker;
• 1,5 Liter Wodka;
• etwas Muskatnuss und Nelken.

Früchte werden standardmäßig zubereitet, geschält, gerieben und in einen Emailbehälter gegeben. Bringen Sie es für 2 Stunden in einen kühlen Raum. Dann drücken sie es mit den Händen aus, fügen dem abgetrennten Saft Zucker hinzu und rühren um. Wodka gießen, Gewürze hinzufügen. In einem warmen Raum einen Monat gären lassen. Der Inh alt des Behälters muss mindestens alle zwei bis drei Tage geschüttelt werden.

Es wird filtriert, die leichte Komposition wird abgefüllt. Sie können sie nach drei bis vier Monaten behandeln.

Mit Traubensaft

Quittenwein mit Traubensaft ist dem nach klassischem Rezept hergestellten Standardwein sehr ähnlich. Aber wahre Feinschmecker werden die Noten einer ungewöhnlichen Frucht bemerken, die sich nach ein paar Schlucken offenbaren. Muss nehmen:

• 3 Kilo Quitte;
• 6 Tassen Zucker;
• 2 kg Trauben;
• 5 Gramm Hefe;
• 4 Liter Wasser.

Geschnittene Quitte in einen Topf geben und langsam anzünden. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen. 4 Tage unter die Presse legen, dann auswringen und auspressen.

Trauben, Hefe, Zucker zugeben. Die Fermentation dauert drei Tage. Dann wird filtriert, gepumpt - wie nach Standardrezept.

Vorteile und Kontraindikationen

Die wichtigsten nützlichen Eigenschaften von Hausgemachtem können als die Fähigkeit bezeichnet werden, die Nerven zu beruhigen, die Immunität zu verbessern und die Funktion des Verdauungstrakts zu verbessern.

Vorsichtig mit dieser Tinktur sollten diejenigen sein, die an einem Geschwür oder Bluthochdruck leiden.

Aufbewahrungsregeln und -bedingungen

Nach der Reifung bis zu 1,5 Jahre kühl und dunkel lagern.

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