Rote-Bete-Salat für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezepte, Aufbewahrungsbedingungen

Es wird empfohlen, Rüben zu jeder Jahreszeit für eine gute Gesundheit und gute Laune zu verwenden. Dieses gesunde Gemüse ist reich an Eisen, Phosphor, Jod, Vitaminen, Pflanzenfasern und anderen wertvollen Bestandteilen. Die hier vorgestellten Rote-Bete-Salat-Rezepte für den Winter ermöglichen Ihnen eine gesunde Vitamin-Ernährung an k alten Tagen.

Kochfunktionen

Rote-Bete-Salat ist eine der einfachsten und preiswertesten Winterkonserven. Es ist jedoch wichtig, einige Merkmale zu kennen, die den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Endprodukts beeinflussen.

Salat nach Vorschrift zubereitet hält besser:

1. Verwenden Sie zum Konservieren Speiserüben, aber keinesfalls Futterrüben. Hackfrüchte sollten eine maximale Saftigkeit sowie eine satte und gleichmäßige burgunderrote Farbe ohne helle Streifen oder dunkelbraune Flecken aufweisen.
2. Um eine Verfärbung der Rübenwurzeln zu vermeiden, hilft die Zugabe von Essig gleich zu Beginn des Kochens.
3. Damit der Salat seinen Appetit nicht verliert, darf beim Garen der Gemüsemischung nicht zu viel gekocht werden.
4. Rote Bete ist süß, also füge nicht zu viel Zucker hinzu.

Auswahl und Zubereitung von Rüben

Für die Winterernte ist es notwendig, mittelgroße Rübenfrüchte mit einer einheitlichen Farbe zu wählen - sattes Burgunder ohne störende dunkle oder helle Flecken.

Am besten geeignet sind folgende Sorten:

• Bordeaux 237;
• Valenta;
• Bravo;
• Unvergleichlich A463;
• Mulatte;
• Mona;
• Zylinder;
• Pablo F1;
• Rakete F1.

Ausgewählte Hackfrüchte werden gewaschen und gereinigt.

Behältervorbereitung

Vor dem Einmachen ist es notwendig, Glasbehälter mit geeignetem Volumen auszuwählen, die zuerst desinfiziert werden müssen. Dazu mit Backpulver waschen und im Backofen erhitzen.

Rübensalat-Rezepte für den Winter

Unter der Vielf alt der Rezepte kann jede Hausfrau nach Ihrem Geschmack wählen.

Der klassische Weg

Diese Option zeichnet sich durch die Verwendung einer minimalen Menge an zusätzlichen Zutaten aus. Neben einem Kilogramm vorgekochter Rote Beete benötigen Sie:

• Zitronenfrucht;
• vier Esslöffel Zucker;
• eine ähnliche Menge raffiniertes Sonnenblumenöl;
• ein voller Teelöffel grobes Salz.

Die Zubereitung eines Snacks ist einfach und kurz:

1. Zuerst müssen Sie das Gemüse in große Scheiben raspeln und in eine praktische Küchenschüssel geben.
2. Füge die richtige Menge Öl hinzu und füge dann Zucker und Salz hinzu.
3. Den Saft einer ganzen Zitrone auspressen und umrühren, um ihn in der Gemüsemasse zu verteilen.
4. Nach dem Kochen die Mischung 15 Minuten auf dem Herd stehen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Keine Sterilisation

Wie das vorige spart dieses Rezept Zeit:

1. Die gewaschenen Tomatenfrüchte mit der bevorzugten Methode fein hacken und in eine Schüssel geben.
2. Gemüse leicht mit Öl beträufeln, salzen und nach Belieben süßen.
3. Die geschälten Zwiebeln in kleine quadratische Stücke schneiden.
4. Paprikaschoten entkernen und in mittellange Strohhalme schneiden.
5. Gemüse eine weitere Stunde köcheln lassen, gegen Ende des Vorgangs mit einer scharfen Paprika-Knoblauch-Mischung würzen und mit ein paar Tropfen Essig beträufeln.

Nach zehn Minuten die vorbereitete Masse in Behälter verteilen.

Mit Karotten

Zur Zubereitung des Rüben-Karotten-Salats benötigen Sie:

1. Verarbeiten Sie rohes Gemüse - Rüben und Karotten mit einem Fleischwolf oder einer Reibe.
2. Die Tomatenfrüchte zwei Minuten kochen und nach dem Abkühlen in Würfel schneiden.
3. Öl erhitzen und die Hälfte der Rote-Bete-Masse mit Gewürzzugabe dazu geben. Mit Essigessenz abschmecken.
4. Die Möhren mit dem restlichen Rübenschnitzel und die ganzen Tomaten mit dem Saft dazugeben.
5. Die geschälten Knoblauchzehen pürieren.

Mit Knoblauch

Dieses Rezept ist nicht schwierig.

Die Knoblauchzehen enthäuten und in dünne Scheiben schneiden, die Rüben in Streifen. Um Pflanzenöl zu erhitzen, nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden. Knoblauch hinzufügen und zehn Minuten anbraten. Die Rote-Bete-Masse dazugeben und weitere fünf Minuten braten. Nach Zugabe von Salz, Zucker, Pfeffermischung und Essigessenz 30 Minuten köcheln lassen.Den heißen Salat in Gläsern anrichten und aufrollen. Wickeln Sie die umgedrehten Behälter mit einer Decke ein.

Mit Weißkohl

Rote Beete muss gebacken werden, und wenn sie abgekühlt ist, schälen und raspeln. Strunk und welke Blätter, falls vorhanden, vom Kohl entfernen und dann fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Wasser mit Zucker, Essig und Salz in einem separaten Behälter mischen und eine Minute kochen. Dann über die Gemüsemischung gießen.

Mit einem Teller aufsetzen und mit einem Gewicht nach unten drücken (kann die Form eines mit Wasser gefüllten Gefäßes haben). Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Auf Glasbehälter verteilen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Nehmen Sie einen großen Topf und bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch und stellen Sie Gläser auf, gießen Sie warmes Wasser ein. H alten Sie das Feuer eine halbe Stunde lang auf der niedrigsten Stufe und entfernen Sie es vorsichtig.

Mit Paprika

Die Kochtechnik ist wie folgt:

1. Rüben auf einer groben Reibe raspeln.
2. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, in dünne Streifen schneiden.
3. Knoblauchzehen unter die Presse schicken.
4. Zwiebeln so klein wie möglich schneiden.
5. Alle Gemüse in einen Topf mit dickem Boden geben, mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
6. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und zwanzig Minuten weiterkochen.
7. Mischung in vorbereitete Behälter verteilen und dicht verschließen.

Mit Tomatenmark

Die Kochmethode ist einfach:

1. Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken.
2. Rüben bis zur Hälfte kochen und raspeln (am besten grob).
3. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauch in reichlich Öl anbraten.
5. Randenmasse darauf geben und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Füge Essenz und Tomatenmark hinzu und salze nach Geschmack. Weitere fünf Minuten garen.
7. Den fertigen Salat in einem sterilisierten Behälter verteilen und luftdicht verschließen.

Mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln

Schneide die Rüben oder hacke sie auf einer Reibe für koreanische Karotten. Paprika, Tomaten und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Komponenten mit Ausnahme von Essig mischen und ein langsames Feuer anzünden. Fügen Sie Öl hinzu, warten Sie auf das Kochen und kochen Sie, bis das Gemüse vollständig gekocht ist. Fügen Sie nun Paprika hinzu, gießen Sie Essig ein und mischen Sie alles erneut. Koche weitere zehn Minuten weiter und verteile den Salat auf die Behälter.

Koreanische Rote Beete

Die koreanische Methode zum Kochen von Roter Bete erfordert die folgenden Schritte:

1. Gemüseteile abspülen und reinigen.
2. Auf einer koreanischen Reibe mit mittleren Streifen reiben.
3. Gewürze mit Pflanzenöl zugeben und mischen.
4. Essig zugießen und nochmals umrühren.
5. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
6. Mischung eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
7. In kleine sterilisierte Gläser füllen.

Apfel-Rote-Bete-Salat

Für diesen Wintersnack musst du Rüben und Karotten kochen und auf bequeme Weise raspeln. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und goldbraun braten. Rüben und Karotten dazugeben, mischen und fünf Minuten weiter braten.

Äpfel von der Schale befreien und auf einer groben Reibe reiben, zum Gemüse geben. Nach kurzem Braten mit Wasser aufgießen, Zucker und Salz hinzufügen. Zugedeckt zwei Stunden köcheln lassen. In sterile Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Mit gesalzener Sprotte

Die Tomaten für den pikanten Salat willkürlich hacken und in einem Fleischwolf zu einem Püree verarbeiten. Mahlen Sie die Rüben mit Karotten auf einer Reibe. Die Zwiebeln fein hacken. Das Gemüse in einen großen Topf oder Kessel geben und das Tomatenpüree darüber gießen. Eineinhalb Stunden auf kleiner Flamme des Herdes köcheln lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sprotte vor - entfernen Sie die Köpfe, inneren Teile und Schwänze. Fisch zum Gemüse geben und mit Gewürzen würzen, dann eine halbe Stunde weiterdünsten. Zum Schluss Essigessenz zugeben, mischen, in Behälter verteilen und aufrollen.

Mit Meerrettich

Scharfe und scharfe Vorspeise gepaart mit Fleisch und Fisch.

Rüben in der Schale backen. Meerrettich putzen und in einem Fleischwolf drehen. Die Haut von den Rüben entfernen und in Würfel schneiden. Salz und Zucker in einer Schüssel mit Wasser auflösen. Nachdem Sie auf das Kochen gewartet haben, gießen Sie den Essig ein und nehmen Sie die Marinade nach einer Minute vom Herd.Geben Sie die Gemüsekomponenten in einen geeigneten Behälter und mischen Sie sie gleichmäßig. Decken Sie die Behälter mit sterilisierten Deckeln ab und kochen Sie sie zehn Minuten lang, dann rollen Sie sie auf.

Mit Tomaten und Bohnen

Bohnen müssen zuerst 12 Stunden lang in warmem kochendem Wasser eingeweicht werden. Gehen Sie dann wie folgt vor:

1. Wasche das Gemüse ab und trockne es auf einem Papiertuch ab.
2. Möhren auf koreanische Art raspeln und in einen großen Topf oder Kessel geben.
3. Rüben zugeben, grob geraspelt.
4. Kleine Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten und größere Exemplare in Viertelringe zum restlichen Gemüse geben.
5. Tomaten je nach Größe halbieren oder in mehrere Scheiben schneiden.

Der nächste Schritt besteht darin, eine Marinade herzustellen, indem Sie destilliertes Wasser mit Zucker, Salz und Pflanzenöl mischen und eine in warmem Wasser aufgelöste gemahlene Pfeffermischung hinzufügen.

Das erhitzte Gemüse mit der Marinade übergießen, mischen, aufkochen und die Hitze auf den Mindestwert reduzieren. Unter solchen Bedingungen anderthalb Stunden weiter köcheln lassen und von Zeit zu Zeit mit einem Holzspatel umrühren. Nach dieser Zeit die Essenz hinzugeben und etwa zwanzig Minuten weiterkochen.

Den vorbereiteten Salat in heiß sterilisierte Gläser verteilen und mit einer Verschließmaschine verkorken.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Fertige Rübenkonserven werden in luftdichten Behältern dunkel und kühl gelagert. Das optimale Temperaturregime liegt zwischen 0 und -3 Grad Celsius.

H altbarkeit von Gemüsekonserven

Gemüsesalate beh alten ihren Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile zwei Jahre lang.

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