Kirschpflaumenmarmelade: 10 einfache Rezepte zum Kochen für den Winter, Aufbewahrung von Konfitüre

Pflaume Pflaume - eine Frucht, die sich hervorragend zum Kochen von Marmeladen, Marmeladen und Marmeladen eignet. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge Pektin werden Rohlinge mit guter Dichte erh alten. Gleichzeitig ist für die Zubereitung von Kirschpflaumenmarmelade keine große Zuckerinvestition erforderlich. Dies macht das Produkt etwas diätetisch. Heute sprechen wir über die Geheimnisse der Herstellung verschiedener Marmeladen aus roten, gelben und sogar grünen Kirschpflaumen.

Geheimnisse der Kirschpflaumenmarmelade für den Winter

Der Geschmack der Kirschpflaume, ihr Aroma und ihr angenehmes Aussehen bleiben auch nach langem Kochen im Gericht erh alten. Aber damit die Marmelade reich duftet und schmackhaft ist, müssen Sie einige Feinheiten beim Kochen von Desserts kennen und befolgen.

Zubereitung und Auswahl der Früchte

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Qualität der Früchte beurteilen. Es werden nur glatte Früchte ohne Fäulnisspuren verwendet. Beim Kauf von Kirschpflaume zerbrechen - es ist besser, wenn sich der Knochen leicht vom Fruchtfleisch löst.

Allerdings wird die Marmelade püriert, daher sind auch andere Sorten gut geeignet, nur etwas mehr Arbeit kommt hinzu.

Noch ein paar wichtige Punkte:

• Die Zuckermenge hängt von der Süße der Frucht ab. Normalerweise wird beim Kochen von Marmeladen und Marmeladen mit allen anderen Früchten Zucker im Verhältnis eins zu eins eingenommen. Aber Kirschpflaume enthält viel Fruchtzucker, sodass die Zuckermenge bedenkenlos auf 0,6 kg pro Kilo Frucht reduziert werden kann. Wenn die Kirschpflaume zu süß ist, können Sie den Geschmack durch Zugabe von Zitronensaft anpassen. Wenn grünlich und sauer, fügen Sie mehr Zucker hinzu;
• Kirschpflaume hat eine weiche Haut, daher ist es nicht notwendig, sie während des Kochens zu schälen, alles wird weich kochen und zart und gleichmäßig sein. Entferne einfach die Knochen.

Wie bereitet man Gefäße richtig vor?

Marmelade kann in einem emaillierten Kupfer- oder Aluminiumbecken oder in einem Topf mit breitem Boden und dicken Wänden zubereitet werden. Je dicker die Wände, desto weniger brennt die Marmelade beim Kochen an.

Das Produkt wird in Gläsern ausgelegt, die zuerst mit Soda gewaschen, dann gut gespült und mit kochendem Wasser überbrüht werden.

Kann im Ofen gebacken oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Die Deckel sind lackiertes Metall oder Schraubverschlüsse. Sie sollten vor Gebrauch fünf Minuten kochen.

Wie macht man Kirschpflaumenmarmelade?

Jetzt ein paar Rezepte zur Herstellung von dicker, duftender Kirschpflaumenmarmelade. Es wird oft wegen seiner glatten und weichen Konsistenz als Marmelade bezeichnet.

Klassisches Rezept für gelbe Kirschpflaumen ohne Stein

Es sorgt für wiederholtes Kochen der Kirschpflaumenmasse, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und das Produkt dichter zu machen.

Take:

• 4 kg gelbe Kirschpflaume;
• Halbliterkrug Wasser;
• 4 kg Kristallzucker.

Kochen:

1. Kirschpflaume abspülen, Wasser abtropfen lassen, in einen Topf geben, dort Wasser hinzugeben.
2. Gas anmachen und zehn Minuten kochen lassen, damit die Kirschpflaume weich wird.
3. Die gekochten Früchte auf einem Sieb entsorgen, abkühlen lassen und abwischen. Nachdem Sie die Knochen entfernt haben, können Sie den Kuchen in einen Mixer geben und nach dem Mahlen zu der pürierten Masse hinzufügen. Die Haut in der fertigen Marmelade ist fast unsichtbar, aber die Delikatesse wird durch das in der Haut verbleibende Pektin dicker und dichter. Sie können die Marmelade aber auch ohne Haut abwischen.
4. Die Pflaumenmasse in einen Topf geben, aufkochen und Zucker hinzufügen. Rühren und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen.
5. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wiederhole das Kochen noch zweimal für 15 Minuten.
6. Nach dem dritten Aufkochen Bernsteinmarmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Es ist besser, kleine mitzunehmen - mit einem Volumen von 0,5 oder 0,7 Litern.

Einfach schneller Weg

Dicke Konfitüre, eher wie Marmelade, kann in einem Durchgang hergestellt werden. Für ihn nehmen wir:

• 1 kg Obst;
• 1,5 kg Zucker.

Marmelade so zubereiten:

1. Kirschpflaume in kochendes Wasser tauchen und drei Minuten bei starker Hitze kochen.
2. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
3. Die Kirschpflaume in einen sauberen Topf raspeln und Haut und Kerne entfernen.
4. Gießen Sie Zucker in die pürierte Masse und kochen Sie eine Stunde lang unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze. Die Marmelade sollte gut andicken. Werkstück in Gläsern anordnen, mit Deckel verkorken.

Keine Sterilisation

Wenn Sie auf Früchte mit abnehmbarem Stein stoßen, empfehlen wir Ihnen, eine köstliche Marmelade mit Kirschpflaumenstücken zuzubereiten. Für dieses Rezept benötigen Sie Zucker und Früchte im Verhältnis 1 zu 1.

Kochen:

1. Früchte schneiden, Kerne entfernen, Kirschpflaumenhälften in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken.
2. Über Nacht stehen lassen, damit der Saft fließen kann.
3. 5 Minuten köcheln lassen - bis Sirup entsteht und sich der Zucker auflöst.
4. Auskühlen lassen und 8 Stunden ziehen lassen.
5. Erneut 5 Minuten kochen und erneut 8 Stunden ziehen lassen.
6. Nach dem dritten Aufkochen die Masse vorsichtig in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Mit Aprikosen

Durch das Hinzufügen von Aprikosen erh alten wir einen neuen interessanten Geschmack und ein neues Aroma. Sauerkirschpflaume verdünnt die Süße von Aprikosen. Und wenn Sie eine Zitrone hinzufügen, erh alten Sie ein echtes Fruchtbouquet.

Benötigt:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Aprikosen - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• Kristallzucker - 5 Gläser.

Fortschritt:

1. Trenne die Früchte von den Kernen. Mischen und in Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen (geschältes und weißes Fruchtfleisch entfernt).
2. Gießen Sie Zucker in eine Schüssel und lassen Sie ihn einige Stunden stehen, damit der Saft erscheint.
3. Stelle mittlere Hitze auf und warte, bis es kocht. 20 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
4. Stehen lassen, Zitronenkreise entfernen, abgekühlte Masse nochmals bei schwacher Hitze 30-40 Minuten garen. Die Marmelade verdickt sich, aber auch hier muss sie vom Herd genommen und vollständig abgekühlt werden.
5. Drittes Mal kochen für nur 10 Minuten. Danach in Gläser auslegen und mit sauberen Deckeln verschließen. Aprikosenmarmelade ist fertig!

Mit Orangen

Essen kochen:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 orange;
• ein paar Löffel Wasser.

Fortschritt:

1. Kirschpflaume mit wenig Wasser weich kochen.
2. Durch ein Sieb wischen.
3. Zucker, Orangenschale und -saft zugeben. Rühren und anzünden.
4. Den entstehenden Schaum entfernen und wie im vorigen Rezept in drei Schritten garen. Zum letzten Mal aufkochen und in Vorratsbehälter füllen.

Mit Zimt

Zu gleichen Anteilen aus Kirschpflaume und Zucker unter Zugabe von Zimt zubereitet (5 g Zimtpulver werden für 1 kg Zucker und 700 g Obst genommen).

Kochen:

1. Entsteinte Früchte in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Es erscheint Saft - du kannst ihn anzünden.
2. Kochen Sie die Masse eine halbe Stunde lang, wobei Sie ständig den Schaum entfernen. Fügen Sie etwa nach der Hälfte der Garzeit Zimt hinzu, Sie können auch ein wenig Sternanis für mehr Geschmack hinzufügen.
3. Die heiße Masse mit einem Pürierstab pürieren, dann die Marmelade nochmals aufkochen und in Gläser abfüllen.

Dicke Marmelade mit Gelatine

Sehr schmackhafte und leicht süße Marmelade wird mit einem Geliermittel zubereitet. Es kann Agar-Agar, Gelfix oder Gelatine sein. Hier ist eines der Rezepte:

1. Nehmen Sie 2 kg Kirschpflaume, entfernen Sie die Steine und kurbeln Sie einen Fleischwolf an.
2. 1 kg Zucker gemischt mit 40 g Gelatine hinzufügen, mischen und stehen lassen, bis sich der Sand aufgelöst hat.
3. Erhitzen und 5 Minuten kochen lassen. Es ist nicht mehr möglich, den Rohling mit Gelatine zu kochen, da er sonst seine Geliereigenschaften verliert.

Die heiße Pflaumenmasse in saubere Gläser füllen und drehen. Ebenso können Sie Kirschpflaumen- und Kirschmarmelade zubereiten, indem Sie die Früchte zu gleichen Teilen teilen.

Aus grüner Kirschpflaume

Manche h alten diese Früchte für unverkäuflich, obwohl sie wunderbare süß-saure Marmelade machen können.

Du brauchst:

• 2 kg Obst;
• 500g Zucker;
• 50g Wasser.

Kochen:

1. Kirschpflaume waschen, mit Wasser übergießen und in einem Topf kochen, bis die Beeren weich werden. Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehlen wir Ihnen, jeden Zahnstocher vor dem Garen anzustechen, damit der Saft schneller aus den Früchten austritt.
2. Durch ein feines Sieb streichen.
3. Stelle das Püree auf das Feuer und koche es eine Stunde lang, wobei der Schaum entfernt wird.
4. Zur eindickenden Masse Zucker hinzufügen und eine weitere Stunde kochen, dabei ständig umrühren und den Schaum entfernen.
5. Die Masse sollte stark nachdunkeln und andicken. Die Marmelade erhält die Farbe von Karamell und die gleiche Viskosität.
6. In vorbereitete Gläser verteilen und Deckel schließen.

Aus roter Kirschpflaume

Produkte:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 800g Kristallzucker;
• 10 ml Wasser.

Kochen:

1. Waschen Sie die Früchte, gießen Sie Wasser in die Pfanne, f alten Sie die Kirschpflaume und kochen Sie sie fünf Minuten lang, um die Früchte weicher zu machen.
2. Durch ein großes Sieb wischen und Haut und Samen voneinander trennen.
3. Zucker in das Püree gießen, umrühren und eine halbe Stunde unter Rühren kochen.
4. Heiße rote Kirschpflaumenmarmelade in Gläser packen.

Im Schongarer

Du kannst aus jeder Art von Kirschpflaume köstliche, duftende Marmelade in einem Schongarer zubereiten. Es kann rot, gelb und sogar grün sein.

Die einzige Bedingung ist, dass Sie in kleinen Mengen in einem Schongarer kochen müssen.

Take:

• 1 kg Obst;
• 1,2 kg Zucker;
• ein Viertel Glas Wasser.

So kochen:

1. Gießen Sie Kirschpflaume in die Multikocherschüssel und gießen Sie Wasser ein, stellen Sie den Eintopf- oder Kochmodus ein, die Kochzeit beträgt eine Viertelstunde. H alten Sie den Deckel des Geräts geschlossen.
2. Wischen Sie die entstandene gekochte Masse durch ein Sieb.
3. In einen Schongarer geben, Zucker hinzufügen und 40 Minuten lang bei geöffnetem Deckel im Eintopf- oder Suppenmodus garen.
4. Die heiße Marmelade in sauberen und trockenen Gläsern verteilen.

Speicherfunktionen

Wenn die Deckel und Gläser richtig sterilisiert werden und das Rezept genau befolgt wird, kann Kirschpflaumenmarmelade zwei oder sogar drei Jahre zu Hause aufbewahrt werden.

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