Was man aus Ziegenmilch machen kann: Top 7 Rezepte und wie man kocht

Ziegenmilch ist in Russland nicht so beliebt wie Kuhmilch. Dieses Produkt wird jedoch als nützlich angesehen. Ziegenmilch wird vom Körper gut aufgenommen. Daher wird dieses Produkt oft zum Stillen verwendet. Aber nicht nur das schränkt den Spielraum ein. Es gibt viele Rezepte, was man aus Ziegenmilch selber machen kann.

Sauerrahm-Sahne-Rezept

Beide Produkte werden auf drei verschiedene Arten zubereitet. Die erste Option wird für diejenigen empfohlen, die solche Prozesse noch nicht erlebt haben. Um saure Sahne zu machen, brauchst du:

1. Frische Milch mit etwas Sauermilch mischen.
2. Gießen Sie die Mischung in einen sauberen Behälter, bedecken Sie sie mit Gaze (einem anderen Tuch) und bringen Sie sie in einen warmen Raum, damit sie sich 4 Tage lang absetzen kann.
3. Die cremige Schicht mit einem Löffel darüberkratzen.

Ziegenmilch ergibt oft weniger fettige Sauerrahm als Kuhmilch. Bei der Zubereitung des Produkts nach dieser Methode wird davon abgeraten, den Behälter mit der Mischung zu bewegen.

Machen Sie nach dem zweiten Rezept folgendes:

1. Milch in einem Topf erhitzen, ohne zu kochen.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter und schließen Sie den Hals mit einem Tuch (Luft sollte in die Flasche oder das Glas eindringen).
3. Das Produkt 3-5 Tage einwirken lassen. In dieser Zeit sollte die Milch gären. In manchen Fällen dauert der Vorgang eine Woche. Während dieser Zeit den Behälter nicht berühren und die Flüssigkeit mischen.
4. Nehmen Sie einen sauberen Behälter und ziehen Sie die in mehreren Lagen gef altete Gaze darüber.
5. Gieße den Starter durch ein Käsetuch in einen Behälter. Dieser Vorgang kann je nach Menge der gekochten Speisen bis zu zwei Stunden dauern.
6. Schlag mit einem Mixer die Mischung, die oben auf der Gaze verblieben ist. Bei Bedarf kann der entstandene Sauerrahm mit Milch verdünnt werden, um die Dichte zu verringern.

Für das dritte Rezept benötigen Sie einen Separator, durch den Sahne von Milch getrennt wird. Als nächstes müssen Sie Folgendes tun:

1. Erhitze die Milch auf 38 Grad.
2. Wasser in den Abscheider gießen und erhitzen.
3. Gießen Sie Milch in das Gerät und starten Sie die Rotation.
4. Die entstandene Creme abgießen und den Vorgang wiederholen, um anhaftendes Fett von den Wänden zu entfernen.

Am Ende des Verfahrens kann die Creme für den vorgesehenen Zweck verwendet oder 12-24 Stunden stehen gelassen werden, um saure Sahne zu erh alten.

Wie Ziegenbutter hergestellt wird

Butter wird aus fertiger Sahne hergestellt. Für die Herstellung dieses Produkts benötigen Sie ein spezielles Gerät (Kanne) oder einen Mixer (Mixer). Als nächstes brauchst du:

1. 2/3 des Behälters mit Sahne aufgießen. Es wird empfohlen, Behälter mit Entlastungsbereichen oder Kerben zu nehmen.
2. Behälter mit einem Deckel dicht verschließen.
3. Fang an zu rühren. Nach 15 Minuten erscheinen die ersten Butterstücke an den Wänden.

Sie müssen den Prozess nach der Bildung eines ganzen Stücks Butter im Inneren beenden. Vor der Entnahme des Produkts muss die restliche Flüssigkeit abgelassen werden. Während des Schlagens wird empfohlen, die Dichte des Öls zu überwachen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass der Mixer überhitzt, wenn die Sahne eindickt, was das Gerät beschädigen kann.

Um Butter aus reiner Milch herzustellen, brauchst du:

1. Erwärmen Sie die Milch auf eine angenehme Temperatur (die Flüssigkeit sollte sich etwas warm anfühlen).
2. Die Milch durch einen Separator passieren oder sechs Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
3. Creme 24 Stunden bei 22-24 Grad aufbewahren, dann drei Tage im Kühlschrank.
4. Gießen Sie die Sahne in das Butterfass und lassen Sie das Gerät 10 Minuten lang laufen.
5. Füge 800 Gramm Eis hinzu und schlage die Mischung, bis eine cremige Masse entsteht.
6. Gießen Sie Wasser in einen sauberen Behälter und fügen Sie 200 Gramm Eis hinzu.
7. Butter in diesem Wasser kneten. Führen Sie diesen Vorgang durch, bis das Wasser klar wird.

Abschließend empfiehlt es sich, aus der Butter Stäbchen der gewünschten Größe zu formen und das Produkt in den Kühlschrank zu stellen und es in Papier einzuwickeln.

Kochen von fermentierten Milchprodukten

Solche Produkte sind einfacher herzustellen als die oben beschriebenen. Der gesamte Prozess läuft auf zwei Manipulationen hinaus: Mischen der Zutaten und Absetzen.

Kefir

Um Kefir zuzubereiten, müssen Sie 900 Milliliter Milch auf 38 Grad erhitzen und mit 100 Millilitern Sauerteig und einem Esslöffel Zucker mischen. Der Behälter mit diesen Zutaten muss verschlossen, mit Gaze umwickelt und in einen gut beheizten Raum gestellt werden. Die Mischung muss drei Tage lang bei einer Temperatur von 17-22 Grad geh alten werden.

Joghurt

Um Joghurt herzustellen, müssen Sie einen Liter Milch mit Sauerteig mischen und auf eine Temperatur von 40 Grad erwärmen. Dann muss die Zusammensetzung in kleine Behälter gegossen und diese verschlossen in den Ofen gestellt werden.

Das Gerät ist auf 45 Grad vorgeheizt. Dosen müssen mindestens sieben Stunden im Ofen bleiben.

Molke und Umkehrung

Back ist der Rückstand, der bei der Sahneherstellung abfließt. Dieses Produkt hat eine ähnliche Konsistenz wie Wasser. Molke wird durch Kochen von Hüttenkäse oder Käse gewonnen. Das heißt, in diesem Fall sprechen wir auch vom fettfreien Rückstand.

Feinheiten beim Kochen von Hüttenkäse

Zur Herstellung von Hüttenkäse benötigen Sie:

1. Milch vier Tage in einem warmen Raum aufbewahren.
2. Nach dem Säuern die Milch in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Kurz vor dem Kochen die Flüssigkeit abseihen.
4. Häng die Tüte Hüttenkäse auf und warte, bis die Molke abgelaufen ist. Dieser Vorgang dauert bis zu zwei Stunden.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es nicht empfehlenswert, Sauermilch zum Kochen zu bringen. Dadurch wird der Quark hart.

Welcher Käse kann gekocht werden

Verschiedene Käsesorten werden aus Ziegenmilch zubereitet: Keil, Käse, mit Pepsin und andere. Um dieses Produkt herzustellen, brauchen Sie nur:

1. Milch 14 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahren.
2. Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad vor und geben Sie die Sauermilch in den Ofen.
3. Warte bis sich der Quark von der Flüssigkeit trennt.
4. Hüttenkäse mit Kreuzkümmel und Salz mischen.
5. Hänge den Hüttenkäse in einer Tüte über den Behälter und warte, bis die Molke vollständig abgelaufen ist.
6. Stellen Sie den Quark an einem dunklen Ort unter die Presse.

Unter Druck reift der Quark mehr als zwei Stunden. Danach ist das Produkt einsatzbereit.

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