So lagern Sie Viburnum für den Winter zu Hause: TOP 10 Möglichkeiten und Bedingungen

Schneeballbeeren wirken nicht nur tonisierend, sondern normalisieren auch den Blutdruck und die Herzfrequenz. Sie erhöhen die Immunität und sind daher bei Erkältungen unverzichtbar. Viburnum wird auch als weibliche Beere bezeichnet - es wird denjenigen gezeigt, die gynäkologische Probleme haben. Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnum im Winter zu Hause zu lagern, aber nicht alle sind in Bezug auf die Erh altung seiner wohltuenden Eigenschaften gleich.

Wann und wie wird Schneeball geerntet

Schneeballbeeren beginnen Ende August zu reifen, geerntet werden sie aber frühestens Mitte Oktober. Unreife Früchte haben eine starke Bitterkeit, die auch durch viel Zucker nicht überdeckt wird.Ihren besten Geschmack bekommen sie nach dem ersten Frost. Zu diesem Zeitpunkt ist es wünschenswert, Viburnum zu ernten. Reife Beeren haben eine leuchtend satte dunkelrote Farbe, und der Geschmack ist süß-sauer, herb, mit sehr wenig Bitterkeit.

Reife Früchte verlieren sofort ihren Saft, wenn sie einzeln entfernt werden. Die richtige Art, sie zu ernten, besteht darin, ganze Trauben mit einer Gartenschere zu schneiden.

Hinweis: Gepflückte rote, aber elastische, unreife Schneeballfrüchte reifen während der Lagerung nicht nach.

Es ist wünschenswert, bei trockenem Wetter zu sammeln. Bei Regen, Nebel oder allgemeiner Feuchtigkeit geerntet, lässt sich Viburnum ohne Wärmebehandlung nicht gut lagern.

Wichtige Aspekte

Reifer Schneeball ist eine zarte Beere. Beim Sammeln müssen Sie sich mit einem geräumigen Behälter eindecken, damit die Bürsten nicht knittern. Vor dem Recycling:

• Beeren werden aussortiert, verfaulte oder von Vögeln verdorbene Beeren werden entfernt;
• gewaschen, ohne aus den Bündeln zu entfernen;
• in einer Reihe zum Trocknen auf Stoff oder Papier legen.

Früchte lassen sich leicht von den Zweigen lösen, dazu genügt es, die Bürste leicht zu schütteln. Zum Einfrieren wird der Schneeball nicht gewaschen, sondern direkt vor der Verwendung nach dem Auftauen.

Aufbewahrungsmethoden für Beeren

Die größte Menge an für die menschliche Gesundheit nützlichen Stoffen ist in Beeren ohne deren Wärmebehandlung und ohne Zusatz von Konservierungsmitteln (einschließlich Zucker) gespeichert. Sie können das Produkt durch Einfrieren und Trocknen in seiner reinen Form erh alten. Viburnum-Beeren überstehen den Winter gut und bleiben sogar auf einem Baum, aber sie werden von pickenden Vögeln zerstört.

Da Schneeball ausreichend Pektin enthält, kann man daraus nicht nur Konfitüre zubereiten, sondern auch Konfitüre, Eibisch oder Marmelade. Sowohl für Kinder als auch für Erwachsene sind solche natürlichen Köstlichkeiten viel gesünder als gekaufte.

Frisch

In einem kühlen und trockenen Raum bleibt der Schneeball mehrere Monate frisch: Wenn die Temperatur +8 °C nicht übersteigt, bleiben die Beeren bis ins Frühjahr wie frisch gepflückt. Nur die Halme und Zweige verdorren. Der einfachste Weg, solche Bedingungen einzuh alten, ist in Privathaush alten - in Vorratskammern, trockenen Kellern werden die Bürsten an einer Schnur oder an Nägeln aufgehängt und zu Bündeln aus mehreren Stücken zusammengebunden. Auch eine Aufbewahrung im Kühlschrank ist möglich, wenn dort genügend Platz vorhanden ist.

Falls die Beeren bei sinkender Temperatur gefrieren, können sie in diesem Zustand belassen werden. Aber wenn das Tauwetter naht, entfernen Sie die Bürsten, legen Sie sie in den Gefrierschrank oder recyceln Sie sie, denn wenn sie erneut eingefroren werden, verlieren sie ihre Eignung.

Lagerung von gefrorenen Beeren

Das Einfrieren von Viburnum ist eine einfache und zuverlässige Methode, um seinen Nährwert lange zu erh alten. In einem frostigen Winter ohne Tauwetter in einem Vorort können Viburnum-Cluster in einer k alten Scheune aufgehängt werden, aber es ist zuverlässiger und sicherer, sie in den Gefrierschrank des Kühlschranks zu stellen.Bei einer Temperatur von -18-23 ° C beh alten Viburnum-Beeren das ganze Jahr über ihre wohltuenden Eigenschaften - bis zur neuen Ernte. Beim Einfrieren auf -8 °C verkürzt sich diese Zeit um den Faktor drei.

Einfrieroptionen sind unterschiedlich:

• wenn genügend Stauraum vorhanden ist, können Sie die Trauben in Plastikbehälter oder Plastiktüten geben;
• Beeren mit Stielen pflücken (damit der Saft nicht vorzeitig ausläuft), in einer Schicht auf einem Tablett oder großen Teller einfrieren und dann in einen Beutel füllen;
• eine andere Möglichkeit besteht darin, den Schneeball zu waschen, die Beeren in einem Mixer mit Samen ohne Zucker zu hacken, in Beutel mit 50-100 Gramm zu packen und einzufrieren.

In jeder Form ist es besser, Schneeball in kleinen Mengen zu verpacken, um ihn sofort nach dem Auftauen zu verwenden.

Lagerung von Schneeball mit Zucker

Die Verwendung von Zucker ohne Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, die wertvollen Eigenschaften des Produkts vollständig zu erh alten (wenn möglich, ist es sinnvoller, Honig in den gleichen Anteilen zu verwenden):

• gewaschene Schneeballbeeren werden mit einem Mixer oder mit einem Fleischwolf zerkleinert;
• wiegen und doppelt so viel Zucker hinzufügen;
• Püree rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, in kleine Gläser abfüllen, fest verschließen.

Die Knochen können nicht getrennt werden. Da Viburnum in dieser Form dem Tee zugesetzt oder mit abgekochtem Wasser verdünnt wird, stören sie nicht. Bewahren Sie diese Vitaminmischung im Kühlschrank auf. Bei Raumtemperatur oxidiert es schnell und verschwindet.

Bitte beachte: Im Laufe der Zeit kann sich der Saft in der Mischung trennen und auf den Boden des Behälters sinken. Dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Produkts.

Für die Langzeitlagerung in einem Keller oder einer kühlen Vorratskammer wird ein Rohling mit Zucker sterilisiert:

• die Zuckermenge wird in diesem Fall halbiert;
• Halblitergläser mit der fertigen Mischung werden 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert, Litergläser - 20 Minuten.

Nach der Sterilisation werden sie mit Metalldeckeln zusammengerollt, abgekühlt und gelagert.

Schneeball getrocknet

Um Viburnum lange ohne Kochen bei Zimmertemperatur zu lagern, muss es getrocknet werden. Wenn es Zeit und Ort gibt, werden die gesammelten Pinsel im Luftzug auf sauberem Papier im Schatten ausgelegt, mit Gaze bedeckt und regelmäßig gewendet. Fertige Beeren sind trocken und f altig.

Für schnelles Trocknen:

• Bürsten werden auf einem Backblech ausgelegt und in den Ofen gestellt;
• trocken bei +50…+60 ⁰C;
• H alte die Ofentür offen, damit die Beeren nicht "kochen".

Getrockneter Schneeball wird ohne Kühlschrank aufbewahrt - auf Bürsten oder davon abgeschnitten, in trockenen Gläsern unter Plastikdeckeln oder Papier.

Als Saft

Du kannst Viburnum retten, indem du Saft daraus machst. Verwenden Sie dazu einen Entsafter, der die Knochen trennt:

• Dem entstandenen Saft wird Zucker im Verhältnis 1:1 zugesetzt;
• das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser oder Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Ein Teil des Zuckers kann durch Honig ersetzt werden, oder Sie können nur ihn verwenden, indem Sie ein Glas gekochtes Wasser pro Kilogramm Schneeballbeeren und Honig nach Belieben hinzufügen. In diesem Fall wird die Mischung 10 Minuten gekocht und kühl gelagert.

In Form von Tinktur

Der Likör wird bei Raumtemperatur zubereitet und gelagert. Eines der beliebtesten Rezepte:

• Schneeballbeerensaft und Wasser - jeweils 100 Milliliter;
• Zucker - 100 Gramm;
• Wodka - 500 ml.

Alle Zutaten werden gemischt, zwei Tage aufbewahrt, abgefüllt und verkorkt.

Einfachere, aber langwierige Methode ohne Saft:

• eine saubere Flasche bis zur Hälfte mit Beeren füllen (für einen intensiveren Aufguss - vollständig), ohne zu verdichten;
• Schneeball mit Wodka gießen, die Früchte bedecken;
• an einem Tag, den Behälter vollständig mit Wodka auffüllen, mit einem Deckel oder Korken abdecken, drei Wochen lang an einem dunklen, trockenen Ort stehen lassen.

Diese Tinkturen werden oft als Heilmittel bezeichnet, sind aber eigentlich eher eine Art alkoholisches Getränk. Zur Erholung ist es besser, Tee aus frischen, gefrorenen oder getrockneten Beeren, verdünnten Saft zu verwenden.

Marmeladenform

Dieser Rohling wird auch Gelee genannt, seine Textur ist so zart:

• Sie benötigen ein Kilogramm Schneeballbeeren, die gleiche Menge Zucker und 50 Milliliter Wasser;
• Beeren werden in einem Mixer püriert und durch ein Sieb gerieben, um die Samen zu entfernen;
• Kuchen wird mit 50 Milliliter Wasser aufgegossen, gekocht und dem Püree ein Sud hinzugefügt;
• Püree mit Zucker mischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 30-40 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.

In sterilisierte Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln aufrollen. Mit der Zeit wird die Marmelade noch fester und dicker.

Sie können Polyethylendeckel verwenden, aber Sie müssen das Werkstück im Kühlschrank aufbewahren.

In Form von Marmelade

Um die heilenden Eigenschaften von Viburnum-Beeren vollständiger zu erh alten, bereiten sie normalerweise eine fünfminütige Marmelade zu, wodurch die Wärmebehandlungszeit minimiert wird (daher ist es sinnvoller, sie aus süßen Zubereitungen für therapeutische Zwecke zu verwenden als Marmelade oder Marshmallow ).Zum Kochen benötigen Sie: Zucker und Schneeballbeeren - pro Kilogramm, Wasser - 350 Milliliter.

Rezept für Schneeballmarmelade:

• Beeren sortieren, abspülen und auf einem Handtuch trocknen;
• Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker hineingießen und 5 Minuten kochen lassen;
• Schneeballbeeren in den heißen Sirup tauchen, weitere 5 Minuten garen und vom Herd nehmen;
• nach vollständiger Abkühlung nochmals 5 Minuten kochen.

Die fertige Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Marshmallow-Form

Eine solche Delikatesse ist für Naschkatzen ein hervorragender Ersatz für gekaufte Süßigkeiten. Der Geschmack von Marshmallow ist süß, leicht säuerlich, leicht herb. Zum Kochen benötigen Sie 300 Gramm Schneeballbeeren, 250 Gramm Zucker und 0,2 Gramm Zitronensäure:

• Beeren werden gewaschen, von Zweigen geschnitten;
• Trenne den Saft mit einem Entsafter (entkernt);
• in einem Topf mit dickem Boden kochen, umrühren, bis ein dickes Püree entsteht;
• Zucker und Zitronensäure hinzufügen;
• bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren dick kochen (10-15 Minuten);
• ein Tablett zum Dörren von Gemüse wird mit einem mit raffiniertem Sonnenblumenöl (geruchlos) bestrichenen Backpapier belegt, Schneeballpüree wird darauf verteilt und gleichmäßig in einer dünnen Schicht über die gesamte Fläche verteilt;
• in den Gemüsetrockner geben und weich h alten.

Der fertige Marshmallow lässt sich ganz einfach vom Papier lösen. Es wird aufgerollt, in Segmente geschnitten und kühl und trocken gelagert.

Heilende Schneeballbeeren sind erhältlich, leicht zu lagern und die Zubereitungen daraus sind vielfältig (Komotten und kandierte Früchte, Essig und sogar Schneeballöl werden ebenfalls aus Früchten hergestellt). Dank dessen bleibt Viburnum eines der beliebtesten Gesundheitsprodukte für Menschen jeden Alters.

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