Peperoni salzen: 11 einfache Rezepte für den Winter zu Hause

Am häufigsten wird Chili zur Zubereitung scharfer Gewürze verwendet, die Gerichten und Gemüsezubereitungen aller Art einen besonderen, interessanten Geschmack verleihen. Scharfe Liebhaber sind eingeladen, Paprika einzulegen, um im Winter einen ausgezeichneten Snack zu genießen. Besonders beliebt waren Chili-Zubereitungen im Kaukasus. Dort wird es mit verschiedenen traditionellen Gerichten wie Khachapuri, Schaschlik und mehr serviert. Lassen Sie uns im Detail darüber sprechen, wie man Peperoni richtig salzt.

Merkmale des Salzens von Peperoni für den Winter

Die Erfahrung vieler Hausfrauen zeigt, dass fleischige Sorten zum Pökeln am besten geeignet sind. Dazu gehören der Wesir, Astrachan oder der Wit. Jeder von ihnen ist auf seine Art lecker, saftig und würzig.

Vorbereitung der Rohstoffe

Um einen Pfeffer zum Salzen vorzubereiten, müssen die Schwänze entfernt werden, und die Samen werden meistens nicht berührt. In Kombination mit Ingwer, Kräutern, Honig und Zucker verleihen Chilis Gerichten noch mehr Schärfe.

Hinweis! Ein besonders interessanter Geschmack wird bei Zubereitungen aus Bashkir, Paprika-Chili oder in Kombination mit süßer Paprika beobachtet. Fruchtfarbpalette - gelb, rot und grün.

Behältervorbereitung

Um Chili gut einzulegen und am Ende einen leckeren Snack zu bekommen, musst du ein paar Regeln beachten. Das ist erstens die Zubereitung der Zutaten selbst und zweitens die Sterilisation der Gläser.

Wie man Peperoni einlegt?

Die k alte Art, Paprika zu Hause zu ernten, bedeutet, dass das fertige Gericht streng im Kühlschrank aufbewahrt wird. Bei der Heißmethode werden die Gläser zuerst sterilisiert und dann aufgerollt. Heute gibt es genügend Kochrezepte.

Einfaches Einsalzen in k altem Wasser

Peperoni an sich ist ziemlich scharf und der Geschmack des Werkstücks ist angemessen. Um es k alt zu salzen, benötigen Sie Wasser, Paprika und nicht jodiertes grobes Salz.

Kochmethode:

1. Paprikaschoten werden gewaschen, Schwänze entfernt.
2. Nachdem sie in der Mitte, oben und unten durchstochen wurden.
3. In einen Topf oder einen anderen sterilisierten Behälter geben.
4. Bereite eine Salzlösung (gesättigt) vor, erhitze das Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen.
5. Die fertige Lösung abkühlen und vollständig in Gläser (Töpfe) gießen, Unterdrückung und ein Handtuch darauf legen.
6. 7-9 Tage an einen warmen, dunklen Ort stellen (während dieser Zeit wird das Werkstück gut gesalzen und fermentiert).
7. Verschließen und kühl lagern.

Armenische salzige Peperoni

Tsitsak - so heißt dieses Rezept. Dies liegt daran, dass bei der Zubereitung oft grüne Schoten verwendet werden, die nicht sehr scharf sind.

Zum Salzen benötigen Sie:

• 250 Gramm Salz;
• 5 Liter Wasser;
• 6 Knoblauchzehen;
• Grüns;
• 3 Kilo Paprika.

Wie man richtig salzt:

1. Zwei Tage lang trocknen.
2. Gurke zubereiten.
3. Paprika, Kräuter und Knoblauch waschen (die letzten beiden werden teilweise auf dem Boden einer Plastikpfanne ausgebreitet, dann Chili zugeben und mit fertiger Sole aufgießen).
4. Lege einen Teller darauf und unterdrücke für ein paar Tage.
5. Nur gekühlt, nachdem Sie ein Sieb hineingedrückt und erneut Salzlake hinzugefügt haben.

Georgische Peperoni

Du brauchst:

• 20 Gramm Salz;
• Honig (35 Gramm);
• Pflanzenöl;
• ein Kilogramm Paprika;
• Lorbeerblatt (zwei Stück);
• 4 Knoblauchzehen;
• Essig (230 Milliliter);
• Grüns.

Kochen:

1. Chili, Gemüse gewaschen (fein gehackt).
2. Der Knoblauch wird geschält und zerdrückt.
3. Einen Einschnitt an der Basis der Schote machen;
4. Salz, Essig, Blätter, Öl und Zucker in einen Topf geben und aufkochen, dann die Paprika hinzufügen.
5. Legen Sie das fertige Werkstück zusammen mit ihm in einen Behälter - Gemüse, Knoblauch, Marinade gießen.
6. Kühl h alten.

Mit Knoblauch und Dill

Zutaten:

• drei Esslöffel Olivenöl;
• salz;
• Dill und Knoblauch;
• Wein (trockener Weißwein, 100 ml);
• Essig (Apfel, zwei Teelöffel);
• Gewürze - schmecken gut;
• Pfeffer - schwarzer Grund;
• 300 Gramm Pfeffer.

Kochen:

1. Knoblauch hacken.
2. Dill hacken.
3. Geben Sie die vorherigen Zutaten in einen Behälter und fügen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
4. Paprika abspülen, Kerne entfernen.
5. Eine Bratpfanne mit Öl einfetten, Paprika hineingeben und anbraten.
6. Das fertige Werkstück abkühlen lassen.
7. Gewürze in dieselbe Pfanne geben, erhitzen und filtern.
8. Paprika mit Dill und Knoblauch füllen.
9. In einen Behälter geben und mit Wein, Essig, Öl aufgießen.
10. 24 Stunden k alt h alten.

Scharfe Chili in Tomatensoße

Zutaten:

• Zucker (55 Gramm);
• Knoblauch (35 Gramm);
• Essig (9 % - 150 Milliliter);
• Lorbeerblatt (fünf Stück);
• Chili (ein Kilogramm);
• Tomatensaft (drei Liter);
• Pflanzenöl (80 Gramm);
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Saft mit Salz, Lorbeerblättern, gemahlenem Pfeffer mischen und aufkochen.
2. Die gewaschene Chili dazugeben und ebenfalls kochen (15-20 Minuten).
3. Die Knoblauchzehen hacken, die entstandene Masse in einen Topf geben und mit dem Öl aufgießen.
4. Kochen, Essig hinzufügen.
5. Feuer reduzieren.
6. Geben Sie den fertigen Snack zusammen mit dem Tomatensaft in den richtigen Behälter.
7. Schließen Sie den Deckel fest.

Mit Honig

Für dieses Rezept benötigen Sie lediglich Essig (zwei Liter), Chili (eineinhalb Kilogramm) und Honig (sechs Esslöffel).

Spülen Sie die Schoten ab, entfernen Sie die Schwänze und Samen (optional). Um Hände und Haut vor Verbrennungen zu schützen, wird empfohlen, alle Arbeiten mit Einweghandschuhen durchzuführen. Chili geschnitten (nach Belieben). Geben Sie Honig (1 Teelöffel) in ein Glas und legen Sie Scheiben fest hinein, dann fügen Sie erneut Honig hinzu. Gießen Sie Essig hinein und rollen Sie das Glas auf.

Mit aromatischen Kräutern

Alles, was Sie brauchen, ist Knoblauch (ein halbes Kilo), Chili (zwei Kilo), Salz, Safran und Suneli-Hopfen (nach Geschmack).

Chili und Knoblauch mit einem Fleischwolf zerkleinern, aromatische Gewürze hinzufügen, salzen und die fertige Mischung in einem luftdichten Behälter zur weiteren Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren. Snack mit Mayonnaise-Sauce (optional).

Ungarisch

Zutaten für die Ernte:

• Chili - ein halbes Kilo;
• Tomaten - 3 Stück;
• Salz, Zucker, getrockneter Paprika (20-30 Gramm);
• Essig (15 ml);
• Öl (pflanzlich - 200 Milliliter);
• Zwiebel (2 Stück);
• Knoblauch.

Wasche einige Zutaten ab, ziehe die Kerne heraus. Zwiebel und Knoblauch hacken und der resultierenden Mischung Öl hinzufügen. Bereiten Sie Saft aus Tomaten zu, der dann über Paprika gegossen wird. Ein paar Stunden ziehen lassen und dann in Gläser füllen. Gießen Sie eine Salzlake aus Zucker, Salz und Essig hinein.Cool bleiben

Koreanisch

Chili waschen, mit kochendem Wasser übergießen und in vorbereitete Behälter geben. Fügen Sie geschälten Knoblauch und eine Mischung aus Zucker, Wasser, Koriander und Salz hinzu. Aufkochen, abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Keine Sterilisation

Man braucht ein Kilogramm scharfe Schoten, 150 Milliliter Wasser, Zucker und Salz, sechs Prozent Essig (200 Milliliter), Öl (Gemüse).

Chili abspülen, Kerne entfernen, hacken. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Öl zu, in die Sie dann die Paprika legen und den Essig dazugießen, aufkochen. In vorbereiteten Behältern anrichten, in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener Paprika

Zutaten:

• chili;
• Gewürze;
• Wasser (2 Liter);
• drei Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Steinsalz;
• Essig (9%);
• fuck.

Trocknen Sie die Schoten und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie sie über die Schoten. Fügen Sie Meerrettichwurzel und Gewürze hinzu. Gießen Sie die Marinade in einen Topf und kochen Sie erneut (führen Sie diesen Vorgang dreimal durch). Essig einschenken, aufrollen.

Wie und wie lange können Sie Konserven lagern?

Der Rohling kann getrocknet, konserviert oder eingefroren und über einen längeren Zeitraum (mindestens 2-3 Jahre) gelagert werden.

Empfohlen