Ist es möglich, Pfifferlinge für den Winter zu trocknen und wie man es richtig macht

Mit Beginn des Herbstes ist es Zeit, Pilze zu sammeln. Wie Pfifferlinge für den Winter trocknen? Diese Frage interessiert viele Pilzsammler. Getrocknete Pilze sind ein vielseitiges Produkt, das zum Kochen von Suppen, Müsli und vielen anderen Gerichten verwendet werden kann. Pilze für den Winter zu trocknen ist sehr einfach.

Trocknen

Pfifferlinge sind nicht nur die leckersten, sondern auch die nützlichsten unter allen Pilzen. Sie enth alten eine riesige Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Wie viele Menschen wissen, beginnen diese Vertreter des Pilzreichs etwa 5 Stunden nach dem Schneiden, schädliche Stoffwechselprodukte anzusammeln.Aus diesem Grund müssen sie so früh wie möglich verarbeitet oder gesalzen werden. Einfrieren ist die einfachste Option. Aber was ist, wenn im Gefrierschrank kein Platz ist und Pilze dringend verarbeitet werden müssen? Sie können zum Beispiel getrocknet werden.

Du kannst Pfifferlinge auf verschiedene Arten trocknen:

An einer Schnur;
Im Ofen;
In einem elektrischen Trockner;
Der natürliche Weg in die Sonne.

Der letzte Weg ist der beste.

Wie man Pfifferlinge trocknet? Um die Pilze richtig zu trocknen, müssen Sie sich an einfache Regeln h alten. Zunächst sollten Sie die dichtesten und gesündesten Pilze auswählen. Es wird nicht empfohlen, sie vor dem Trocknen zu waschen, da sie viel Wasser aufnehmen und viel länger als nötig trocknen.Pilze sollten von Blättern, Nadeln und Schmutz befreit werden.Dabei sollte sehr vorsichtig vorgegangen werden, um den Pilz nicht zu beschädigen.

Nur Hüte sind zum Trocknen geeignet. Die Beine müssen abgeschnitten und weggeworfen werden. Wenn Sie die Kappen schneiden, können Sie die Pfifferlinge viel schneller trocknen. Das Trocknen der Pilze sollte schrittweise erfolgen, gleichzeitig ist es jedoch wünschenswert, dies so schnell wie möglich zu tun. Wenn sie langsam getrocknet werden, können sie verderben.

Trocknung vorbereiten

Einer der wichtigsten Schritte ist die Zubereitung der Pilze. Die Qualität getrockneter Pilze hängt davon ab. Pilzsammler, die sich gut mit Pfifferlingen auskennen, wissen, dass sie niemals wurmstichig sind. Sie enth alten den Stoff Chininomannose, den Schädlinge nicht mögen.

Vorbereitungsprozess:

Pilze müssen von Grashalmen und Schmutz befreit werden;
Wenn die Pilze stark verschmutzt sind, können die Kappen mit einem feuchten Tuch abgewischt werden;
Wenn sie an einem Seil getrocknet werden, sollten die Pfifferlinge ganz bleiben, wenn nicht, dann die Beine abschneiden und die Hüte halbieren.

Danach können Sie den Trocknungsprozess starten.

Natürlich trocknen

Diese Methode ist die am meisten bevorzugte von allen. Aber es hat auch einen wesentlichen Nachteil - es kann nur getrocknet werden, wenn das Wetter warm und sonnig ist. Und der Herbst ist in Russland meistens regnerisch und bewölkt.

Auf diese Weise nicht länger als zwei Wochen trocknen. Zuerst sollten die Pfifferlinge an einem belüfteten Ort auf einer Zeitung in der Sonne leicht getrocknet werden. Pilze werden an starken Fäden aufgereiht und in die Sonne gehängt. Sie sollten nicht eng zusammenpassen.

Zum Auffädeln eine dicke Nadel verwenden. In der Regel dauert das Trocknen auf einem Faden 6 bis 9 Tage.

Auch spezielle Gitterroste sind hierfür geeignet. Pfifferlinge müssen in einer Schicht ausgelegt und mit Gaze bedeckt werden, damit keine Fliegen darauf sitzen. Sie sollten regelmäßig gewendet werden.

Es ist wichtig, rechtzeitig zu verstehen, wann sie bereits vollständig vorbereitet sind. Getrocknete Pilze sollten elastisch und leicht federnd sein, aber auf keinen Fall brechen. Wenn sie nicht getrocknet werden, werden sie schnell schimmeln, und wenn sie getrocknet werden, verlieren sie ihren Geschmack und Geruch.

Trocknen im Backofen

Kann man Pfifferlinge für den Winter im Ofen trocknen? Diese Option ist die häufigste, da sie die einfachste und kostengünstigste ist. Zum Trocknen im Ofen muss er unbedingt ein Thermometer haben. Das ist wichtig, denn die optimale Temperatur sollte zwischen 50 und 60 Grad liegen.

Zunächst ist es besser, die Temperatur auf 40 Grad einzustellen und dann allmählich auf 60 zu erhöhen.

In einer Schicht auf einem Gitter auslegen, die Pilze dürfen sich nicht berühren. Die Pilze sollten regelmäßig gewendet und verschoben werden, damit sie gleichmäßig trocknen.Die Dauer dieses Vorgangs hängt von der Größe der Pfifferlinge ab. Die bereits getrockneten können entfernt und der Rest weiter getrocknet werden.

Sie können sie in einem Glasgefäß an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren. Sie können auch Taschen aus Naturstoffen oder Kartons verwenden. Sie können länger als ein Jahr gelagert werden. Wenn die Pilze feucht sind, sollten sie einfach im Ofen getrocknet werden. Verschimmelte wegwerfen.

Pfifferlinge im elektrischen Trockner trocknen

Eine weitere gängige Methode ist das Trocknen in speziellen Trocknern. Das Trocknen von Pilzen auf diese Weise ist ganz einfach. Solche elektrischen Trockner werden normalerweise für Obst und Beeren verwendet, aber sie eignen sich auch perfekt für Pilze. Sie können auch einen Marinator verwenden.

Der gesamte Trocknungsprozess dauert nicht länger als 10 Stunden. Der elektrische Trockner hat mehrere Ebenen, in denen die Pilze gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilt werden. Um sie schneller zu trocknen, können sie geschnitten werden.Schließen Sie das Gerät an die Steckdose an und warten Sie, bis die Pfifferlinge vollständig fertig sind.

Du kannst auch eine Mikrowelle verwenden, aber das ist ein sehr langer und energieintensiver Weg. Es sollte nur als letzter Ausweg verwendet werden.

Es ist notwendig, die minimale Leistung des Mikrowellenofens zu verwenden und ihn 20 Minuten lang einzusch alten. Dann die Etagen herausnehmen und ca. 5-10 Minuten lüften, warten bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann wieder für 20 Minuten in die Mikrowelle stellen. Dieser Vorgang sollte mehrmals hintereinander wiederholt werden, bis die Pfifferlinge vollständig trocken sind.

Bevor Sie getrocknete Pfifferlinge zum Kochen verschiedener Gerichte verwenden, sollten sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Anschließend mehrere Stunden in Wasser einweichen. Sie können im selben Wasser kochen.