Tomatenscheiben für den Winter: 9 leckere Rezepte zum Einmachen

Viele Hausfrauen bauen in ihren Gärten Tomaten an, aus denen man viele leckere Gerichte zubereiten kann. Oft wird geerntetes Gemüse verwendet, um geschnittene Tomaten für den Winter vorzubereiten. Bevor Sie die Rohlinge vorbereiten, müssen Sie sich mit der richtigen Herstellung vertraut machen.

Merkmale des Salzens von Tomaten mit Scheiben

Bevor Sie mit dem Einmachen von Tomaten beginnen, müssen Sie sich mit den Besonderheiten bei der Zubereitung eines solchen Salzes auseinandersetzen:

• Sie müssen im Voraus Gemüse auswählen, das zum weiteren Einlegen in Gläser geeignet ist;
• Es wird nicht empfohlen, zu große Tomatenfrüchte zum Einmachen zu verwenden;
• Gemüse besser in sterilisierten Behältern konservieren;
• für den Winter vorbereitete Gewürze sollten in einem kühlen Keller gelagert werden.

Zubereitung von Tomaten

Um das Salzen köstlich zu machen, musst du das Gemüse richtig auswählen und zubereiten. Zum Konservieren werden kleine oder mittelgroße Tomatenfrüchte verwendet. Daher wird empfohlen, große Tomaten loszuwerden, da sie möglicherweise nicht in ein Glas passen. Achten Sie bei der Auswahl von Tomaten auf die Dichte der Schale. Sie sollte nicht zu dick sein, da eine dichte Schale das Eindringen der Lake in die Frucht beeinträchtigt.

Ausgewähltes Gemüse muss im Voraus zum Einmachen vorbereitet werden. Sie werden sorgfältig von Schmutz gewaschen, ggf. eingeweicht und in Stücke geschnitten.

Kochbehälter

Gläser, in denen Tomaten aufbewahrt werden, müssen zum Einlegen von Gemüse vorbereitet werden. Zuerst werden sie sorgfältig inspiziert und überprüft, damit sie keine Chips oder Risse aufweisen. Dann werden sie gründlich mit warmem Wasser gewaschen und von Verunreinigungen befreit.

Wenn sie zu stark verschmutzt sind, müssen Sie eine alkalische Lösung verwenden.

Gesäuberte Behälter müssen sterilisiert werden, um Bakterien zu entfernen. Dazu wird jedes Glas fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser erhitzt. Du solltest auch die Deckel sterilisieren, die die Gläser verschließen.

Wie man Tomaten für den Winter in Scheiben dreht

Es gibt mehrere Rezepte, mit denen du geschnittene Tomaten für den Winter zubereiten kannst.

Rezept ohne Essig

Viele Menschen bereiten salzige Konserven mit Essig zu. Sie können jedoch eine solche Vorspeise für den Winter ohne diese Zutat zubereiten. Zuerst wird die Marinade zubereitet, die dann in Gläser abgefüllt wird. Dazu benötigen Sie 200 Gramm Salz und 5-6 Liter Wasser.

Während die Marinade kocht, werden gewaschene und gehackte Tomaten mit Dill, Petersilie und schwarzem Pfeffer in sterilisierte Gläser gegeben. Dann kann der Behälter mit Marinade gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.

Ohne Sterilisation in Litergläsern

Köstliche Wintergurken werden oft in kleinen Litergläsern eingerollt. Um mit dem Einmachen zu beginnen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• fünf Knoblauchzehen;
• zwei Zwiebeln;
• drei Kilogramm Tomaten.

Zuerst werden alle Tomaten in Scheiben geschnitten, dann Zwiebeln mit Knoblauch geschält und geschnitten. Dann werden die gehackten Komponenten zusammen mit dem Grün in einen Literbehälter gegeben. Behälter mit Gemüse werden mit Marinade gefüllt und mit Deckel aufgerollt.

Mit Gelatine "Finger lecken"

Einige machen Winterkonserven mit Gelatine. Diese Zutat wird der Marinade zugesetzt. 80-100 Gramm Gelatine werden zu einem Liter Wasser gegeben. Zusätzlich werden schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter in die Salzlake gegeben, um den Geschmack zu verbessern.

Bevor die Gläser aufgerollt werden, werden sie mit Gemüse gefüllt. Gehackte Tomaten, gemischt mit Petersilie, Dill und schwarzem Pfeffer, werden in einen Behälter gegeben. Sole wird in den Behälter gegossen, wonach sie mit Deckeln aufgerollt werden.

Mit Knoblauch

Knoblauchzubereitungen unterscheiden sich von anderen Wintersnacks durch ein angenehmes Aroma. Vier Knoblauchzehen werden geschält, in Würfel geschnitten und zum Drehen in Behälter gegeben. Dann werden die Tomatenfrüchte in Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten und zum Knoblauch gegeben. Um die Zubereitung schmackhafter zu machen, wird Gemüse mit Gewürzen gemischt.

Marinade wird aus gewöhnlichem Wasser zubereitet, das zusammen mit Lorbeerblatt und Dill gekocht wird. Gekochte Flüssigkeit wird in einen Behälter gegossen und anschließend aufgerollt.

Mit Kräutern und Peperoni ohne Sterilisation

Es gibt ein weiteres Rezept, das Ihnen bei der Vorbereitung der Konservierung ohne Sterilisation helfen wird. In diesem Fall müssen Sie die folgenden Zutaten im Voraus vorbereiten:

• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• vier Knoblauchzehen;
• Grüns;
• Paprikaschote;
• Lorbeerblatt;
• Essig.

Zunächst werden die Tomatenfrüchte gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, danach werden sie in einem Behälter ausgelegt. Dann werden geschnittene Paprikaschoten mit Kräutern und Essig hinzugefügt. Der Behälter wird mit gekochter heißer Sole gefüllt.

Mit Karotten

Es wird empfohlen, die Tomaten mit frischen Karotten zu salzen, was dem Salzen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Um die Sole zuzubereiten, reicht es aus, 5-6 Liter Wasser zu salzen und zum Kochen zu bringen. Dann wird die Flüssigkeit in Behälter gegossen, die mit geriebenen Karotten, Kräutern, gehackten Zwiebeln und Tomaten gefüllt sind.

Mit Meerrettich

Um einen duftenden und sehr leckeren Snack zu erh alten, müssen Sie Tomaten mit Meerrettich einlegen. Du kannst ein Gemüsegericht für den Winter zubereiten, indem du diesen Schritten folgst:

• reife Tomatenfrüchte schneiden;
• Paprika schälen und in Streifen schneiden;
• Knoblauch schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden;
• Gemüse zusammen mit Meerrettich und anderen Kräutern in einen Behälter geben;
• Marinade aus Wasser, Salz und schwarzem Pfeffer herstellen;
• Behälter mit Gemüse mit Marinade füllen und Deckel schließen.

In Rotwein

Fans von Gourmetgerichten sollten auf das Rezept für die Zubereitung einer Winterzubereitung mit Rotweinzusatz achten. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• halber Liter Wein;
• drei Kilogramm Tomaten;
• 85 Gramm Salz;
• Gemüse nach Geschmack.

Tomaten werden in Scheiben geschnitten und ordentlich in einem sterilisierten Behälter gestapelt. Dann wird das Wasser mit Wein gemischt und aus der resultierenden Mischung wird eine Marinade hergestellt. Gemüse wird in Gläser gefüllt, mit heißem Weinwasser gefüllt und konserviert.

Gewürzt ohne Sterilisation

Um den Geschmack der Winterzubereitung ungewöhnlicher und exotischer zu machen, müssen Sie mehr Gewürze hinzufügen. Es kann Lorbeerblatt, Zimt, Ingwer, Piment und schwarzer Pfeffer sein. Eine Vorspeise mit Gewürzen wird wie gewöhnliche Tomaten ohne Sterilisation in Litergläsern zubereitet.

Lagerregeln für Tomatenkonserven

Die Konservierung sollte unter den am besten geeigneten Bedingungen gelagert werden, unter denen sie sich lange Zeit nicht verschlechtert. Um eingelegte Tomaten zu lagern, verwenden Sie Keller oder Balkone, wo die Temperatur bei 5-10 Grad Celsius liegt.

Schlussfolgerung

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Tomaten in Scheiben für den Winter zu ernten. Bevor Sie eine Vorspeise zubereiten, müssen Sie die Empfehlungen für die Zubereitung von Rohlingen nach verschiedenen Rezepten herausfinden.

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