Eingelegte Stachelbeeren: 5 Rezepte für Winterzubereitungen, Lagerbedingungen

Stachelbeere ist eine schmackhafte und gesunde Beere. Jeder kennt das Einfrieren, Marmelade und Kompotte daraus. Jede Gastgeberin bereitet nach Möglichkeit solche Köstlichkeiten aus dieser Beere verschiedener Sorten für den Winter zu. Aber nicht viele wissen, dass Stachelbeeren eingelegt werden können. Es gibt mehrere Rezepte für ein so ungewöhnliches Produkt. Betrachten Sie die Feinheiten seiner Zubereitung.

Eigenschaften des Einlegens von Stachelbeeren für den Winter

Das Einlegen von Stachelbeeren hat einige Geheimnisse und Besonderheiten. Um ein wirklich schmackhaftes Produkt zu erh alten, sollten Sie folgende Tipps beachten:

1. Nehmen Sie für dieses Gericht große, leicht unreife Früchte. Wenn du weiche nimmst, werden sie zu Brei.
2. Salz, Zucker und Essig werden zum Konservieren verwendet, aber Sie können andere Zutaten hinzufügen, um einen ungewöhnlichen Geschmack zu erh alten.
3. Beeren mit heißer oder k alter Sole übergießen.
4. Für das Produkt ist es besser, kleine Gläser zu wählen - 500 oder 800 ml, es ist praktisch, das fertige Gericht darin aufzubewahren.

Wenn du dich an die Regeln hältst, kannst du ein leckeres Gericht zubereiten.

Vorbereitung von Behältern und Zutaten

Gläser und Deckel für Geschirr werden gut mit einem Reinigungsmittel gewaschen. Anschließend sollte der Behälter über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Fertige Gläser werden beiseite gestellt, um sie sauber zu h alten.

Stachelbeeren müssen vor Gebrauch gespült werden. Es können sowohl grüne als auch rote Früchte verwendet werden.

Zweige und Pferdeschwänze werden mit einer Schere von jeder Beere abgeschnitten. Dann müssen sie mit einer Nadel durchstochen werden, damit sie beim Garen nicht platzen.

Wie man Stachelbeeren einlegt?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein interessantes Gericht zuzubereiten. Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen, um den ursprünglichen Geschmack zu erh alten.

Salzmarinade-Rezept

Um ein Gericht mit salziger Marinade zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Stachelbeeren - 0,6-0,7 kg;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter - 2-3 Stück;
• Knoblauch - ein paar Zähne;
• scharfe Chilischote - 0,5 Stk.;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• Minzblätter - 2-3 Stück;
• Essig - 5 EL. Löffel;
• Salz - 50g

Prozess:

1. Dill, Minze, Knoblauch, Kirsche oder Johannisbeerblätter auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben.
2. Stachelbeeren bestreuen.
3. Mit kochendem Wasser aufgießen, abdecken und 5 Minuten ziehen lassen.
4. Marinade abgießen, aufkochen und erneut in Gläser füllen.
5. Flüssigkeit zurück in die Pfanne giessen, salzen, aufkochen lassen.
6. Nach dem Kochen der Marinade Essig hinzufügen.
7. Die fertige Lösung in Gläser füllen und verschließen.

Süße Marinade

Stachelbeeren in süßer Marinade haben einen interessanten Nachgeschmack. Das Rezept ist einfach und erfordert nicht viel Aufwand.

Zutaten:

• Beeren - 0,6 kg;
• Zimt - 1 Teelöffel;
• Nelke - 5 Stück;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Zucker - 150 g;
• Essig - 1,5 EL. l.

Kochen:

1. Behälter und Beeren vorbereiten.
2. Gläser mit Früchten füllen, Gewürze hinzufügen,
3. Zucker und Essig in 1 Liter kochendes Wasser geben.
4. Marinade in Gläser füllen, mit Deckel abdecken.
5. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des Topfes, gießen Sie Wasser ein, stellen Sie die Gläser auf. Den Behälter in Brand setzen, ca. 8 Minuten sterilisieren.
6. Gläser mit Metalldeckeln verschließen und unter warmer Kleidung vollständig auskühlen lassen.

Mit Knoblauch

Das Gericht nach diesem Rezept wird ohne Sterilisation zubereitet, erfordert also nicht viel Aufwand und Zeit.

Zutaten pro 0,5L Glas:

• Stachelbeere (volles Glas);
• schwarze Erbsen und Piment - je 2;
• Nelken - 2 Stück;
• Kirschblätter - 2-3 Stück;
• Knoblauch - 8 Zehen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Tafelessig 9% - 2 EL. Löffel;
• Salz - 1 EL. Löffel;
• Zucker - 3 EL. Löffel;
• Wasser - 0,5 l.

Kochen:

1. Alle Beeren vorbereiten - waschen, Schwänze abschneiden, mit einem Zahnstocher einstechen.
2. Knoblauch, Kirschblätter und andere Gewürze auf den Boden sterilisierter Gläser geben.
3. Stachelbeeren bestreuen.
4. Für die Marinade Salz, Zucker und Wasser mischen, aufkochen. Gießen Sie die fertige Mischung in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und legen Sie ein Handtuch für 10 Minuten darauf.
5. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen und aufkochen.
6. Essig in einen Behälter gießen, Marinade dazugeben und aufrollen.

Keine Sterilisation

Das Einlegen von Stachelbeeren ohne Sterilisation ist sehr einfach.

Benötigt:

• Stachelbeeren - 2,8 kg;
• Kirschblätter - große Handvoll;
• Pfefferkörner - 27 Stk.;
• Nelken - 27 Stück;
• Zucker - 11 EL. Löffel;
• Salz - 3 EL. Löffel;
• Essigsäure 70% - 25 ml oder 6 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Beeren vorbereiten.
2. 3 Stück in Gläser geben. Nelken und Paprika, etwas Blätter und Stachelbeeren.
3. Mit kochendem Wasser aufgießen, 5 Minuten einwirken lassen.
4. Wasser in einen Topf geben, restliche Kirschblätter dazugeben, 5 Minuten kochen lassen.
5. Entfernen Sie die Blätter, fügen Sie Salz, Zucker hinzu und gießen Sie 1 EL. Wasser.
6. Essig in die kochende Marinade geben, umrühren und sofort in Gläser füllen.
7. Behälter verschließen und abkühlen lassen.

Gesalzene Stachelbeeren

Das ist ein ziemlich einfaches Rezept, aber das Gericht wird sehr lecker sein. Zum Kochen benötigen Sie:

• Beeren - 1,5 kg;
• Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 10 Stück;
• Nelken - 12-14 Stück;
• Pfefferkörner - 12-14 Stück;
• Zucker - 8 EL. Löffel;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Essigsäure 70% - 3 TL

Kochen:

1. Beeren waschen, Schwänze abschneiden, mit einer Nadel oder einem Zahnstocher einstechen.
2. Gläser und Deckel vorbereiten.
3. Die Beeren in ein Gefäß geben, ein paar Johannisbeerblätter, Nelken und Pfeffer darauf geben.
4. Früchte mit kochendem Wasser übergießen.
5. Nach 5 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf geben, die Blätter dazugeben und 7 Minuten kochen lassen.
6. Blätter entfernen, ein Glas Wasser, Salz, Zucker hinzugeben und erneut aufkochen.
7. Die fertige Flüssigkeit wird in Stachelbeergläser gegossen, nach fünf Minuten wieder abgegossen.
8. Die abgetropfte Marinade zum Kochen bringen und mit Essig über die Früchte gießen. Mit Deckel abdecken.

Wo lagere ich Rohlinge am besten

Eingelegte Stachelbeeren sollten vorzugsweise kühl gelagert werden. Wenn es keinen solchen Ort gibt, dürfen die Gläser bei Raumtemperatur stehen bleiben. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass sich keine Batterie oder offenes Feuer in der Nähe befindet.

Falls für die Zubereitung k alte Sole verwendet wurde, kann ein solches Produkt nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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