Oxygenierung von Wein: Wie heißt der Prozess und warum brauchen wir einen Belüfter

Ein romantisches Dinner, eine Familienfeier, ein festlicher Abend ist ohne ein Glas Wein kaum vorstellbar. Heutzutage wird eine große Anzahl von Arten und Namen dieses Getränks verkauft, aber viele geben Familienrezepte für die Herstellung von hausgemachtem Wein und Tricks, mit denen Sie seinen Geschmack und sein Aroma spüren können, immer noch von Generation zu Generation weiter. Warum Wein mit Sauerstoff angereichert wird und wie es geht, wird für viele ein neues und nützliches Wissen sein.

Wozu ein Luftsprudler dient

Die Sättigung von Wein mit Sauerstoff nennt man Belüften, dieses Verfahren verbessert den Geschmack und das Aroma des Getränks, wodurch es sich vollständig entf alten kann. Darüber hinaus ermöglicht es Ihnen, überschüssige Tannine zu entfernen, macht den Wein weicher und eliminiert Gärungsprodukte.

Früher wurden dafür Dekanter verwendet. Dies sind klare Glaskaraffen mit einem langen, schmalen Hals und einem breiten Boden. Es dauert eine bis mehrere Stunden, bis sich das Weinbouquet im Dekanter vollständig öffnet. Das Absetzen des Getränks befreit den Wein von Weinstein, einem Sediment, das besonders charakteristisch für Rotwein ist. Der Wein wird in ein Gefäß gegossen und offen gelassen, damit er „atmen“ kann. Solche Geräte wurden von der Antike bis heute verwendet.

Belüfter ist ein modernes Gerät, das zur schnellen Sättigung des Weins mit Sauerstoff beiträgt. Sein Schöpfer, Rio Sabadicci, war ein Software-Ingenieur und interessierte sich einst für den Prozess der Belüftung und die Ergebnisse dieser Aktion. Er hat ein kleines tragbares Gerät entwickelt, mit dem Sie den Prozess der Wechselwirkung von Luft mit Wein beschleunigen können, bevor Sie das Getränk in Gläser gießen.

Es geschah 2006. Vorteile des Belüfters:

• einfach zu bedienen und zu warten, schwer zu beschädigen;
• klein und bequem;
• der Wechselwirkungsprozess mit Luft ist viel schneller;
• versorgt das gesamte Volumen des Getränks mit Sauerstoff und nicht nur die oberste Schicht wie in einer Karaffe.

Das Gerät ist eine längliche Struktur aus Glas oder Kunststoff mit dicken Wänden und vielen Querrohren, durch die der Wein ein charakteristisches Aroma und einen weichen, reichen Geschmack erhält. Mit Hilfe eines Belüfters erfolgt die Wechselwirkung von Wein mit Sauerstoff beim Füllen von Gläsern, dauert 1 bis 30 Sekunden und erfordert keine lange Wartezeit.

Aufrufe

Die Industrie produziert mechanische und elektrische Varianten von Belüftern. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile.

Mechanisch

Der Belüfter wird auf die Weinflasche aufgesetzt und durchläuft viele Kanäle, die für die Luftzirkulation ausgelegt sind, der Wein wird schnell mit Sauerstoff gesättigt. Das Gerät hat verschiedene Formen, dies hat keinen Einfluss auf das Funktionsprinzip. Sie sind einfach zu bedienen, meistens aus hochwertigem Kunststoff. Die Kosten sind gering, sie dienen bis sie mechanisch beschädigt werden.

Elektrik

Ein kleines Gerät mit einem Schlauch, der in eine Flasche eintaucht, und einem Deckel mit einem Knopf. Batteriebetrieben. Wenn Sie den Knopf drücken, ist das Getränk mit Luft gesättigt, es wird in die Flasche geleitet. Geräte können zusätzlich mit einem Spender geliefert werden, dann sollten Sie ein Glas unter das Spenderrohr setzen und die Luftsprudlertaste drücken. Oder entfernen Sie nach dem Belüften das Gerät und gießen Sie den Wein in Gläser. Elektrische Belüfter sind teurer als mechanische, sie können wie jedes Gerät ausfallen, Sie müssen daran denken, die Batterien rechtzeitig auszutauschen.

Moderne Belüfter namhafter Unternehmen mit einem Ständer für ein Glas sehen stilvoll aus und werden zu einer Dekoration des festlichen Tisches, die im Besitzer einen Kenner und Kenner guter Getränke ausgibt. Der bekannteste Gerätehersteller ist das amerikanische Unternehmen Vinturi, dessen Gründer Rio Sabadicci der „Vater“ des Geräts ist. Die spanische Marke Vin Bouquet stellt hochwertige mechanische und elektrische Sorten her.

Dieses schöne und notwendige Accessoire ist ein tolles Geschenk für Ihren Chef, Kollegen oder nahen Verwandten.

Weinbelüfter werden verwendet für

Teure Sammlungsweine, die über ein Dutzend Jahre alt sind, werden nicht durch einen Belüfter getrieben. Es kann die launische Struktur des Getränks brechen. Das Gerät eignet sich am besten für junge Rot- und Roséweine.

Wichtig: Verwenden Sie das Gerät nicht für Schaumweine, Tafelweine und Champagner. Es gibt Sorten für Rot- und Weißwein, aber Sie müssen bedenken, dass Weißwein weniger Tannine hat und ohne Belüfter getrunken wird oder die einfachsten Modelle wählen.

Wie verändert sich der Geschmack des Getränks nach dem Belüften?

Nach der Sättigung mit Luft entf altet der Wein sein Aromenbouquet voll, er wird weniger herb, der Geschmack und das Aroma der Gärung bleiben nicht mehr im Getränk. Der Wein wird leicht und angenehm, der schwere Nachgeschmack verschwindet.

Anleitung zur Anreicherung von Wein mit Sauerstoff

Der einfachste Weg, einen Wein zu öffnen, besteht darin, eine Weinflasche zu öffnen und sie vorsichtig in eine Karaffe oder Karaffe zu gießen. Es muss offen bleiben. Mit einem Belüfter wird der Prozess stark vereinfacht. Billige Perlatoren werden einfach auf den Flaschenhals gesteckt und das Getränk wird hindurchgegossen. Dieses Modell ist praktisch zum Mitnehmen auf ein Picknick. Sie sind leicht zu reinigen, der einzige Nachteil ist, dass sie schnell versagen.

Ein bekannter Markenbelüfter mit einem Glash alter wird zu einem unverzichtbaren Attribut des festlichen Tisches und wird sicherlich die Blicke der Gäste auf sich ziehen.Das Glas wird auf einen speziellen Ständer gestellt, durch Drücken des Knopfes wird seine Füllung reguliert. Für den häufigen Einsatz in der eigenen Küche ist es besser, ein elektrisches Modell ohne Auslauf zu wählen.

In den vielen Jahrtausenden, die seit dem Erscheinen des Weins vergangen sind, haben sich die Regeln für seinen Konsum nicht geändert. Neue Accessoires für das Weintrinken sind erschienen, die Wartezeit für die vollständige Entf altung aller Geschmacksnuancen des Getränks wurde verkürzt. Der Unterschied zwischen Wein, der sofort in Gläser gegossen wird, und sauerstoffh altigem Wein ist enorm, weshalb Belüfter bei Verbrauchern beliebt geworden sind.

Natürlich sollten Sie sich von Ihrem eigenen Geschmack leiten lassen, aber der richtige Weinkonsum ist ein ganzes Ritual, das es Ihnen ermöglicht, das Aroma, den Geschmack und die Vorteile des Getränks zu schätzen.

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