Kohl für den Winter: TOP 11 leckere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Garkochen

Zum Einlegen von Kohl für den Winter sind keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich. Erfahrene Hausfrauen bieten viele erprobte Rezepte an, in denen die Anteile aller Zutaten genau berechnet und jeder Arbeitsschritt beschrieben sind. Ein wichtiger Punkt ist die richtige Auswahl des Gemüses und die Vorbereitung der Behälter zum Einmachen. Neben dem Kohl selbst können noch andere Gemüsesorten vorhanden sein, die den Geschmack des Gerichts nur ergänzen und verbessern.

Prinzipien der Kohlkonserven für den Winter

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wird das Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet. Vom Kohlkopf werden die obersten Blätter entfernt, dann wird er in vier Teile geschnitten, der Strunk herausgeschnitten und fein gehackt.

Wie wählt man das richtige Gemüse aus?

Um ein gesundes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die richtige Produktauswahl zu treffen:

• zum Pökeln einen dichten, festen Kohlkopf wählen;
• Äpfel nehmen süßsaure Sorten mit saftigem Fruchtfleisch;
• Rote Bete sollte ein sattes Fruchtfleisch haben, keine weißen Streifen.

Alle Gemüsesorten sollten frei von Beschädigungen sein und keine Anzeichen von Fäulnis auf der Oberfläche aufweisen.

Methoden der Kohlernte

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kohl für den Winter zu kochen:

• beim Trockensalzen werden die ankommenden Komponenten einfach mit Salz eingerieben;
• beim Nasssalzen werden alle Zutaten mit Salzlake übergossen.

Wie man alles richtig macht, die besten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung verraten es dir.

Sehr leckeres Rezept im Glas

Kohl aus der Dose ist auch mit minimalen Zutaten lecker und gesund:

• dichte Kohlköpfe - 1,3 kg;
• Essig - 62 ml;
• Salz - 55 g;
• Zucker - 155g;
• lavrushka;
• Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen Ihnen, das Gericht schnell und einfach zuzubereiten:

• Gemüse wird in kleine Streifen geschnitten;
• Pfeffer und Lavrushka werden in Gläser gefüllt;
• gehackte Strohhalme sind dicht gepackt;
• Gewürze ins Wasser geben, kochen lassen, Essig hinzugeben und weitere 2,5 Minuten kochen;
• Kohl wird mit gekühlter Marinade übergossen, so dass der Saft heraussticht, drei Tage lang entfernt;
• dann werden die Gläser mit Inh alt 26 Minuten sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Frühes Sauerkraut für den Winter

Um jungen Kohl h altbar zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• junge Köpfe - 1,9 kg;
• Karotte - 110 g;
• Steinsalz - 66 g.

Der Fermentationsprozess umfasst einfache Schritte:

• Kohlblätter fein schneiden;
• Karotten werden gerieben;
• Gemüse wird in einem großen Behälter so gemischt, dass der Saft hervorsticht, die Mischung wird gesalzen und 2,5 Stunden stehen gelassen;
• vorbereitete Gläser werden dicht mit Gemüsemischung gefüllt;
• locker mit Deckeln abdecken und zur Gärung für 6 Tage entfernen, danach werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt.

Blumenkohl kochen - "Finger lecken"

Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Blumenkohlkopf - 900 g;
• Knoblauch - 46g;
• Grüns;
• Maisöl - 55 ml;
• Essig - 73 ml;
• Salz - 42 g;
• Pfefferkörner.

Die Dosen sollen nach diesem Algorithmus aufgerollt werden:

• ein Kohlkopf wird in gleich große Blütenstände geteilt;
• Blütenstände werden in kochendes Salzwasser getaucht und 6 Minuten gekocht;
• ein Teil der Brühe bleibt übrig, der Rest wird aufgegossen;
• Kohl wird in k altem Wasser gewaschen;
• Knoblauchscheiben und Kräuter werden in das in einer Pfanne erhitzte Öl gegeben;
• geben Sie nach 2,5 Minuten einen Sud und Gewürze in das Öl und warten Sie, bis es kocht;
• Blumen werden in Krüge gefüllt und mit Salzlake übergossen.

Koreanischer Chinakohl im Rollen

Um einen herzhaften Snack zu rollen, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• Kohl - 1,1 kg;
• Zwiebel - 55 g;
• Knoblauch - 38g;
• grüne Zwiebelfedern - 42g;
• Ingwer - 32g;
• Salz - 34g;
• Zucker - 7g;
• gemahlener Pfeffer - 12 g;
• Korianderpulver - 6g

Schritt für Schritt Kochen ist wie folgt:

• Wasser mit Salz wird zum Kochen gebracht;
• Kohlblätter in dünne Streifen schneiden;
• Zwiebel fein hacken;
• Gemüse mischen, in einen großen Behälter geben, Salzlake gießen, laden;
• zwei Tage später wird das Wasser abgelassen;
• alle restlichen Zutaten in einem Mixer zerkleinern und zum gesalzenen Gemüse geben;
• Der fertige Imbiss wird auf die Banken verteilt.

Kohlsalat mit Rüben und Essig

Um den Snack in Gläsern für die Winterlagerung nach diesem Rezept zu verschließen, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kohl - 2,9 kg;
• Rüben - 850 g;
• Knoblauch - 46g;
• Pflanzenöl - 255 ml;
• Zucker - 245g;
• Salz - 87 g;
• Essig - 247 ml.

Der Salzprozess umfasst einfache Schritte:

• gehackter Kohl;
• geschälte Rüben in Streifen geschnitten;
• Gemüse in einem großen Behälter mischen, mit gehacktem Knoblauch, Sonnenblumenöl, Gewürzen, Essig mischen und 65 Minuten ziehen lassen;
• Salat wird in Containern versendet und 32 Minuten lang sterilisiert.

Rezept mit Äpfeln und Honig

Konservierung wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

• Kohl - 840 g;
• Karotte - 75g;
• Apfel - 110 g;
• Knoblauch - eine Nelke;
• Senfkörner - 6g;
• Dillzweige;
• lavrushka;
• Pfefferkörner;
• Honig - 8g;
• Salz - 37g;
• Essig - 58 ml.

Süßkohl wird wie folgt zubereitet:

• ein junger Kohlkopf wird in schmale Streifen geschnitten, Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben;
• Gemüse wird in einem großen Behälter gemischt, gehackter Knoblauch wird hinzugefügt;
• der Apfel wird in vier Scheiben geschnitten, das Grün wird fein gehackt und die Bestandteile werden zum Rest des Gemüses geschickt;
• alle restlichen Gewürze hinzufügen;
• die ganze Gemüsemischung wird in Gläsern ausgelegt;
• Wasser mit Honig und Salz aufkochen, Essig zugeben;
• heiße Marinade wird in die Gemüsemasse gegossen.

Salat zum Wintergemüse "Achtung Wodka!"

Für einen winterfrischen Krautsalat benötigen Sie Zutaten wie:

• Köpfe, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Gurken - alle 950 g;
• Salz - 27 g;
• Zucker - 155g;
• Sonnenblumenöl - 245 ml;
• Essig - 255 ml.

Der Garvorgang beginnt mit dem Schneiden von Gemüse:

• Kohlblätter fein hacken, Gurken und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten reiben, Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika in mittlere Streifen schneiden;
• alle geschnittenen Gemüse werden in einem großen Behälter gemischt;
• Gewürze, Sonnenblumenöl, Essig hinzufügen, es dauert 65 Minuten, bis der Saft austritt;
• dann wird der Salat gekocht und dann 12 Minuten gekocht;
• fertige Snacks werden in Containern versendet.

Mit Tomaten und Aspirin

Zur Zubereitung eines Snacks benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kohl und Tomaten - jeweils 1,3 kg;
• Paprika - 55 g;
• Knoblauch - 38g;
• Essig - 88 ml;
• Aspirin - 4 Tabletten;
• Zucker, Salz - jeweils 56 g;
• Johannisbeerblätter.

Kochen umfasst die folgenden Schritte:

• Paprikastreifen, Knoblauch und Johannisbeerblätter werden in den Behälter gegeben;
• beginnen Kohl mit Tomaten in Schichten zu legen;
• Salz, Zucker und Essig darüberstreuen;
• Aspirin wird in heißem Wasser aufgelöst und in Behälter gefüllt;
• Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.

Mit Pilzen ohne Sterilisation

Zutaten für Twist:

• Kohlköpfe und Champignons - je 1,9 kg;
• Zwiebeln und Karotten - jeweils 900 g;
• Sonnenblumenöl - 450 ml;
• Essig - 270 ml;
• Zucker - 190 g;
• Salz - '87

Salat ist einfach zuzubereiten:

• in Salzwasser gekochte Pilze;
• Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten, Karotten werden mit einer Reibe gehackt und der Kohlkopf wird fein gehackt;
• Öl wird in eine tiefe Pfanne gegossen, Karotten und Zwiebelscheiben werden gebraten;
• Pilze und Kohl anhängen;
• nach 32 Minuten Schmoren Gewürze, Essig zugeben und weitere 43 Minuten schmoren;
• dann bleibt noch, den Salat in Behältern zu verteilen.

Mit Gurken

Für einen Wintersalat benötigen Sie folgende Produkte:

• Kohl - 1,8 kg;
• Gurken, Zwiebeln, Karotten - je 950 g;
• Essig - 245 ml;
• Sonnenblumenöl - 165 ml;
• Salz und Zucker - je 110g

Konserven schnell und einfach zubereiten:

• Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten werden gerieben, der Kopf wird in kleine Streifen geschnitten, Gurken werden in Ringe geschnitten;
• alle Gemüse werden in einem großen Behälter gemischt, Gewürze, Pflanzenöl werden hinzugefügt und gekocht;
• nach 6 Minuten Kochzeit Salat mit Essig aufgießen;
• der fertige Snack kommt in einen Behälter.

Mit Auberginen unter eisernen Deckeln

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Liste der folgenden Produkte:

• Blaukohl und Kohlköpfe - je 1,3 kg;
• Karotte - 320 g;
• Knoblauch - 56g;
• Paprika;
• Pfefferkörner;
• Salz - 46 g;
• Essig - 135 ml.

Das Drehen der Vorspeise ist einfach, indem Sie die Reihenfolge aller Aktionen befolgen:

• Auberginen werden nach dem Kochen 6 Minuten lang in Wasser gekocht;
• Köpfe werden in dünne Streifen geschnitten, Karotten werden geraspelt und in einem großen Behälter gemischt;
• Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerdrückt und Peperoni in kleine Stücke geschnitten und der Gemüsemischung hinzugefügt;
• gekochte Auberginen in Stücke geschnitten und zur Gemüsemischung geschickt;
• Essig und Salz hinzufügen;
• Es bleibt nur übrig, den Salat in Behältern zu versenden und mit Eisendeckeln zu verschließen.

Wie und wie lange wird das fertige Produkt gelagert

Die Dauer der Lagerung von Kohlrohlingen ist abhängig vom Ort und der Einh altung der entsprechenden Bedingungen:

• Im kühlen Raum (Kühlschrank oder Keller) 3-9 Monate h altbar.
• In einem Raum mit einer Lufttemperatur von +7-+9 Grad reduziert sich die H altbarkeit auf einen Monat.

Auch die Qualität der Verpackung beeinflusst die H altbarkeit. Es wird mit heißem Wasser unter Zusatz von Seife oder Soda vorgewaschen und anschließend sterilisiert.

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