Minze und Melisse für den Winter ernten: 10 beste Rezepte, Aufbewahrung zu Hause

In letzter Zeit entdecken Teetrinker Kräutergetränke für sich. Sie enth alten keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe, wirken allgemein stärkend auf den Körper. Am beliebtesten ist die Zubereitung von Minze und Zitronenmelisse für den Winter.

Minze hat beruhigende, krampflösende, gefäßerweiternde, schmerzlindernde und entzündungshemmende Eigenschaften. Melisse hat eine bakterizide, harntreibende Wirkung. Tee aus diesen Komponenten erobert nicht nur mit seinem Aroma, sondern stärkt auch den Körper in der k alten Wintersaison.

Geheimnisse der Ernte von Minze und Zitronenmelisse für den Winter

Sie können die ganze Pflanze ernten, aber viele Hausfrauen ziehen es vor, die Blätter zu trocknen. Melisse hat einen leichten Zitronengeschmack, Töne, normalisiert den Verdauungstrakt. Minze hilft schneller einzuschlafen, entspannt das Nervensystem, lindert Übererregung. Getrocknete, frische, gefrorene Pflanzen werden zur Herstellung von Pfefferminztee verwendet.

Es ist wichtig, kein Gras aus Industriegebieten in der Nähe von Autobahnen zu verwenden. Die beste Option ist hausgemachte Minze im Garten. Es wird nicht empfohlen, Plastiktüten zur Aufbewahrung zu verwenden - dies ist mit einem Verlust an Geschmack und Fülle behaftet.

Merkmale der Zutatenauswahl

Kräuter werden im Juli-August geerntet - das ist die Zeit der Blüte. In diesem Moment sammeln Blätter, Triebe und Blumen ätherische Öle und andere nützliche Komponenten an. 2-3 Jahre alte Pflanzen gelten als hochwertig. Die Abholung erfolgt in den frühen Morgenstunden oder nach Sonnenuntergang.Es ist unmöglich, die Minze zu entwurzeln, es wird empfohlen, 70% des Stiels abzuschneiden, der untere Spross kann noch wachsen.

Die besten Erntemethoden

Das gesammelte Material kann zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden. Minze mit Zitronenmelisse wird nicht nur zur Teezubereitung verwendet. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten mit Minze: Saucen, Gelees, Säfte, Aufgüsse, Liköre. Zusätzliche Zutaten werden für Abwechslung hinzugefügt.

Minze und Zitronenmelisse trocknen

Der Trocknungsprozess erfolgt auf 3 Arten:

• Im Freien - Rohstoffe werden auf einem Handtuch, Sperrholz oder Karton ausgelegt. Zum Schutz vor Staub und Insekten sind Minze und Melisse mit Gaze überzogen.
• Bei Raumbedingungen wäre eine Fensterbank eine ausgezeichnete Option. In diesem Fall müssen Sie die Kräuter regelmäßig mischen, um sie vollständig zu trocknen.
• Bündel - so wird die ganze Pflanze samt Blättern und Stiel getrocknet. Minze mit Zitronenmelisse wird in Bündeln gesammelt, gebunden und vertikal hängend.

Das Kräuterbündel sollte klein sein, sonst trocknen die inneren Stiele nicht aus, sie beginnen zu faulen.

Minze einfrieren

Beim Aufbewahren von Minze in einer Plastiktüte beginnen die Zweige schwarz zu werden. Solche Rohstoffe sind für eine weitere Lagerung nicht geeignet, sie werden entsorgt. Es ist ratsam, die Minze direkt nach dem Kauf einzufrieren. Zuerst wird das Gras gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.

Das Einfrieren erfolgt auf drei Arten:

1. In Kartons oder Tüten. Für diese Methode werden die Blätter abgeschnitten, sorgfältig gelegt, ohne zu stampfen. Ein solcher Leerwert wird von sechs bis neun Monaten bei -17-18 ^{oС. gelagert.}
2. In Zellophanfolie. Minzblätter werden eng gef altet auf einer Polyethylenoberfläche ausgelegt. 8-9 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
3. In Eisformen. Diese Methode ermöglicht es der Minze, ihre wertvollen Eigenschaften vollständig zu bewahren, sie ist ideal für Getränke. Die Blätter werden in einem Behälter ausgelegt, mit gefiltertem Wasser übergossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Bei allen Einfriermethoden werden Pflanzen schnell aufgetaut, verlieren nicht ihre nützlichen Eigenschaften und beh alten ihr ursprüngliches Aussehen.

Duftender frischer Pfefferminzzucker

Desserts, Gebäck, Cocktails werden mit Pfefferminzzucker dekoriert. Zum Kochen benötigen Sie 1 Bund Minze und Zitronenmelisse, ein Glas Zucker. Kräuter werden gewaschen, Stängel abgetrennt, getrocknet. Zucker mit Minze in einem Mixer mischen, es ist wichtig, dass die Mischung nicht zu Brei wird, Zuckerkristalle sollten intakt bleiben.

Zur Langzeitlagerung die Masse auf einem Backblech verteilen, eine halbe Stunde im Ofen trocknen. Das fertige Produkt wird in einen Behälter gegossen.

Minzsirup

Sirup ist die perfekte Ergänzung zu Cocktails und Drinks. Gießen Sie Wasser (200 g), Zucker (200 g) in einen kleinen emaillierten Topf, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 7-10 Minuten lang, bis der Sirup eindickt.Zerkleinerte Minze wird der Flüssigkeit zugesetzt, von der Hitze genommen und 40-50 Minuten lang hineingegossen. Dann wird die Mischung erneut gekocht und Zitronensäure hinzugefügt. Der Sirup wird filtriert, in einen sterilisierten Behälter gegossen und verkorkt.

Leckeres Gelee

Bevorratung für ungewöhnliches Gelee:

• Gelatine (10 g);
• Minze (1 Bund);
• Zucker (1 Tasse);
• Wasser (1 Glas).

Die Pflanze wird eine halbe Stunde lang in heißem Wasser eingeweicht. Gelatine wird 2 EL gegossen. l. Wasser, quellen gelassen und dann angezündet. Nach dem Auflösen der Gelatine wird Minze hinzugefügt und 10 Minuten gekocht. Heiße Flüssigkeit wird in eine Form gegossen, abgekühlt und in einen Kühlschrank gestellt.

Minzsaft

Saft wird aus frisch gepflückten Stengeln und Blättern der Minze hergestellt. Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

• Minzbrei 200 g;
• Wasser 1 Tasse;
• Zucker 100-150g;
• Zitronensaft, Schale.

Die gewaschenen Pflanzen werden mit einem Messer oder Mixer zerkleinert. Alle Zutaten werden in einem Topf gemischt, auf den Herd gestellt und gekocht. Vom Herd nehmen, 60 Minuten ruhen lassen, dann erneut kochen. Heiße Flüssigkeit wird in sterilisierte Flaschen gegossen und verkorkt. Die H altbarkeit beträgt 9-10 Monate.

Minzsauce

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken:

• Honig 3 EL. l.;
• frische Minze 50g;
• halbe Zitrone;
• Wasser 100ml;
• Sojasauce 1 EL. l.

Die Zitrone wird gewaschen, in Quadrate geschnitten, die Schale entfernt, in einen Topf gegeben. Separat Wasser kochen, Zitrone einschenken, 30 Minuten bestehen. Als nächstes gießen Sie Sojasauce, geschmolzenen Honig ein und kochen. Die abgekühlte Masse muss filtriert werden, gehackte Minze hinzufügen, ziehen lassen.

Melisse zum Tee

Ein Heißgetränk mit Melisse kann zu jeder Tageszeit in beliebiger Menge konsumiert werden. Für Tee brauchst du:

• 1-1,5 EL. l. trockene Zitronenmelisse;
• 1 l kochendes Wasser;
• 2 TL Schatz.

Melissa wird mit kochendem Wasser übergossen, darauf bestanden, Honig hinzugeben. Nach gründlichem Rühren ist das Getränk trinkfertig.

Essig mit Zitronenmelisse

Du kannst ungewöhnlichen Essig mit den folgenden Zutaten zubereiten:

• frische Melissenblätter 50-60g;
• Weinessig 500 ml.

Gewaschene Blätter werden mit Weinessig gemischt, verkorkt, 14 Tage lang aufgegossen, wobei der Behälter von Zeit zu Zeit geschüttelt wird. Nachdem die Lösung transparent geworden ist, wird sie filtriert und in eine Flasche gegossen.

Melissenlikör

Alkoholischer Likör auf Zitronenmelisse wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Melisse getrocknet 35-45 g;
• Alkohol 90^{o 1 l;}
• Zucker 1 Tasse;
• Wasser 200 ml.

Minze wird in einen Behälter gegeben, mit Alkohol übergossen und 5-7 Tage bei Raumtemperatur infundiert. Als nächstes bereiten Sie den Sirup separat mit Wasser und Zucker zu. Nach dem Kochen und vollständigen Auflösen des Kristallzuckers wird die Flüssigkeit in die Tinktur gegossen. Alles wird gründlich gerührt, filtriert und in eine Flasche abgefüllt.

Aufbewahrungsregeln und -bedingungen

Getrocknete Rohstoffe werden nicht länger als 1,5-2 Jahre gelagert. Kräuter werden in Gläsern, Papiertüten, Stoffbeuteln, Kartons, Holzgefäßen, Glasflaschen aufbewahrt. Es ist strengstens verboten, trockene Produkte in einem Plastikbehälter oder einer Plastiktüte zu lagern.Dies ist mit dem Verlust des Pfefferminzgeruchs und dem Produktverderb behaftet.

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