Vitamine in Milch: was und wie viele Nützlinge und Nährstoffe sie enthält, Zusammensetzung

Milch und Milchprodukte tauchten vor mehr als 7000 Jahren in der menschlichen Ernährung auf. Der vielfältige Geh alt an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen in der Milch bestimmt ihren Nährwert. Das Produkt ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Babynahrung und wird erfolgreich zur Erh altung der Gesundheit eines Erwachsenen eingesetzt. Beachten Sie, dass der Nährwert von Vollmilch und pasteurisierter Milch unterschiedlich ist.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert des Produktes

Milch ist ein wichtiges Lebensmittel für Erwachsene und Kinder, das als eigenständiges Getränk konsumiert und zur Zubereitung vieler Gerichte, Back- und Süßwaren verwendet wird. Der Nährwert von Kuhmilch wird durch ihre reichh altige chemische Zusammensetzung bestimmt. 100 g Produkt enth alten:

• Quelle von 8 essentiellen Aminosäuren sind vollständige Proteine (3,2 g). Etwa 20 Aminosäuren gelten als wertvoll;
• Fett (3,25 g). Für ältere Menschen und Menschen mit Übergewicht wird empfohlen, ein fettarmes Produkt zu verwenden;
• Kohlenhydrate (5,2 g) werden durch Milchzucker dargestellt. Laktose ist ein aktiver Teilnehmer am Kalziumstoffwechsel und dient auch als Energiequelle. Es hat einen hohen Prozentsatz an Verdaulichkeit (95-99%).

Der Energiewert von Milch wird durch ihren Fettgeh alt bestimmt und liegt zwischen 52-64 kcal/100 g.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Milch?

Dank moderner Forschungsmethoden wurden in der Milch ein großer Komplex von Vitaminen, etwa 50 nützlichen Mikro- und Makroelementen gefunden.

Vitamine

Milch enthält eine breite Palette von Vitaminen, aber einige sind begrenzt. Die Gruppe der Vitamine kann in zwei Typen unterteilt werden:

• fettlöslich (A, D, E, K). Vitamin A enthält mehr Sommermilch, die Substanz hält einer Erwärmung auf 115-120 ° C stand, wird jedoch durch Licht und Sauerstoff zerstört. Vitamin D wird bei der Verarbeitung nicht zerstört;
• B-Vitamine und Ascorbinsäure kommen in wasserlöslicher Form in Milch vor. Es wird eine Erhöhung des B2-Geh alts von 1,5 mg/kg auf 6,8 mg/kg (in Hartkäse) in fermentierten Milchprodukten festgestellt. Aber Vitamin PP ist mehr in Vollmilch als in fermentierten Milchprodukten enth alten. Zu beachten ist, dass Vitamine durch die Wärmebehandlung nicht zerstört werden. Es gibt wenig Vitamin C (1,5 mg / kg), und die Substanz wird während der Pasteurisierung zerstört. Wenn die Flüssigkeit jedoch fermentiert wird, erhöht sich der Geh alt an Ascorbinsäure.

Das Vorhandensein und die Erh altung von Vitaminen wird durch eine Reihe von Faktoren bestimmt: Milchverarbeitungs- und Lagerbedingungen, Saisonabhängigkeit, Kuhrasse, Ernährung.

Mineralien

Calcium, Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium gehören zu den wichtigsten Mikroelementen in Milch:

• Calcium ist am wertvollsten (113 mg pro 100 g Flüssigkeit). Der mengenmäßige Calciumgeh alt hängt von der Ernährung der Kuh, der Jahreszeit und dem Laktationsstadium ab. Im Sommer nimmt die Kalziummenge ab;
• Kaliumgeh alt beträgt 143-170 mg pro 100 g Milch, variiert leicht über das Jahr;
• Die Magnesiummenge ist gering (10 mg pro 100 g Milch), aber das Mineral hat einen Einfluss auf die Bildung der Immunität, die Entwicklung und das Wachstum des Körpers.

Milch ist auch reich an Spurenelementen (Kupfer, Kob alt, Jod, Silizium, Selen, Zinn, Kupfer, Eisen, Zink, Fluor, Chrom).

Selbst in ihrer geringen Konzentration ist der Nährwert nicht zu unterschätzen. Die Aktivität von Enzymen, Hormonen wird durch Spurenelemente gewährleistet.

Zu beachten ist, dass die Menge an Spurenelementen nicht nur von der Ernährung der Kuh und der Jahreszeit abhängt, sondern auch von den Lager- und Verarbeitungsbedingungen der Milchprodukte.

Nützliche Eigenschaften

Die reichh altige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Milch und der hohe Proteingeh alt erklären die Vorteile von Milch. Das Produkt wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen und weist folgende positive Eigenschaften auf:

• Normalisierung des Nervensystems, menschliche Leistungsfähigkeit;
• Calcium ist wichtig für den Aufbau der Knochenmasse im Körper. Tagesdosis (350 mg) enthält 300 ml Produkt;
• Mikronährstoffe tragen zum normalen Wachstum und zur Entwicklung der Muskelmasse bei;
• Protein hilft, den Blutdruck zu senken.

Das Produkt passt in die Diät für diejenigen, die abnehmen möchten, da es kalorienarm ist und es Ihnen ermöglicht, Muskelmasse zu sparen.Fettarme Milch und Milchprodukte tragen dazu bei, das Risiko für Schlaganfälle und koronare Herzkrankheiten zu senken. Glutathion ist ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem schützt und hilft, verschiedene Krankheiten zu bekämpfen.

Kalorienarme Milch ergänzt die tägliche menschliche Ernährung und ist eine wichtige Zutat in vielen Gerichten. Dank des Vitamin-Mineral-Komplexes wird das Produkt einigen therapeutischen Diäten zugesetzt und ist in Babynahrung enth alten. Die Debatte über Nutzen und Schaden reißt nicht ab, da mitunter Fälle von Unverträglichkeiten gegenüber Milchprodukten beobachtet werden.

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