Moldawischer Traubenwein: das beste hausgemachte Rezept

Wein aus Moldova-Trauben gehört zu den Tischgetränken. Es hat einen guten Geschmack und Aroma, geeignet für Fleischgerichte, kann den festlichen Tisch leicht ergänzen. Ein alkoholisches Produkt ist insofern einzigartig, als es unabhängig zubereitet werden kann, ohne große Kenntnisse in der Weinherstellung zu haben. Das Rezept ist nicht schwierig, sogar ein Anfänger kann den Prozess meistern.

Eigenschaften von hausgemachtem Wein aus Moldova-Trauben

Getränke aus moldauischen Trauben sind seit der Zeit der UdSSR bekannt, bisher sind sie trotz der Jahre aus folgenden Gründen beliebt:

Sie haben einen angenehmen, herben Geschmack und Geruch.
Nicht teuer (sowohl Alkohol als auch Trauben dieser Sorte).
Passt gut zu vielen Gerichten.

Wein dieser Sorte hat einen hellen Geschmack und eine dunkle Farbe. Die Trauben sind groß, leicht länglich, "fleischig". Sie eignen sich perfekt für die Weinherstellung.

Feinheiten des Kochens

Bei der Herstellung eines so "kapriziösen" Getränks wie Wein sollten Sie eine Reihe von Regeln beachten:

wenn Sie mit Trauben "arbeiten", waschen Sie sie nicht, die Oberfläche der Beeren enthält lebende Hefe, die für die Gärung notwendig ist;
Bewahren Sie Ihre Maischebehälter in einem warmen Raum mit stabiler Temperatur auf, Schwankungen können die Gärung stoppen;
das Fruchtfleisch vor Fliegen schützen, den Behälter mit Gaze abdecken, damit keine Insekten in den Brei gelangen;
in regelmäßigen Abständen muss die Würze umgerührt werden, dies geschieht mit einer behandschuhten Hand oder einem Holzlöffel;
wenn die Gärung langsam ist, kannst du sie mit Zucker beschleunigen, das ist die Hauptnahrung für Mikroorganismen, es ist Zucker, den Bakterien zu Alkohol verarbeiten.

Wenn Sie die Fermentation kontrollieren, folgen Sie dem Prozess, dann helfen die oben beschriebenen Feinheiten dabei, ein Qualitätsgetränk zu kreieren.

Zutatenauswahlregeln

Eine wichtige Rolle spielt die Auswahl der Zutaten, darauf sollte geachtet werden:

Zur Qualität der Trauben müssen sie frisch und mäßig reif sein, verfaulte, schimmelige und verdorbene Früchte sind für die Herstellung eines Getränks nicht geeignet.
Beeren mittlerer oder großer Größe werden bevorzugt, die von den Zweigen getrennt, auf Fäulnis, Beschädigung untersucht und aussortiert werden.

Achtung! Die Sorte zeichnet sich durch fleischige Früchte aus, aus denen viel Saft entsteht, diese Tatsache sollte bei der Herstellung von hausgemachtem Alkohol berücksichtigt werden.

Wie man zu Hause Wein aus Moldova-Trauben macht

Das Rezept hilft Ihnen bei der Zubereitung eines Getränks, es ist besser, es Schritt für Schritt auseinanderzunehmen, damit es bei der Herstellung des Produkts keine Fragen gibt.

Zubereitung der Trauben

Die Herstellung von Alkohol beginnt mit der Vorbereitung der Trauben, sie werden geerntet, aus den Trauben entfernt, kontrolliert, aber nicht gewaschen.

Beeren werden in einen geeigneten Behälter gegeben, Glas, Holz, lebensmittelechter Kunststoff, emaillierte Behälter sind geeignet. Es sollten jedoch keine Metallutensilien verwendet werden, da sie mit dem Produkt reagieren und seine organoleptischen Eigenschaften, seinen Geschmack und sein Aroma verändern.

Vorbereitung von Behältern und Geräten

Bevor Sie Wein machen, bereiten Sie Behälter zum Einschenken vor. Es ist nicht notwendig, die Flaschen zu sterilisieren, sie unter fließendem Wasser zu spülen, sie verkehrt herum zu trocknen.

Was Sie sonst noch brauchen:

Wassersiegel, Handschuh mit Loch im Finger - hilft, den Fermentationsprozess zu verfolgen;
ein dünnes Röhrchen aus einer Pipette - wir werden das Getränk damit abtropfen lassen, vom Rest entfernen;
wir brauchen auch Geschirr für Brei, es muss sauber sein, wir füllen den Behälter zu 2/3 Teilen.

Traubendruck

Wir zerdrücken die Beeren mit unseren Händen, Sie können ein anderes Gerät verwenden, aber bevor Sie sie in einen Behälter absenken, prüfen Sie, ob alle Trauben zerdrückt sind.

Es wird viel Saft geben, aber es wird mit Wasser verdünnt, Zucker wird hinzugefügt. Alles wird mit der Hand oder einem Kochlöffel verrührt, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Du kannst Zuckersirup machen und ihn über Saft und zerdrückte Beeren gießen. Zucker wird in warmes Wasser gegeben und gerührt, bis er sich vollständig auflöst.

Verwendung von Zellstoff

Bei der Gärung muss das Fruchtfleisch umgerührt werden, achten Sie darauf, dass es nicht sauer wird. Nach der Fermentation reinigen wir das Fruchtfleisch. Das Getränk wird durch einen Schlauch aus einer Pipette abgelassen, nachdem es mit Gaze gefiltert wurde.

Der restliche Zucker wird hinzugefügt und weitere 10-15 Tage stehen gelassen.

Fermentation

Der Vorgang dauert 10-15 Tage, er kann bis zu einem Monat dauern. Wenn die Maische länger als 50 Tage gärt, müssen Sie Hefe hinzufügen. Sie werden auch während der langsamen Gärung hinzugefügt, um sie zu beschleunigen.

Nach der aktiven Phase der Gärung, wenn das Gurgeln vorbei ist, wird die Maische von den Resten abgelassen, Zucker wird in den Behälter gegeben.

Speicherbedingungen

Produkt in fertiger Form besser kühl lagern. Wein braucht Zeit, um ein angenehmes Aroma zu entwickeln. Wenn Sie Alkohol 2-3 Monate in einem geeigneten Behälter aufbewahren, verbessern sich seine organoleptischen Eigenschaften.

Das Produkt besser im Keller oder unter der Erde aufbewahren, auch ein Kühlschrank ist geeignet.

Wie verwende ich es richtig?

Wein wird in ein Glas gegossen und zum Mittag- oder Abendessen in kleinen Portionen getrunken. Tischgetränk passt gut zu Fleisch, Geflügel.

Tipp: Trinke das Getränk in kleinen Schlucken, h alte es für ein paar Sekunden und schlucke dann, um den Geschmack zu spüren.

Es ist einfach, zu Hause ein Getränk aus Trauben zuzubereiten. Wenn Sie sich strikt an das Rezept h alten, die Proportionen einh alten, dann werden die Bemühungen nicht umsonst sein.