Bulgarischer Lecho für den Winter: 7 beste Schritt-für-Schritt-Kochrezepte mit Fotos

Dank der Rezepte des bulgarischen Lechos für den Winter ist es möglich, den Geschmack und das Aroma eines frischen Produkts zu bewahren. Fertige Vorspeisen können separat verzehrt, mit anderen Gerichten serviert oder zu Eintöpfen hinzugefügt werden. Die Rezepte unterscheiden sich in zusätzlichen Zutaten, verwendeten Gewürzen sowie der Zubereitungsmethode. Zuerst müssen Sie Gemüse auswählen und Behälter vorbereiten, die H altbarkeit hängt weitgehend davon ab.

Die Geheimnisse des Kochens von Lecho auf Bulgarisch

Tipps, die sich beim Salzen von Lecho nach einem der vorgeschlagenen Rezepte als nützlich erweisen:

fertiger Salat lässt sich besser in Gläsern mit kleinem Volumen verteilen;
Gemüse hat die gleiche Größe;
Paprikaschoten sollten von Trennwänden und Samen gereinigt werden;
Um die Haut von den Tomaten zu entfernen, müssen sie zuerst in heißes Wasser und dann in k altes Wasser gelegt werden;
Paprika nicht zu lange kochen, da sich sonst die Haut ablöst und der Geschmack des Gerichts verschlechtert.

Vorbereitung von Behältern und Zutaten

Es ist wichtig, das richtige Gemüse auszuwählen. Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt von der Wahl ab:

Nehmen Sie nur reife, saftige Paprikaschoten, ohne Schäden und Fäulnisspuren. Sie sollten nicht überreif sein.
Tomaten eignen sich eher für große Exemplare, leicht überreif, mit fleischigem Fruchtfleisch, aber ohne Fäulnis.

Bei der Wahl der Verpackung sollten Sie verantwortungsbewusst vorgehen. Die Oberfläche jedes Behälters darf keine Risse oder Absplitterungen aufweisen. Alle Gläser müssen gründlich in einer Seifen- oder Sodalösung gewaschen werden. Danach werden sie sterilisiert. Achte darauf, die Deckel auszukochen.

Kochrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Lecho zu kochen. Um einen harmonischen Geschmack zu erh alten, müssen Sie die empfohlenen Proportionen einh alten und alle Empfehlungen berücksichtigen.

Echter traditioneller bulgarischer Lecho

Für die klassische Aufführung von Lecho zur Langzeitlagerung werden folgende Zutaten benötigt:

Tomaten - 2,8 kg;
Paprika - 1,9 kg;
Salz - 38g;
Zucker - 67g;
Pfefferkörner;
Nelken - 3 Stück;
Apfelessig - 47 ml.

Der Garvorgang bereitet keine Schwierigkeiten:

Bulgarischer Pfeffer wird von innen gereinigt und in Längsstreifen geschnitten;
die Haut wird von den Tomaten entfernt, danach werden sie mit einem Mixer zerkleinert;
der resultierende Tomatensaft wird zum Herd geschickt und nach dem Kochen 16 Minuten lang geköchelt;
Paprika werden zur Tomatenmasse gegeben und zum Kochen gebracht;
Gewürze hinzufügen, 14 Minuten kochen;
Essig zugießen und weitere 2 Minuten kochen;
fertiger Salat wird in Gläser gefüllt.

Charlic-Variante

Knoblauch verleiht der Vorspeise einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Paprika - 4,7 kg;
Tomaten - 3,6 kg;
Essig - 73 ml;
Zucker - 220 g;
Knoblauch - 36g;
Pflanzenöl - 108 ml;
salz.

Die Anleitung beinh altet folgende Schritte:

gehackte Tomaten in einen Mixer geben, anzünden und zum Kochen bringen;
Stücke bulgarischen Pfeffers werden in die kochende Sauce gegeben, sobald die Mischung kocht, werden Salz, Zucker und Butter hinzugefügt;
nach 17 Minuten gehackten Knoblauch und Essig hinzugeben;
nach 4 Minuten ist der Lecho bereit für die Verteilung in Behälter.

Kein Essig

Tomatensäure reicht aus, um den Lecho lange zu schließen. Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Tomaten - 950 g;
Paprika - 655 g;
Pflanzenöl - 48 ml;
Salz und Zucker.

Mit einer schrittweisen Beschreibung der Arbeit ist die Zubereitung eines Snacks einfach:

Paprikaschoten werden in dünne Längsstreifen geschnitten;
geschälte Tomaten werden in einem Mixer zerdrückt;
Tomatenpaste wird in die Pfanne gegeben, Salz, Zucker, Öl werden hinzugefügt, nach dem Kochen weitere 11 Minuten kochen;
Gemüsestreifen einfüllen, Aufkochen abwarten und 12 Minuten garen;
der fertige Snack wird in einem Behälter ausgelegt.

Mit Karotten und Zwiebeln

Zur Zubereitung des Snacks benötigen Sie folgende Produkte:

Tomaten - 2,7 kg;
Paprika - 1,3 kg;
Karotte - 550 g;
Zwiebel - 270 g;
Pflanzenöl - 175 ml;
Zucker - 170 g;
Essig - 90 ml;
Salz - '82

Die Arbeit beinh altet eine Reihe aufeinanderfolgender Aktionen:

Tomaten werden mit einem Mixer zerkleinert, Karotten geraspelt, Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten;
das Tomatenmark auf das Feuer legen, Salz und Zucker hinzufügen, nach dem Kochen 13 Minuten kochen lassen;
Gemüse in die Soße geben und 32 Minuten weiterkochen;
Essig hineingießen und noch ein paar Minuten kochen lassen;
lecho ist bereit zum Abfüllen in Gefäße.

Mit Paprika und Tomatenmark

Für einen Salat müssen Sie die folgenden Komponenten zubereiten:

Paprika - 1,8 kg;
Tomatenmark - 180g;
Zucker - 145g;
Pflanzenöl - 80 ml;
Essig - 46 ml;
Salz - 36 g;
lavrushka;
Pfefferkörner.

Der Garvorgang läuft wie folgt ab:

geschälte Paprika in Würfel geschnitten;
Zwei Liter Wasser in einen großen Behälter gießen, Gewürze und Tomatenmark zugeben, aufkochen;
Gemüsewürfel in Tomatenmasse dippen;
nach dem Kochen 16 Minuten kochen;
Salat wird in vorbereiteten Behältern ausgelegt.

Mit Tomatensaft

Die Zusammensetzung enthält Produkte wie:

Paprika - 4,6 kg;
Tomatensaft - 800 ml;
Zucker - 225g;
Sonnenblumenöl - 235 ml;
Essig - 112 ml;
Salz - 38g;
Knoblauch - 36g;
Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zubereiteten Tomatensaft in die Pfanne geben, Gewürze, Knoblauch hinzugeben;
sobald die Tomatenmasse kocht, die in Streifen geschnittene Paprika zugeben;
Gemüse 14 Minuten weiter garen;
Pfeffer wird zuerst in Gläser gefüllt und dann mit Saft übergossen.

Mit Auberginen

Das Gericht wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Tomaten - 2,9 kg;
Aubergine und Paprika - jeweils 11;
Knoblauch - 37g;
Chili - eine halbe Schote;
Essig - 126 ml;
Zucker - 124g;
Salz - 42 g;
Sonnenblumenöl - 125 ml.

Das Garen erfolgt in folgender Reihenfolge:

Tomaten und Peperoni werden in einem Mixer zerkleinert;
die Tomatenmischung zum Kochen bringen und 28 Minuten kochen lassen;
Paprikaschoten werden in Streifen geschnitten, Auberginen - in Ringe;
Auberginenringe werden 14 Minuten lang mit Salz bedeckt;
Pfeffer, Auberginen, Salz, Zucker, Öl werden zu kochendem Tomatenmark gegeben und 27 Minuten gekocht;
Knoblauch und Essig hinzufügen, weitere drei Minuten kochen;
Lecho wird in einem vorbereiteten Behälter ausgelegt.

Wie lagere ich Rohlinge richtig?

Lecho an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Ideal ist der Keller. Unter solchen Bedingungen behält der Snack seinen Geschmack und seine Vorteile für ein Jahr. Die Lagerung in der Wohnung, fern von Heizgeräten ist zulässig.