Mais zu Hause für den Winter konservieren: TOP 10 Rezepte mit Fotos

Der Mensch traf vor fünftausend Jahren zum ersten Mal auf Mais. Die Ernte dieses Produkts für den Winter begann im letzten Jahrhundert. Ein kulinarischer Spezialist aus Frankreich hat lange nach einer Möglichkeit gesucht, das Produkt lange h altbar zu machen. Nachdem er zahlreiche Experimente durchgeführt hatte, entschied er sich für Konservierung.

Heute ist dieses Produkt sehr beliebt. In jedem Supermarkt finden Sie ein Glas Rohlinge. Es wird als eigenständiges Gericht sowie für Salate, Aufläufe, Kuchen und Suppen verwendet. Überlegen Sie, wie Mais zu Hause für den Winter konserviert wird.

Vorteile und Nachteile von Dosenmais

Wenn wir den Kaloriengeh alt des fertigen Produkts betrachten, dann sind es durchschnittlich 58 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Der Kaloriengeh alt kann je nach Hersteller bis zu 100 Kilokalorien betragen.

Bevor Sie Mais im Supermarkt kaufen, müssen Sie die Produktinformationen sorgfältig studieren. Die Zusammensetzung sollte Maiskörner, Wasser, Salz, Zucker enth alten. Wenn andere Zusätze vorhanden sind, kaufen Sie das Produkt nicht.

Zuckermais entfernt schlechtes Cholesterin und wirkt als Antioxidans. Das Produkt hilft, die geistige Aktivität zu steigern, erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers.

Eine große Menge an Ballaststoffen normalisiert die Aktivität von Magen und Darm sowie Stoffwechselprozesse. Enthält Lysin und Tryptophan. Wissenschaftlich nachgewiesener hoher Geh alt an Vitaminen und Spurenelementen.

Der Verzehr von zu viel Mais kann Menschen mit Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren und Blutgerinnseln schaden. Das Produkt verliert bei der Konservierung Vitamine und Spurenelemente.

Mais zur Konservierung auswählen

Salzmais muss richtig gewählt werden, damit er nicht verdirbt.

Es gibt zwei Arten von Mais:

• Futter - wird zum Füttern von Tieren verwendet, enthält eine kleine Menge Vitamine;
• Zucker - enthält viele Vitamine und Mineralstoffe.

Maisreife kann variieren. Junge Milchkolben werden oft gekocht gegessen. Mittelreifes Getreide eignet sich besser zum Konservieren.

Die Feststellung, ob ein Produkt reif ist, ist sehr einfach. Es reicht aus, mit dem Finger auf das Korn zu drücken. Wenn kein Fruchtfleisch vorhanden ist, aber weißer Saft hervorsticht, ist Milchmais ideal, um gekocht zu essen.

Wenn Saft hervorsticht und Fruchtfleisch vorhanden ist, ist dies ideal für die Zubereitung von Rohlingen. Wenn keine Milch austritt, bedeutet dies, dass der Mais reif ist. Es hat ein Minimum an nützlichen Substanzen und sollte nicht konsumiert werden.

Vorbereitung der Zutaten

Die Produktvorbereitung erfolgt in mehreren Stufen. Schauen wir uns jeden von ihnen genauer an:

1. Maiskolben im Garten kaufen oder anbauen.
2. Blätter und Gewebe vorsichtig entfernen. Dies ist sehr wichtig, da die restlichen Haare später im Salat landen können.
3. Inspiziere jeden Kolben, schneide wurmbefallene Bereiche ab.
4. Wasser in einem Behälter zum Kochen bringen. Vorbereitete Maiskolben hineingeben. Wenn der Mais groß ist, halbieren Sie ihn der Einfachheit halber.
5. Nach dem Kochen des Wassers locker mit einem Deckel abdecken. Aus dem Topf sollte Dampf austreten.
6. 20 Minuten kochen. Gas abstellen, abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
7. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
8. Gehe zum Bohnenschneiden. An der Basis muss ein scharfes Messer geh alten werden. Versuchen Sie, die Integrität der Struktur nicht zu zerstören und nicht zu zerquetschen.
9. Wenn geplant ist, die Ähren zu rollen, die Kerne nicht schneiden.

• Der nächste Schritt ist die Konservierung.

Mais zu Hause konservieren

Die Verarbeitung kann auf viele Arten erfolgen. Am gebräuchlichsten ist das traditionelle Rezept. Sehen wir uns das später in diesem Artikel an.

Rezept für klassischen Dosenmais in Körnern

Erfordert eine Mindestmenge an Zutaten für die Zubereitung, wie folgt:

• Mais - 1 Kilo;
• Zucker - 6 Esslöffel;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Kolben gründlich reinigen.
2. Die Körner mit einem Messer so nah wie möglich am Kolben anschneiden. Die beim Garen übrig bleibenden Kopfstücke liegen oben.
3. Wasser in einen Topf gießen, Körner hineingeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann das Feuer reduzieren und eine Stunde kochen lassen. Wenn die Körner überreif sind, erhöhen Sie die Garzeit.
4. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Getreide mit den Fingern zerdrücken oder eine Probe entnehmen. Wenn es weich ist, lösche das Feuer.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter, Sie benötigen sie für die Marinade.
6. In Gläser füllen. Verwenden Sie am besten einen Behälter mit 500 Millilitern.
7. Der Behälter sollte zu ¾ voll sein.
8. 1,5 Liter Brühe abmessen, Salz und Zucker hinzugeben. Aufsehen. Kochen.
9. Gläser bis zum Rand füllen und sterilisieren.

• Decke jedes Glas ab und rolle es zusammen.
• Umdrehen und mit einer Wolldecke zudecken. In dieser Position sollte das Werkstück vollständig abgekühlt sein.

Süß-Sauer-Mais in Körnern

Mit dem folgenden Rezept erh alten Sie einen ausgeprägten Geschmack mit einer leichten Säure.

Zutatenliste:

• Maiskörner - 1 Kilogramm;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 50 Gramm;
• Zucker - 50 Gramm.
• Essig.

Kochmethode:

1. Das vorgeschnittene Getreide 8 Minuten in reichlich Wasser kochen.
2. Zur Zubereitung der Sole Wasser aufkochen, salzen und umrühren.
3. Lorbeerblatt 1 Stück auf einmal und 0,5 Teelöffel Essig in Halblitergläser verteilen.
4. Gläser müssen bis 2 cm unter den Rand gefüllt werden.
5. Sole einfüllen.
6. 1 Stunde in kochendem Wasser sterilisieren.
7. Aufrollen und gut einwickeln, um warm zu bleiben.

Diese Rohlinge sind für Erwachsene bestimmt. Für Kinder ist es notwendig, Rezepte ohne Verwendung von Essig auszuwählen.

Maiskolben in Dosen

Mais kann ganz verschlossen werden. Wenn er groß ist, schneiden Sie den Kohlkopf in mehrere Stücke.

Bei diesem Rezept werden große Behälter verwendet. Die ideale Option sind Drei-Liter-Dosen.

Zutaten:

• cobs;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 20 Gramm.

Kochen:

1. Die Maiskolben eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen.
2. Wasser wo Mais kocht, nicht salzen.
3. In einer anderen Schüssel Marinierflüssigkeit zubereiten. Geben Sie dazu Salz in kochendes Wasser und warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
4. Wenn der Mais abgekühlt ist, in Gläser verteilen.
5. K alte Flüssigkeit einfüllen und länger als eine Stunde sterilisieren. Banken mit dem Werkstück müssen in k altes Wasser gelegt werden. Wenn die Temperatur im Behälter und im Glas nicht gleich ist, platzt der Behälter.
6. Aufrollen und abkühlen.

Kann sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verzehrt werden.

Präparation ohne Sterilisation

Einsalzen ist eine der Möglichkeiten, Mais lange h altbar zu machen.

Produkte:

• junge Ohren;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Wasser - 1 Liter.

Kochen:

1. Körner vorsichtig mit einem Messer trennen.
2. Salz und Zucker in das Wasser geben und mischen.
3. Behälter füllen, ohne bis zum Rand zu füllen.
4. Heiße Sole einschenken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. 2 Wochen in den Keller stellen.
6. Falls das Wasservolumen in den Gläsern abgenommen hat, füllen Sie nach.

6 Monate lagern.

Essigrezept

Produkte:

• Mais;
• Wasser - 1 Liter;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel.

Kochen:

1. Mittelreifen Mais aufheben.
2. Reinigen und spülen.
3. Kochen durch Eintauchen in kochendes Wasser, bis die Bohnen weich sind.
4. Wasser mit einem Sieb abgießen und mit k altem Wasser übergießen.
5. Schäle jedes Ohr mit einem scharfen Messer.
6. Gläser mit einer Kelle bestreuen.
7. mit kochendem Wasser übergießen.
8. Stellen Sie die Dosen eine Weile beiseite, damit sie sich absetzen können.
9. Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen.
10. Wasser mit dem restlichen Futter vermischen und zum Kochen bringen.

• Die Dosen zusammenrollen.

Rezept erfordert keine Sterilisation. Auf ähnliche Weise können ganze Kolben h altbar gemacht werden.

Mariniert mit Gemüse in Gläsern

Dieses Rezept ist ein einfach zuzubereitendes gemischtes Gemüserezept.

Produkte:

• Karotte;
• Zucchini;
• Pfeffer;
• Aubergine;
• Mais;
• Essig - 25 Milliliter;
• Zucker - 1,5 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel.
• Wasser - 1,5 Liter.

Kochen:

1. Kochen Sie die Maiskörner vor, bis sie weich sind.
2. Das restliche Gemüse schälen, schneiden und zu gleichen Teilen mischen.
3. Auf mit Dampf vorbehandelte Behälter verteilen.
4. Füllflüssigkeit vorbereiten.
5. Die Lücken bis ganz oben mit Sole füllen. Sterilisieren.
6. Mit Deckel hermetisch verschließen und mit einer Decke abdecken.

Süßmais in Dosen ohne Sterilisation

Rezept erfordert ein Minimum an Zeit. Mit dieser Methode kannst du ganzen Mais oder nur die Körner kochen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Kolben - 12 Stück;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Wasser - 1 Liter.

Kochen:

1. Körner vorab trennen.
2. In eine Emailschüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Brühe abgießen und das Getreide in k altem Wasser einweichen.
4. In Gläser füllen. Von den Körnern bis zur Halsspitze sollte der Abstand mindestens 2 Zentimeter betragen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15 Minuten stehen.
6. Wasser abgießen, aufkochen und den Vorgang wiederholen.
7. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor, indem Sie alle restlichen Zutaten mischen und kochen.
8. Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern und gießen Sie die vorbereitete Marinade darüber.
9. Deckel schließen.

• Das Versiegeln dieses Rezepts erfordert keine Sterilisation, was viel Zeit spart.

Rezept mit Zitronensäure

Erforderliche Produkte:

• Maiskolben;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Zitronensäure - ⅓ Teelöffel.

Kochschritte:

1. Kochen Sie die Maiskolben bis sie weich sind. Das Wasser vorher salzen.
2. Die Brühe in einen separaten Behälter abgießen. Kolben abkühlen.
3. Körner schneiden und in Halblitergläser füllen.
4. In jedes Glas die restlichen Zutaten geben. In der Produktliste ist die Dosierung für ein Halblitergebinde angegeben.
5. Die Brühe aufkochen und jedes Glas bis zum Rand füllen.
6. Innerhalb einer halben Stunde sterilisieren.
7. Hermetisch verschließen und einwickeln.

Mit Gewürzen

Das Produkt für den Winter salzen oder marinieren - das hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab. Wenn Sie der Kochtechnologie folgen, wird der Mais sehr lecker. Im Winter erinnert es Sie an die Sonne und Sommertage.

Zutaten:

• Mais - 6 Postfächer;
• Wasser - 1 Löffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Gewürze - Lorbeerblatt, Paprika, Paprika und so weiter.

Kochen:

1. Mais durch Aufkochen bereit stellen.
2. Bohnen putzen und auf Behälter verteilen.
3. In einem Behälter Gewürze auf den Boden geben.
4. Füllflüssigkeit vorbereiten.
5. Gläser auf den Kopf stellen.
6. Zur Verlängerung der H altbarkeit sterilisieren.
7. Clog mit Taste.

Das Produkt kann als eigenständiges Gericht verzehrt oder für Salate, Vorspeisen und Suppen verwendet werden.

Aufbewahrung der Konservierung

Wenn bei der Zubereitung alle Regeln des Einmachens eingeh alten wurden, die Gläser luftdicht verschlossen sind, dann können die Rohlinge bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist wichtig, dass sich keine Wärmequellen in der Nähe befinden - dies führt zum Wachstum von Mikroben und zum Verderben des Produkts.

Ideale Bedingungen für die Konservierung - ein kühler, trockener und dunkler Ort (Keller, Untergeschoss). Es wird nicht empfohlen, Rohlinge auf dem Balkon zu lagern. Im Winter können sie einfrieren und verderben.Gesalzener Mais unter einer Nylonabdeckung wird in einem Kühlschrank oder Keller gelagert. Die Lufttemperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.

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