Trockener Wein zu Hause: wie man Schritt-für-Schritt-Rezepte macht

Es gibt viele verschiedene Weine, aber besonders beliebt sind trockene Weingetränke, bei deren Herstellung ein Minimum an Zucker verwendet wird. Um zu Hause selbst trockenen Wein herzustellen, müssen Sie sich mit den Merkmalen seiner Herstellung vertraut machen.

Merkmale der Herstellung von trockenem Wein

Es gibt ein paar wichtige Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie mit der Herstellung von trockenem Wein beginnen:

• es wird empfohlen, aromatischen Traubenwein aus wenig süßen Sorten herzustellen, die nicht mehr als zwanzig Prozent Zucker enth alten;
• für flüssige Fermentation ist es besser, vorsterilisierte Behälter zu verwenden, da dies die Flüssigkeit vor unerwünschten Mikroorganismen schützt;
• gekochter trockener Wein muss in dunklen Räumen mit niedriger Temperatur gelagert werden.

Zutatenauswahlregeln

Damit das zubereitete Weingetränk schmackhaft und aromatisch ist, müssen Sie sich mit der Auswahl der richtigen Zutaten vertraut machen.

Spezialisten, die seit vielen Jahren trockenen Wein herstellen, empfehlen die Verwendung von Sorten, die 20 % Zucker enth alten. Dies reicht aus, um den Wein stark genug zu machen. Es gibt mehrere geeignete Sorten, aber es ist besser, Isabella zu verwenden. Viele Winzer verwenden es, weil es folgende Vorteile hat:

• Weingetränk von Isabella hat eine rubinrote Farbe;
• bei langer Lagerung wird der Wein viel stärker;
• Isabella ist einfacher herzustellen als andere Sorten.

Wie man zu Hause trockenen Wein aus Trauben macht

Meistens verwenden Menschen ein einfaches Rezept, um ein Getränk ohne Zucker zuzubereiten. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, aromatischen und kräftigen Rotwein herzustellen.

Weinzubereitung

Der Kochprozess beginnt mit der Zubereitung des Traubenmostes. Zunächst lösen sich alle Beeren von den Quasten und bewegen sich, um verdorbene Früchte loszuwerden. Dann werden sie in einem tiefen Behälter ausgelegt und beginnen mit den Händen zu zerdrücken. Gleichzeitig müssen sie vorsichtig angedrückt werden, um die Knochen nicht zu beschädigen.

Manche Leute zerdrücken die Beeren mit einer speziellen Presse, aber das sollte nicht gemacht werden, da dies den Geschmack des Getränks verschlechtern kann. Durch das Auspressen der Trauben entsteht ein Most, aus dem später Wein entsteht.

Gärung auf dem Fruchtfleisch

Nach der Zubereitung der Würze wird ein Behälter vorbereitet, in dem sie vergärt. Es wird zu drei Vierteln mit einer Traubenmischung gefüllt, wonach der Hals des Gefäßes mit Gaze bedeckt wird. Dann wird der gefüllte Behälter in einen Raum überführt, in dem die Temperatur nicht unter zwanzig Grad fällt. In diesem Raum sollte die Mischung eineinhalb Wochen stehen. Während dieser Zeit steigt das Fruchtfleisch auf, wodurch eine schaumige Kappe auf der Oberfläche erscheint. Es wird empfohlen, die Mischung regelmäßig umzurühren, damit sie keine Zeit hat, sauer zu werden.

Nach anderthalb Wochen Gärung des Fruchtfleisches wird die gesamte Flüssigkeit in kleine Flaschen mit engem Hals gegossen.

Fermentation

Die vergorene Flüssigkeit wird zu zwei Dritteln in Flaschen gefüllt.Der verbleibende unbefüllte Teil der Tanks wird benötigt, damit sich das freigesetzte Kohlendioxid darin ansammelt. Am Hals des gefüllten Behälters ist ein spezieller Wasserverschluss installiert, der das Entweichen der angesammelten Gase unterstützt.

Während der Gärung sollten gefüllte Flaschen in Räumen stehen, in denen die Temperatur im Bereich von 18-25 Grad über Null geh alten wird. Unter solchen Bedingungen dauert die Fermentation anderthalb Monate.

Reifung

Nach Abschluss der Gärung beginnt das Weingetränk zu reifen. Es wird in leere Flaschen abgefüllt, in denen es in Zukunft gelagert wird. Dies geschieht mit einem kleinen dünnen Schlauch. Beim Umfüllen sollte es nicht ganz unten aufgetragen werden, damit kein Sediment in die Flüssigkeit gelangt.

Gefüllte Behälter werden mit einem Deckel dicht verschlossen, damit kein Sauerstoff ins Innere gelangt. Wenn die Flasche nicht sicher verschlossen ist, wird das Getränk nicht lange gelagert und verschlechtert sich schnell. Die Reifung dauert anderthalb Monate, danach kann der Wein verkostet werden.

Rezept aus Früchten und Beeren

Du kannst trockenen Wein aus reifen Beeren und Früchten machen. Dazu benötigen Sie:

• zwei Kilogramm Johannisbeeren;
• 200 Gramm Zucker;
• Wasser;
• 100-200 Gramm Rosinen.

Die Zubereitung des Getränks beginnt mit dem Mahlen der Beeren. Sie werden in einem Mixer verarbeitet, wonach sie sich auf vierzig Grad erwärmen. Die Mischung wird dann mit Gaze filtriert, um den Saft abzutrennen. Die Flüssigkeit ohne Fruchtfleisch wird mit Rosinen, Kristallzucker und Wasser vermischt. Alles gärt 10-15 Tage, danach wird die Flüssigkeit in den Behälter gegossen und verschlossen.

Hausgemachter halbtrockener Wein

Halbtrockengetränk wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• 4-5 Kilo weiße Trauben;
• gefiltertes Wasser;
• 750 Gramm Zucker.

Um einen halbsüßen Wein zuzubereiten, müssen Sie die Traubenbeeren von den Bürsten trennen, sie übertragen und in einen Gärtank geben. Sie sollten etwa eine Woche gären. Danach wird der entstandene Saft in einen separaten Behälter gegossen, mit Wasser gefüllt und mit Zucker vermischt. Die Mischung sollte etwa einen Monat lang mit einem Wasserschloss gären. Dann wird es in Flaschen abgefüllt, aufgerollt und zur Aufbewahrung abtransportiert.

Speicherbedingungen

Das zubereitete Weinprodukt sollte in einem Keller oder Keller gelagert werden, wo es kein Sonnenlicht gibt und die Temperatur nicht über zwanzig Grad steigt. Diese Bedingungen gelten als optimal für gebrauten Wein.

Schlussfolgerung

Liebhaber von trockenem Wein können zu Hause ihren eigenen zubereiten.

Zuvor müssen Sie sich jedoch mit den Rezepten zur Herstellung eines solchen Weinprodukts vertraut machen.

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