Würzige Gurken-Vorspeise für den Winter: Die 12 besten Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Gurken sind ein Universalprodukt. Dank seines unaufdringlichen Geschmacks passt dieses Gemüse gut zu jedem anderen und eignet sich sowohl als eigenständiger Snack als auch als Teil eines Salats. Eine würzig-würzige Vorspeise aus Gurken für den Winter wird viele Liebhaber von gepfefferten Gerichten ansprechen. Es gibt eine Vielzahl von Kochrezepten, jeder kann das richtige für einen bestimmten Anlass auswählen. Wie man die richtigen Gurken für die Zubereitung von Snacks für den Winter auswählt und worauf man beim Sterilisieren von Vorratsbehältern achten sollte.

Allgemeine Prinzipien für die Zubereitung von scharfen Gurkensnacks für den Winter

Hausfrauen geben einander seit Generationen die Geheimnisse der Zubereitung dieses oder jenes Gerichts weiter. Es gibt Geheimnisse beim Kochen von Gurken-Vorspeisen. Erfahrene Hausfrauen empfehlen daher, Gemüse vorher in Wasser einzuweichen.

Durch das Einweichen werden die Früchte knusprig und haben eine zartere Haut. Es reicht aus, die Früchte nur eine Stunde im Wasser zu lassen. Nach dem Schleudern müssen die Gläser in einen dunklen Raum gestellt und in eine Decke oder Decke gewickelt werden, um sie warm zu h alten. Du kannst das Glas auch auf den Kopf stellen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Zutatenanforderungen für die Zubereitung eines scharfen Gurkensnacks sind einfach und Standard für viele Gerichte. Zunächst einmal ist es wichtig, nur frische und qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Bei der Auswahl von Gurken sollten Sie kleinen Früchten den Vorzug geben (junge Gurken sind in der Regel nicht bitter, enth alten die maximale Menge an nützlichen Elementen). Es gibt jedoch Rezepte, die verwenden "erwachsen", große Früchte.

Behältervorbereitung

Eine wichtige Rolle bei der Konservierung von Snacks für den Winter spielt die Vorbereitung von Behältern zur Aufbewahrung des fertigen Gerichts. Bei Verstößen gegen Sterilisationsregeln besteht die Gefahr der kurzfristigen Lagerung von Snacks. Sie können Gläser auf beliebige Weise sterilisieren:

Kochen - es lohnt sich, 10-15 Minuten zu kochen. Auch zusammen mit Metallkappen, jedoch ohne Gummibänder.
Im Ofen - Behälter auf ein Backblech stellen, Ofen aufheizen, Gläser 10 Minuten drin lassen.
In einem speziellen Sterilisationsgerät.
Im Wasserbad (mindestens 10-15 Minuten).
In der Mikrowelle oder im Schongarer.

Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Behälter intakt ist, dass keine sichtbaren Chips oder Beschädigungen vorhanden sind. Es wird empfohlen, nur neue Bezüge zu verwenden.

Köstliche Gurkenrezepte

Dank der Fähigkeit des Gemüses, sich mit vielen Zutaten zu kombinieren, gibt es unzählige Rezepte für scharfe Snacks. Sie können je nach Geschmackspräferenzen das Vorhandensein / Fehlen der Hauptbestandteile des Gerichts auf Lager wählen. Nachfolgend finden Sie Rezepte, die auf 3-4 kg Gurken basieren (sie werden in den Zusammensetzungen nicht angegeben). Diese Menge reicht aus, um 2-3 Dosen 1-Liter-Snacks zuzubereiten.

Würzige Gurken-Vorspeise mit Fingerlecken

Um einen Snack zu genießen, benötigen Sie:

Sonnenblumenöl - 100-120 ml;
250 ml Essig 9%;
Zucker - 4-5 EL. l.;
4 EL. l. Salz;
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
1 Zahn Knoblauch und 1 Bund. Petersilie.

Gurken werden in Streifen geschnitten und in einen Topf gegeben.Die restlichen vorzerkleinerten Zutaten werden dazugegeben. Die resultierende Mischung sollte etwa 5 Stunden stehen, bis sich der Saft gebildet hat. Dann müssen Sie die Gläser mit Gemüse füllen und die Marinade hinzufügen. Sterilisieren, dann aufrollen.

Koreanische Version

Liebhaber der scharfen koreanischen Küche werden das Rezept für koreanische Gurken-Vorspeisen zu schätzen wissen. Die Bestandteile des Gerichts sind:

Pflanzenöl - 50 ml;
Knoblauch (nach Geschmacksvorlieben, aber nicht mehr als 6-7 Zähne.);
Zwiebel - 2 Stk.;
Zucker - 50 g;
Salz - 1 EL. l.;
Koreanisches Fertiggewürz - 25g;
Essig - 50 ml;
Karotte - 1 Stück;
Pfeffer nach Geschmack.

Karotten werden in Streifen geschnitten, Gurken - Kreise, Zwiebeln - Ringe oder halbe Ringe.Der Knoblauch wird zerdrückt. Gemüse wird mit Salz, Gewürzen, Öl und Essig gemischt und gründlich gemischt. Die resultierende Mischung sollte stehen bleiben, bis sich der Saft gebildet hat (dies dauert etwa 3,5 Stunden). Danach wird der Rohling in Gläser ausgelegt und sterilisiert.

Mit Knoblauch

Vorspeise mit Knoblauch kann auch zur Herstellung von Gurke verwendet werden. Hauptzutaten:

7-10T Knoblauch;
100g Zucker;
4 EL. l. Salz;
100 ml Essig;
4 EL. l. Pflanzenöl;
500 g Zwiebel.

Zwiebeln und Gurken hacken, Knoblauch hacken. Alle Zutaten mischen und 3 Stunden ziehen lassen. In Behältern verteilen, den beim Pökeln entstandenen Saft darüber gießen. Durch Kochen sterilisieren (14-15 Min.), drehen.

Mit Zucchini

Wird oft als Beilage zu Fleisch verwendet. Zutaten:

2 Zucchini;
5 Zähne Knoblauch;
100g Zucker;
25g Salz;
200 ml Essig;
1 Liter Wasser;
100 ml Sonnenblumenöl;
4 Karotten;
2 Stck Bogen;
200g Tomatenpüree;
25 g gemahlener roter Pfeffer.

Gurken werden auf beliebige Weise geschnitten, aber nicht fein, gesalzen. Die resultierende Mischung sollte 1-2 Stunden stehen bleiben, gleichzeitig müssen Zwiebeln, Zucchini und Karotten sowie Knoblauch gehackt werden. Den Saft der Gurken abgießen. Fügen Sie in einem vorbereiteten Behälter (zum Kochen geeignet) mit Wasser Gewürze hinzu, die mit Tomatenpüree, Essig, Zucker und Salz gemischt sind. Dann Gemüse hinzufügen, auf das Kochen warten.Auf Gläser verteilen und mindestens 15 Minuten sterilisieren. Schließen.

Mit Sellerie

Aromen von duftendem Sellerie können die folgende Vorspeise zubereiten:

Senf (Samen) - 2 EL. l.;
Zucker - 200 g;
Salz - 75 g;
Sellerie (Samen) - 1 TL;
Apfelessig - 600 ml;
Zwiebel - 3 Stück

Gurken schneiden, Zwiebeln hacken. Mischen Sie die Zutaten (Essigsäure ½) und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang brennen. Den entstandenen Saft abgießen, erneut ca. 5 Minuten kochen. Gläser füllen, sterilisieren, verschließen.

Georgisch

Für die angegebene Menge Gemüse benötigen Sie:

100gr. Zucker;
2 TL Hopfen-Suneli;
1 EL l. Salz;
Koriander - 5g;
100 ml Essig und Sonnenblumenöl;
3 Stck scharfer roter Pfeffer;
700g Tomaten.

Gurken werden in Würfel geschnitten, Tomaten werden zusammen mit Pfeffer durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben. Knoblauch wird der Tomatenmischung hinzugefügt. Kochen Sie die Mischung mindestens 15 Minuten lang, fügen Sie dann Essig und Gewürze hinzu. Gurken mit Knoblauch in einen Topf geben, eine Tomatenmischung darüber gießen, kochen lassen, 10 Minuten ziehen lassen. Gleichmäßig auf die vorsterilisierten Behälter verteilen.

Akutes Lecho

Um einen würzigen Lecho zuzubereiten, müssen Sie neben Gurken die folgenden Zutaten zubereiten:

Dill, Pfeffer (Erbsen);
Knoblauch;
Wasser (1500 ml).

Separat für Sole:

250g Zucker;
1 EL l. Salz;
200g Tomatenmark;
200 ml Essigsäure 9%.

Die Sole soll 15 Minuten köcheln. Vorgeschnittenes Gemüse wird in das fertige Produkt gegossen.

Mit Schleife

Zum Kochen benötigen Sie:

2 Glühbirnen;
Knoblauch (6 Zähne);
1 EL l. Salz;
200 ml Essig;
Paprika 10 g;
200 ml Pflanzenöl.

Diese Produkte reichen für 2-Liter-Gläser. Die Garmethode ist bei allen Rezepten ähnlich: Gemüse schneiden, mischen, warten bis sich der Saft bildet. In Gläser füllen und mit Salzlake übergießen.

Mit Tomaten

Würzige Vorspeise mit Tomaten kann nach jedem der Rezepte zubereitet werden. Sie können sowohl reife als auch grüne Tomaten nehmen. Der würzige Geschmack fügt Gewürze wie Paprika, Knoblauch hinzu. Die Saftbildung muss abgewartet werden, die Marinade kann separat zubereitet werden.

Keine Sterilisation

Für die gleiche Menge der Hauptzutat benötigen Sie:

½ kg Zwiebel;
1 Bündel. dill;
100 ml Pflanzenöl;
100 ml Essig;
50g Zucker;
50g Salz;
10 Stk Pfeffer (Erbsen).

Gurken werden in Kreise geschnitten, Zwiebeln in Halbringe. Gemüse wird zusammen mit Dill, Gewürzen und Pflanzenöl in einen Behälter gegeben. Für die Saftbildung ist es notwendig, die Zutaten 2 Stunden stehen zu lassen. In einen Topf geben und aufkochen. Essig angießen, auf die Gläser verteilen.

Mit Senf

Eine sehr ungewöhnliche Art, eine Senf-Gurken-Vorspeise zuzubereiten, beinh altet die folgenden Zutaten:

3 EL. l. zubereiteter Senf;
4 z. Knoblauch;
Meerrettich (1 Blatt);
Kirschblatt - 8 Stück;
½ Tasse Zucker;
½ Tasse Essig;
Wasser - 750 ml;
1 EL l. Salz;
schwarzer und Pimentpfeffer (je 7-10 Erbsen);
Nelken, Dill je 4 Knospen.

Die angegebene Menge wird benötigt, um 2-Liter-Gläser mit Snacks zuzubereiten. Die Marinade wird separat zubereitet: Wasser wird in die Pfanne gegossen, wo Senf, Zucker und Salz hinzugefügt werden.

Die resultierende Mischung wird zum Kochen gebracht und gut gemischt.

Dann Essig zugeben, aufkochen, 2 Minuten kochen. Gemüse mit Gewürzen wird zum Verdrehen in Behältern verteilt, danach werden die Gläser mit Marinade gefüllt, sterilisiert und mit Deckeln verdreht. Die Marinade hat eine spezifische, dicke, beige Farbe.

Von zugewachsenen Gurken

Verwilderte, große, auch vergilbte Gurken nicht wegwerfen. Aus ihnen können Sie einen guten Snack für den Winter kochen. Dazu benötigen Sie:

3 kg zugewachsene Gurken;
6 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
250 ml Pflanzenöl;
2 EL. l. Essig (9%);
100ml Wasser;
100g Zucker;
50g Salz;
1 TL gemahlener roter Pfeffer.

Die gewaschenen Gurken in Würfel schneiden. Den Knoblauch auspressen. Mit Gurken in einen Behälter geben. Salzen, Zucker, Gewürze hinzufügen, Öl, Wasser und Essig hinzugeben.

3 Stunden marinieren, bis Saft erscheint.

Rühren und gleichmäßig auf vorsterilisierte Gläser verteilen, den entstandenen Saft darüber gießen. Mit Deckel abdecken, ca. 20 Minuten im Wasserbad sterilisieren, Gläser drehen, umdrehen, einen Tag warm stellen.

Aufbewahrungsregeln und -bedingungen

Bewahren Sie Snackgläser an einem Ort auf, an dem kein direktes Sonnenlicht eindringt, künstliches Licht gedimmt ist, z. B. in einem Keller, Keller. Der Lagerort sollte nicht heiß sein oder sehr k alt. Sie können Spins im Kühlschrank aufbewahren, vorausgesetzt, die Temperatur beträgt mehr als 3 Grad. Gurkenvorspeisen können ein oder zwei Jahre aufbewahrt werden, wenn sie richtig sterilisiert und richtig gehandhabt werden.