Marinierte Zucchini, wie in der UdSSR: 5 beste Rezepte, Zubereitung und Aufbewahrung

Gärtner lieben Zucchini wegen ihrer Schlichtheit und Produktivität. Das Gemüse bleibt vom Sommeranfang bis in den Spätherbst auf den Tischen der Hostessen. Aufläufe und Palatschinken, Koteletts und Eintöpfe – die Speisenpalette ist umfangreich. Viele Rezepte für Verschlüsse und Gurken sind unseren Großmüttern und Müttern bekannt. Dieses erschwingliche Produkt ist seit den Tagen der Sowjetunion beliebt. Duftende marinierte Zucchini zu konservieren, die wie in der UdSSR zubereitet werden, ist überhaupt nicht schwierig, die Hauptsache ist, das „gleiche“ Rezept zu finden.

Was ist das Besondere an diesen „Zucchini aus der Zeit der UdSSR“?

Sie schmecken großartig. Ordentliche hellgrüne Kreise in einer süß-sauren Marinade. Noten von Dill, Piment und Nelken gaben einen besonderen Genuss. Versuchen wir, diese Gurke zu reproduzieren, erinnern Sie sich an die Zucchini, die Sie während der Sowjetzeit im Laden kaufen konnten.

Was man zum Kochen von Zucchini braucht

Zum Kochen braucht man das Gemüse selbst. Wählen Sie am besten junge, kleine, gleichmäßige Zucchini. Gereifte Dillschirmchen geben den nötigen Geschmack und Meerrettichblätter machen den Korken knusprig. Junger Knoblauch, getrocknete Nelkenknospen, Pimenterbsen und Lorbeerblätter runden den Geschmack ab

Gemüse zubereiten

Banken vorwaschen, in einem herkömmlichen Ofen oder über Dampf sterilisieren. Saubere Zucchini in zentimetergroße Kreise schneiden. Spülen, schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und das Gemüse trocknen, da dieses Rezept keine Sterilisation des Produkts beinh altet.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung von "Lagerzucchini"

Zucchini ist reif. Nachfolgend finden Sie fünf einfache Rezepte. Alle Komponenten dafür finden Sie in Ihrem Garten oder im nächsten Geschäft.

Marinierte Zucchini "Vkusnyashki"

Die Zutaten für dieses Rezept sind:

• Zucchini - 2 kg;
• Karotte - 200 g;
• Knoblauchkopf;
• Gemüse (Petersilie, Sellerie, Dill);
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Zucker - 125 g;
• Wasser -1 EL. kochendes Wasser;
• raffiniertes Öl - 1 EL;
• Essig - 120 g (9%).

Es ergeben sich 5 Halblitergläser. Die Zubereitung ist einfach:

• Zucchini kann beliebig geschnitten werden, Gemüse nicht mit kochendem Wasser übergießen;
• geschälte Karotten auf einem Mixer-Rost oder einer Reibe fein hacken;
• alle Zutaten auf einmal in einen Topf geben, vorsichtig mischen;
• anzünden, nach dem Kochen - Hitze reduzieren und weitere 5-7 Minuten h alten;
• ohne Kühlung die "Süßigkeiten" sofort in vorbereitete Gläser und Korken legen;
• Dreh die Gläser um und decke sie einen Tag lang mit einer Decke ab.

Konserviert

Für eine Portion Zucchini für den Winter brauchst du:

• Zucchini - 1,5-2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Grüns;
• Zucker - 120 g;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 120 g (9 Prozent);
• Gewürze: Piment, Lorbeerblätter, Nelken.

Diese Produktmenge ergibt 2-Liter-Gläser. Kochmethode:

• gehackten Dill und Meerrettich in Gläser verteilen, drei Knoblauchzehen, mit einem Messer zerdrückt oder grob gehackt, dazugeben;
• alle Bestandteile der Marinade in einem tiefen Topf in Wasser auflösen und aufkochen;
• gehacktes Hauptprodukt und Gewürze in die Marinade tunken, aufkochen, dann unter gelegentlichem Rühren weitere 5 - 7 Minuten köcheln lassen;
• dann die Zucchini fest in Gläser füllen, mit Dillschirmchen bedecken;
• das Lorbeerblatt aus der Marinade entfernen, um den gewünschten Geschmack nicht zu unterbrechen, und in die aktive Phase des Kochens bringen;
• Sole in Gläser gießen, Nelkenknospen und Piment gleichmäßig darin verteilen, aufrollen;
• die verkorkten Gläser auf den Kopf stellen und für einen Tag in eine Decke wickeln.

Mit Kohl

Für Zucchini mit Kohl werden alle Bestandteile grob geschnitten und in Schichten in Gläser gefüllt. Für eine Portion benötigen Sie:

• Zucchini - 2 kg;
• Kohl - 1 Kopf;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Grüns - Bund Dill;
• Gewürze - optional.

Zu Litergläsern hinzufügen

• raffiniertes Öl - 2 EL. l.;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Zucker - 2h. l.;
• Essig - 3 EL. l.

Sterilisieren durch Zugabe von kochendem Wasser für ca. 15 Minuten. Banken rollen auf. Wie in den vorherigen Rezepten einen Tag unter der Decke liegen lassen.

Mit Schleife

Wechseln der Zutaten kann es zu neuen Verstopfungen kommen, ohne die Verfahrenstechnik zu verändern.

Ersetze die Möhren im "Yummy"-Rezept durch ein halbes Kilo Zwiebeln - wir bekommen Zucchini mit Zwiebeln.

In einer Tomate

Anstelle von Karotten und Wasser können Sie ein Kilogramm gehackte Tomaten in dasselbe Rezept geben, alles außer Kräutern und Knoblauch mischen - diese Zutaten werden 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Aber du musst hier 30 Minuten köcheln lassen, und wir bekommen Zucchini in einer Tomate.

Servierregeln

Die Zeit, die Sie mit dem Einmachen verbringen, zahlt sich im Winter aus. Ihre Lieben werden für den hellen Geschmack von Markgurken dankbar sein. In der k alten Jahreszeit sind sie eine gute Ergänzung zum Tisch, perfekt als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Sie können sie als Vorspeise für Alkohol servieren.

Regeln und Dauer der Speicherung

Zucchini gilt als launischer Bestandteil der Wintervorbereitungen. Gerollte Gläser werden kühl gelagert, am besten im Kühlschrank oder Keller.

Iss sie besser im Laufe des Jahres.

Empfohlen