Johannisbeermarmelade für den Winter: 21 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Frische Johannisbeermarmelade ist ein köstlicher Genuss. Beeren beh alten ihre wohltuenden Eigenschaften in Dosen gut bei, sodass sie im Winter zu einem echten Vitaminlager für Haush alte werden. Der Vorteil dieser Marmelade ist, dass Sie sie nicht nur auf Toast und Brot schmieren und essen können, sondern auch als duftende Füllung für Brötchen, Kuchen, Eiscreme, Cocktails.

Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter

Ungewöhnliche dunkle Marmelade wird aus blauschwarzen Beeren gewonnen, säuerlich im Geschmack. Je nachdem, wie viele Minuten die Zusammensetzung gekocht wird, erhält man dicke oder flüssige Marmelade. Je länger, desto dickflüssiger wird die Delikatesse.

Hausfrauen bemerken, dass der Geschmack von Johannisbeermarmelade stark von der Sorte abhängt. Sie können nur durch Erfahrung feststellen, welche Ihnen am besten gefällt.

Spezifische Produktauswahl

Die Regel, je größer die Frucht, desto besser, gilt bei der Herstellung von Marmelade nicht. Wählen Sie für die Mischung Beeren mittlerer Größe und gleichen Reifegrades. Andernfalls können sie beim Kochen platzen und sich ausbreiten und zu einer hässlichen dunklen Masse werden.

Johannisbeeren sollten fest und glänzend sein, nicht zu süß, aber auch nicht zu sauer.

Vor dem Kochen werden die Beeren sorgfältig sortiert, gewaschen, die Schwänze entfernt und auf einer sauberen Oberfläche getrocknet.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Für Johannisbeermarmelade eignen sich kleine Gläser - bis 0,5 Liter. Die Behälter werden im Ofen, in der Mikrowelle oder über dem Ausguss eines Kochkessels sterilisiert – es gibt keine besonderen Anforderungen an das Verfahren.

Die Sterilisation von Behältern ist ein Muss. Wenn mindestens eine Mikrobe übrig bleibt, dann quillt die Johannisbeermarmelade auf und die ganze Arbeit der Gastgeberin geht den Bach runter.

Wie man schwarze Johannisbeermarmelade zu Hause kocht?

Verwende eines der bewährten Rezepte.

Einfachstes Rezept

Zum Kochen benötigen Sie:

1 kg Beeren;
0,5 kg Zucker;
0,5 Liter Wasser.

Johannisbeeren werden mit Zucker bestreut und 4 Stunden stehen gelassen. Wenn sie mit dem Saft beginnt, werden sie in eine Emailschüssel mit dickem Boden gegeben. Kochen Sie nicht länger als fünf Minuten mit Wasser. Anschließend wird die Mischung abgekühlt. Der Vorgang wird noch einmal wiederholt, der Schaum wird entfernt, die heiße Masse wird schnell in die Bänke gerollt.

Kein Kochen

Diese Option rollt nicht. Muss nehmen:

1 kg Beeren;
0,5 kg Zucker.

Um Marmelade richtig zu machen, werden die Früchte nicht im Mixer oder im Fleischwolf eingeweicht, sondern mit einem Holzstopfer in einer Schüssel zerkleinert. Die resultierende Mischung wird mit Zucker gemischt und langsam angezündet. Sechs Stunden stehen lassen - die Marmelade ist fertig.

Fünf Minuten

Köstliche Köstlichkeiten lassen sich wirklich in nur fünf Minuten zubereiten. Besetzt:

2 kg Johannisbeeren;
1 kg Zucker.

Beeren werden mit Zucker gemischt, gemischt, aufgegossen, bis Saft erscheint. Zum Kochen bringen und fünf Minuten bei starker Hitze kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen. Dreimal wiederholen. Heiß in Gläser rollen.

In flüssigem Sirup

Sie können diese Option nach dem klassischen Rezept zubereiten, aber die Hälfte der Beeren wird in diesem Fall in einem Mixer vorgemahlen. Ihr Saft wird mit Zuckersirup gemischt, diese Mischung wird zu ganzen Früchten hinzugefügt und alles zusammen gerollt.

Mit getrockneten Aprikosen

Zum Kochen brauchst du:

1 kg Johannisbeeren;
0,5 kg getrocknete Aprikosen (leuchtend orange, groß, fleischig);
0,5 kg Zucker.

Johannisbeeren werden über Nacht mit Zucker belassen, damit der Saft entsteht. Morgens wird es in einer Emailpfanne mit dicken Wänden auf den Herd gestellt. Fünf Minuten kochen, fein gehackte getrocknete Aprikosen werden hinzugefügt. Weitere 15 Minuten kochen und in Gläser füllen.

Mit Himbeeren

Einen Leckerbissen mit anderen Beeren zuzubereiten ist eine gute Idee. Dadurch wird der Geschmack angereichert und die Marmelade mit noch mehr Nährstoffen gefüllt. Erforderlich:

1 kg Beeren;
0,7 kg Himbeeren.

Himbeeren und Johannisbeeren werden 4 Stunden mit Zucker bedeckt. Danach wird es auf den Herd gestellt und schnell aufgewärmt. Hebt ab und kühlt ab. Erneut kochen, aber bei schwacher Hitze, 25 Minuten.

Über Fruchtzucker

Wer aus verschiedenen Gründen nicht kochen kann, kann kochen, es gibt Varianten mit Kristallzucker. Du brauchst:

1 kg Hauptzutat;
Fruktose 600 Gramm.

Johannisbeeren werden in einem Mixer gemahlen, gekocht. Fructose wird hinzugefügt.

Es ist wichtig, daran zu denken, dass Fructose alle Eigenschaften verliert, wenn sie länger als 7 Minuten gekocht wird.

Mit Ingwer

Es gibt keine Schwierigkeiten, Marmelade mit Ingwer zuzubereiten. Nach einem Standardrezept hergestellt, wird Ingwer, geschält und in kleine Stücke geschnitten, ganz zum Schluss hinzugefügt.

Mit Orange

Zum Kochen benötigen Sie:

1 kg Hauptzutat;
2 große Orangen.

Standardmäßig fertig, 5 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensaft auspressen (die Hälfte), fein gehackte Scheiben (zweite Hälfte). Kochen bis dick.

Mit Aprikose

Aprikosen pro Kilo Beeren werden 800 Gramm genommen, in einem anderen Verhältnis sind Standard. Hauptsache, die Frucht ist saftig, fleischig, aber nicht überreif. Aprikosen werden zusammen mit Johannisbeeren mit Zucker überzogen - so setzen sie köstlichen Saft frei.

Mit Kirschen

Ein Kilo Johannisbeeren ergeben 0,8 kg Kirschen. Beeren werden geschält, Samen und Zweige entfernt und in einen Mixer gegeben. Für die Schönheit können Sie einen Teil des Ganzen verlassen. Sobald der Saft freigesetzt ist, 25 Minuten lang bei schwacher Hitze mit Zuckersirup kochen.

Mit Stachelbeeren

Stachelbeeren und Johannisbeeren werden zu gleichen Teilen eingenommen. Zucker pro 2 kg Beeren - 1 kg. Die Zutaten werden in einen mit Zucker bedeckten Eisenbehälter gegeben und darauf gewartet, dass der Saft erscheint (mit einem Zahnstocher werden Löcher in die Stachelbeeren gemacht). Kochen Sie in zwei Sätzen von 15 Minuten.

Mit Äpfeln

müssen nehmen:

500 Gramm Äpfel;
600 Gramm Johannisbeere;
5 Tassen Zucker;
2 Gläser Wasser.

Sirup wird aus Zucker und Wasser gebraut. Beeren werden hineingelassen und gekocht, bis das Platzen beginnt. Der Schaum geht. Fein gehackte Äpfel werden der Masse hinzugefügt und weitere 20 Minuten gekocht. Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, herausnehmen und in Gläser füllen.

Mit Vanillin

Hergestellt nach Standardrezept, Vanillin wird 1-2 Minuten vor Ende zugegeben. Falls Vanillestangen verwendet werden, werden diese vor dem Verschließen entfernt.

Mit Johannisbeere

Rote und schwarze Johannisbeeren werden mit Zucker bedeckt und 5 Stunden stehen gelassen. Kochen Sie in zwei Sätzen von 5 Minuten.

Im Schongarer

Zunächst werden die Beeren in einem Slow Cooker zum Braten für 3 Minuten eingetaucht (sie beginnen zu platzen). Nach - Löschen für 2 Stunden. Kristallzucker, Vanillin hinzufügen. Diese Marmelade ist sehr dickflüssig und duftend.

Im Airfryer

Airfryer ist eine einzigartige Gelegenheit, etwas Neues auszuprobieren. Die Quintessenz ist, dass die Beeren zu platzen beginnen und einen anderen Farbton annehmen. Sobald dies geschehen ist, werden sie in Zuckersirup getaucht und 4 Minuten lang gekocht.

In einer Pfanne

Schwarze Johannisbeeren werden in eine heiße Pfanne geworfen. Beeren platzen - reduziere das Feuer. Dieser Saft wird 15 Minuten lang zubereitet, danach wird der vorbereitete Zuckersirup hinzugefügt.

In der Brotbackmaschine

Der Algorithmus ist ähnlich wie beim Multicooker. Der langsamste Modus wird gewählt, damit die Früchte so gut wie möglich verdunsten.

Mikrowelle

Zuerst den Sirup zubereiten. Die Früchte im Behälter werden für fünf Minuten auf 800 Watt gelegt. Nach Umsch alten auf 500 W und 30 Minuten Wartezeit. Gießen Sie Zuckersirup und senden Sie erneut 10 Minuten lang.

Gelee Blaubeermarmelade

Erforderlich:

0,5 kg Johannisbeeren;
0,5 kg Heidelbeeren;
0,6 kg Zucker;
Gelatine.

Beeren werden in einem Mixer gemahlen oder durch ein Sieb gerieben. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Gelatine, die zuvor nach Anleitung mit Wasser verdünnt wurde, wird am Ende hinzugefügt. Die Gelatinemischung darf nicht kochen.

Weiterspeicherung von Rohlingen

Marmelade wird bis zu 2 Jahre in einem dunklen und trockenen Raum gelagert. Geöffnet - bis zu 2 Monate im Kühlschrank (kann kandiert werden).