Apfelmarmelade für die Winterrezepte: 20 Möglichkeiten, zu Hause zu kochen

In der Winterkälte, wenn flauschiger Schnee die Straßen verhüllt, will ich wenigstens ein bisschen Wärme und Sonne. Apfelmarmelade ist ein aus der Kindheit bekanntes Dessert. Sein zarter Honiggeschmack und sein erstaunliches Aroma können Sie an einen heißen Sommer erinnern. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit einer Vielzahl von Fruchtleckereien. Aus einer Auswahl an Originalrezepten entsteht eine fantastische Apfelmarmelade für den Winter.

Zubereitung von Apfelmarmelade für den Winter

Auch eine unerfahrene Hausfrau kann leckere Marmelade für den Winter kochen. Die Hauptsache ist, die Merkmale seiner Vorbereitung zu berücksichtigen:

1. Für mäßige Andickung der Apfelmarmelade, angenehme Süße und feinen Geschmack sollte pro 1 kg Äpfel 1 kg Kristallzucker eingenommen werden.
2. Damit die Früchte beim Kochen nicht anbrennen, müssen sie zunächst mit Zucker bedeckt und 3-4 Stunden stehen gelassen werden, damit sich der Saft abgibt.
3. Die Zuckermenge im Rezept kann je nach Rohstoffart nach oben oder unten variieren. Bei Marmelade aus sauren Früchten kann das Volumen des Kristallzuckers um 100-200 g erhöht werden, und bei süßen Früchten - um denselben Indikator reduziert.

Damit die Marmelade während der Lagerung nicht verdirbt und einen angenehmen Geschmack und Aroma behält, ist es wichtig, die Verantwortung für die Zubereitung von Früchten und Speisen vor dem Kochen zu übernehmen.

Vorbereitung der Rohstoffe

Süß-saure Apfelsorten eignen sich am besten zur Herstellung von Marmelade. Aber damit die Delikatesse duftend und süß wie Honig wird, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:

1. Vor dem Kochen sollte Obst aussortiert werden. Beschädigte Äpfel eignen sich nicht für Marmelade.
2. Als Rohstoff eignen sich nur duftende Früchte mit ausgeprägtem Geruch.
3. Zum Dessert braucht man nur reife Früchte. Sonst wird die Delikatesse geschmacklos.
4. Ob Äpfel damit geschält oder gekocht werden - das entscheidet jede Hausfrau für sich. Aber wenn Sie Obst verwenden, das Sie in einem Geschäft gekauft haben und nicht aus Ihrem eigenen Garten, ist es besser, es zu entfernen, da solche Früchte mit Wachs übergossen sind.
5. Der Kern und die Samen der Frucht müssen entfernt werden. Wenn die Marmelade aus ganzen Früchten gekocht wird, können sie mit einem Messer durchstochen oder kleine Schnitte gemacht werden.

Wie bereite ich die Speisen richtig zu?

Die nützlichen Eigenschaften von Marmelade und ihr Geschmack hängen weitgehend von den Gerichten ab, in denen sie gekocht wird.Es ist besser, Desserts in Keramik-, Teflon- oder Emailgeschirr zuzubereiten. Es beeinträchtigt die Qualität des Werkstücks nicht und verschlechtert sich nicht durch die Einwirkung von Frucht- und Beerensäuren. Achten Sie auch auf die Form.

Die beste Wahl ist ein flaches breites Becken. Der Boden des Kochgeschirrs sollte eben sein, damit die Rohstoffe gleichmäßig erhitzt werden.

Gläser, in denen Marmelade aufbewahrt wird und deren Deckel sterilisiert werden müssen. Sie können dies tun:

1. Eine Mikrowelle verwenden.
2. Durch Kochen.
3. Mit Dampf.

Wie lange dauert es, Apfelmarmelade zu kochen?

30 Minuten Apfelmarmelade zubereiten. Um es noch köstlicher zu machen, kann der gesamte Vorgang in 3 Phasen von jeweils 10 Minuten unterteilt werden.

Nach jedem Kochen müssen die Rohstoffe für 5-6 Stunden aus dem Ofen genommen werden, um vollständig abzukühlen.

Wie man Apfelmarmelade zu Hause kocht?

Die Kombination von Rohstoffen mit verschiedenen Beeren, Früchten, Nahrungsmitteln und Gewürzen wird einen wirklich erstaunlichen Genuss schaffen.

Amber-Apfel-Marmeladen-Scheiben

Amber Apple Jam ist ein leckeres und einfach zuzubereitendes Dessert. Eine durchsichtige Delikatesse mit weichen Stückchen erfreut sicher alle Haush altsmitglieder.

Zutaten:

• Äpfel (geschält) - 1 kg;
• Kristallzucker (kann durch Pulver ersetzt werden) - 0,7 kg.

Kochen:

1. Äpfel in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Haut nicht ab, da sie den Stücken hilft, ihre Form im fertigen Dessert zu beh alten.
2. Die Äpfel in eine tiefe Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und warten, bis sich der Saft gebildet hat.
3. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Schüssel mit den Apfelstücken auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
4. 5-10 Minuten köcheln lassen, dann die Marmelade vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Mach dasselbe noch 3-4 Mal. Das Dessert sollte einen bernsteinfarbenen Farbton annehmen und im Volumen schrumpfen.

"Fünf Minuten"

Das klassische Rezept für Apfelmarmelade "Five Minute" erfordert von der Gastgeberin nicht viel Zeit zum Kochen. Dies ist das sparsamste Marmeladenrezept: Für die Zubereitung benötigen Sie nur 250 g Zucker pro 1 kg Obst.

Zutaten:

• Äpfel (geschält) - 2 kg;
• Kristallzucker - 500g

Kochen:

1. Konfitüre nach der Saftbildung 5-7 Minuten kochen.
2. Sobald das Dessert fertig ist, muss es in Gläser gefüllt und in Dosen abgefüllt werden.

Mit Zitrone

Ein angenehmer Zitrusgeschmack verleiht dem fruchtigen Dessert eine frische Note.

Zutaten:

• Äpfel (ohne Kerngehäuse und Kerne) - 2 kg;
• Zitrone (klein) - 2 Stück;
• Zucker (oder Pulver) - 1 kg.

Kochen:

1. Beginnen Sie Ihr Apfel-Zitronen-Dessert mit dem Kochen des Sirups. Gießen Sie den Zucker in einen kleinen Topf. Fügen Sie warmes Wasser hinzu. Es sollte die Zuckerkristalle nur leicht bedecken. Vorsichtig umrühren.
2. Die Apfelscheiben mit dem Sirup in den Topf geben.
3. Setze die Pfanne mit den Zutaten auf das Gas. Kochen Sie das Dessert bei schwacher Hitze, bis die Äpfel transparent werden.
4. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrone entfernen.
5. Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden.
6. Wenn die Apfelmarmelade glasig wird, Zitronenscheiben und abgeriebene Schale in den Topf geben.
7. Gründlich umrühren und 5-7 Minuten kochen lassen.

Mit Zimt

Äpfel passen gut zu orientalischen Gewürzen. Zimtmarmelade ist nicht nur die perfekte Ergänzung zu Tee, sondern auch zu Torten, Pfannkuchen und anderem Gebäck.

Zutaten:

• Äpfel (alle Sorten) - 500g;
• heißes Wasser - 50 ml;
• Zimt (Sticks) - 1 Stk.;
• Puderzucker oder Sand - 150 g;
• Zitronensaft (oder Säure) - ½ TL

Kochen:

1. Machen Sie einen Sirup aus Zucker und Zitrussaft, fügen Sie dann geschnittene Äpfel und Zimt hinzu.
2. Nach dem Kochen der Konfitüre 60 Minuten kochen lassen.
3. 2 Minuten vor der Zubereitung die Zimtstange von der zubereiteten Delikatesse entfernen. Geschieht dies nicht, wird die Marmelade mit der Zeit bitter.

Mit Birnen

Aus Äpfeln und Birnen kann man leckere Marmelade machen. Dies wird nicht lange dauern, da das Rezept keine Infusion von Rohstoffen und mehrtägiges Kochen vorsieht.

Zutaten:

• Birnen (Konferenzqualität) - 750 g;
• Äpfel (alle Sorten) - 1,5 kg;
• Zitronensaft (Zitronensäuregranulat) - 1 EL. l.;
• Zucker (Vanille) - 90 g;
• Puderzucker oder Sand - 900-1000 g.

Kochen:

1. Puderzucker, Zitronensaft, Vanillezucker zu den Fruchtwürfeln geben. Gut mischen.
2. Stelle den Kessel auf mittlere Hitze. Rühre die Zutaten ständig um, damit sie nicht am Boden der Schüssel haften bleiben. Nach und nach gibt die Frucht Saft ab und der Kristallzucker schmilzt.
3. Wenn die Vanille-Frucht-Mischung kocht, reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 40-45 Minuten in Ruhe.
4. Duftende Konfitüre ist fertig.

Mit Orangen

Marmelade mit Orangen ist die köstlichste Leckerei, die Sie zu Hause zubereiten können.

Im Winter ein wahrer Vitaminschatz.

Zutaten:

• Orangen (groß) - 500 g (2-3 Stück);
• Äpfel (alle Sorten) - 900-1000g;
• heißes Wasser - 200-250 ml;
• Puderzucker oder Sand - 900-1000 g.

Kochen:

1. Orangen mit einem scharfen Messer in kleine Scheiben teilen, mit Wasser bedecken und 5-10 Minuten kochen, bis die Schale weich ist.
2. Puderzucker zu den Zitrusfrüchten geben und Sirup aufkochen.
3. Die Apfelscheiben 5-7 Minuten in Wasser blanchieren, dann in den Sirup geben.
4. Die Marmelade bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Mit Kiwi

Mit einem leuchtenden Kiwi-Ton kannst du süß-saure Marmelade für den Winter machen.

Zutaten:

• Äpfel (alle Sorten) - 2 kg;
• Wasser (gereinigtes Trinkwasser) - 200 ml;
• Zitrone (mittelgroß) - 1 Stück;
• Puderzucker oder Sand - 1 kg;
• Kiwi (Gewicht inkl. Schale) - 900-1000g

Kochen:

1. In einer tiefen Schüssel Fruchtstücke mit Zitronensaft, Puderzucker und gereinigtem Wasser 60 Minuten lang "einlegen".
2. Wenn genügend Saft freigesetzt wurde, den Behälter mit Kiwi und Äpfeln auf den Herd stellen und eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Nach 30 Minuten die Schüssel vom Herd nehmen und das Dessert abkühlen lassen. Stellen Sie das Leckerli dann wieder auf den Herd, warten Sie, bis es kocht, und sch alten Sie das Gas aus.

Mit Kürbis

Das ungewöhnliche "Duo" ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die im Winter so fehlen.

Zutaten:

• Äpfel (Sorten Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• Kürbis (Fruchtfleisch ohne Kerne) - 800 g;
• Wasser (gereinigt) - 200 ml;
• Puderzucker oder Sand - 800g

Kochen:

1. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, in einen Behälter (Topf oder Topf) geben, in dem die Marmelade gekocht wird, mit Pulver bestreuen und warten, bis sich der Saft bildet.
2. Stelle den Behälter auf den Herd und bringe ihn zum Kochen. Apfelsp alten zum sprudelnden Dessert geben und weitere 8 Minuten garen.
3. Lassen Sie es abkühlen und wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal.

Mit Banane

Apfel-Bananen-Konfitüre ist eine originelle Delikatesse, die Kinder lieben werden.

Zutaten:

• Bananen (ohne Schale) - 4-5 Stk.;
• Puderzucker oder Sand - 0,3 kg;
• Äpfel (Sie können jede Sorte nehmen) - 1 kg;
• Wasser (gereinigtes Trinkwasser) - 50 ml.

Kochen:

1. Apfelmarmelade machen.
2. Bananenscheiben dazugeben und 25 Minuten garen.

Mit Mandarine und Orange

Sehr schnell zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (alle Sorten) - 7-9 Stück;
• Puderzucker - 900 g;
• Orangen (groß) - 2 Stück;
• Wasser (gereinigtes Trinkwasser) - 100 ml;
• Mandarinen (groß) - 500g

Kochen:

1. Äpfel auf einer groben Reibe reiben.
2. Schale 1 Orange und 1 Mandarine.
3. Wasser in Äpfel gießen, Pulver hinzufügen, Zitrusfruchtschale hinzufügen und Marmelade 5 Minuten kochen.
4. Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden. Jeden mit einer spitzen Nadel oder einem Spieß durchstechen, dann zur Zuckerapfelmasse geben.
5. Die Marmelade 5-10 Minuten kochen. Wiederholen Sie nach dem Abkühlen den Vorgang.

Mit getrockneten Aprikosen und Mandeln

Aus getrockneten Aprikosen, Äpfeln und Mandeln kann man eine dicke, samtige und fabelhafte Delikatesse machen.

Zutaten:

• Äpfel (geschält) - 1,2 kg;
• Kristallzucker (oder Pulver) - 0,5 kg;
• Sirup (Mandel) - 2 EL. l.;
• getrocknete Aprikosen - 0,16 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Mandeln (roh) - 0,15 kg.

Kochen:

1. Apfelstücke und getrocknete Aprikosen mit Zucker übergießen, abdecken und in den auf 200 ºC vorgeheizten Ofen stellen. Die Marmelade 35-45 Minuten backen.
2. Die Mandeln mit einem Messer in große Scheiben schneiden, dann zum heißen Dessert geben. Rühren und abkühlen lassen.
3. Mandelsirup in k alte Marmelade geben.

Mit Nüssen

Apfelmarmelade, die man aus der Kindheit kennt, schmeckt viel besser, wenn man Walnüsse hinzufügt. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (süß-sauer) - 1 kg;
• Puderzucker oder Kristallzucker - 180 g;
• Martini, Cognac oder Rum - 40 ml;
• Lorbeerblatt (am besten frisch) - 2 Stk.;
• Walnüsse (ohne Schale) - 0,2 kg;
• Wasser (gereinigtes Trinkwasser) - 100 ml;
• Zitrone (klein) - 2 Stück

Kochen:

1. Entfernen Sie überschüssigen Schmutz von Walnüssen: Film, harte Reste der Schale. Anschließend mit einem Messer, Nudelholz oder Küchenhammer zerdrücken.
2. Aus Puderzucker, Schale, Zitronensaft den Sirup aufkochen und gehacktes Zitronenmark und Apfelwürfel dazugeben. Die Masse eine Viertelstunde kochen.
3. Wenn die Konfitüre bernsteinfarben wird, fügen Sie Walnüsse hinzu. Das Dessert weitere 20 Minuten garen.
4. 10 Minuten vor dem Kochen Cognac, Rum oder Martini in die Pfanne geben, frisches Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn kein rohes Gewürz verfügbar ist, können trockene Blätter im Rezept verwendet werden.

Mit Preiselbeeren und Minze

Die Delikatesse sollte näher am Winter zubereitet werden, da sie nicht zur Langzeitlagerung geeignet ist.

Zutaten:

• Äpfel (groß) - 3 Stück;
• Kristallzucker - 130-150 g;
• Minze (Zweige) - 2 Stk.;
• Sirup (Ahorn) - 2-3 EL. l.;
• Preiselbeeren - 100-150 g;
• Apfelwein - 200-250 ml;
• Olivenöl - 4 TL

Kochen:

1. Apfelscheiben, Minze, Preiselbeeren, Ahornsirup, Olivenöl, Kristallzucker und Cidre in eine Schüssel geben.
2. Die Beeren-Frucht-Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.

In Sirup

Apfelleckereien können mit Kristallzuckersirup oder Puderzucker zubereitet werden. Dadurch werden die Fruchtschnitten sauber und transparent.

Zutaten:

• Puderzucker oder Sand - 1 kg;
• Zitronensaft - 2-3 EL. l.;
• Äpfel (alle Sorten) - 7-8 Stück;
• Wasser (gereinigt) - 200-250 ml.

Kochen:

1. Äpfel in Zitronen-Zucker-Sirup geben, alles gut verrühren und 20-25 Minuten kochen lassen.
2. Marmelade vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Am nächsten Tag muss der Vorgang wiederholt werden: kochen und 25 Minuten kochen lassen.

Mit weißer Schokolade

Apfelkonfitüre mit weißer Schokolade "passt" sowohl in angenehme Zusammenkünfte mit Freunden als auch in eine feierliche Veranst altung.

Zutaten:

• süßsaure Apfelsorte - 7-8 Stück;
• Puderzucker oder Sand - 750-800 g;
• Zitronensaft oder Zitronensäurekristalle - 0,5 EL. l.;
• Schokolade (porös weiß) - 50-60 g.

Kochen:

1. Äpfel in den kochenden Zuckersirup geben, umrühren und sofort die Pfanne vom Herd nehmen. Dieser Vorgang muss alle 12 Stunden mehrmals wiederholt werden.
2. Geben Sie beim letzten Aufkochen Stücke kohlensäureh altiger Schokolade hinzu. Die Marmelade weitere 3 Minuten kochen.

Im Schongarer

Erstaunliche Apfelmarmelade kann nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker zubereitet werden.

Zutaten:

• Äpfel (alle Sorten) - 6-7 Stück;
• Puderzucker oder Sand - 0,75 kg.

Kochen:

1. Lege die Äpfel in die Multicooker-Schüssel. Schließen Sie den Deckel fest.
2. Stelle den Timer auf 55-60 Minuten ein. Wählen Sie den Modus "Löschen", drücken Sie "Start".
3. Heben Sie nach 20 Minuten den Deckel des Multikochers ab, fügen Sie Puderzucker oder Sand hinzu. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie den Techniker seine Arbeit erledigen.

Mikrowelle

Diese Methode ist für diejenigen geeignet, die ihre Zeit schätzen. Nur 15 Minuten - und das Dessert ist fertig.

Zutaten:

• Äpfel (alle Sorten) - 5-6 Stk.;
• Puderzucker oder Sand - 100 g;
• Zitronensaft oder Zitronensäurekristalle - 1 EL. l.;
• gemahlener Zimt - ¼ TL

Kochen:

1. Fruchtstücke mit Zitronensaft beträufeln.
2. Stelle den Behälter in die Mikrowelle. Bei höchster Leistung die Leckerei 5-6 Minuten garen.
3. Marmelade aus der Mikrowelle nehmen, mit gemahlenem Zimt bestreuen, umrühren und nochmals 2 Minuten garen.
4. Nach der eingestellten Zeit die Schale mit dem Fruchtdessert wieder herausnehmen, umrühren und 1 Minute köcheln lassen.

Im Ofen

Apfelmarmelade kann in einem herkömmlichen Backofen zubereitet werden. Und es dauert nur 40 Minuten. Die Hauptsache ist, dass Sie in hitzebeständigem Geschirr kochen müssen.

Zutaten:

• Äpfel (alle Sorten) - 1,6 kg;
• Puderzucker oder Sand - 1,6 kg.

Kochen:

1. Ofen auf 250 ºC vorheizen, eine Schale mit gezuckerten Fruchtstückchen hineinstellen.
2. Nach 20 Minuten die Schüssel mit den Äpfeln entfernen, umrühren und zurück in den Ofen stellen.
3. Reduzieren Sie die Temperatur auf 220 ºC.
4. Nach 10 Minuten das Obst mischen und die Konfitüre eine weitere Viertelstunde im Ofen köcheln lassen.

Von Ranetki

Der hohe Pektingeh alt dieser Apfelsorte verleiht dem Leckerbissen eine dicke Textur.

Zutaten:

• kleine Äpfel (Sorte Ranetki) - 2 kg;
• Wasser (gereinigt) - 400 ml;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Puderzucker oder Sand - 2 kg.

Kochen:

1. Durchbohrte ganze Äpfel in Zitronenzuckersirup geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2. Entferne die Schüssel vom Herd. Schließen Sie den Deckel und legen Sie das Gewicht darauf. Lassen Sie die Marmelade in dieser Position über Nacht stehen.
3. Kochen Sie die Delikatesse am Morgen erneut und führen Sie dann die gleichen Manipulationen durch. Mach das 3 mal.

Aus Antonovka

Die süß-saure Apfelsorte Antonovka ist ein ausgezeichneter Kandidat für die Herstellung von Fruchtmarmelade.

Zutaten:

• Puderzucker oder Sand - 1,4 kg;
• Äpfel - 1,4 kg.

Nach der Saftbildung die Äpfel mit Zucker 5 Minuten kochen, dann abkühlen und den Vorgang 2 mal wiederholen.

Begriffe und Regeln zum Speichern von Leerzeichen

Wenn die Delikatesse streng nach Rezept gekocht, in ein steriles Gefäß gefüllt und fest verschlossen wird, kann man sich darauf verlassen, dass sie nicht schlecht wird. Damit das Dessert jedoch seinen Geschmack behält, müssen Sie bei der Wahl des Lagerorts verantwortungsvoll vorgehen:

1. Durch hohe Luftfeuchtigkeit kann sich in der Marmelade Schimmel bilden, daher muss der Raum, in dem die Gläser stehen, trocken sein.
2. Plötzliche Temperaturänderungen können Behälter beschädigen. Es ist unerwünscht, Leckereien in einem flachen Keller zu hinterlassen.
3. Es ist verboten, Behälter mit Desserts in der Nähe von Heizgeräten (Batterien, Herd, Ofen) zu lagern.
4. Das unterste Fach im Kühlschrank ist ein toller Platz für Marmeladengläser.
5. Ein gut belüfteter Küchen- oder Speiseschrank kann ein guter Aufbewahrungsort für die Rohlinge sein.

Wo genau die Konservierung aufbewahrt wird - das entscheidet jede Hausfrau für sich.

Die Hauptsache ist, einen dunklen Ort mit einer Temperatur von +5-15 ºC zu wählen.

Unter diesen Bedingungen können Gläser mit Apfelmarmelade 2-4 Jahre lang ihren Geschmack erfreuen.

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