Wie man Austernpilze zu Hause schnell und lecker salzt: Rezepte mit Fotos und Videos

Es ist nicht kompliziert, Austernpilze zu salzen. Hauptsache man hat ein passendes Rezept zur Hand und folgt den Empfehlungen. Pilze sind köstlich und passen hervorragend zu jedem Gericht.

Warmkochart

Das Salzen von Austernpilzen zu Hause kann auf zwei Arten erfolgen. Einer von ihnen beinh altet den Durchgang einer Wärmebehandlung. In einer anderen Version werden frische Pilze eingelegt.

Es gibt ein einfaches und schnelles Rezept zum Einlegen von Austernpilzen. Es gibt nicht viele Zutaten, der Prozess ist nicht kompliziert, also gibt es auch für Anfänger keine Probleme.

1. Zuerst musst du frische Pilze aussortieren. Die Beine werden nicht zum Einmachen verwendet, also werden sie von den Hüten getrennt.
2. Die ausgewählten Teile sollten mit k altem Wasser gewaschen werden.
3. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Behälter, salzen Sie es und fügen Sie nach dem Kochen Pilze hinzu. Etwa 8 Minuten weiterkochen.
4. Die gekochten Hüte werden in ein Sieb geworfen und für eine Weile stehen gelassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Für die Sole 30 g Salz in kochendes Wasser geben, 3 Gemüsepaprikaschoten, drei Johannisbeerblätter und Lavrushka. Etwa 5 Minuten garen.
6. Die fertige Sole wird gefiltert und sauberes Wasser ohne Gewürze wird wieder aufgekocht.
7. Pilzkappen werden in vorbereitete Gläser dicht gepackt, mit gekühlter Salzlake übergossen und aufgerollt.

Gesalzene Austernpilze dunkel und kühl lagern.

Instant-Austernpilze sind lecker und appetitlich. Das Rezept, bei dem die Pilze einer Wärmebehandlung unterzogen werden, lässt die verbleibenden Mikroben absterben und die Bitterkeit verschwinden.

• Austernpilz benötigt 1 kg. Sie werden gewaschen, gereinigt und die Beine entfernt.
• Das vorbereitete Produkt wird mit Wasser übergossen und darauf gewartet, dass es kocht. Dann wird das Wasser gewechselt.
• Eine ganze, geschälte Zwiebel und ein Blatt Petersilie hinzugeben. Ab dem Moment des Kochens werden 30 Minuten notiert. Der auf der Oberfläche erscheinende Schaum muss entfernt werden.
• Wasser aus gekochten Pilzen wird in einen separaten Behälter abgelassen.
• Knoblauchknolle schälen, in Zehen teilen und in kleine Scheiben schneiden.
• Pilze werden in vorgefertigten sterilisierten Gläsern abwechselnd mit Knoblauch-, Kirsch- und Johannisbeerblättern sowie süßen Erbsen ausgelegt. Schichten werden nicht bis zum Rand des Glases wiederholt, Sie müssen Platz lassen.
• Die Brühe, in der die Pilze aufgekocht wurden, nochmals aufgießen. 30 ml Öl hinzufügen und mit einer Nylonkappe verschließen.

Sobald der Inh alt der Gläser abgekühlt ist, müssen sie an einen k alten Ort gebracht werden. Nach 7-8 Tagen können Sie einen Snack probieren. Austernpilze sind schnell und lecker zubereitet!

Zusätzliche Zutaten in Form von Gewürzen

Sie können Austernpilze mit Koriander und Thymian salzen. Sie verleihen den Pilzen einen ungewöhnlichen und angenehmen Geschmack. Das Rezept ist nicht schwierig.

• Pilze werden gewaschen, harte Beine werden von den Kappen getrennt und in einen Behälter gegeben.
• Gieß Wasser hinein, zünde es an und warte, bis es kocht. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und eine neue eingefüllt.
• Nach dem nächsten Kochen werden die Pilze etwa 20 Minuten lang gekocht. Werfen Sie das Produkt in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser abläuft.
• Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten.
• Beginnen Sie auf dem Boden der vorbereiteten Gläser, gehackten Knoblauch ½ Teil, 10 g Thymian, 6 Pimenterbsen zu verteilen. Hüte sind die nächste Schicht.
• Zuletzt 7 Korianderstücke, die restliche Hälfte des Knoblauchs, Salz und 50 ml Öl hinzugeben.

Fertig eingelegte Champignons, in Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken und an einem k alten Ort neu anrichten. Bereits am zweiten Tag kann das Werkstück am Tisch serviert werden.

Sie können Austernpilze mit Knoblauch und Nelken salzen. Das Rezept enthält eine detaillierte Beschreibung aller Schritte.

• Pilze werden sortiert und getrennt. Hüte werden gründlich in k altem Wasser gewaschen.
• Das zum Salzen vorbereitete Produkt wird 8 Minuten lang in kochendes Wasser gegossen.
• Die vorbereiteten Gläser beginnen, die Hüte mit der gerippten Seite nach oben dicht zu packen.
• Nach dem Kochen 60 g Salz, 5 Piment, 3 Nelken, Lavrushka-Blatt, Dillzweige, Knoblauchzehen in das Wasser für die Sole nach dem Kochen geben. 5 Minuten kochen lassen.
• Danach wird die Sole gefiltert und in Gläser abgefüllt.

Die fertige Pökelung wird mit Deckeln abgedeckt zum Abkühlen stehen gelassen. Danach an einen kühlen Ort bringenNach 8 Tagen können Sie eine Probe entnehmen. Wer mindestens einmal Pilze auf diese Weise gekocht hat, wurde noch nie von dem unvergleichlichen Geschmack enttäuscht.

Keine Wärmebehandlung

Sie können Austernpilze zu Hause k alt einlegen. Pilze werden nicht gekocht.

1. Frische Austernpilze ca. 2 kg werden vor dem Salzen gereinigt, sortiert und getrennt.
2. Gießen Sie eine Schicht Salz in einen großen Behälter, auf dem die Pilze mit dem gerippten Teil nach oben ausgelegt sind.
3. Lavrushka, Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblätter werden gelegt, Pimenterbsen etwa 7 Stück, Nelken.
4. Salz wird wieder gegossen.
5. Schichten wechseln sich ab, bis die Produkte ausgehen. Die letzte Schicht muss unbedingt mit Salz und Gewürzen enden.
6. Die Pfanne wird mit einem Handtuch abgedeckt und zwei Tage lang unter Druck geh alten.

Nach 5 Tagen sollte der Topf mit gesalzenen Austernpilzen an einen kühlen Ort gestellt werden. Nach 8-9 Tagen können Sie das fertige Gericht bereits probieren.

Mariniertes Produkt

Austernpilze werden nicht nur gesalzen, sondern auch mariniert. Das Rezept für eingelegte Pilze ist nicht schwer.

• Für das Gericht ist es auch notwendig, die Beine von Pilzen (1 kg) zu entfernen, zu spülen und zu reinigen.
• Hüte werden mit Wasser übergossen und warten, bis es kocht. Danach 3 Knoblauchzehen, 30 g Zucker, 60 g Salz, gehackten Dill, 6 Pimenterbsen und 3 Blätter Petersilie hinzufügen.
• Sobald das Wasser wieder kocht, mit 90 ml Essig aufgießen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
• Nachdem die Pilze etwas abgekühlt sind, beginnen sie sich in sterilen Gläsern auszulegen. Gießen Sie die Marinade hinein und lassen Sie Platz für 30 ml Öl.

Dosen mit gesalzenen Rohlingen sollten mit Nylondeckeln verschlossen und in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gebracht werden. Schon am nächsten Tag können Sie die eingelegte Vorspeise probieren.

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