Grüner Traubenwein: 4 einfache hausgemachte Rezepte

Jetzt bietet der Markt die größte Auswahl an alkoholischen Produkten. Besondere Aufmerksamkeit verdient Weißwein, der aus den Früchten heller, grüner Trauben hergestellt wird. Es hat ein angenehmes, leichtes Aroma und einen reichen, delikaten Geschmack. Je nachdem, wie viel Zucker zum Zeitpunkt der Zubereitung hinzugefügt wird, können Sie sowohl süßen als auch halbtrockenen und trockenen Wein erh alten.

Eigenschaften von weißem Traubenwein

Wein hat natürlich viele positive Eigenschaften für den menschlichen Körper, wenn er in Maßen genossen wird. Aber trotz all seiner Vorteile kann dieses Getränk einer Person auch schaden, insbesondere bei Missbrauch oder chronischen Krankheiten.

Vorteil

Es hat einen hohen Geh alt an Spurenelementen, Vitaminen und ätherischen Ölen, viel höher als in Traubensaft. Wein verbessert die Verdauung erheblich, wärmt den Appetit auf und hilft bei der besseren Aufnahme von Proteinen und Eisen. Es hilft, giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, einschließlich freier Radikale, die ihm großen Schaden zufügen. Das Getränk hilft auch bei Erkältungen und wird zur Vorbeugung von Viruserkrankungen eingesetzt.

Schäden und Kontraindikationen

Schäden durch den Konsum von Wein können auftreten, wenn die täglich zulässige Dosis des Getränks, die 120-150 Milliliter beträgt, überschritten wird. Ein erheblicher Missbrauch von Wein führt zu einer Störung der normalen Funktion innerer Organe wie Nieren, Leber, Verdauungs- und Urogenitalsystem. Auch schwere Störungen in der menschlichen Psyche werden beobachtet.

Wein ist für Menschen mit schlechten Zähnen nicht zu empfehlen, da die im Getränk enth altenen Säuren den Zahnschmelz angreifen. Es ist gefährlich, billige, minderwertige oder einfach ungereifte Weine zu verwenden, die unter Verstoß gegen die Technologie, aus zweifelhaften Rohstoffen und anderen obskuren Zutaten hergestellt wurden. Andernfalls können schwere Allergien, schreckliche Kopfschmerzen und sogar ein Asthmaanfall auftreten.

Geeignete Sorten für die Weinbereitung

Die Produktion von hochwertigem, schmackhaftem und duftendem Wein hängt direkt von der richtigen Auswahl einer geeigneten Sorte ab. Im Moment sind die besten Sorten für die Weinbereitung:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muskatweiß;
• Sylvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabella;
• Magarachs Erstgeborener;
• Fetyaska;
• Müller Thurgau.

Anforderungen an Geschirr

Du kannst Wein in verschiedenen Gerichten zubereiten und lagern. Geeignet sind Glasflaschen und -flaschen, Fässer und Fässer aus Erlen- und Eichenholz, rostfreie Behälter, sowie Kanister und Fässer aus hochwertigen Polymeren. Letztere Option eignet sich aber nur zur kurzfristigen Aufbewahrung des Getränks.

Emaillierte und sogar Aluminiumschalen werden zum Zerkleinern von Saft verwendet, aber dann muss er für eine sichere Gärung in andere, besser geeignete Behälter umgefüllt werden.

Auswahl der Zutaten

Wählen Sie für die Herstellung solcher Weine Sorten mit dem richtigen Zucker-Säure-Verhältnis sowie mit einem hohen Saftertrag. Die Qualität des zukünftigen Getränks hängt direkt davon ab. Außerdem soll Traubenmost auf natürliche Weise vergären, ohne Zugabe von Hefe, auch dies wird bei der Sortenwahl berücksichtigt.

Wie man zu Hause Weißwein macht

Für die Zubereitung von köstlichem, aromatischem, süßem, halbsüßem oder trockenem Wein müssen Sie die richtigen Rohstoffe auswählen und sich strikt an die Anweisungen bewährter Rezepte h alten.

Wein trocken

Trocken gelten als Weine mit einem Mindestzuckergeh alt (nicht mehr als 0,3%) oder ohne Zucker. Als Ergebnis der Fermentation verarbeitet Hefe den gesamten Fruchtzucker im Saft, aber die Zubereitung wird nicht speziell gesüßt. Die Herstellung eines solchen Getränks erfordert hochwertige Rohstoffe, ein solcher Wein gilt als natürlich und besonders nützlich.

Ein bewährtes Rezept hilft Ihnen dabei, großartigen hausgemachten Wein herzustellen. Erforderlich:

• Trauben (mit einer Süße von nicht weniger als 15%) - 20 kg.

Step Cooking:

1. Zunächst waschen sie alle für die Zubereitung des Getränks notwendigen Behälter gründlich aus und wischen sie trocken. Dadurch wird das Werkstück vor unangenehmen Gerüchen und Schimmel geschützt.
2. Jetzt werden die Beeren aussortiert. Alle unreifen, faulen und verdorbenen Früchte werden zurückgewiesen. Sie können den Geschmack des Getränks verderben - es wird säuerlich und sauer. Die Früchte werden nie gewaschen, damit der Most gut gärt.
3. Ausgewählte Früchte müssen von Hand zerkleinert werden, die Knochen müssen intakt sein, daher ist die Verwendung der Presse nicht geeignet. Im Fruchtfleisch und in der Haut befinden sich einfache Substanzen, die den Geschmack des Getränks entscheidend mitgest alten. Daher schafft die manuelle Schrotung einfach die ideale Umgebung für die Gärung der Würze.
4. Nun wird die Würze in eine Glasflasche (Behälter zu 3/4 des Volumens füllen) mit weitem Hals gefüllt, die mit Gaze bedeckt ist. Jetzt müssen Sie den Behälter für einen Tag an einen warmen Ort (mit einer Temperatur von +20 ° C … +25 ° C) stellen.
5. Nachdem das Fruchtfleisch durch Gaze gepresst wurde, wird der reine Saft zur anschließenden Gärung in eine Flasche mit engem Hals gegossen. Ein medizinischer Handschuh wird am Hals angezogen oder ein Wasserschloss installiert.
6. Der Behälter wird in einen Keller oder eine Speisekammer mit einer Temperatur von +16 C bis + 28 C Grad gestellt.Der Rohling wird 1-1,5 Monate gären gelassen, dann wird der Jungwein schonend in Flaschen abgefüllt. Sie werden mit Deckeln verschlossen und für 1 Monat in einen Keller mit einer Temperatur von +6 ° C bis +16 ° C gestellt. Nach dieser Zeit wird der Geschmack weicher und der Wein ist trinkfertig.

Zartbitter

Hausgemachten Wein mit den eigenen Händen zu machen ist nicht so schwierig, wie es zunächst scheint. Aber es erfordert Aufmerksamkeit, Geduld und die strikte Einh altung der Anweisungen des Rezepts. Benötigte Zutaten:

• Traubenfrüchte - 10 Kilogramm;
• Kristallzucker - 3 Kilogramm.

Step Cooking:

1. Trauben werden aussortiert, faule Beeren entfernt. Sie müssen nicht gewaschen werden - auf der Oberfläche der Früchte befinden sich Hefen, wodurch der Most zu gären beginnt.
2. Die Früchte werden in eine emaillierte Schüssel oder Pfanne gegossen und auf jede erdenkliche Weise gut gepresst. Danach wird der Behälter mit Gaze bedeckt und 5 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt. Außerdem müssen Sie die Masse mehrmals täglich mit einem Holzspatel mischen.
3. Nach den ersten Anzeichen der Gärung - die Beeren beginnen an der Oberfläche zu schwimmen - wird das gesamte Fruchtfleisch in ein Sieb gegeben und der Traubensaft durch eine Schicht Gaze in eine Glasflasche gefiltert. Danach wird Zucker gegossen, gerührt und ein medizinischer Gummihandschuh auf den Flaschenhals gelegt, der an mehreren Stellen durchstochen wird. Es wird mit einem Gummiband fest fixiert. Die Flasche selbst muss zu 2/3 ihres Volumens gefüllt sein, damit Platz für Gase bleibt.
4. Nach ein paar Wochen hört der Wein auf zu spielen - der Handschuh quillt nicht mehr auf und fällt nicht mehr ab. Jetzt müssen Sie eine Verkostung durchführen, um den Zuckergeh alt zu bestimmen. Wenn das Werkstück sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu und lassen Sie es noch einige Wochen stehen. Wenn sich der Geschmack des Getränks wieder normalisiert, wird es erneut gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt. Dann werden sie mit Korken verkorkt und für 2-3 Monate in einen kühlen Keller gestellt. Nach dieser Zeit kann der Wein bedenkenlos getrunken werden.

Süß

Süßweine sind solche, die 55-80% Zucker enth alten. Um ein Qualitätsgetränk zu erh alten, werden die saftigsten, reifsten und sogar überreifsten Trauben mit maximalem Zuckergeh alt ausgewählt. Das Kochen beginnt mit der Zubereitung dieser Zutaten:

• Traubenfrüchte - 10 Kilogramm;
• Zucker - 3 Kilogramm.

Step Cooking:

1. Nachdem die Früchte sortiert wurden, werden sie zerkleinert, um Saft zu gewinnen, und der Most kann sich absetzen.
2. Gib Zucker in das Werkstück und rühre es gründlich um.
3. Die Flasche wird mit einem Wassersiegel versehen und der Rohling 3 Wochen gären gelassen.
4. Danach wird der junge Wein vom Sediment getrennt, verkorkt und weitere 2 Monate gelagert.
5. Jetzt wird das Getränk noch einmal durch Gaze filtriert, in Glasflaschen abgefüllt, verkorkt und für 8 Monate an einem kühlen Ort (Keller, Keller) aufbewahrt. Am Ende des Semesters ist der Süßwein trinkfertig.

Eisgetränk

Jetzt wird ein interessantes und schmackhaftes Getränk immer beliebter - Eiswein aus leichten Trauben. Viele Leute denken, dass ein Qualitätsprodukt nur in der Fabrik erh alten wird. Aber das ist grundlegend falsch – großartiger Eiswein lässt sich leicht zu Hause zubereiten.

Du brauchst:

• Früchte weißer Weintrauben - 1,5 kg;
• Zucker - 1,5 Kilogramm.

Kochfunktionen:

1. Um ein wirklich leckeres Getränk zu erh alten, ist es wichtig, genau halbreife Beeren auszuwählen. Das Highlight der Technologie ist, dass die Früchte vor dem Auspressen des Saftes eingefroren werden. Dank dieses Verfahrens erhält das Getränk besondere Geschmacksqualitäten und ein bezauberndes Aroma, was der Grund für seine wachsende Popularität wurde.
2. Die After-Cooking-Technologie unterscheidet sich nicht von derjenigen, die bei der Herstellung von gewöhnlichem Weißwein verwendet wird. Das einzige wichtige Merkmal ist, Zucker in das Werkstück nach dem allerletzten, letzten Schritt des Abseihens des Saftes zu gießen.

Speicherdetails

Eine angebrochene Flasche Weißwein wird innerhalb von 3 Tagen getrunken, danach verliert sie Geschmack und Aroma. Um diesen Zeitraum zu verlängern, wird die Flasche verkorkt und gekühlt. Eine effektive Technik besteht darin, aus einem größeren Behälter in einen kleineren zu gießen, um den Luftsp alt zu minimieren. Verkorkte Flaschen wiederum werden in trockenen, eher dunklen, kühlen Kellern und Kellern gelagert.

Die optimale Temperatur liegt bei +10 C bis +14 C Grad, dann behält der Wein nicht nur seine Qualität, sondern „reift“ weiter und gewinnt an Geschmack und Aroma. Darüber hinaus ist es wünschenswert, Flaschen mit einem Getränk in einer horizontalen Position zu lagern.

Einige weitere wichtige Bedingungen für die Lagerung von Wein - das Fehlen von fremden, scharfen, unangenehmen Gerüchen und völlige Ruhe für die Behälter.

Es wird nicht empfohlen, sie bis zum Zeitpunkt des Gebrauchs zu schütteln, neu anzuordnen oder zu drehen.

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