Stachelbeermarmelade mit Orange für den Winter: TOP 9 Konfitüre-Rezepte

Stachelbeeren gehören zu den Beeren, aus denen ohne zusätzliche Geliermittel Marmelade oder Konfitüre hergestellt wird. Wie Johannisbeeren oder Äpfel enthält es Pektin, ein natürliches Verdickungsmittel, mit dem Sie am Ende ein dickflüssiges Dessert erh alten. Neben dem klassischen Rezept für Stachelbeermarmelade mit Orange bereiten sie für den Winter Optionen mit der Zugabe von Äpfeln, Ingwer, Bananen und anderen aromatischen Zusätzen vor.

Zubereitung von Stachelbeermarmelade mit Orange für den Winter

Technik gehört nicht in die Kategorie einfacher Gerichte. Selbst eine erfahrene Gastgeberin wird keine Marmelade machen können, wenn Sie einige Kochregeln nicht kennen. Sie beziehen sich auf die Zubereitung von Beeren zum Kochen, die Auswahl der Gerichte und die Bestimmung des Bereitschaftsgrades.

Allgemeine Rezeptfunktionen:

Unreife Beeren (wie verdorbene Exemplare) verderben den Geschmack der süßen Masse. Gleichzeitig können leicht verbeulte Stachelbeeren verwendet werden (wenn noch keine Fäulnisspuren aufgetreten sind).
Schwänze, Stecklinge und Körner werden von jeder Beere entfernt. Obwohl der Prozess mühsam ist, sollte er nicht vernachlässigt werden, da die entfernten Bruchstücke nach dem Kochen steif bleiben.
Kein Wasser hinzufügen. Dies führt dazu, dass die Konfitüre nicht die gewünschte Dichte erhält.
Es ist verboten, Marmelade in Edelstahltöpfen zu kochen. Beim Kontakt des Metalls mit Beerensäuren entstehen körperschädigende Verbindungen.

Es ist wichtig, den Moment der Bereitschaft nicht zu verpassen. Sowohl zu schwach gekochte als auch zu stark gekochte süße Masse führt zu einer Übertragung von Speisen. Die einzige Möglichkeit, den richtigen Dichtegrad zu erkennen, besteht darin, ein wenig Marmelade auf eine Untertasse zu tropfen und mit einem Löffel darüber zu fahren.Die Ränder sollten langsam in ihre ursprüngliche Position zurückfliegen. Wenn dies schnell passiert ist, wird die Masse hinzugefügt.

Vorbereitung der Rohstoffe

Das klassische Rezept enthält nur 3 Zutaten: Stachelbeere, Orange und Zucker. Zitrusfrüchte sollten saftig sein, ohne trockene Trennwände. Wenn die Marmelade mit Schale gekocht wird, ist es ratsam, den weißen Teil von der Haut abzuschneiden (es ergibt eine starke Bitterkeit).

Der mühsamste Schritt beim Kochen ist das Reinigen der Beeren. Schwänze mit Stecklingen werden nur manuell entfernt. Hierfür eignet sich eine Nagelschere.

Der Prozess der Samenextraktion kann erheblich erleichtert werden. Dazu werden Stachelbeeren separat gekocht, bis sie weich sind, und dann durch ein Sieb gerieben.

Wie bereitet man Behälter vor?

Um deine eigene Stachelbeer-Orangen-Marmelade für den Winter herzustellen, benötigst du Kochutensilien und Vorratsgläser. Die ideale Option zum Kochen wäre ein Emaillebecken.Sein Design bietet die größte Verdunstungsfläche, sodass das Kochen schneller geht und die Wahrscheinlichkeit, dass Konfitüre anbrennt, abnimmt.

Lagerbehälter müssen aus Glas und luftdicht sein. Vor dem Einfüllen der Marmelade werden Gläser und Deckel auf bequeme Weise sterilisiert (durch Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle).

Wie macht man zu Hause Stachelbeer-Orangen-Marmelade?

Es gibt mehr als ein Dutzend Rezepte für Stachelbeermarmelade mit Orange. Einige von ihnen schließen das Kochen aus, um die Erh altung der Vitamine zu maximieren, andere führen die Zutaten durch einen Fleischwolf, um den Prozess zu beschleunigen, andere fügen natürliche Aromen hinzu (Minze, Ingwer, Zimt, Zitrone).

Rezept ohne Kochen

Wenn Sie Stachelbeeren nicht länger als 2 Wochen aufbewahren müssen, machen Sie am besten "rohe" Marmelade ohne Wärmebehandlung.

Zutaten:

Stachelbeeren - 2 Kilogramm;
orange - ½ Teil;
Zucker - 6 Gläser.

Gewaschene und getrocknete Stachelbeeren, um sie durch einen Fleischwolf zu treiben. Machen Sie dasselbe mit Zitrusfrüchten. Zucker einfüllen und mischen. Die Masse in sterilisierte Behälter füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Zitronensaft

Die Zugabe von Zitronensaft verlängert die H altbarkeit von "roher" Marmelade etwas.

Zutaten:

Stachelbeeren und Zucker - je 2 kg;
Orange und Zitrone - jeweils 2.

Gewaschene Beeren zusammen mit einer Orange durch einen Fleischwolf drehen. Gießen Sie Zucker und rühren Sie die Masse, bis sich die Kristalle auflösen. Den Saft der Zitronen auspressen und in das vorbereitete Püree gießen. Die Konfitüre in sterile Gläser füllen und zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.

Durch den Zitronensaft kann die Marmelade flüssig werden. In diesem Fall ist ein zusätzliches Kochen und die Zugabe eines Verdickungsmittels (Agar-Agar, Pektin) erforderlich.

Mit Kiwi

Fügen Sie dem Dessert einen grünen Akzent hinzu, indem Sie eine exotische Komponente hinzufügen - Kiwi.

Zutaten:

Stachelbeere und Kiwi - jeweils 1 Kilogramm;
Zucker - 2 Kilogramm;
Zitronensaft - 3 Esslöffel;
orange - 2 Stück.

Reine Beeren und geschälte Kiwis. Die Orange durch einen Fleischwolf drehen und zusammen mit dem Zitronensaft zur Grundmasse geben. Gießen Sie Zucker und machen Sie ein langsames Feuer. Kochen Sie die Marmelade nach Beginn des Kochens 30 Minuten lang. Das fertige Dessert in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Mit Apfel und Zimt

Wenn Sie dem Rezept 2 Äpfel und 1 Teelöffel Zimt hinzufügen, ohne zu kochen, erh alten Sie eine Marmelade mit einem ausgeprägten Marmeladenton.Dazu werden geriebene Beeren mit Orange und Zucker gekocht. Äpfel werden in wenig Wasser blanchiert. Dann wird alles durch ein Sieb gemahlen, mit Zimt gewürzt und dick eingekocht.

Mit Honig

Wenn gewünscht, wird Zucker durch Honig ersetzt, aber ein solches Produkt kann nicht länger als 14 Tage gelagert werden.

Zutaten:

Beeren - 2 Kilogramm;
Orangen - 1 Kilo;
Honig - nach Geschmack.

Pürierte Beeren mit Zitrusfrüchten leicht aufkochen. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Marmelade vom Herd nehmen und Honig hinzufügen. In sterile Behälter füllen.

Mit Banane

Klassische Zusammensetzung: 1 Kilogramm Stachelbeeren und Zucker + 2 Orangen werden durch 2 Bananen, 1 Esslöffel Zimt und 8 Nelken ergänzt. Verwandeln Sie Beeren mit Früchten auf jede erdenkliche Weise in Püree.Mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen. Etwa 7 Minuten kochen, Gewürze hinzufügen und in Gläser füllen.

Mit Ingwer

Ingwerwurzel bringt den Geschmack von Marmelade auf eine neue Art und Weise zur Geltung.

Zutaten:

mit 2 Orangen püriert;
Stachelbeeren - 2 Kilogramm;
Zucker - 1,4 Kilogramm;
geriebene Ingwer - 2 Teelöffel;
Zimtpulver - 1 Prise.

In Scheiben geschnittene Stachelbeeren mit Orangenpüree, mit Zucker bestreuen und 6 Stunden ziehen lassen. Gewürze hinzufügen und 40 Minuten kochen. Die fertige Marmelade in sterile Behälter verteilen.

Mit Zitrone durch einen Fleischwolf

Eines der schnellen Marmeladenrezepte. Die Produkte werden in den gleichen Anteilen wie in der Version mit Zitronensaft eingenommen. Der Unterschied besteht darin, dass beide Zitrussorten zusammen mit der Beere durch einen Fleischwolf gedreht werden.Das resultierende Püree wird mit Zucker bedeckt und eine Stunde stehen gelassen. Zum Schluss wird die Marmelade 16 Minuten unter ständigem Rühren gekocht.

Clear Mint Confiture

Marmelade erhält ein besonderes erfrischendes Aroma, wenn Sie ein paar Blätter Zitronenmelisse oder Minze hinzufügen.

Zutaten:

Stachelbeeren und Zucker - je 2 kg;
Minze - 10 Blätter;
orange - 3 Stück.

Reines Beerenfruchtmark mit einem Mixer. Zusammen mit den restlichen Zutaten aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb passieren und weitere 15 Minuten erhitzen. Marmelade in saubere Gläser verteilen und fest verschließen.

Lagerregeln für das fertige Produkt

Um eine lange H altbarkeit der Konfitüre (bis zu 2 Jahre) zu gewährleisten, muss der Sterilisation der Behälter besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Banken müssen vor dem Gießen von Konfitüre vollständig trocken sein. Die maximale Lagerdauer ist nur bei gekochten Lebensmitteln mit viel Zucker möglich.

Die Umgebungstemperatur sollte kühl sein. Sonnenlicht wird am besten vermieden.