Wein machen: 8 einfache Rezepte für zu Hause

Säuerlicher Schlehdornwein passt nicht nur zu Fleischgerichten, sondern auch zu Süßspeisen. Trotz der Tatsache, dass das Originalprodukt keine hohen Geschmackseigenschaften aufweist und für den Frischverzehr fast nicht geeignet ist, ist das Getränk daraus ausgezeichnet. Es enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, die Teil von im Laden gekauften Gegenstücken sind. Der Strauß erweist sich als originell und wird sogar Feinschmeckern gefallen.

Merkmale der Herstellung von Schwarzdornwein zu Hause

Vor der Weinbereitung sollten die Schlehenfrüchte ein wenig getrocknet werden und einige Tage lang in einer dünnen Schicht auf einer Zeitung ausgebreitet bleiben.Sie müssen nicht gewaschen werden, um die auf der Haut gebildete Hefe zu erh alten. Andernfalls müssen Sie künstliche verwenden, um die Fermentationsprozesse zu starten. Hohe Temperaturen töten auch Hefe ab, daher sollten heiße Flüssigkeiten nicht zur Weinherstellung verwendet werden.

Es ist nicht notwendig, die Kurve einzulochen, daher machen Winzer sich oft nicht die Mühe mit diesem Verfahren.

Wie wählt man die richtigen Rohstoffe aus

Für die Herstellung von hausgemachtem Wein ist es besser, Schlehen nach den ersten Frostschlägen zu pflücken. Sie werden nicht nur gut gereift, sondern auch weich, was die Gewinnung von Saft erleichtert.

Verfaultes oder verdorbenes Obst sollte entsorgt werden.

Beste Kochrezepte

Jeder Winzer hat sein eigenes erprobtes Rezept für das von ihm verwendete Schlehdorngetränk. Aber dieses Arsenal wird ständig ergänzt, modifiziert, neue Farben und Bouquets erscheinen sowohl im Geschmack als auch im Aroma.

Easy way ohne Alkohol

Thorn hausgemachter Wein ohne Zusatz von Alkohol wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Schlehen - 7 kg;
• Kristallzucker - 1,75 kg;
• reines Wasser - 6,5 l.

Die Wende wird gründlich geknetet und in einen Glasbehälter mit einer weiten Öffnung gegossen. Dann wird Wasser eingegossen und 3 Tage an einem warmen Ort belassen, wobei die gesamte Masse regelmäßig gerührt wird. Nach der angegebenen Zeit wird die Würze filtriert, dem Saft Kristallzucker zugesetzt und zur Gärung in ein Gefäß gegossen. Nach 1-2 Monaten sind die Fermentationsprozesse abgeschlossen und der Wein kann vom Sediment abgelassen und anschließend in Flaschen abgefüllt werden. Die Reifung erfolgt in 2-3 Monaten.

Keine Hefe

Schlehenwein wird ohne Zugabe von künstlicher Hefe hergestellt, wenn die Beeren nicht gewaschen wurden und die Witterungsbedingungen günstig sind. Dazu benötigen Sie:

• Dornfrüchte - 2,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• reines Wasser - 3 l;
• Rosinen oder getrocknete Weintrauben - 100g

Zucker und den Großteil des Wassers in einem Topf mischen und köcheln lassen. Gießen Sie die Beeren mit dem restlichen Wasser und machen Sie auch ein langsames Feuer und warten Sie, bis sie zu platzen beginnen. Fügen Sie gekochten Sirup hinzu und fügen Sie Rosinen hinzu. Alles in einen Gärbehälter füllen und einen Wasserverschluss einbauen. Wenn die Fermentationsprozesse aufhören, wird der Wein aus dem Bodensatz entfernt und auf Wunsch wird etwas Wodka oder Alkohol hinzugefügt, um ihn zu stärken.

Mit Rosinen

Wenn Sie Wein aus Früchten machen müssen, die dem Regen ausgesetzt waren, dann ist es ratsam, dem Most Rosinen hinzuzufügen. Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• Dornbeeren - 2 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• dunkle Rosinen - 150g;
• Wasser - 2,5 l.

Sirup aus Zucker und 1 Liter Wasser kochen. Gießen Sie das restliche Wasser in die vorbereitete Wende und machen Sie ein langsames Feuer. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Schale der Beeren zu reißen beginnt. Alles in das vorbereitete Glasgefäß geben, den Sirup einfüllen und einen Wasserverschluss einbauen. Sobald die Luftblasen nicht mehr hervortreten und sich am Boden ein dichter Bodensatz bildet, kann der Wein in Flaschen abgefüllt und in den Keller geschickt werden.

Mit Knochen

Die Herstellung von Schlehenwein mit Kernen ist eine gängige Praxis für alle Winzer, da sich niemand um deren Entfernung kümmern möchte. Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• Dornbeeren - 1 kg;
• Wodka - 1,5 l;
• Zucker - 350 g;
• sauberes Wasser - nach Bedarf.

Die Früchte zusammen mit den Kernen auspressen und schichtweise in ein Glas geben, jeweils mit etwas Kristallzucker bestreuen. Decken Sie die Mischung mit Gaze ab und stellen Sie sie zur Gärung an einen warmen Ort. Als nächstes fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu, installieren Sie eine Wasserdichtung und lassen Sie es bis zum Ende der Gasentwicklung warm. Den Wein abgießen, in einen dunklen, kühlen Raum stellen, Wodka über die Beeren gießen und 3 Wochen ziehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit die Tinktur abgießen und mit Wein mischen.

Dornpflaume und Wilddorntinktur

Um Wein aus einer Mischung von Wild- und Gartenbeeren herzustellen, benötigen Sie:

• Früchte von wilden Dornen - 3,5 kg;
• Pflaumenfrüchte - 3,5 kg;
• Kristallzucker - 4 kg;
• reines Wasser - 3 l;
• Weinhefe - gemäß den bereitgestellten Anweisungen.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Spüle und Pflaume unter fließendem Wasser abspülen und mahlen.
2. Gießen Sie die resultierende Masse mit Wasser und machen Sie ein langsames Feuer, 7 Minuten köcheln lassen
3. Lassen Sie die Flüssigkeit in ein sauberes Gefäß ab, wiederholen Sie den Vorgang erneut.
4. Mischen Sie den entstandenen Saft in einem Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie gründlich um.
5. Wenn die Masse abgekühlt ist, Hefe hinzugeben und alles in ein Gärgefäß füllen.
6. Installieren Sie eine Wasserdichtung und warten Sie, bis keine Luftblasen mehr austreten.
7. Wein aus dem Sediment abgießen und abfüllen.

Schnelles Rezept mit Handschuh

Um Schlehe nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schlehen - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 750 g;
• Wodka - 1 l.

Beeren mit Zucker mischen und stehen lassen, bis die Gärung beginnt. Gießen Sie 1 Glas Wodka in diese Masse und stellen Sie sie in ein Glas, auf das ein medizinischer Gummihandschuh gelegt wird. Nach einem Monat sollte die Gärung abgeschlossen sein. Den fertigen Wein abgießen, den restlichen Wodka hinzugeben und in einen dunklen, kühlen Raum stellen.

Likörwein

Bei der Standardgärung hat hausgemachter Schlehenwein etwa 12° ABV. Wenn Sie es auf 16-20 ° erhöhen möchten, wird Alkohol oder Zucker verwendet. Nach Abschluss der Hauptgärung wird dem Wein Kristallzucker im Verhältnis von 75 g pro 1 Liter Produkt zugesetzt. Das Getränk wird noch 1 Woche unter einer Wassersäule belassen. Dann wird es gefiltert und Wodka wird hinzugefügt.

Aus ganzen Beeren

Du kannst aus einer ganzen Runde Wein machen, wenn du die folgenden Zutaten verwendest:

• reife und leicht gefrorene Früchte - 2,5 kg;
• reines Wasser - 2,5 l;
• Kristallzucker - nach Geschmack.

Ungewaschene Beeren gießen Wasser in eine Glasflasche, gut mischen. Installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie die Gärung in einen warmen Raum. Sobald der aktive Prozess beginnt, wird der Saft dekantiert, in ein sauberes Gefäß gegossen und mit Zucker versetzt. Alles wird gründlich gemischt. Die Zuckermenge beträgt 200 bis 350 g pro 1 Liter Saft, je nachdem, welche Art von Getränk Sie am Ausgang benötigen. Bringen Sie die Wasserdichtung wieder an und berühren Sie den Wein bis zum Ende der Gärung nicht. Dann wird es aus dem Sediment entfernt und in Flaschen abgefüllt.

Lagerungsbedingungen des Getränks

Nach üblicher Rezeptur gekocht und nicht angereichert, kann Schlehdornwein seine Qualitäten bis zu 3 Jahre beh alten, wenn folgende Bedingungen erfüllt sind:

• das Produkt ist in Glasbehältern verpackt und hermetisch verschlossen;
• vor dem Abfüllen hatte der Wein Zeit zu stehen;
• die Lagerung erfolgt in einem Keller oder anderen geeigneten Raum bei einer Temperatur von +6 - +16 °С.

Es wird empfohlen, Likörwein innerhalb von 5 Jahren zu konsumieren.

Wie verwende ich das fertige Getränk?

Schlehenwein kann man zu Fleisch- oder Gemüsegerichten sowie zu Süßspeisen trinken. Es hängt alles davon ab, welche Art von Getränk herauskam. Trocken passt gut zu Fleisch, Käse und süßen Früchten. Es wird empfohlen, halbsüßen Wein zu Käse, Meeresfrüchten, Hühnchen oder Wild und Gemüse zu servieren. Dessertwein wird aber sowohl zu Käse als auch zu Schokolade, Obst oder Eis getrunken.

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