Pilzkaviar aus Kuhställen für den Winter: Kochrezepte mit Fotos

Ich musste dringend nach Rezepten für Pilzrohlinge suchen. Sie sammelten viele Schweine, sie werden im Volksmund auch Kuhställe genannt. Sie werden nicht lange stehen, deshalb habe ich mich entschieden, Pilzkaviar aus Kuhställen für den Winter den Vorzug zu geben.

Die Tatsache, dass Schweine bedingt essbare Pilze sind, hat mich nie erschreckt. Sie müssen sie richtig kochen, dann wird die Gesundheit nicht geschädigt. Es ist unmöglich, Suppe aus Kuhställen zu trocknen und zu kochen. Das habe ich als Kind gelernt. Ich habe Rezepte für schwarze Pilze auf Lager, auch bedingt essbare Pilze.

Pilzverarbeitung nach dem Pflücken

Pilze aus dem Wald sind mit Waldabfällen bedeckt: Nadeln, Blätter, Erde. Die Erstverarbeitung von Waldgeschenken nimmt viel Zeit in Anspruch. Um das Reinigen des Mülls zu erleichtern, gießen Sie unseren Reichtum in ein großes Becken und füllen Sie das Becken mit k altem Wasser.

Du kannst sie für einen Tag vergessen. Es lohnt sich, das Wasser in dieser Zeit zweimal zu wechseln. Lassen Sie nach einem Tag das gesamte Wasser ab, gießen Sie neues Wasser ein und beginnen Sie mit dem Waschen der Pilze. Behandeln Sie schwarze Pilze auf ähnliche Weise. Gewaschene und von Müll gereinigte Schweine werden in einer großen Menge Wasser gekocht, das buchstäblich leicht gesalzen sein kann.

Für einen reichh altigen Geschmack Gewürze in einen Mullbeutel geben: Nelken, Piment, Erbsen. Tauchen Sie den Beutel in das Wasser. Kochen Sie bedingt essbare Pilze 1 Stunde lang. Das resultierende Rohmaterial kann für Rohlinge verwendet werden. Hier sind die Rezepte, die in unserer Familie Wurzeln geschlagen haben.

Köstlicher Schweinekaviar

Nachdem ich einen Eimer Pilze verarbeitet hatte, bekam ich ungefähr ein Becken mit Rohstoffen. Für dieses Volumen bereite ich eine Marinade aus 1 Tasse Sonnenblumenöl und 1 Esslöffel 70% Essig zu. Für den Geschmack habe ich Nelken (2 Dinge) und 5 Pimenterbsen hinzugefügt.

Zubereitete Pilze sollten in k altem Wasser gespült, gepresst und mit einem Mixer gehackt werden. Um den Geschmack von Pilzkaviar interessanter zu machen, verwenden wir Zwiebeln. Nehmen Sie die Köpfe sind nicht klein, eher groß. 3 werden reichen. Die Zwiebeln müssen geschält, in Würfel geschnitten und in Öl goldbraun gebraten werden.

Champignonmasse, Röstzwiebel, Marinade in einem tiefen Topf verrühren, mischen. 15 Minuten köcheln lassen. Die Masse kann brennen, also sollten Sie sich nicht entspannen. Sie müssen sich mit einem Holzlöffel bewaffnen und das Gebräu 15 Minuten lang umrühren. Heiße Pilzzubereitung in Gläser füllen. Banken drehen.

Pilzkaviar mit Karotten und Knoblauch

Rezepte für eine Pilzsorte können mit gleichem Erfolg für eine andere Pilzsorte verwendet werden. Also habe ich Champignons ein Jahr lang wie Kuhställe gekocht, nur dass ich sie einen Tag lang nicht eingeweicht habe.

Schweine kann man nicht nur frisch, sondern auch gefroren zubereiten. Aus Zeitmangel friere ich oft vorgekochte Pilze ein und koche daraus dann Snacks. Die Vorspeisen sind lecker, weil ich mir Zeit nehme und eine kleine Menge mache.

Diese Vorspeise wird mit Knoblauch zubereitet. Für ein Kilogramm gekochte Pilze braucht man fast einen Kopf, wenn die Zähne klein sind, nehme ich 6 große Scheiben. Das Werkstück hat einen angenehmen Knoblauchgeschmack ohne zu platzen.

Zwiebeln und Karotten brauchen die gleiche Menge - 250 g Ich gebe das Gewicht von geschältem Gemüse an. Ich schneide die Rübe wie ein Suppendressing und reibe die Wurzelfrüchte auf einer Reibe. Karkasse gehacktes Gemüse in Pflanzenöl bis es weich ist.

Gemüse muss etwas gekühlt und einmal durch einen Fleischwolf gedreht werden. Dieser Augenblick ist wichtig. Dem durch einen Fleischwolf geführten Gemüse verdankt der Pilzkaviar die gewünschte Konsistenz.

Wenn Sie zu faul sind, um mit einem Fleischwolf herumzuspielen, können Sie einen Stabmixer verwenden, der den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigt.

Gehacktes Gemüse, gehackte Pilze in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen. In dieser Phase kann es zu Abweichungen kommen.Jeder hat seine eigenen Geschmackspräferenzen. Für dieses Volumen verwende ich einen Esslöffel Salz, 1/3 Teelöffel Essig, 50 ml Pflanzenöl, 2 Stück Petersilie, streue gemahlenen Pfeffer auf mein Auge und werfe vier süße Erbsen.

All diese Leckereien müssen gemischt und gedünstet werden. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu. An diesem Punkt ist es eine gute Idee, eine Probe zu nehmen - wenn es nicht genug Salz oder Pfeffer gibt, korrigieren Sie die Situation. Kaviar,heiß in Gläser abfüllen. Darüber können Sie kalziniertes Pflanzenöl gießen. Verschließen Sie die Gläser fest und lagern Sie die Pilze ein.

Gebratene schwarze Milchpilze für den Winter

Ich verwende lieber einfache Rezepte, wenn wir zu viele Milchpilze für den Winter sammeln. Die einfache Zubereitung beeinträchtigt den Geschmack der Winterernte nicht. Jetzt erkläre ich Ihnen, wie Sie aus schwarzen Pilzen schnell einen universellen, frittierten Snack machen.

Im Winter bekommen wir jede Woche Gläser mit frittierten Milchpilzen. Wir essen sie mit Kartoffelpüree oder würzen sie mit leicht eingelegten Zwiebeln und essen sie wie einen Salat. Der Geschmack ist mit Worten schwer zu beschreiben. Versuchen Sie besser, selbst zu kochen. Der Kochvorgang könnte nicht einfacher sein.

Kochen Sie die Pilze wie oben angegeben. Holen Sie sich eine größere Pfanne, geben Sie die gewaschenen Milchpilze in eine Pfanne, um die Flüssigkeit zu verdampfen.

Die Pfanne muss vollständig trocken sein. Wir erhitzen und rühren die Pilze, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Wenn Sie die gewünschte Trockenheit des Pilzknüppels erreicht haben, gießen Sie Öl in die Pfanne. Wir verwenden ein geruchloses Gemüse und gießen es viel, die Pilze sollten fast darin schwimmen. Die Pilzmasse nach Belieben salzen, 25 Minuten köcheln lassen und in saubere Gläser geben. Es sollte eine 2-3 mm dicke Ölschicht darauf sein, zusätzlich erhitzen, wenn es in der Pfanne nicht ausreicht.Pilzgläser lagern am besten in einem Regal im Keller.

Rezept für Kaviar mit Tomatensaft vom Schwein mit Sterilisation

Einige Hausfrauen bevorzugen sterilisierte Pilzrohlinge. Diese Vorspeise ist perfekt für sie. Ich habe es wiederholt gemacht und immer war die Zubereitung gelungen, trotz der ungewöhnlichen Kombination aus Pilzen und Tomatensaft. Außerdem wird es mit Knoblauch gekocht. Ich nehme einen Kopf für 2 kg Schweinefleisch und 400 g Tomatensaft.

Normalerweise füge ich Karotten in das Rezept ein - damit ist der Geschmack interessanter und die Textur origineller. Ich reibe die Wurzelfrüchte auf einer Reibe und lasse sie in einer Pfanne braten, bis sie vollständig weich sind. Ich mahle die gekochten Kuhställe in einem Mixer, mische sie mit Karotten, schicke sie in die Pfanne und gieße dort Tomatensaft ein.

Kadaver alle 30 Minuten. Ich fülle die Zubereitung von Pilzen mit Öl und Gewürzen nach Geschmack. Ich verwende die Gewürze, die ich zur Hand habe - Salz und Pfeffer. Vor Ende des Garvorgangs gebe ich fein gehackten Knoblauch in die Pfanne.Ich lege die Pilzvorspeise in Litergläser, sterilisiere sie jeweils 30 Minuten lang, rolle sie hermetisch auf und trage sie nach dem Abkühlen unter einem Pelzmantel in den Keller.