Gurken in Füllung für den Winter: Rezepte und 5 Garmethoden, wie man sie aufbewahrt

Nachdem Sie die Zubereitung von Rezepten für Gurken in der Füllung für den Winter aufgenommen haben, können Sie sich nicht nur mit einem appetitlichen Snack, sondern auch mit Saucen (für Nudeln, Fischgerichte, Kartoffeln) und Marinade für Fleisch eindecken. Für die k alte Jahreszeit ein wahres Vitaminlager. Diese hausgemachten Konfitüren sind beliebt wegen der Einfachheit des Rezepts und der breitesten Möglichkeiten, die Zutaten nach Belieben zu ändern.

Merkmale des Kochens von Gurken als Füllung für den Winter

Für eine tolle Füllung sollten Sie vollreife, fleischige Tomatensorten wählen (oft sind sie rosa gefärbt).

Gurken auswählen

Wir brauchen eingelegte Gurken, oft mit schwarzen Dornen, während weiße für Salatsorten typisch sind. Aber nur die ersten zeichnen sich durch die Eigenschaft aus, gut mit Marinade gesättigt zu sein und so knusprig zu werden.

Es wird empfohlen, junge Gurken zu nehmen - zu große können bitter sein.

Erforderliches Inventar

Um etwas anderes als Tomaten zu kochen, sollten Sie Töpfe (Schmorpfannen) mit dicken Böden und Wänden verwenden, und Edelstahl, Keramik, feuerfestes Glas sind geeignete Materialien. Zum Pürieren von Tomaten eignet sich eine Küchenmaschine, ein Fleischwolf, ein Mixer oder ein normales Sieb - eines kann gegen ein anderes ausgetauscht werden.

Die besten Rezepte

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie in den folgenden Rezepten Essig nicht durch Zitronensäure ersetzen können. Dies beeinträchtigt den Geschmack von Snacks.

Gurken in Tomatensoße

Was Sie brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 1,5 kg Tomaten;
• 0,5 kg frischer Paprika;
• 15 Knoblauchzehen;
• 70ml Essig;
• 120ml Öl;
• 40g Salz;
• 150g Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

• Gurken in Würfel schneiden;
• die Stiele vom Paprika abschneiden und die Kerne entfernen;
• Knoblauch durch die Presse drücken;
• Paprika und geschälte Tomaten zerbröckeln durch einen Fleischwolf;
• Tomaten-Paprika-Püree mit Salz, Zucker, Essig, Öl, Pfeffer mischen;
• Marinade anzünden, aufkochen, 5 Minuten zählen;
• Gurken in den Topf geben, 5 Minuten kochen, Knoblauch dazugeben und 3 Minuten zählen;
• Snack in Gläser füllen, Deckel aufrollen.

Rezept für geschnittene Gurken mit Tomatenmark

Was Sie brauchen:

• 2,5 kg Gurken;
• 0,5L Tomatenmark;
• 500ml Wasser;
• 100g Zucker;
• 30 g Salz;
• 120 ml Olivenöl;
• 100 ml Essig.

Verfahren:

• Gurken in Kreise schneiden;
• Tomatenmark mit Wasser verrühren, Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzugeben;
• Marinade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, 4 Minuten zählen;
• Gurkenscheiben hineingeben, Essig dazugießen, 5 Minuten warten;
• Snack in Glasbehälter verteilen, Deckel aufschrauben.

Würzige Gurken in Tomatensoße

Was Sie brauchen:

• 2 kg Gurken;
• 3 kg Tomaten;
• 80g Salz;
• 80g Zucker;
• 15 Knoblauchzehen;
• 20 schwarze Pfefferkörner und 7 Piment;
• 1 Jalapeño;
• 6 Stck Gewürznelken;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 10 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 50 ml Essig.

Kochmethode:

• geschälte Tomaten rollen durch einen Fleischwolf;
• Blätter halbieren;
• Jalapenos in Kreise geschnitten;
• Knoblauchscheiben;
• duftende Blätter auf den Boden der Gläser legen;
• Gurken fest in Gläser füllen und mit frisch gekochtem Wasser auffüllen;
• das Tomatenpüree auf den Herd stellen, Pfefferkörner, Nelken, Jalapenos und Knoblauch dazugeben und 10 Minuten kochen lassen;
• Wasser aus Glasbehältern abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, jeweils Essig hinzufügen;
• Gläserinh alt mit Gewürzfüllung füllen, Deckel festziehen.

In Senffüllung

Was Sie brauchen:

• 1 kg Gurken;
• 40g Zucker;
• 60ml Pflanzenöl;
• 20g Salz;
• 0,5 EL l. trockener Senf;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 30 ml Essig.

Verfahren:

• Gurken in Würfel schneiden;
• für eine würzige Füllung Senf, Salz und Zucker mischen, Essig und Öl hinzugeben, pfeffern;
• Gurkenscheiben in Marinade legen, 2 Stunden zählen;
• den Snack in Gläser packen und nach Belieben sterilisieren.

In Tomaten-Knoblauch-Füllung

Was Sie brauchen:

• 1,5 kg Gurken;
• 60ml raffiniertes Öl;
• 700g Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10g Salz;
• 50g Zucker;
• 50 ml Essig.

Kochmethode:

• Gurken in Kreise schneiden;
• die Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern und durch ein Sieb reiben, Schalen und Kerne entfernen;
• Knoblauchpresse durch die Presse;
• Salz, Zucker, Knoblauch, Öl und Essig unter das Tomatenpüree mischen, aufkochen;
• Gurken in Sauce geben, 5 Minuten zählen;
• den Snack in einen Glasbehälter geben und gegebenenfalls sterilisieren.

Wie und wie viel Sie das fertige Produkt lagern können

Alle Gurken nach diesen Rezepten sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als +16 Grad an einem dunklen Ort gelagert und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Ein offenes Glas sollte gekühlt und verzehrt werden innerhalb von 7 -10 Tagen.

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