Apfelrohlinge: 18 Kochrezepte, die für den Winter gemacht werden können

Jedes Jahr gibt es viele Äpfel in den Obstgärten. Gärtner bereiten sie für den Winter vor und legen sie mit Holzspänen in Kisten. Aber das ist bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, Obst für die k alte Jahreszeit h altbar zu machen. Es gibt viele Rezepte für originelle und schmackhafte Apfelzubereitungen: Kompotte, Marmeladen, Marmeladen, Marmeladen. Wir verraten Ihnen die beliebtesten Arten der Apfelverarbeitung.

Die Besonderheiten der Apfelernte für den Winter

Es gibt viele Sorten dieser Frucht auf der Welt. Jedes ist auf seine Weise einzigartig. Es hängt von der Sorte ab, welchen Geschmack die Ernte für den Winter haben wird. Einige Gärtner versichern, dass nur späte Sorten Äpfel für den Winter schließen müssen.Andere argumentieren, dass frühe Sorten nicht schlechter gelagert werden. Unter den vielen Rezepten findet jeder eine Delikatesse nach seinem Geschmack. Um sich auf den Winter vorzubereiten, sollten Sie die richtigen Früchte auswählen.

Merkmale der Produktauswahl

Nur spätreife Äpfel bleiben im Winter frisch. Aus Sommersorten werden Marmeladen und Marmeladen zubereitet. Dafür ist die Sorte White Filling gut geeignet. Apfelsaft ist sehr hilfreich. Für die Ernte für den Winter ist es am besten, den Saft aus Antonovka zu pressen. Äpfel sind auch insofern einzigartig, als diese Früchte unreif verwendet werden können. Essig wird aus unreifen Früchten zubereitet, der erfolgreich in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet wird. Feinschmecker werden außergewöhnliche Kochrezepte lieben, kombiniert mit Walnüssen, Zitrone, Ingwer, Lorbeerblatt.

Gerichte zubereiten

Winterrohlinge sind in sterilisierten Gläsern verpackt. Die Sterilisationszeit hängt von der Behälterkapazität ab.Halblitergläser werden für ein paar 5 Minuten sterilisiert, indem ein Kochkessel auf den Ausguss gestellt wird. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter werden 10 Minuten lang sterilisiert. Große Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen und 30 Minuten in einem Wasserbad belassen.

Zuschnitte werden mit Metalldeckeln aufgerollt. Sie sollten eine gleichmäßige Form und eine gute Dichtgummierung haben.

Was man zu Hause aus Äpfeln kochen kann

Die Liste der Gerichte, die aus Äpfeln für den Winter zubereitet werden können, ist sehr lang:

• Marmelade,
• Marmelade,
• Kartoffelpüree,
• Marmelade,
• Marmelade,
• Gelee,
• Kompott.

Dies ist keine vollständige Rezeptliste. Jede Hausfrau wählt für sich die besten Gerichte aus und kann diese selbst kochen.

Getrocknete Äpfel

Die Sorte Melba eignet sich am besten zum Trocknen. Jede Menge kann getrocknet werden. Der Vorteil von getrockneten Äpfeln ist, dass sie nicht viel Platz einnehmen. Sie können sie in einem Stoffbeutel oder in Papiertüten aufbewahren.

Früchte werden gewaschen und getrocknet. Gewaschene Früchte in 5 mm dicke Kreise schneiden. Ordne die Scheiben auf dem Trockner an. Sie können sie in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen schicken und sicherstellen, dass sie nicht verbrennen. Bei gutem Wetter ist Sonnentrocknung möglich. Fahren Sie damit fort, bis der maximale Feuchtigkeitsverlust erreicht ist. Es ist gut, spät reifende Wintersorten von Äpfeln zu trocknen. Sie verdunkeln sich nicht.

Eingeweichte Äpfel

Viele Menschen lieben eingelegte Äpfel. Ganze Früchte werden ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt. Wintersorten werden bevorzugt. Früchte lassen sich am besten in Holzwannen einweichen, es können aber auch Email- und Keramikgeschirr verwendet werden.

Das Geschirr wird gründlich gespült.

Bereiten Sie die Sole vor. Eine einfache Sole besteht aus 10 Liter k altem Wasser, 10 g Kochsalz und einem Pfund Zucker. Wasser wird zum Kochen erhitzt. Salz und Zucker lösen sich darin auf. 10 kg Obstgartenäpfel werden in einen vorbereiteten Container gegeben. Mit k alter Sole aufgießen. Unterdrückung obendrauf setzen. Sie müssen das Werkstück an einem kühlen Ort lagern.

Apfelpüree

Aus 1 kg Äpfeln werden die Kerne entfernt. Die Haut wird gereinigt. Die Früchte werden in Scheiben geschnitten. In einen Topf geben und ein Glas Wasser einschenken. Auf eine Temperatur von 100 Grad erhitzt. 20 Minuten brennen lassen. Dann kühlen sie ab. In einem Mixer oder auf andere Weise mahlen. 150 g Zucker zugeben. Wieder Gas geben und unter Rühren kochen. Kochen zeigt die Bereitschaft von Kartoffelpüree an.

Jam

Eines der Gerichte, die oft für den Winter zubereitet werden, ist Apfelmarmelade. Ein Kilogramm reifes Obst wird wie oben gekocht und püriert. Dem Püree wird ein Pfund Zucker zugesetzt und Gas gegeben. Die Masse wird zum Kochen gebracht und 30-40 Minuten gekocht.

Während des Vorgangs ständig umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

Wenn die heiße Marmelade fertig ist, wird sie schnell in vorbereiteten Gläsern ausgelegt.

Marmelade

Marmelade ist eine ausgezeichnete Delikatesse für den Winter. Die Herstellung dauert lange, aber es lohnt sich.

2,5 kg Obst gewaschen und in Stücke geschnitten. In einen Topf geben, ein Glas Wasser einschenken. Äpfel bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Beerenfrüchte mit einem Mixer oder Stopfer pürieren. 1,5 kg Zucker zum Püree geben und weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Die eingedickte Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit einem Löffel glatt streichen und für 2 Stunden in den auf 80 Grad vorgeheizten Ofen geben. Die fertige Marmelade wird mit Pergament bedeckt, umgedreht und einen Tag lang gekühlt und getrocknet. In Stücke schneiden und kühl lagern.

Jam

Du kannst für den Winter Marmelade aus Äpfeln machen. Dazu wird ein Kilogramm Obst sortiert, gewaschen, in Scheiben geschnitten. Der Schnitt wird in ein Becken gef altet, 300 ml Wasser unter Zugabe eines Teelöffels Zitronensäure gegossen. Nach 15 Minuten wird das Wasser abgelassen, den Äpfeln werden 800 g Zucker zugesetzt. Alles bleibt 12 Stunden stehen. Wenn die Apfelmasse Saft freisetzt, wird sie auf Gas gesetzt, zum Kochen gebracht und 10 Minuten lang gekocht. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt. Nach dem dritten Aufkochen kann die Marmelade als fertig betrachtet werden.

Ajika mit Äpfeln

Adjika wird aus sauren Äpfeln hergestellt. Zum Kochen benötigen Sie:

• rote Tomaten - 3 kg;
• saure Äpfel - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Chilipfeffer - 200 Gramm;
• Pflanzenöl - 250 g;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 100g

Tomaten mit Äpfeln waschen, schälen und durch einen Fleischwolf passieren. Gas geben und 2,5 Stunden kochen. Paprika und Knoblauch separat in einem Mixer mahlen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum gekochten Püree geben. Salz und Zucker gleichzeitig hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen. Adjika in vorbereitete Gläser packen.

Jam

Marmelade ist eine der leckersten Zubereitungen für den Winter. Die Früchte werden geschält und entkernt. Geschälte Äpfel sollten 1 kg wiegen. Reinigungen werden mit Wasser gefüllt und auf Gas gestellt. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Geschälte Früchte werden in Stücke geschnitten. Gießen Sie ein halbes Kilogramm Zucker und schütteln Sie, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Heiße Apfelbrühe wird in einen Behälter mit Obst gegossen.

Die Mischung wird auf den Herd gestellt, stark erhitzt und eingekocht, wobei der Schaum entfernt wird.Unter ständigem Rühren wird die Marmelade auf die gewünschte Dichte gebracht. Dies dauert 30-40 Minuten. Die Bereitschaft der Marmelade wird mit einem Löffel überprüft: Auf eine Untertasse tropfen, 30 Sekunden abkühlen lassen und dann mit einem Löffel darauf geben. Wenn keine Spuren mehr vorhanden sind, ist eine Delikatesse aus frischen Äpfeln für den Winter fertig.

Gelee

Jelly ist ein köstlicher Genuss, der an den Sommer erinnert. Es ist einfach zu kochen, weil das Rezept einfach ist. Ein Pfund Obst wird gewaschen, geschält und in Viertel geschnitten. In einen Topf geben, einen halben Liter Wasser und 150 g Zucker hinzufügen. Alles zusammen bei schwacher Hitze kochen, bis die Äpfel weich werden. Dann durch ein Sieb reiben und ein süßes Püree erh alten. Separat werden 15 g Gelatine in warmem Wasser gelöst. Gelatine wird in Apfelmus gegossen und alles wird gemischt. Die resultierende Mischung wird in vorbereitete Behälter gegossen. In kleinen Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt.

Ketchup mit Pflaumen

Als selbstgemachte Äpfel für den Winter kannst du Ketchup mit Pflaumen machen. Für Ketchup brauchst du:

• rote Tomaten - 3 kg;
• Pflaumen und Äpfel - je 1 kg;
• Zwiebel - 3 Stk.;
• Zucker - 200 g;
• Tafelessig - 50 ml;
• Salz - 1 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;
• gemahlene Nelken und Zimt - jeweils 5 g;
• gemahlener roter Pfeffer - 3 g.

Tomaten, Äpfel, Pflaumen und Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf drehen. Stellen Sie die Gemüsemischung auf Gas und erhitzen Sie sie auf 100 Grad. Nach dem Kochen 2 Stunden bei schwacher Hitze weiterkochen. Dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Dann das Püree herausnehmen, abkühlen und durch ein Sieb streichen. Gewürze hinzufügen und weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig in Ketchup gießen und mischen. Heiß in Gläser füllen.

Apfelkompott

Selbstgemachte Wintervorbereitungen sind ohne Apfelkompott nicht denkbar. Es lässt sich leicht aufrollen. Kompott benötigt 3-Liter-Gläser. Für 1 Glas nehmen Sie 750 g Obst. Sie werden gewaschen, von Samenkapseln gereinigt. In Scheiben schneiden und in ein sterilisiertes Glas geben. Wasser in einem Topf aufkochen. Die Früchte werden in einem Glas mit kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde stehen gelassen. Dann wird der Apfelaufguss in einen Topf gegossen, 300 Gramm Zucker werden hinzugefügt und aufkochen gelassen. Nach 2 Minuten Kochen mit kochendem Sirup werden die Äpfel erneut gegossen und mit Deckeln bedeckt.

Apfelsaft

Apfelsaft für den Winter kann mit oder ohne Zucker zubereitet werden. Saft wird aus reifen Früchten gepresst. Gläser oder Flaschen werden im Voraus vorbereitet. Sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Der gepresste Saft wird in einen Topf gegossen.

Wichtig: Kein Kochgeschirr aus Aluminium verwenden.

Anzünden und auf eine Temperatur von etwa 90 Grad bringen. Sobald Blasen und Schaum vom Boden aufsteigen, wird das Gas abgestellt, der Schaum entfernt und der Saft in vorbereitete Behälter gegossen und für den Winter verschlossen.

Essig

Du kannst Äpfel zu Essig verarbeiten. Apfelsaft wird zu Essig gepresst. Es wird in sterilisierte Gläser gegossen, an deren Hälsen Gummihandschuhe angezogen und an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Wenn der Handschuh aufgeblasen ist, wird der Essig in ein anderes Glas gegossen.

Der Hals wird geschlossen und für weitere zwei Monate in volle Bereitschaft gebracht.

Gießen

2 kg Äpfel gewaschen, in Scheiben geschnitten und in ein Glas gegeben. 1 Liter Wasser kochen und abkühlen. Verdünnen Sie einen halben Liter Wodka darin. Gießen Sie Obst mit dieser Zusammensetzung. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es zwei Wochen stehen. Dann durch ein Käsetuch filtern. Bereiten Sie Sirup aus einem Liter Wasser und einem Kilogramm Zucker zu. Gekühlter Sirup, Apfelaufguss und ein weiterer halber Liter Wodka mischen, in ein Glas gießen, mit Deckel verkorken. Lassen Sie die Mischung an einem kühlen Ort.Nach 3 Tagen ist der Likör fertig. Dies ist eine der Möglichkeiten, Äpfel für den Winter zu drehen.

Tinktur

Apfeltinktur auf Mondschein ist eine großartige Alternative zu industriellen alkoholischen Getränken. Zwei Kilogramm gewaschene und gehackte Früchte werden in ein Glasgefäß gegeben und mit einem Liter hausgemachtem Mondschein übergossen. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und 10 Tage lang darauf bestanden. Danach ist das Getränk bereit für die Lagerung und den Verzehr. Die Tinktur kann in einem Glas aufbewahrt werden. Aber es ist besser, durch ein Käsetuch zu filtern und in kleinere Behälter wie Flaschen zu füllen.

Pastila

Für die Verarbeitung von Äpfeln zu Marshmallows spielt ihre Anzahl keine Rolle. Die Früchte werden gewaschen. Reinigen und so viel wie möglich in die Pfanne geben. 250 g Wasser zugeben und bei schwacher Hitze mit Deckel garen. Sobald die Früchte mit einer Gabel frei durchstochen sind, wird das Wasser abgelassen und die Früchte mit einem Mixer püriert. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und eine dünne Schicht Apfelmus darauf verteilen.Das Backblech wird auf der schwächsten Stufe in den Ofen gestellt. Schließe die Tür nicht. Pastila wird 10 Stunden getrocknet. Wenn es nicht mehr an den Händen klebt, wird es vorsichtig entfernt, zu Rollen gerollt und in Portionen geschnitten. Es kostet viel Zeit, aber die Leckereien sind es wert.

Äpfel einfrieren

Äpfel einzufrieren ist die einfachste Wintervorbereitung. Die Früchte sollten gewaschen und getrocknet werden. Dann schneiden Sie sie in Scheiben. Breiten Sie die Scheiben auf einer Plastikfolie aus, damit sie sich nicht berühren. In dieser Form werden sie für 3 Stunden in den Gefrierschrank geschickt. Wenn die Scheiben gefroren sind, werden sie in Beutel gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt.

Senf mit Äpfeln

3 gewaschene Äpfel werden im Ofen weich gebacken. Dann sollten die Früchte gekühlt werden. Gießen Sie 3 Esslöffel Essig in die Pfanne, verteilen Sie 3 Stk.Nelken und fügen Sie einen halben Teelöffel Zimt hinzu. Alles zusammen wird zum Sieden erhitzt, dann abgekühlt und durch ein Sieb gerieben. 40 g Senfpulver werden in Apfelmus gegossen und alles wird gemischt. Fügen Sie einen Esslöffel Honig-Essig-Mischung hinzu und mischen Sie erneut. Gewürze können im Voraus zubereitet werden. Viele leckere Gerichte werden damit zubereitet.

Empfohlen