Wie man Sanddorn zu Hause lagert: Zeitpunkt des Beerenpflückens, Trocknens, Einfrierens und Einmachens

Alle Teile dieses einzigartigen Baumes werden seit langem in der Volksmedizin verwendet, insbesondere die Beeren, die als Multivitamin gelten. Sie enth alten einen großen Vorrat an für den Menschen unentbehrlichen Spurenelementen, antibakteriellen Wirkstoffen pflanzlichen Ursprungs, Ölen, Säuren. Wie lagert man Sanddorn richtig, damit er seine magischen Eigenschaften nicht verliert?

Beeren pflücken und für die Lagerung vorbereiten

Ein wichtiges Merkmal von Sanddornfrüchten ist, dass sie innerhalb weniger Stunden nach der Ernte zu verderben beginnen. Grund dafür ist die intensive Ausschüttung des Pflanzenhormons Ethylen.

Erntedatum der Früchte

Sanddorn wird im Herbst geerntet. Wählen Sie dafür sonniges, trockenes Wetter. Das Verfahren wird mit einer parallelen Verarbeitung von Früchten kombiniert, die in nur wenigen Stunden durchgeführt werden muss. Der genaue Erntezeitpunkt hängt nicht nur von der Sorte ab, sondern auch davon, wie die Kultur verwendet werden soll. Als optimaler Zeitpunkt für die Beerenernte gilt Ende August - Mitte September, kann aber sein variieren je nach Region.

Wie man die Reife von Sanddorn bestimmt

Für die Zubereitung von Kompott, Gelee, Marmelade oder Frischverwertung wird der Sanddorn zu einem Zeitpunkt geerntet, wenn die Beeren sattgelb, aber noch nicht leuchtend orange werden. Während dieser Zeit ist die Haut dicht und es ist noch ein wenig Saft vorhanden, sodass die Ernte bequem ist. Leuchtend orangefarbene Früchte gelten als überreif und werden nur noch zu Öl und Saft verarbeitet. Helle Früchte enth alten die meisten Vitamine und Nährstoffe.

Wie und was zu ernten

Das Sammeln von Sanddornbeeren ist kein einfacher Prozess, da Gärtner ständig versuchen, es einfacher zu machen, indem sie neue Methoden und Geräte erfinden. Beliebte Anhänge sind:

• cobra;
• Schaber;
• Spezialhandschuhe;
• Schleuder mit Angelschnur.

Was die Methoden betrifft, mit denen Früchte geerntet werden, sind die beliebtesten unter Gärtnern:

• manuell;
• mit Schere oder Pinzette;
• Saft direkt aus Zweigen pressen;
• Obstzweige schneiden mit Gartenschere;
• Verwendung verschiedener Erfindungen und Geräte.

Methoden und Dauer der Lagerung von Beeren

Es wurden verschiedene Methoden entwickelt, um Sanddornbeeren zu Hause zu h alten, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Richtig, bei der Wahl der einen oder anderen Option zur Ernte eines Vitaminprodukts für den Winter gibt es gewisse Lagerungsregeln zu beachten.

Sanddorn frisch

Um Sanddorn länger frisch zu h alten, ist es besser, ihn direkt am Zweig zu sammeln. Vitamin C in Beeren wird nicht zerstört, daher kann das Erntegut etwa 30 Tage gelagert werden, vorausgesetzt, dass die Lufttemperatur im Lager +3 ^{С nicht überschreitet. Früchte an Zweigen können in das Obstlagerfach des Kühlschranks geschickt werden.}

Einfrieren

Im Gefrierschrank verliert der Sanddorn das ganze Jahr über seine wertvollen Eigenschaften nicht. Bevor die Beeren in die Kammer geschickt werden, müssen sie von Schmutz befreit, aussortiert und sorgfältig in einer Schüssel mit k altem Wasser gespült werden.Saubere Früchte auf einer Serviette verteilen, gut trocknen lassen. Decken Sie das Brett mit Frischh altefolie ab, streuen Sie Sanddorn in einer Schicht darauf und legen Sie es für einen Tag in den Gefrierschrank. Bewegen Sie es danach zum Lebensmittelbehälter und legen Sie es wieder in die Kammer. Auf keinen Fall dürfen die Früchte wieder eingefroren werden.

Trocknung

Wenn es keine Bedingungen zum Einfrieren oder Lagern von frischen Beeren gibt, können sie einfach getrocknet werden. Dafür müssen Sie sich zwar anstrengen. Die Früchte müssen aussortiert, gewaschen und getrocknet werden. Danach 1 TL in einem Liter Wasser verdünnen. Backpulver und erhitzen bis fast zum Siedepunkt. Sanddorn einige Sekunden in diese Flüssigkeit werfen und sofort mit Wasser abspülen, trocknen lassen und auf zuvor mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Bei sonnigem und heißem Wetter sind die Beeren in etwa einem Monat fertig.

Erh altung

Sanddorn in verschiedenen Dosen. Am einfachsten ist es, die Früchte sortiert und bedeckt in ein Glasgefäß mit heißem Sirup zu füllen, den Deckel zu schließen, abkühlen zu lassen und zur Aufbewahrung in einen kühlen Raum zu schicken. Sie können die Beeren auch in Gläsern anrichten, etwas ohne bis zum Rand zu füllen. Stellen Sie den Behälter bis zu den Schultern in heißes Wasser und lassen Sie ihn dort, bis der Sanddorn den Saft aufnimmt und sich setzt. Etwa 20 Minuten. Die Gläser werden herausgenommen, hermetisch verschlossen und gelagert.

Kandierte Früchte

Für kandierten Sanddorn müssen Sie die gleiche Menge Obst und Kristallzucker nehmen (Sie können sogar etwas mehr Zucker hinzufügen). Die Früchte werden sortiert und in einer Schüssel mit k altem Wasser gewaschen, auf einem Handtuch ausgelegt und trocknen gelassen. Danach werden die Beeren sorgfältig mit Zucker (Teil) gemischt und in Gläsern ausgelegt, die zu drei Vierteln gefüllt sind. Das restliche Volumen wird mit Zucker gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Sanddorn eingeweicht

Eingeweichter Sanddorn wird aus frisch gepflückten Beeren hergestellt. Dazu werden sie in Gläser gelegt, mit kochendem, auf Raumtemperatur abgekühltem Wasser übergossen, hermetisch verschlossen und in den Kühlschrank oder in den Keller geschickt.

Sanddornsaft

Zur Zubereitung eines Vitamindrinks wird Sanddorn aussortiert und durch einen Entsafter geleitet. Der gepresste Saft wird an einem k alten Ort entfernt, und der Abfall wird mit Wasser übergossen, so dass er sie ein wenig bedeckt, und eine Stunde ziehen gelassen. Danach wird der Kuchen ausgepresst und der Aufguss in den abgekühlten Saft gegossen, wonach alles durch Gaze filtriert und auf 75 С erhitzt wird. Ein reines Getränk wird in Glasbehälter gefüllt, bei 80 ^{С pasteurisiert, verkorkt und in den Keller gestellt.}

Marmelade machen

Um schöne und leckere Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• reife Sanddornfrüchte - 1000 g;
• Kristallzucker - 1500 g;
• Wasser - 0,5 l.

Die Beeren werden sortiert, gewaschen und trocknen gelassen. Sie können sie 3 Minuten lang blanchieren, um die Bitterkeit loszuwerden. Wasser wird mit Zucker gemischt und ein dicker Sirup gekocht, danach filtriert und mit Sanddorn übergossen. Die gefüllten Früchte werden 4 Stunden ziehen gelassen, danach wird der Sirup in einen Topf gegossen, in Brand gesetzt und 15 Minuten gekocht, dann werden die Beeren hineingegossen und 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Wenn die Marmelade fertig ist, werden sie fast durchsichtig und die Flüssigkeit wird dick. Karamellsirup sollte sich nicht ausbreiten, wenn er auf den Teller trifft. Das Dessert wird in Gläser gegossen und konserviert.

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