Würzige Gurken für den Winter: Rezepte für leckeres Einkochen zu Hause

Unter den für den Winter zubereiteten Gemüsekonserven sind Rezepte zum Kochen von heißen Gurken in verschiedenen Variationen hervorzuheben. Peperoni, Senf, Knoblauch verleihen den Zubereitungen Würze, und anderes Gemüse, darunter Zucchini, Karotten, Tomaten, mildert den Geschmack des Gerichts. Einige Salate und Vorspeisen sind sterilisiert, aber es gibt Konserven, die nicht sterilisiert werden müssen.

Merkmale beim Kochen heißer Gurken für den Winter

Ernten Sie Gemüse mit beliebigen Gewürzen, Peperoni werden sicher für die Schärfe hinzugefügt. Knoblauch und Meerrettichwurzel sind optional.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Ganze, nicht vergilbte Früchte werden zur Konservierung ausgewählt. Überwuchertes Gemüse wird in Salaten verwendet.

Gurken werden fünf Stunden lang in k altes Wasser getaucht, dabei nehmen die Früchte die nötige Feuchtigkeit auf und werden knusprig.

Behälter zum Verschließen vorbereiten

Damit die Konservierung lange h altbar ist und nicht gärt, ist es notwendig, die Gläser richtig zu verarbeiten. Glasbehälter werden gründlich mit Soda gewaschen, gespült und 15 Minuten lang gedämpft.

Scharfe Gurkenrezepte

Gurkenfrüchte können ganz konserviert oder zu Salaten verarbeitet werden.

Klassisches Rezept - du wirst dir die Finger lecken

Zum Konservieren nimmt man besser kleine, junge Gurken.

Zutaten:

• kg Gurken;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein kleines Stück Meerrettich, Peperoni;
• einen halben Liter Quellwasser;
• ein Drittel eines Glases Essig;
• 40 Gramm Feinzucker;
• 1,5 Teelöffel Steinsalz;
• 2 Kaffeelöffel Senfbohnen;
• Dillstrauch.

Um Gurken knusprig zu machen, werden sie drei Stunden lang mit Wasser übergossen. Gewürze, Kräuter, Knoblauch, Pfeffer werden in ein Glas gegeben. Stapeln Sie die Früchte.

Wasser wird mit Salz und Zucker vermischt, Essig wird hineingegossen. Die Sole wird kochen gelassen, dann werden die Gurken gegossen. 12 Minuten sterilisieren, versiegeln.

Variation ohne Sterilisation

Köstliche scharfe Gurken können schnell verschlossen werden, ohne Zeit für die Sterilisation aufwenden zu müssen.

Zutaten:

• 2 Kilogramm junge Gurken;
• Glas Butter;
• die gleiche Menge Essig;
• 40 Gramm Salz;
• Zucker - 2 mal mehr;
• eine kleine junge Knoblauchknolle;
• chili.

Paprika, Knoblauch, geschnittene Gurken werden in ein Glas gegeben, kochendes Wasser wird hineingegossen und 17 Minuten lang darauf bestanden. Aus den restlichen Produkten wird eine Sole zubereitet, erhitztes Gemüse wird gegossen. Verstopft.

Würziger Gurkensalat mit Senfpulver

Dieses Rezept ist nicht schwer zuzubereiten.

Zutaten:

• ein Kilogramm Gurken;
• Dillstrauch;
• 2 Kaffeelöffel Senf;
• 5 Knoblauchzehen;
• Stück Chili;
• Glas Essig;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• ein Teelöffel Steinsalz;
• 2 Teelöffel feiner Zucker.

Die Konservenherstellung beginnt mit der Zubereitung von Speisen. Sie werden in Ringe geschnitten, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter werden gehackt. Der Schnitt wird mit anderen Zutaten gemischt und 2 Stunden aufbewahrt. Sieben Minuten kochen, verkorken.

Mit Knoblauch

Das Werkstück wird beim Kochen von Essiggurken verwendet.

Erforderlich:

• 2 Kilogramm mittelgroße Gurken;
• 100 Gramm junger Knoblauch;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• chili;
• 100 Gramm Zucker;
• 1/3 Schnapsglas Salz;
• Glas Butter;
• Essig - halb so viel.

Zwiebeln mit Gurken, Paprika werden in Ringe geschnitten, Knoblauch wird ausgepresst, der Rest der Produkte wird hinzugefügt, gemischt und 4 Stunden lang darauf bestanden. Verteilt in Glasbehältern, sterilisiert für 18 Minuten. Danach sollte es aufgerollt werden.

Mit Zucchini

Eine einfache, aber schmackhafte Zubereitung.

Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Gurken;
• so viele junge Zucchini;
• eine mittelgroße Peperoni;
• eine Knoblauchknolle.

Zum Ausfüllen:

• ein Glas Zucker;
• Butter - 2 mal mehr;
• 1/4 Tasse Essig;
• 0,5 Schüsse Salz;
• 500 Gramm Tomatenmark.

Zucchini mit Gurken und Paprika werden in beliebige Stücke geschnitten, der Knoblauch wird gehackt, in eine tiefe Schüssel gegeben.

Zutaten für die Füllung werden gemischt, mit Salat gewürzt, zwanzig Minuten gedünstet, auf die Gläser verteilt. Verstopft.

Mit Sellerie

Sellerie-Vorspeise, zubereitet nach dem Rezept "Würziger Gurkensalat mit Senfpulver", wobei Dill durch Selleriestangen ersetzt wird.

Georgisch

Georgische Vorspeise passt gut zu jeder Mahlzeit.

Erforderliche Produkte:

• Kilogramm reife Tomaten;
• 2,5 Kilogramm Gurken;
• 5 große Knoblauchzehen;
• Pfefferlicht;
• Glas Butter;
• 125 Gramm Zucker;
• 45 Gramm Salz;
• Glas Essig.

Tomaten werden mit Pfeffer und Knoblauch gedreht, Öl, Salz und Zucker werden hinzugefügt, 12 Minuten gedünstet, Gurken werden geschickt, in Ringe geschnitten, weitere 4 Minuten gekocht, Essig wird gegossen, in Gläser gefüllt, gedreht.

Koreanisch

Snack mit angenehmem Geschmack wird von Liebhabern der koreanischen Küche geschätzt.

Zutaten:

• 2 Kilogramm kleine Gurken;
• 2 große Karotten;
• halber Kopf junger Knoblauch;
• Esslöffel koreanisches Gewürz;
• ein Drittel eines Glases Speisesalz;
• Glas feiner Zucker;
• Glas Essig;
• ein halbes Glas Butter;
• ein Stück Peperoni.

Gurken werden geviertelt. Karotten raspeln, Knoblauch auspressen, Paprika hacken. Dressed mit Öl, Essig, Gewürzen, Zucker und Salz. Die Schnitte werden für 2,5 Stunden in die Kälte gelegt.

Marinierte Früchte werden in Behältern verteilt, 17 Minuten sterilisiert, verschlossen.

Gurkenlecho

Zubereitet nach dem Rezept von Gurken im georgischen Stil, mit der Zugabe von Paprika in einer Menge von 500 Gramm.

Würziger Gurkensalat

Ganze geerntete überwucherte Gurken haben einen bestimmten Geschmack, viele werden es nicht mögen. Dieses Gemüse bereitet man am besten in Form von Salaten zu.

Zutaten:

• 3 Kilo überwucherte Gurken;
• kg saftige Karotten;
• ein Kilogramm rund;
• 500 Gramm Salatzwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 250 ml adjika;
• Glas gereinigtes Wasser;
• Facettenglas Butter;
• so viel Zucker;
• ein Drittel eines Glases Salz;
• 120 Milliliter Essig.

Gurken werden geschält, dann mit Paprika und Zwiebeln in Streifen geschnitten. Karotten werden gerieben, Knoblauch wird fein gehackt, mit anderen Produkten kombiniert, gemischt und 2 Stunden lang darauf bestanden. Der Salat wird in Gläsern ausgelegt und 17 Minuten sterilisiert. Eingeschraubt.

Mit Peperoni

Ungewöhnlich leckerer, würziger sterilisierter Snack.

Benötigte Komponenten:

• 2 Kilo große Gurken;
• eine halbe Peperoni;
• eine kleine junge Knoblauchknolle;
• Bündel Krauspetersilie;
• jeweils 0,5 Tassen Essig und Öl;
• 40 Gramm Salz;
• ein halbes facettiertes Glas Zucker.

Gurken werden der Länge nach geviertelt und in lose Schalen gegeben. Pfeffer, Knoblauch, Gemüse werden geschnitten und zu Gurken geschickt. Der Rest der Zutaten wird dem Werkstück hinzugefügt und gerührt. Die letzten sechs Stunden. Verteilt in Gläsern, sterilisiert für 25 Minuten. Verstopft.

Süße und scharfe Gurken

Produkte sind für Fünf-Liter-Gläser ausgelegt.

Zutaten:

• Gurken;
• ein paar Dillbüsche;
• Meerrettichblatt;
• 5 kleine Knoblauchzehen;
• eine große Paprikaschote;
• 5 Johannisbeerblätter.

Für Marinade:

• 2 Liter Quellwasser;
• 60 Gramm Steinsalz;
• Glas Zucker;
• die gleiche Menge Essig.

Gewaschene Gurken werden vier Stunden lang in Quellwasser getaucht. Gemüse mit Knoblauch, Paprika und Gurken werden gleichmäßig in Gläsern ausgelegt.

Alle Zutaten für die Marinade werden gemischt, zwei Minuten gekocht und mit Früchten in einen sterilen Behälter gegossen. Sterilisiert für zwanzig Minuten. Begrenzt.

Gurkenkonserven richtig lagern

Hausgemacht, bei niedriger Temperatur mehrere Jahre h altbar. Der ideale Aufbewahrungsort ist der Keller, wo die Lufttemperatur fünf Grad nicht übersteigt.

In einer Wohnung ist es besser, die Verstopfung in einem dunklen, kühlen Raum aufzubewahren. Dosengurken in der Speisekammer werden am besten innerhalb eines Jahres gegessen.

Empfohlen