Adjika scharf für den Winter: abchasische Rezepte, die besten traditionellen mit Fotos und Videos

Abchasischer Adjika-Klassiker hat einen würzigen Geschmack und wird in Abchasien anstelle von Salz zum Würzen von Gerichten verwendet. Die Hauptzutat sind Peperoni.

Guten Rezepten können aber auch andere Zutaten hinzugefügt werden, die dem Gericht einen interessanten und ungewöhnlichen Geschmack verleihen.

Klassisches Gericht

Um abchasische Adjika für den Winter nach allen Regeln zu kochen, folge der Reihenfolge.

1. Für einen traditionellen Snack müssen Sie 200 g scharfe rote Paprika waschen und entkernen. Dann müssen Sie das Gemüse auf einer flachen Schüssel auslegen, um es vollständig zu trocknen und drei Tage ruhen zu lassen. Unbedingt vor Sonnenlicht schützen. Während dieser Zeit verdorrt das Gemüse, was erforderlich ist.
2. Drei Tage später werden die Stiele von den Paprikaschoten entfernt (es wird empfohlen, mit Handschuhen zu arbeiten, um Verbrennungen zu vermeiden).
3. Sie müssen den Knoblauch in einer Menge von 100 g schälen.
4. Pfeffer- und Knoblauchzehen werden mit einem Mixer (Sie können einen Fleischwolf verwenden) zerkleinert und in einen separaten Behälter überführt.
5. Walnüsse werden frittiert (ca. 100 g geschälte Nukleolen). Nachdem die Nüsse abgekühlt sind, müssen sie mit einem Mixer zerkleinert und in einen leeren Teller gegossen werden.
6. Basilikum und Petersilie ebenso hacken, mit einer Mischung aus Knoblauch und Pfeffer mischen. Dann werden Salz, roter gemahlener Pfeffer, Koriander und Suneli-Hopfen hinzugefügt. Alles wird gemischt und gehackte Nüsse werden zuletzt eingegossen.
7. Der fertige Snack wird in Glasbehältern ausgelegt (es sollten 500 g der Mischung herauskommen) und mit Metalldeckeln abgedeckt.

Die ersten Tage werden geschlossene Gläser unter einer warmen Decke aufbewahrt, bis der Inh alt abgekühlt ist. Es wird empfohlen, das Werkstück an einem dunklen, kühlen Ort zu lagern.

Ein weiteres Rezept für abchasische würzige Adjika für den Winter in der klassischen Version ist ebenfalls beliebt.

• Zum Kochen werden ca. 1,2 kg Peperoni benötigt. Sie müssen von Schmutz gewaschen, von Körnern und Stielen gereinigt werden.
• Zwei Knoblauchzehen schälen und in Zehen teilen.
• Kreuzkümmel 10 g und Koriander 20 g werden in einer Pfanne gebraten.Nach dem Auftreten eines angenehmen Aromas werden die Gewürze in einen separaten tiefen Behälter gegossen. Fügen Sie 60 g Bockshornklee und 30 g Dillsamen hinzu. Alle Zutaten werden im Mörser gemahlen. Verwenden Sie zum Mahlen keinen Mixer, da ätherische Öle verdunsten.
• Zerkleinerte Gewürze werden mit Pfeffer, Knoblauch und Salz kombiniert. Die Mischung sollte dickflüssig sein.

Abchasische Adjika ist fertig und kann in sterilisierten Gläsern mit festem Deckel verteilt werden.

Ein einfaches scharfes Rezept, das keine Kochkenntnisse erfordert, sondern nur Zeit und Geduld.

1. Es werden etwa 5 kg Peperoni benötigt, die auf Papier oder Tuch verteilt und drei Tage stehen gelassen werden.
2. Drei Tage später fangen sie an, ein Wintergericht zuzubereiten. 30 g Koriander mahlen.
3. Getrocknete Paprikaschoten werden gewaschen, Kerne und Stiele entfernt.
4. Geschälter Knoblauch in einer Menge von 500 g und zerkleinerter Pfeffer mit einem Fleischwolf. Die entstandene Gemüsemasse wird mit Koriander vermischt und erneut durch einen Fleischwolf geschleudert.
5. Salz streuen und gut mischen.
6. Der fertige Snack wird in sterilisierten Gläsern verteilt und aufgerollt.

Ergibt ein würziges Dressing für viele andere Gerichte. Es kann mit Kartoffeln, Müsli oder einfach auf Brot gegessen werden.

Kombiniert mit anderem Gemüse

Abchasen fügen echten Adjika keine Tomaten hinzu, dies ist eine Innovation russischer Köche. Gleichzeitig verschlechtert sich der Geschmack nicht nur nicht, sondern erhält auch neue, angenehme Noten.

• Aus 6 Peperoni und 800 g süßer Paprika ein scharfes Dressing zubereiten. Sie werden von Samen und Stielen gereinigt und dann in Streifen geschnitten.
• Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden 800 g, 5 Zwiebeln, fünf Knoblauchzehen, 4 kg Tomaten. Alles Gemüse muss gehackt sein.
• Zerkleinerte Gemüsemischung in Brand setzen, 120 g Salz, 400 ml Öl (vorzugsweise raffiniert) und 100 ml Essig zugeben. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und etwa zwei Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren.
• Nachdem die fertige Masse abgekühlt ist, kann sie in sterilisierte Gläser abgefüllt und aufgerollt werden.

Einen angenehmen würzig-säuerlichen Geschmack erhält man, wenn man Gemüse mit einem Apfel verdünnt. Äpfel saurer Sorten, zum Beispiel Antonovka, werden sich als nützlich erweisen.

• Zuerst müssen Sie 2 kg Tomaten, 800 g saure Äpfel und die gleiche Menge Karotten, 600 g Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten müssen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden.
• Die Mischung muss angezündet und nach dem Kochen etwa eine Stunde lang gekocht werden.
• Nach einer Stunde werden fein gehackter Knoblauch (sollten ungefähr 200 g sein), 100 g Zucker und 40 ml Essig, 150 ml Öl und 3 zerdrückte Peperoni hinzugefügt. Sobald die Masse wieder kocht, den Behälter vom Herd nehmen.
• Die fertige Mischung wird heiß in vorbereitete Behälter gegossen, verschlossen und für einen Tag in eine warme Decke gehüllt.

Snackgläser werden am besten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt. Wenn nur wenige Gläser vorhanden sind, können Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Du kannst Adjika mit Tomaten nach einem anderen Rezept zubereiten. Der Geschmack ist zart, raffiniert und würzig.

• Tomaten 2,5 kg, Karotten 1 kg, die gleiche Anzahl Paprika und Äpfel süßer Sorten, 3 Stück Paprika werden in k altem Wasser gewaschen, Körner, Trennwände werden entfernt und mehrmals durch einen Fleischwolf geführt.
• Die Gemüsemasse wird angezündet und eine Stunde nach dem Kochen gekocht. Fünf Minuten bevor Sie den Behälter vom Herd nehmen, fügen Sie je 150 ml Salz, Zucker, Öl und Essig hinzu.
• Sobald die Masse mit neuen Komponenten kocht, fahren Sie mit der Verteilung von Adjika in Gläsern fort und rollen Sie sie auf.

Die Schärfe kann durch Erhöhen oder Verringern der Menge an Knoblauch und Paprika angepasst werden. Fertige Gewürze können zu jedem Gericht serviert werden.

Gewürzvielf alt

Die besten Rezepte helfen der Gastgeberin, einen köstlichen Snack zuzubereiten. Die folgende Komposition für Adjika wird ein echter Fund sein.

• 500 g Paprika sollten von Samen, Scheidewänden und Stielen geschält werden. Um übermäßige Schärfe und Schärfe zu entfernen, gießen Sie Gemüse mit warmem Wasser und lassen Sie es mehrere Stunden unter Druck stehen. Dann wird das Wasser abgelassen.
• Pfeffer muss mit Gewürzen verrieben werden. Verwenden Sie 10 g Samen von Basilikum, Dill, Bohnenkraut, Koriander. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie das Grün dieser Pflanzen hinzufügen. Sie können einen Fleischwolf verwenden, aber dann bleibt das beim Mahlen freigesetzte Aroma nicht erh alten.
• Zur entstandenen Masse werden ca. 400 g Walnüsse gegeben und erneut gemahlen.

Das fertige Gericht wird in Gläser gegossen, die mit Deckeln fest verschlossen sind. Der Rohling kann den ganzen Winter gelagert werden. Gemüsewürzige Vorspeise kann eine Dekoration und Ergänzung für jeden Feiertagstisch sein. Sie wird niemanden gleichgültig lassen.

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