Aubergine: Zusammensetzung, Nährwert, nützliche Eigenschaften

Sommerbewohner, die auf ihren Feldern Getreide anbauen, wissen um die Vorteile dieses Gemüses. Und diejenigen, die sie nur in den Garten pflanzen, aber wenig über die Elemente gehört haben, aus denen die Aubergine besteht, sind im Zweifel. Eine detaillierte Beschreibung hilft Ihnen bei der Entscheidung, ob Sie wachsen möchten.

Nährwert

Diejenigen, die sich für diese Frage interessieren, werden wissen, dass 100 g Auberginen enth alten:

24 kcal;
91g Wasser;
4,2g Kohlenhydrate;
2,5g Ballaststoffe;
1,2g Protein;
0,1g Fett;
0.5g Asche;
0,9g Stärke;
0,2g organische Säuren;
0,2 g Monodisaccharide.

Das Vorhandensein einer geringen Fettmenge macht das Produkt für die diätetische Ernährung unverzichtbar. Und der Kohlenhydratgeh alt stellt es auf eine Stufe mit Fleisch und Fisch. Das heißt, es stellt sich heraus, dass eine Person durch den Verzehr von Auberginen die Versorgung mit Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten auffüllt, aber nicht fett wird. Da diese Stoffe pflanzlichen Ursprungs sind.

Chemische Zusammensetzung der Aubergine

Die Frucht der Kultur ist in dieser Hinsicht nicht weniger reich. Viele Menschen kennen seine wohltuenden Eigenschaften. Aber nicht jeder mag dieses spezielle Gemüse. Seine chemische Zusammensetzung umfasst eine Reihe von Mikroelementen, Vitaminen, Makroelementen und anderen Substanzen.

100 g Auberginen enth alten folgende Vitaminzusammensetzung:

18,5 Mikrogramm Folsäure oder Vitamin B_9;
3 µg Thiamin, Vitamin B_1;
5mg Vitamin C;
0,1mg Vitamin E;
0,2 mg Pyridoxin, Vitamin B_6;
0,8 mg Niacinäquivalent oder Vitamin PP;
0,02 mg Beta-Carotin;
0.005mg Riboflavin, Vitamin B_2.

Neben diesen Stoffen enthält das Gemüse Mikro- und Makroelemente:

135 mcg Kupfer;
jeweils 14 µg Aluminium, Fluor, Kob alt, Bor und Molybdän;
0,2 mcg Jod;
0,21 µg Mangan;
0,29 mg Zink;
0,4 mg Eisen;
238 mg Kalium;
47mg Chlor;
34 mg Phosphor;
15 mg Kalzium;
15 mg Schwefel;
6 mg Natrium.

Die Teile der Frucht enth alten unterschiedliche Mengen an nützlichen Substanzen. Wenn sie alle zusammen verzehrt werden, erhält eine Person einen vollständigen Vitaminkomplex.

Auberginenhaut enthält:

Kupfer;
Zink;
schwefel;
serin;
Molybdän;
Lysin;
Saccharose;
thiamin;
Riboflavin;
Cystein;
niacin;
Ballaststoffe;
Asparaginsäure und andere Substanzen.

Es besteht keine Notwendigkeit, die Haut allein zu verwenden, zusammen mit dem Fruchtfleisch und den Samen bietet es noch mehr Vorteile.

Nützliche Eigenschaften von Auberginen

Im Osten g alten die Früchte dieser Kultur als "Gemüse der Langlebigkeit". Wissenschaftler haben nun die positive Wirkung des Verzehrs von Auberginen nachgewiesen.

Welche Eigenschaften hat das Produkt:

verbesserte Herz-Kreislauf-Aktivität;
Normalisierung des Salzhaush altes;
günstige Wirkung auf die Funktion von Leber, Nieren, Magen-Darm-Trakt;
Verstopfung lindern;
nasunin verhindert Schäden an Membranzellen, normalisiert den Eisenspiegel im Blut;
Krebsprävention;
Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
Drucknormalisierung;
Reduzierung der Atemnot;
verbesserter Stoffwechsel;
denjenigen helfen, die mit dem Rauchen aufhören.

Angegeben zur Verwendung bei:

Atherosklerose;
fettleibig;
Gicht;
Stoffwechselstörungen und andere Krankheiten.

Es ist schwierig, die Vorteile des Verzehrs von Auberginen zu überschätzen. Sie sind für die Anwendung bei Diabetes nicht verboten. Die wohltuenden Wirkungen für den menschlichen Körper sind von unschätzbarem Wert. Aber vergessen Sie nicht, dass nicht jeder es benutzen kann.

Was man über das Kochen von Auberginen wissen sollte

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gemüse zuzubereiten. Die Kultur wird in folgenden Varianten verwendet:

gedämpft;
braten;
ausgeben;
konservieren;
frischen Saft machen.

Du solltest den Saft dieses Gemüses mit Vorsicht verwenden. Es kann den Körper schädigen, insbesondere den Magen-Darm-Trakt. Daher ist die Verwendung nur unter ärztlicher Aufsicht möglich.

Die Besonderheit der Kultur ist, dass Auberginen Pilzen im Geschmack sehr ähnlich sind. Oft kochen Hausfrauen sie zusammen.

Es gibt Sorten von Feldfrüchten, die bittere Früchte haben. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil der Geschmackseigenschaften. Es gibt Möglichkeiten, diese Funktion loszuwerden. Dafür reicht es:

Entfernen Sie die Haut vor dem Kochen oder Zubereiten.
Gekochte Früchte werden kurz in k altes Wasser getaucht. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken.
Wenn Sie während des Kochens Karotten oder Kartoffeln in das Gericht geben, nehmen sie der Aubergine die Bitterkeit.
Frisches Gemüse wird geschnitten, mit Salz bestreut und einige Zeit stehen gelassen, dann wird die entstehende Flüssigkeit ausgepresst und das Werkstück mit Wasser gewaschen.
2-4 Stunden in Wasser einweichen.
In Scheiben geschnitten blanchieren für 1-2 Min.

Für jede Zubereitungsart werden leicht unreife Früchte gewählt, sie haben weniger Bitterkeit, sind schmackhafter und gesundheitlich unbedenklich.

Zum Einfrieren wird das Gemüse willkürlich geschnitten, mit Hilfe eines Küchenpapiers wird überschüssige Flüssigkeit aufgefangen und in den Gefrierschrank gegeben. In dieser Form können die Früchte 5-6 Monate ohne Verlust der Geschmackseigenschaften und nützlichen Eigenschaften gelagert werden.

Vor Gebrauch nicht auftauen. Dadurch bleiben die Nährstoffe erh alten.

Trockne Auberginen an einem gut belüfteten Ort, aber nicht in direktem Sonnenlicht. Es gibt eine andere Möglichkeit, Gemüse zu trocknen, dazu wird es in einen Ofen oder einen speziellen Trockner für Obst gelegt.

Für diätetische Zwecke wird empfohlen, die Haut zu entfernen. Beim Braten nimmt das Gemüse sehr viel Fett auf. Daher ist Dämpfen oder Backen vorteilhafter.

Die Früchte der Kultur werden mit fast allen Gemüsen, sowie Pilzen, Fleisch und Nüssen kombiniert.

Kontraindikationen für Auberginen

Der Verzehr dieses Produkts ist nützlich und schädlich. Die Besonderheit der Früchte der Kultur besteht darin, dass sie in großen Mengen Corned Beef ansammeln, das eine Person vergiften kann. Sein Geh alt ist besonders hoch in überreifen Früchten, die grundsätzlich nicht für Lebensmittel verwendet werden können.

Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt können allergische Reaktionen hervorrufen.

Auberginen sind kontraindiziert:

Kinder unter 3 Jahren.
Menschen mit Erkrankungen des Magens und Darms.
Menschen mit Eisenmangel. Das Gemüse entfernt aktiv Eisen aus dem Körper.
Menschen mit Nierenerkrankungen. Da Oxalsäure in den Nieren kristallisiert.

Sie sollten dieses Gemüse mit Vorsicht verwenden, wenn mindestens einer dieser Punkte auffällt.

Die Zusammensetzung von Auberginen ist vielfältig und ihre Vorteile sind unbestreitbar. Durch den täglichen Verzehr der Früchte werden die Menschen viele Beschwerden los.