Süße eingelegte Gurken: 12 leckere Rezepte für den Winter zu Hause

Hausfrauen stehen im Sommer, Herbst, wenn die Naturschutzsaison kommt, vor einem Dilemma. Die ganze Familie möchte zufrieden sein und leckere Gurken für den Winter kochen. Es gibt so viele Rezepte, dass die Auswahl schwer fällt. Naschkatzen können geraten werden, süße, süß-saure, eingelegte Gurken zu kochen. Dabei nehmen sie das klassische Rezept zum Garen von Gemüse als Grundlage und verändern lediglich die Menge an Zucker, Salz und Essig.

Eigenschaften des Einlegens süßer Gurken für den Winter

Gurkenpökeln beinh altet das Hinzufügen von Essig zur Salzlake. Ein Ersatz können Zitronensäure, Essigessenz, saure Früchte sein: Trauben, Kirschpflaumen, Äpfel, Johannisbeeren.Ganze Gurken werden in den Behälter gelegt, auf verschiedene Weise geschnitten: in Kreise, Längsscheiben, geraspelt

Nach dem Legen des Gemüses werden die Behälter mit kochendem Wasser gegossen, das zweite Mal - mit Salz, Zucker, das dritte Mal - mit Essig. Nach einer solchen Befüllung ist eine Sterilisation nicht erforderlich. Es reicht aus, zuzukorken und mit einer Decke abzudecken, bis es abkühlt.

Wenn die Marinade sofort gegossen wird, wird die Konservierung sterilisiert, 3-Liter-Gläser - 30 Minuten, 2-Liter-Gläser - 25 Minuten, Liter - 15 Minuten, halber Liter - 10. Der Countdown läuft nach dem Kochen von Wasser in der Pfanne.

Der Geschmack ist süß, süß und sauer. Stellen Sie den gewünschten Geschmack mit der Zuckermenge ein.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Die Hauptprodukte in der Konservenherstellung sind Gurken. Gemüse wird ohne Beschädigung ausgewählt, mit festem Fruchtfleisch, klein. Damit die Früchte knusprig werden, muss die Schale dicht sein.

Zusätzliches Gemüse, Obst werden nach dem gleichen Prinzip ausgewählt. Die Grüns werden hell, frisch und mit einem ausgeprägten Aroma ausgewählt.

Vor dem Legen wird das Gemüse 2-6 Stunden in Wasser eingeweicht, wobei die Spitzen auf beiden Seiten abgeschnitten werden.

So bereiten Sie den Behälter für den Start des Prozesses vor

Banken werden über Dampf vorsterilisiert. Deckel werden in Wasser gekocht.

Kochrezepte

In allen Rezepten wird die Menge an Zucker, Salz, Essig pro Liter berechnet.

Klassisches Fingerleck-Rezept für 3-Liter-Glas

Kochen eines einfachen klassischen Gurkenrezepts mit dem Titel "Du wirst dir die Finger lecken." Ein 3-Liter-Glas benötigt 1,5 bis 2 Kilogramm.

Traditionelle Gewürze:

• Knoblauch - 3 Nelken;
• Johannisbeere - 3 Blätter;
• Kirsche - 3 Blätter;
• Dill - Bündel oder Regenschirm;
• Nelken - 2 Stück;
• Petersilie - 1 Bund.

Für Marinade für 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Essig 9 % - 16 Teelöffel.

Gemüse wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Essig mariniert und zum Sterilisieren der Gläser eingestellt.

Keine Sterilisation

Das klassische Rezept lässt sich noch weiter vereinfachen. Verwenden Sie dazu die Methode der 3 Füllungen. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.

Süße knusprige eingelegte Gurken pro 1 Liter

Um ein 1-Liter-Glas einzulegen und süße knusprige Gurken zu bekommen, brauchst du mehr Zucker als im klassischen Rezept. Gewürze werden nach Geschmack ausgewählt: Dillschirmchen, Meerrettichblatt, 4 Pfefferkörner, Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt.

Für Marinade:

• Zucker - 150 Gramm;
• Salz - 40 Gramm;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Gewürze kommen auf den Boden, dann Gemüse. In kochendes Wasser gießen. Um die Marinade richtig zu füllen, messen Sie die Flüssigkeitsmenge. Wenn Wasser beispielsweise 250 Milliliter enthält, wird die pro 1 Liter berechnete Dosierung in 4 Teile geteilt. Schließen Sie die Konservierungsmethode von 3 Füllungen.

In süß-saurer Marinade

Eingelegte Gurken werden süß-sauer, wenn man 30 Gramm Salz, 70 Gramm Zucker, 250 Milliliter 9%igen Essig auf 1 Liter Wasser nimmt. Gemüse wird im 3-Gieß-Verfahren ohne Sterilisation zubereitet.

Lecker mit Senf

Würzige Gurken werden mit Senf zubereitet. Gemüse, Dill, 1 Lorbeerblatt, 5 Gramm Senfkörner werden auf den Boden von 3-Liter-Gläsern gegeben. 5 schwarze Pfefferkörner. Eine süß-saure Marinade passt gut zu diesem Rezept.

Sie können Senfpulver verwenden - 1 voller Esslöffel ohne Rutsche pro 1 Liter Marinade. Nachdem das Wasser kocht, wird der Behälter beiseite gestellt und Senf eingegossen. Bis zur vollständigen Auflösung rühren. Die Dosenmethode eignet sich für eine und drei Füllungen.

Mit Zitronensäure

Manche Leute mögen keinen Essig, er kann leicht durch Zitronensäure ersetzt werden. Im klassischen Rezept wird Essig durch 1 gehäuften Esslöffel Säure ersetzt. Zum dritten Mal in die süß-salzige Sole geben.

Mit Paprika, mariniert mit Zwiebeln

Die süße Paprika verleiht Gurken einen ungewöhnlichen Geschmack. Nehmen Sie zur Zubereitung 1 kg Gurken, schneiden Sie sie in Längsstücke, fügen Sie Zwiebelköpfe in Halbringen, einen halben Teelöffel Senf, gehackten Dill und 1 Paprikaquadrate hinzu. Alle Produkte werden in einer Schüssel gemischt. 2 Pimenterbsen werden auf den Boden der Gläser geworfen und Gemüse gelegt.

Kochende Marinade gießen:

• Essig - Glas;
• Zucker - 3 Tassen;
• Salz - 4 Teelöffel;
• Wasser - 1 Liter.

Bänke werden zusammengerollt und zum Abkühlen unter die Decke geschickt.

Mit Meerrettich

Gurken werden scharf, wenn 3 Meerrettichringe zu einem klassischen Rezept hinzugefügt werden.

Mit Tomaten

Eingelegte Gurken werden mit Tomaten gekocht. Jedes Glas enthält 50x50 verschiedene Gemüse, traditionelle Gewürze. Die Marinade wird nach Ihrem Geschmack gewählt.

In Öl

Süße Gurken werden mit Öl gekocht. Schneiden Sie dazu 4 Kilogramm Gurken, fügen Sie Zucker hinzu - 250 Gramm, Salz - 100 Gramm, Essig - ein Glas, eine Knoblauchzehe, 2 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 250 Gramm raffiniertes Öl.Alle Zutaten werden gemischt und 4 Stunden mariniert. Anschließend werden sie in Gläser ausgelegt, mit der freigesetzten Sole übergossen und sterilisiert.

Süße Gurken, geschnitten, mit Weintrauben

Essigersatz können unreife Weintrauben sein. Alle Zutaten des klassischen Rezepts werden auf den Boden gelegt, dann Gurken darauf - ein Glas Trauben. Wählen Sie ein süßes Marinadenrezept und konservieren Sie es mit der 3-Gieß-Methode.

Süße und scharfe Gurken

Die Kombination von süßem Geschmack mit bitteren Noten in eingelegten Gurken wird Feinschmecker ansprechen. Dazu werden Gurken mit einer süßen Marinade übergossen. Eine Chilischote sorgt für die Schärfe.

Besonderheiten und Bedingungen der Speicherung

Salzgurken sind gut, weil sie bei Zimmertemperatur lange h altbar sind.

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