Olivensorten (Oliven): Beschreibung und Eigenschaften der besten, wie man in einem Geschäft auswählt

In den Regalen der Geschäfte eine Vielzahl von Oliven verschiedener Sorten. Sie unterscheiden sich in Farbe und Größe, Art der Verpackung, Herkunftsland. Gemeinsam ist seine Beliebtheit als Vorspeise auf der festlich gedeckten Tafel aufgrund seines würzigen Geschmacks. Ebenso beliebt ist Olivenöl, ein schmackhaftes und gesundes Produkt.

Allgemeine Beschreibung der Anlage

Olive wird seit der Antike angebaut, heute gibt es keine wilden Bäume mehr. Es kommt in Form eines Baumes und eines Strauches vor und erreicht in der Regel eine Höhe von nicht mehr als 10-12 m. Die Blätter einer immergrünen Pflanze sind auf der Oberseite graugrün, auf der Unterseite silbrig und schmal , längliche Form.Die Rinde eines jungen Baumes ist hellgrau und wird mit zunehmendem Alter dunkler.

Die Blüte beginnt im April, wenn die Pflanze mit kleinen weißen Blüten bedeckt ist, die in einem Busch gesammelt werden. Ein Jahr später trägt der Baum bis zu 4 cm lange ovale Früchte, deren Farbe sich mit zunehmender Reife von hellgrün zu dunkelbraun und dunkelviolett, fast schwarz ändert.

Nützliche und schädliche Eigenschaften von Oliven

Nach dem antiken griechischen Mythos ist die Olive ein Geschenk der Götter an die Menschen. Und das stimmt, denn das Fruchtfleisch enthält viele Vitamine, Spurenelemente und ungesättigte Fettsäuren.

Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Oliven ist ziemlich lang. Sie senken den Cholesterinspiegel, stärken die Wände der Blutgefäße, normalisieren den Stoffwechsel, wirken beruhigend auf das Nervensystem, erhöhen den Hämoglobinwert.

Verwenden Sie nicht nur die Frucht, sondern auch Cremes und Lotionen mit Olivenölzusatz. Die Vitamine A und E wirken in ihrer Zusammensetzung wohltuend auf die Haut.

Olivenblätter werden auch für medizinische Zwecke verwendet. Als Tee aufgebrüht stärken Olivenblätter die Immunität und reduzieren nervöse Spannungen.

Oliven haben praktisch keine Kontraindikationen. Personen, die an Cholezystitis leiden, sollten sie wegen der choleretischen Wirkung der Frucht mit Vorsicht anwenden. Eine leicht abführende Wirkung macht das Essen bei Durchfall unerwünscht. Es sollte nicht vergessen werden, dass alle Konserven eine große Menge Salz enth alten, daher ist es besser, sie bei Gastritis und Magengeschwüren auszuschließen.

Unterschied zwischen Oliven und schwarzen Oliven

In Russland werden grüne Früchte Oliven und schwarze Früchte Oliven genannt. Tatsächlich ist dies dieselbe Frucht desselben Olivenbaums - europäische Olive. Auf der ganzen Welt ist das Wort für verschiedenfarbige Früchte das gleiche - Oliven.

Grüne Früchte sind unreif und schwarze Früchte sind bereits reif, zwei Monate später gepflückt als grüne. Die schwarze Farbe entsteht aber auch, nachdem die Farbe grüner unreifer Früchte mit Hilfe von Zusatzstoffen stabilisiert wurde.

Beliebte Olivensorten

Olivensorten werden meistens nach dem geografischen Gebiet benannt, in dem sie wachsen oder woher sie kommen. Zu den beliebtesten gehören die folgenden.

Kalamata

Wächst im Süden Griechenlands in der Nähe der Stadt Kalamata. Wenn sie reif sind, nehmen sie eine Auberginenfarbe und einen fruchtigen Geschmack an. Große mandelförmige Früchte haben saftiges Fruchtfleisch. Es wird immer mit einem Knochen verkauft. Weit verbreitet in der provenzalischen Küche für Pasta und Brot.

Gebrochene grüne Oliven

Um die Bitterkeit aus unreifen grünen Früchten zu entfernen, werden sie mit einem Stein geschlagen, weshalb das helle Merkmal dieser Sorte im Namen auftaucht. Nach der Vorbehandlung wird es in Salzwasser mit aromatischen Zutaten wie wildem Fenchel und Zitrone mariniert. Der daraus resultierende charakteristische Geschmack macht sie zu einem beliebten Zusatz für alkoholische und alkoholfreie Getränke.

Tassos

Thassos schwarze Oliven werden in der Sonne getrocknet und in Salz gehärtet, um einen reichen Geschmack und eine klebrige Textur zu erh alten. Nachdem die Früchte wie Rosinen geworden sind, werden sie mit Käse serviert, als Zusatz zu Salaten und Eintöpfen verwendet und auf Pizza gelegt. Sie verkaufen verschrumpelte schwarze Oliven mit Oregano in Olivenöl.

Manaki

Früchte haben eine hellgrüne Farbe und einen ausgeprägten Olivengeschmack. Kleine Größe und Gewicht. Besonders geschätzt wird ein elastisches, knuspriges Fruchtfleisch, das sich leicht vom Stein lösen lässt. Reift langsam.

Blond Conservolea

Die Sorte wird zur Herstellung von Snacks für traditionellen griechischen Wodka verwendet. Dazu werden unreife Früchte geerntet und in einer Mischung aus einer wässrigen Lösung aus Meersalz und Rotweinessig mariniert.

Koroneiki

Koroneiki-Sorte zeichnet sich durch geringe Größe und reiches Aroma aus. Mehr als die Hälfte des gesamten Olivenöls in Griechenland wird aus dieser Sorte hergestellt, weshalb sie auch die „Königin der Oliven“ genannt wird.

Chalkidiki

Die Sorte wächst auf der Halbinsel Chalkidiki in Nordgriechenland. Nach dem Entkernen werden große Oliven oft mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt.

Wie wählt man Oliven aus?

In den Regalen der Geschäfte fällt die überwiegende Mehrheit der Früchte in Dosenform. Achten Sie bei der Auswahl auf folgende Punkte:

• Unversehrtheit der Verpackung. Das Produkt wird in Glas-, Blechdosen- und Kunststoffverpackungen verkauft. Es gibt keinen signifikanten Unterschied, aber jeder Behälter sollte keine sichtbaren Schäden aufweisen. Wenn die Dose Dellen hat, lehnen Sie einen solchen Kauf besser ab.
• Zusammensetzung. Sie sollten die Angaben auf der Verpackung lesen und ein Produkt mit weniger Zusatzstoffen wählen. Es muss daran erinnert werden, dass gefüllten Früchten mehr Konservierungsstoffe zugesetzt werden, um die Füllung zu konservieren, ein solches Produkt ist weniger nützlich.
• Ablaufdatum. Oliven in Dosen haben eine lange H altbarkeit, aber wenn die H altbarkeit abgelaufen ist, wird das Produkt gesundheitsgefährdend.
• Größe der Oliven. Wenn die Gastgeberin die Oliven zu Hause füllen oder sie zum Zubereiten eines Gerichts verwenden wird, kann die Größe eine Rolle spielen. Auf der Verpackung findet man sie als Zahl, die die Anzahl der Früchte pro 100 g angibt, außerdem gilt: Je größer die Zahl, desto kleiner die Oliven selbst.
• Olive Farbe. Lässt sich die Fruchtfarbe durch ein Glas oder eine Vakuumverpackung erkennen, sollte auf deren Gleichmäßigkeit geachtet werden. Trotz der Farbvielf alt der Oliven sollte je nach Sorte und Reifegrad eine Frucht nicht fleckig sein und alle Oliven in einer Packung den gleichen Farbton haben.

Anbau, Pflege und Ernte

Entschließt sich ein Gärtner, auf seinem Grundstück einen Olivenbaum anzubauen, muss er bedenken, dass nicht alle klimatischen Bedingungen für die Pflanze geeignet sind.Wenn es nicht möglich ist, die notwendigen Bedingungen im Freiland zu schaffen, werden sie in geschlossenen Gewächshäusern und zu Hause angebaut. In diesem Fall werden Sträucher und niedrig wachsende Sorten ausgewählt .

Die Olive kommt aus dem Mittelmeerraum, sie überlebt den frostigen Winter nicht. Das Wurzelsystem eines Baumes verträgt eine kurzfristige Abkühlung auf -15 Grad, anh altender Frost ist jedoch fatal. Die am wenigsten frostbeständigen Blumen. Frost während der Blütezeit wird die Ernte erheblich beeinträchtigen. Der Baum verträgt Trockenheit gut, mag aber keine Überschwemmungen, weshalb es wichtig ist, für eine gute Drainage zu sorgen. Verträgt keinen Olivenbaum und keine Beschattung.

Bei der Pflege eines Baumes ist es wichtig, die Krone regelmäßig zu kürzen, sonst erzielen Sie keine gute Ernte. Besonderes Augenmerk muss auf die Vorbeugung und rechtzeitige Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen gelegt werden, gegen die die Pflanze eher widerstandsfähig ist.

Angesichts der nützlichen Eigenschaften von Oliven können und sollten sie einen Platz in Ihrer Ernährung einnehmen. Kein Wunder, dass die Mittelmeerbewohner, die ständig Oliven essen, für ihre Langlebigkeit berühmt sind.

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