Johannisbeermarmelade ohne Kerne: 3 Rezepte für den Winter mit Foto

Das ist wirklich ein vielseitiges Gericht - Marmelade in Form von Johannisbeergelee. Nachdem sie ein solches Wunder vollbracht hat, erhält die Gastgeberin nicht nur köstliche Marmelade, sondern auch einen Rohling für eine Kuchenschicht, die Grundlage für eine ungewöhnliche Sauce für Fleisch. Und einfach ein erfrischendes, duftendes, mäßig säuerliches Gelee im Winter zu genießen, ist ein Genuss! Wir bieten Rezepte für die Zubereitung von klassischem transparentem Gelee und Marmelade, die in der Mikrowelle zubereitet werden.

Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Die meisten Hausfrauen werden auf die Frage, was sie aus roten Johannisbeeren kochen, wahrscheinlich antworten, dass sie Marmelade oder Kompott machen.Nicht jeder wagt es, leckeres Gelee zu kochen, denn erstens sollte es entkernt sein und nicht jeder möchte sich mit Reiben anlegen. Zweitens gibt es die Meinung, dass es nicht für alle und nicht immer einfriert.

Das ist es wirklich. Bei der Zubereitung dieses königlichen Desserts gibt es einige Feinheiten. Nennen wir den wichtigsten:

• Gelee muss schnell gekocht werden - je mehr man die Masse kocht, desto schlechter geliert sie, wertvolles Pektin wird darin zerstört. Auch die benötigte Ascorbinsäure geht verloren, also Vitamin C;
• Metall oxidiert das Produkt, also nehmen wir statt Metall ein Haarsieb, Holzstössel und Pfannenwender;
• schmackhafteres und gesünderes lebendes Gelee, das heißt aus rohen Beeren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Aber Sie können es nur im Kühlschrank und für kurze Zeit (maximal sechs Monate) lagern;
• Zucker - was dem Produkt Süße und Dichte verleiht, interagiert mit Pektin und Säuren und bildet eine gelartige Substanz.Das klassische Rezept beinh altet die Proportionen von zwei Teilen Zucker zu einer geschälten Beere. Sie können eins zu eins tun, aber nicht weniger, da das Produkt sauer werden kann;
• Dichte und Geleedichte treten nach zwei oder drei Tagen auf, manchmal auch länger. Daher sollten Sie das Glas nach der Zubereitung in Ruhe lassen und den Inh alt nicht mischen - zu diesem Zeitpunkt werden Pektinbindungen gebildet;
• niemand ist vor Fehlern gefeit - selbst einer erfahrenen Gastgeberin gelingt es vielleicht nicht, Wackelpudding zu haben. Die Johannisbeersorte beeinflusst die Menge an Pektin in Beeren. Und wenn das Werkstück plötzlich nicht geliert, können Sie immer noch Pektinpulver oder Agar-Agar hinzufügen.

Wie man Beeren auswählt und zubereitet?

Es ist ganz einfach: Je röter und größer die Beeren sind, desto mehr Zucker und Geschmack haben sie. Es ist einfacher, mit solchen Johannisbeeren zu arbeiten - es ist einfacher, den Saft auszupressen. Wenn Sie also Johannisbeeren in Ihrem Landhaus pflanzen möchten, kaufen Sie großfrüchtige Sorten.

Die Beeren werden auf Bürsten vom Strauch entfernt, aussortiert, gewaschen, leicht getrocknet und von der Bürste entfernt. Die Beeren sind fertig zur Verarbeitung.

Behältervorbereitung

Gläser und Deckel müssen sterilisiert und getrocknet werden. Die Behälter und Werkzeuge, in denen das Produkt zubereitet wird (insbesondere wenn Sie Gelee ohne Kochen zubereiten), müssen sauber und trocken sein und dürfen vorzugsweise nicht aus Metall bestehen.

Wie macht man Johannisbeergelee?

Marmelade kann heiß oder k alt zubereitet werden.

Einfaches Rezept

Gekochtes Gelee braucht etwas länger zum Kochen. Proportionen:

• 1 kg Beeren;
• 1 kg Zucker;
• 50g Wasser.

Du kannst überhaupt auf Wasser verzichten. In diesem Fall müssen Sie zuerst die Beeren pürieren, auf den Saft warten und erst dann das Feuer zum Aufwärmen anzünden.

So kochen:

1. Beeren vorbereiten und in ein Becken geben, Wasser hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie kocht, fünf Minuten kochen, sodass die Beeren zu platzen beginnen. Dampfen nennt man das, mit einem Crush geht es schneller - Johannisbeeren geben beim Crushen eher ihren Saft ab.
3. Lösche das Feuer und reibe den Brei durch ein Sieb oder seihe durch Gaze. Einige lassen es durch den Entsafter laufen, was in Ordnung ist, aber es ist nicht gerade die klassische Art, es zu verarbeiten.
4. Das Fruchtfleisch kann in Kompott verwendet werden, und der Saft wird in einen Behälter gegossen, Zucker hinzugefügt, gemischt und bei schwacher Hitze gekocht. Die Bereitschaft kann durch die charakteristische Art der Marmelade bestimmt werden, die beginnt, einen Weg vom Spatel zu hinterlassen und an den Wänden des Behälters zu haften.
5. Heißes Gelee in Gläser füllen und verschließen. Es wird an einem k alten Ort gelagert.

Gelee roh

Sehr leckeres, vitaminreiches, perfektes Sommergelee, das ausnahmslos jedem gefallen wird. Nimm:

• 1 kg sortierte Beeren;
• 1,1 kg Zucker.

Das Schwierigste hier ist, die Beeren abzuwischen. Es ist wichtig, dies sorgfältig zu tun, da sich die Geliermittel nur in der Haut der Beeren befinden. Reiben Sie so fest wie möglich und drücken Sie buchstäblich alle Säfte aus der Johannisbeere.

Es sollte 1 Liter reiner Saft herauskommen. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und rühren Sie ständig um. Es ist besser, dies in einem Plastikbehälter oder einer Emailpfanne zu tun. Lassen Sie die Masse über Nacht stehen, damit der Zucker vollständig dispergiert ist. Am Morgen das Gelee in Gläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Im Schongarer

Saft und Zucker zubereiten. Das Volumen kann beliebig sein, die Anteile von Saft und Zucker sind wichtig.

Die Beeren in einen Slow Cooker geben und mit einem Crush zerdrücken, bis der Saft erscheint. Stellen Sie das Löschprogramm ein und warten Sie auf das Aufkochen. Die Beeren platzen in etwa einer Viertelstunde - Sie können die Masse aus der Schüssel gießen und mit dem Zerkleinern beginnen und dann durch ein Käsetuch abseihen.

Mischen Sie den entstandenen Saft mit Zucker, gießen Sie ihn in einen Slow Cooker und geben Sie ihn wieder auf den Eintopf. Wenn es kocht, den Schaum entfernen und sofort in Gläser füllen. Du musst nicht viel kochen!

Wie normales gekochtes Gelee aufbewahren.

Wie und wie lange können Rohlinge aufbewahrt werden?

Die Aufbewahrung von Marmelade sollte idealerweise im Kühlschrank, Keller oder k alten Keller erfolgen. Allerdings lagern wir im urbanen Leben ländliche Rohlinge meist in einer Wohnung. Dies ist akzeptabel für ein Produkt mit Wärmebehandlung und wenn die Wohnung nicht heiß ist. Bei sehr hohen Temperaturen kann die Masse dünner werden.

Raw Gelee wird nur in der Kälte und nicht länger als 6 Monate gelagert. Allerdings bleibt es nicht so lange - es wird normalerweise zuerst gegessen.

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