Teschiner Gurkenzunge für den Winter: ein Rezept zum Ernten mit Fotos und Videos

Die meisten scharfen Gemüsesnacks werden Schwiegermutterzunge genannt, weil das Gemüse auf eine bestimmte Weise geschnitten wird. Diese Vorbereitung auf den Winter wird Männer ansprechen. In der Regel machen Hausfrauen die Zunge der Schwiegermutter, die den ganzen Winter über aufbewahrt werden kann, indem sie Auberginen oder Zucchini als Grundlage nehmen und eine kleine Menge Essig einfüllen. Eine gelungene Version des Salats mit Gurken in Tomatensauce. Es ist einfach, aus Gurken einen Snack namens Zunge der Schwiegermutter für den Winter zuzubereiten, da Sie nicht viel Geld benötigen, um Lebensmittel zu kaufen, und ein Salat in Gläsern den ganzen Winter über perfekt aufbewahrt wird.

Allgemeine Informationen

Sie machen Schwiegermutterzungen aus überwucherten Gurken und aus jungen.Sie werden 1 Stunde in k altes Wasser gelegt, denn dann lassen sie sich leichter waschen und das Gemüse wird nicht träge. Sammeln Sie große, reife, fleischige Tomaten. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, nachdem Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser gelegt haben, und schneiden Sie die Haut dann quer auf, um sie leicht zu entfernen.

Beim Kochen müssen Sie die hygienischen Bedingungen beachten: Gemüse zur Herstellung einer Schwiegermutterzunge wird frisch genommen, gewaschen, getrocknet, mit einem sauberen Messer geschnitten, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt .

Bereiten Sie Gläser mit einem Volumen von 0,5 - 1 l vor, Sie können Standard 0,75 l verwenden. Sie werden für mindestens 10 Minuten sterilisiert. Die Glaswände von Gläsern können eine große Anzahl von Bakterien und Mikroorganismen enth alten. Die Sterilisation beseitigt Bakterien, indem sie hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Wenn die Behälter nicht sterilisiert werden, können die Deckel der gerollten Rohlinge aufquellen oder die Sole trüb werden.

Gläser, die nicht beschädigt sind, mit warmem Wasser und einem Reinigungspulver waschen. Trockne sie mit einem Handtuch ab. Dann können Sie das Glas auf den Ausguss des Wasserkochers stellen, in dem das Wasser kocht. 10 Minuten einwirken lassen.

Stattdessen kannst du einen Topf mit einem speziellen Deckel verwenden, in dem ein Loch für den Hals des Glases gemacht wurde. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es mit einem Deckel ab, stellen Sie die Gläser auf den Kopf, stecken Sie sie in die Löcher und warten Sie eine gewisse Zeit. Wenn keins da ist, kannst du einfach ein Sieb auf die Pfanne legen.

Wenn es einen Wasserbad gibt, stellen Sie die Gläser für eine bestimmte Zeit dort und sch alten Sie den Kochmodus ein. Der Nachteil dieser Methode ist, dass Sie eine kleine Anzahl von Dosen sterilisieren können. Rezepte für die Zunge der Schwiegermutter aus Gurken für den Winter können leicht variieren.

Klassisches Rezept

Zutaten (pro 9 l):

• pikante Paprika - 100 g;
• Gurken - 6 kg;
• Pfeffer (Bulgarisch) - 1 kg;
• Tomaten - 3 kg;
• Knoblauchzehen - 200 g;
• Glas Apfelessig (6%);
• Glas Kristallzucker mit Deckel (250 g);
• 4 EL. Esslöffel grobes Salz (80 g);
• 2 Tassen Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

1. Gemüse waschen.
2. Zugewachsene Gurken schälen, dann längs aufschneiden und die Kerne mit einem kleinen Teelöffel entfernen. Dann auf einer Reibe hacken. Die Jungen einfach diagonal in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse in einen dicken Topf geben.
3. Von den Tomaten den Strunk abschneiden, schneiden. Alle verfügbaren Paprikaschoten schneiden, Kerne entfernen. Durch einen Fleischwolf passieren. Gießen Sie das entstandene Püree mit Gurken in den Kessel.
4. Sonnenblumenöl in den Kessel gießen, grobes Salz und Kristallzucker zugeben, vorsichtig mischen.
5. Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen, warten bis alles kocht und dann unter ständigem Rühren 20 Minuten garen.
6. Apfelessig zugießen, 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen.
7. Vorbereitete Snacks in Gläser füllen, Metalldeckel aufrollen, abkühlen lassen.

Einfachstes Rezept

Das Rezept für diese gekochte Vorspeise ist einfach.

Zutaten (pro 6L):

• Gurken - 6 kg;
• scharfe Tomatensauce - 1 l;
• Glas Kristallzucker mit Deckel (250 g);
• 2 EL. Esslöffel grobes Salz (40 g);
• ein Glas 9%iger Tafelessig (250 ml).

Wie man dieses einfachste Rezept zubereitet:

1. Gemüse waschen.
2. Gurken mit einem Sparschäler in dünne lange Streifen schneiden, in einen Topf geben.
3. Zucker und grobes Salz in die Tomatensoße (1 l) geben. In einen Topf gießen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Setze den Topf auf ein langsames Feuer und koche eine halbe Stunde lang.
5. Nach 25 Minuten mit dem Essig aufgießen, gründlich umrühren, weitere 5 Minuten kochen.
6. Geben Sie den fertigen Salat in sterilisierte Gläser. Metalldeckel aufrollen. Gläser mit geschlossenem Deckel auf den Tisch stellen und warten, bis der Salat abgekühlt ist.

Der Geschmack eines solchen Gerichts ist unterschiedlich, je nachdem, welche Art von Tomatensauce verwendet wurde. Es ist besser, wenn die Sauce sehr scharf und scharf ist.

Teschins Zunge mit Gurken und Paprika

Zutaten (pro 6L):

• Gurken - 3 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - 4 kg;
• scharfe Paprika - 100 g;
• Knoblauchzehen - 100 g;
• 2 EL. Esslöffel grobes Salz;
• 8 Kunst. Esslöffel 6 % Apfelessig;
• 1 Glas Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

1. Gemüse waschen.
2. Tomaten in kochendes Wasser geben, Haut abziehen, in kleine Quadrate schneiden. Legen Sie 1,5 kg Tomaten auf den Boden des Kessels, gießen Sie 1 Glas Sonnenblumenöl ein.
3. Nehmen Sie 3 kg Gurken, schneiden Sie sie in dünne Streifen oder Kreise. Legen Sie sie auf die Tomaten im Kessel.
4. Paprika von Samen befreien. Überspringen Sie in einem Fleischwolf, fügen Sie Salz hinzu. Alles von oben in den Kessel gießen.
5. Stelle den Kessel über ein kleines Feuer. Nach dem Kochen alles vorsichtig mischen, weitere 20 Minuten kochen.
6. Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Gießen Sie den Knoblauch in den Kessel und gießen Sie den Essig hinzu, mischen und 5 Minuten kochen lassen.
7. Gläser sterilisieren, Salat hineingeben.
8. Deckel abdecken, aufrollen, Salat abkühlen lassen.

Die Vorspeise kommt würzig, würzig und duftend heraus. Tomatenwürfel sind dort besonders gut.

Teschiner Gurkenzunge, Paprika, Tomatensauce

Zutaten (für 7 l):

• Gurken - 6 kg;
• Paprika - 1 kg;
• scharfe Paprika - 100 g;
• Tomatensauce - 1 l;
• Knoblauchzehen - 200 g;
• Glas Kristallzucker ohne Deckel (200 g);
• 4 EL. Esslöffel grobes Salz (80 g);
• 2 EL. Löffel plus 2 Teelöffel Essigessenz 70 %.

So geht's:

1. Gemüse waschen.
2. 6 kg Gurken nehmen, dünn schneiden, in eine Pfanne geben.
3. Paprika entkernen, hacken, mit den Knoblauchzehen fein hacken. Mischen Sie die Masse mit Tomatensauce, fügen Sie grobes Salz hinzu, fügen Sie Butter hinzu und gießen Sie ein Glas Kristallzucker ohne Deckel ein. In einen Topf gießen.
4. Auf ein kleines Feuer legen. Eine halbe Stunde kochen, Essigessenz zugießen, umrühren, einige Minuten ziehen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und verschließen, auf den Tisch stellen, umdrehen.
5. Wenn der Salat abgekühlt ist, können Sie das Werkstück überall dort platzieren, wo die Gläser überwintern.

Salat passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten wie Fisch oder Fleisch. Die Zubereitung eines solchen Snacks nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und als Ergebnis können Sie im Winter wunderbar würziges, duftendes Gemüse genießen.

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