Ton zur Weinreinigung: Für und Wider zur Klärung und Berechnung von Anteilen

Die Herstellung von hausgemachtem Wein ist ein interessanter und aufregender Prozess. Jeder Winzer hat seine eigenen Rezepte und Geheimnisse für die Zubereitung von Getränken. Einige bevorzugen Trauben, andere - Beeren- oder Fruchtweine. Das Entfernen von Sedimenten und Verunreinigungen aus Getränken, das Klären und Filtern der Gaben des Dionysos ist ebenfalls ein sehr wichtiger Prozess. Die Verwendung von Ton zur Veredelung von Wein ist eine Möglichkeit, ein schönes, aromatisches Getränk zu erh alten.

Vor- und Nachteile der Verwendung von weißem Ton zur Reinigung von Wein

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Sedimente und Hefegeschmack loszuwerden und den Gärungsprozess in jungem Wein zu stoppen.Tragen Sie Eiweiß, Gelatine, Tannin, Magermilch auf. Die Verwendung von weißer Tonerde ist eine der beliebtesten Arten von Reinigungsprodukten. Dieser Ton wird Bentonit genannt. Sie können es in einem Baumarkt, Online-Shops für Winzer oder Katzenstreu in Form von Granulat kaufen, auf dessen Verpackung die Aufschrift "100% Bentonit ohne Verunreinigungen und Aromen" steht. Kosmetische Sorten ohne Zusatzstoffe reichen aus.

Vorteile und NachteileWein wird schnell und effizient geklärt;Betonit verändert den Geschmack und das Aroma des Produkts nicht;das Sediment ist dicht, ein klares Getränk lässt sich leicht abtropfen lassen.Produktverluste während der Produktion - 5-10%;das Aroma des Getränks kann weniger intensiv werden.

Der Hauptnachteil einer solchen Klärung besteht darin, dass es nicht immer möglich ist, ein spezielles Werkzeug für die Weinbereitung zu kaufen, und die Verwendung von Katzenstreu den meisten Weinanfängern Angst macht.

Wichtig: Ton zur Klärung von Wein muss vorher mit Wasser verdünnt werden.

Bentonit ist chemisch neutral, wirtschaftlich und günstig für den Verbraucher. Es kann zur Nachreinigung des Produkts verwendet werden, wenn die Klärung mit anderen Methoden (Gelatine, Eiweiß) nicht funktioniert hat.

Berechnung von Anteilen

Um 5 Liter Wein zu klären braucht man 15 Gramm Bentonit. Wenn es sich nicht um einen speziellen Ton für die Weinherstellung, sondern um eine kosmetische Version des Produkts oder um Katzenstreu handelt, sollte der Bentonit zerkleinert und dann auf einem Backblech ausgelegt werden. Der Vorgang dauert 40-45 Minuten und wird bei einer Temperatur von -120-130 °C durchgeführt.

Nach dem Kalzinieren wird der Ton in einer Kaffeemühle zerkleinert, Bentonit wird in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert, damit der Ton keine Feuchtigkeit und Gerüche aufnimmt. Bentonit eignet sich am besten zur Klärung von Traubenweinen. Es wird auch verwendet, um Fuselöle bei der Herstellung von Mondschein zu entfernen.

Gebrauchsanweisung

1 Teil Ton wird mit 10 Teilen Wasser gegossen und 12-14 Stunden quellen gelassen. Dann wird mehr Wasser hinzugefügt, wodurch der resultierende Kalk in einen flüssigen Zustand gebracht wird. Der Wein im Behälter wird intensiv zu einem Trichter vermischt, Tonsuspension hineingegossen und der Behälter mit Wein beiseite gestellt.

Die Weinklärung dauert 5-7 Tage. Starke Sorten werden schneller klar als andere Sorten. Danach wird der fertige Wein sorgfältig abgelassen und der Ton mit Sediment weggeworfen.

Probleme bei der Nutzung

Bei der Verwendung von Katzenstreu sollte eine Testaufhellung an einer kleinen Menge des Produkts durchgeführt werden. Um nicht versehentlich das ganze Getränk zu verderben.

Bentonit sollte keinem trockenen Wein oder Most zugesetzt werden. Dann erscheint einfach eine große klumpige Substanz am Boden des Geschirrs und das Getränk wird verdorben.Ton muss zuerst vorbereitet werden. Das Sediment des Weins muss sofort aus dem Behälter in eine Plastiktüte oder einen improvisierten Behälter gegossen und in den Müll geworfen werden. Um Verstopfungen zu vermeiden, lassen Sie es nicht in die Kanalisation ab. Der Weinbehälter wird sofort gewaschen, ohne auf das Aushärten der Weinabfälle zu warten.

Die Verwendung von Bentonit ermöglicht es Ihnen, ein hochwertiges und schmackhaftes Getränk mit einem reichen Geschmack und Aroma zu Hause zu erh alten.

Empfohlen