Instant-Sauerkraut: Die 8 leckersten und saftigsten Rezepte

Sauerkraut ist in jedem Haush alt zu sehen, das Instant-Rezept ist sehr beliebt. Geernteter Kohl diente früher ganzjährig der Gesunderh altung und war im Winter eine hervorragende Quelle für Spurenelemente und Vitamine. Heute ist das Produkt aufgrund seiner einfachen Zubereitung, seines geringen Preises und natürlich seines hervorragenden Geschmacks beliebt.

Sauerkrautkochen für den Winter

Um den ganzen Winter über eine Vitaminergänzung zu genießen, werden im Herbst nach der Ernte Drehungen gemacht. Das Garen von Gemüse durch Pökeln ermöglicht es Ihnen, die maximale Menge an Nährstoffen zu sparen und das Produkt vor dem Verderben zu schützen.Wenn die Lagerbedingungen es zulassen, mehrere Snacks auf einmal zubereiten.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Späte und mittelspäte Sorten sind für die Ernte vorzuziehen. Solche Köpfe sind entsprechend fester als Frühgemüse und das Endprodukt wird schmackhaft, saftig und knusprig. Bei der Auswahl von Gemüse für die Winterernte müssen Sie sich auf die folgenden Parameter konzentrieren:

• im Aussehen: der Kohlkopf sollte keine äußeren Beschädigungen haben, gleichmäßig und rund sein;
• Haptik: fest, elastisch, bei leichtem Druck leichtes Knirschen, Knarren ist zu hören;
• Geschmack: pflanzlich saftig, süß im Geschmack, ohne Bitterkeit.

Vor dem Sauerteig wird der Kohlkopf zubereitet, indem die oberen Blätter entfernt werden, kein Waschen erforderlich. Danach halbieren und in Streifen schneiden.

Anderes Gemüse, das zu Spins hinzugefügt wird, sollte gewaschen und geschält werden. Paprika werden aus Samen entfernt, Stängel werden von Tomaten entfernt. Alte Zucchini werden geschält, junge werden mit einer Schale gehackt. Äpfel sind kernfrei.

Behältervorbereitung

Früher wurden Vorspeisen in Holzfässern hergestellt, diese Art von Gebinden ist auch heute noch am beliebtesten. Aber wenn es im Haush alt keine Wanne gab, reicht jedes Geschirr aus, dessen Wände nicht mit Fermentationsprodukten reagieren. Aluminium und Eisen sind ungeeignete Materialien zur Herstellung und Aufbewahrung von Starterkulturen.

Früher wurden Fässer gedämpft, indem man sie mit Wasser füllte und ein paar heiße Steine hineinwarf. Moderne Behälter aus Glas und Edelstahl werden vor der Gärung gründlich gewaschen, die Innenfläche mit Essig, Alkohol und Pflanzenöl behandelt.

Hausgemachte Sauerkraut-Sofortrezepte

Es ist keine Schande, Gäste mit einem Gericht zu verwöhnen, es eignet sich auch für tägliche Familienessen. Der große Vorteil ist die Schnelligkeit und Leichtigkeit der Gärung. Sie können das Produkt aus traditionellen Zutaten zubereiten oder den Geschmack mit Hilfe von Zusatzstoffen variieren.

Wir legen klassischen Kohl schnell in 12 Stunden ein

Ein einfaches Rezept mit heißer Salzlake ergibt in 12 Stunden eine knusprige Vorspeise mit klassischem Geschmack.

Zur Zubereitung eines traditionellen Twists werden folgende Komponenten benötigt:

• Weißkohl - Kilogramm Kopf;
• Karotte - 1 Stück;
• Zucker - 40 g;
• Essig - 45 ml;
• Wasser - 0,5 l;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• grobes Salz - 0,5 Esslöffel.

Die Vorspeise wird so zubereitet:

• Der Kohl wird zerkleinert.
• Karottenzunder.
• Die zerkleinerten Produkte werden gemischt und in einen Glasbehälter gegeben.
• Wasser und die restlichen Zutaten werden zum Kochen gebracht und 3 Minuten lang gerührt, wodurch sich Salz und Zucker auflösen.
• Zubereitete Speisen werden vorsichtig mit heißer Flüssigkeit übergossen und vollständig bedeckt.
• Kappe mit Kunststoffkappe.

Schon nach 12 Stunden kann die Vitamin-Köstlichkeit auf den Tisch gestellt werden. Abgekühlte Gläser werden in den Kühlschrank gestellt.

Kohl mit Knoblauch und Essig

Sauerkohl ist überhaupt nicht schwierig und schmeckt sofort nach dem Abkühlen.

Das Gericht wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Kohl - 3 kg;
• Karotte - 400 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Wasser - 1 l;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Salz - 4 Esslöffel;
• Zucker - 300g

Um eine Delikatesse mit Knoblauch zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• Der Kohl wird zerkleinert.
• Karottenzunder.
• Schneiden Sie den geschälten Knoblauch in kleine Stücke.
• Produkte werden gemischt, in Behälter gefüllt.
• Die Flüssigkeit muss aufkochen, alle anderen Zutaten für die Marinade zugeben, 3 Minuten rühren.
• Eine Gemüsemischung wird mit kochender Sole übergossen.

Gläser werden mit Plastikdeckeln verkorkt und nach dem Abkühlen in den Keller gestellt.

Sauer im 3-Liter-Glas

Es dauert 3 Tage, um einen Kohlsnack in einem Drei-Liter-Glas mit der traditionellen Methode zuzubereiten.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Kohl - 2 kg;
• Karotten - 2 Stück;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• trockener Dill - nach Geschmack;
• getrockneter Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Die Kochmethode umfasst die folgenden Schritte:

• Der Kohl wird zerkleinert.
• Karottenzunder.
• Die Leerzeichen sind gemischt.
• Salz, Zucker, Dill und Kreuzkümmel zugeben, alles gut vermischen.
• Die Kohlvorspeise wird in einen Behälter gegeben, vorsichtig gestampft, Behälter mit einem Deckel verschließen.

Stellen Sie das Glas besser auf einen Teller, damit die entstehenden Fermentationsprodukte nicht den Boden überschwemmen. In regelmäßigen Abständen muss die gesamte Dicke durchstochen werden, um das entstandene Gas freizusetzen. Dies hilft, Bitterkeit im Endprodukt zu vermeiden. Nach 3 Tagen können Sie es versuchen.

Säure pro Tag

Tageskohl wird mit heißer Sole unter Druck gekocht.

Um einen schnellen Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Kohl - 1 kg;
• Karotte - 1 Stück;
• Wasser - 0,5 Tasse;
• Zucker - 50 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• Sonnenblumenöl - 250 ml;
• grobes Salz - 1 Esslöffel.

Der Fermentationsprozess wird dadurch beschleunigt, dass das vorbereitete gehackte Gemüse unter Zugabe von Salz gemahlen wird, dies trägt zur Saftabgabe bei. Nach einem Tag kann der Snack auf dem Tisch serviert werden.

Kochmethode:

• Der Kohl wird fein gehackt.
• Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
• Gemüse wird gemischt und mit Salz gemahlen.
• Die Sole wird hergestellt, indem die restlichen Zutaten gemischt und zum Kochen gebracht werden.
• In Scheiben geschnittenes Gemüse wird mit heißer Flüssigkeit übergossen.
• Die Gemüsemischung wird unter die Presse gegeben und einen Tag stehen gelassen.

Gemüse im eigenen Saft

Vorspeise kann ohne Zugabe von Marinade zubereitet werden, dazu wird Gemüse gepresst, um Saft freizusetzen. Es dauert 3 Tage, bis es fertig ist.

Gemüsesaft Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• Karotte - 1 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind unten angegeben:

• Der Kohl wird zerkleinert.
• Karotten gerieben.
• Gemüse gemischt mit Gewürzen.
• Die Mischung wird in einen Glasbehälter gegeben und vorsichtig gestampft.

Das Gefäß wird in einen tiefen Teller gestellt, da der austretende Saft über den Rand fließt. Der dabei entstehende Schaum wird entfernt. Nach 3 Tagen kann das Produkt probiert werden.

Köstlicher Kohl mit Rüben

Das klassische Rezept kann variiert werden, indem man andere Gemüsesorten zu den traditionellen hinzufügt. Dies verleiht einem bekannten Gericht eine interessante Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack. Die Vorspeise mit der Zugabe von Rüben hat dank der Burgunderwurzel eine schöne helle Farbe.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kohl - 1,5 kg;
• Karotte - 100 g;
• Knoblauch - 1-2 Nelken;
• Rüben - 100 g;
• Wasser - 100 ml;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Essig - 0,5 Tasse;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 100 ml.

Zubereiten Sie einen Gemüsesalat mit roter Beete, indem Sie folgendermaßen vorgehen:

• Der Kohl wird zerkleinert.
• Karotten gerieben.
• Rüben werden nach Belieben geschnitten: Würfel oder Strohhalme.
• Komponenten werden gemischt oder in Schichten gestapelt.
• Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie die mit Wasser vermischten Zutaten kochen.
• Scheiben werden mit heißer Marinade übergossen.

Nach 3 Tagen können Sie die Rote-Bete-Vorspeise probieren.

Knuspriger und saftiger Kohl mit Tomaten und Zucchini

Ein ungewöhnliches Gericht kann zubereitet werden, indem gewöhnliches Gemüse mit Tomaten, Paprika und Zucchini fermentiert wird. Der Unterschied zu anderen Rezepten besteht darin, dass die Komponenten mit kochendem Wasser vorgebrüht und in Schichten ausgelegt werden.

Zutaten für Gemüsesalat:

• Kohl - 1 kg;
• Zucchini - 1 Stück;
• Pfeffer - 2 Stück;
• Tomaten - 2 Stück;
• Karotten - 3 Stück;
• Wasser - 500 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz - 30 g;
• frischer Dill - 1 Bund;
• frische Petersilie - 1 Bund;
• frischer Koriander - 1 Bund.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schleudern mit verschiedenen Gemüsen unten:

• Der Kohlkopf wird in vier Teile geschnitten und in kochendes Wasser gelegt.
• Zucchini in Würfel geschnitten, überbrüht.
• Paprikaschoten werden in Streifen geschnitten und mit heißem Wasser übergossen.
• Karotten in Kreise geschnitten.
• Tomaten werden auch im Kreis geschnitten.
• Das Gemüse und der Knoblauch werden fein gehackt.
• Sole wird durch Kochen von gesalzenem Wasser hergestellt, gekühlt und gefiltert.
• Kohl, Tomaten, Zucchini, Paprika werden in Schichten gelegt, die Schichten werden mit gehacktem Knoblauch, Karotten und Kräutern bestreut.
• Die Bauteile werden mit Flüssigkeit gefüllt und mit einer Last angedrückt.

Nach 3 Tagen wird der Salat verkostet und zur Aufbewahrung in einen Behälter gegeben.

Apfelrezept

Eine originelle Vorspeise, die jedes Fest schmücken wird, ist ein traditionelles Gericht mit einer ungewöhnlichen Fruchtnote.

Die folgenden Elemente werden benötigt:

• Kohl - 1 kg;
• Karotte - 1 Stück;
• Apfel - 1 großer;
• Salz - 3 Teelöffel.

Eine Vorspeise mit so fermentierten Früchten kommt nach 3 Tagen auf den Tisch. Bereiten Sie es so vor:

• Der Kohl wird zerkleinert.
• Karotten gerieben.
• Äpfel in Scheiben geschnitten.
• Zutaten werden gesalzen und gemischt.
• Der Salat wird in einen Behälter gegeben und mit einer Presse nach unten gedrückt.

Weiterspeicherung von Rohlingen

Damit Vitaminschnitten möglichst lange ohne Leistungseinbußen h altbar sind, müssen einige Bedingungen erfüllt sein:

• Die Wahl des richtigen Behälters: Zur Aufbewahrung eignet sich Geschirr aus Materialien wie Holz, Glas, Emaille, Kunststoff.
• Einh altung des Temperaturregimes: Im Bereich von 0 bis 4 Grad über Null wird das Produkt optimal gelagert.
• Solestand: Die Flüssigkeit darf die Gemüsemischung nicht unterschreiten.
• Versiegelte Deckel: Kohl hält länger in versiegelten Behältern.
• Um die H altbarkeit der Gemüsemischung zu verlängern, können Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl darüber gießen oder mit Senfpulver bestreuen.

Sauerkraut ist ein häufiger Gast auf den Tischen der Russen. Das Gericht ist aufgrund seiner Verfügbarkeit und Vielseitigkeit beliebt: Es kann als Vorspeise, Salat oder als Beilage zu Kohlsuppe serviert werden. Der große Vorteil ist die Einfachheit und Schnelligkeit der Zubereitung.

Empfohlen