Scharfer Kohl für den Winter: 11 leckere Snack-Rezepte, Aufbewahrung

Scharf gewürzter Kohlvorspeise für den Winter ist vielfältig variierbar, sowohl separat als auch als Beilage zu Hauptgerichten serviert, gut h altbar und einfach zuzubereiten. Gewürze geben ihm nicht nur Gewürze, sondern auch Essig - gewöhnlich, Apfel oder Traube, der manchmal durch Zitronensäure ersetzt wird. Knusprig-würzige Vorspeise bringt Abwechslung auf den Wintertisch.

Erforderliche Zutaten

Zur Zubereitung von scharfem Kohl werden Gemüse und Marinade normalerweise separat zubereitet. In der Regel wird die Gemüsemischung mit einer heißen Marinade übergossen. Aber es gibt noch andere Möglichkeiten.

Einfach

Zur Vorbereitung des Werkstücks sollten Sie Weißkohl später Sorten nehmen. Je fester der Kopf, desto besser.

Rotkohl sieht unter der Marinade nicht weniger beeindruckend aus, mit Blumenkohl oder Rosenkohl kann man experimentieren.

Karotten, die leuchtend orangefarbene Flecken erzeugen, sind eine farbenfrohe Ergänzung. Genug 200-300 g für eine große Gabel.

Für Marinade und Salzlake

Für Marinade:

Trinkwasser - 1 l;
Salz - 1-2 EL. l.;
Kristallzucker - 2-3 EL. l.;
70 % Essigessenz - 20-25 ml.

Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, mit Gewürzen würzen. Und erst im letzten Schritt schnell Essig einfüllen, vom Herd nehmen .

Extra

Kohl passt gut zu Rüben, Paprika, mit duftenden Wurzeln - Meerrettich, Zwiebeln und Knoblauch. Wenn Sie sie in verschiedenen Kombinationen und Anteilen einnehmen, können Sie jedes Mal einen neuen Snack mit seiner eigenen Farbe und seinem eigenen Aroma erh alten.

Inventar

Zum Kohlhacken braucht man ein großes Messer, mit dem sich voluminöse Kohlköpfe gut verarbeiten lassen. Es gibt auch spezielle Aktenvernichter mit Doppelklinge.

Möhren auf einer groben Reibe oder auf einer Reibe für koreanische Möhren raspeln.

Der Rest des Gemüses lässt sich leicht mit einem normalen Küchenmesser schneiden.

Zubereitung von Gemüse und Produkten

Verdunkelte, beschädigte obere Blätter vom Kohl entfernen. Kohlkopf halbieren, Strunk herausschneiden. Kohlkopfhälften in mittelgroße Würfel schneiden oder hacken.

Alle Hackfrüchte waschen und säubern. Reiben, in Kreise, Scheiben oder Stifte schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch - dünne Kreise oder Brei.

Salz ist besser, grobes Mahlen zu verwenden. 9% Essig sollte etwa 8 mal mehr als 70% eingenommen werden.

Scharfe Kohlrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, würzige Kohlsnacks zuzubereiten, verschiedene Völker haben ihre eigenen, manchmal sehr originellen Rezepte, und jede Hausfrau bringt etwas Eigenes mit.

Klassischer Sauerkraut

Gehackten Weißkohl mit geraspelten Karotten mischen, in ein Glas geben und Lücken lassen.

0,5 EL in die kochende Marinade geben. Pflanzenöl, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen hinzu. Essig in kochende Flüssigkeit gießen.

Heiße Marinade in vorbereitete Gläser mit Gemüse gießen, abkühlen und mit gekochten Deckeln verschließen.

Georgisch

Dieses Rezept ist undenkbar ohne Rüben, 1-2 Wurzelgemüse und eine ordentliche Portion Knoblauch, 2-3 Köpfe.

Für dieses Gericht den Kopf in kleine Stücke schneiden, den Rest des vorbereiteten Gemüses hinzugeben und die Paprikaschote für mehr Schärfe zerdrücken. Nach 48 Stunden ist das Gericht fertig.

Koreanisch

Alle Zutaten der Marinade, außer Wasser, werden direkt zum Kohl gegeben, der zuerst in Stücke geschnitten und in Blütenblätter zerlegt werden muss, geraspelte Karotten hinzufügen und gut mit den Händen waschen.

Das Aroma der Vorspeise verstärkt die Paprika, nur 2 Schoten, längs geschnitten. Sie müssen es hinzufügen, nachdem der Kohl mit Salz, Zucker und Essig eingerieben wurde.

Zwiebel, 100-150 g, in Pflanzenöl glasig dünsten. Fügen Sie am Ende zerdrückten Knoblauch und 2-3 Nelken hinzu und h alten Sie das Feuer nur eine Minute lang an. Heiß zum restlichen Gemüse geben, gut mischen.

Verteilen Sie die resultierende Mischung sehr eng in Gläsern und sterilisieren Sie sie. Deckel aufschrauben, kopfüber unter den Deckeln abkühlen.

Mit Meerrettich

Stücke geschälte Meerrettichwurzel auf den Boden des Glases geben, es müssen keine anderen Gewürze verwendet werden, Meerrettich gibt die nötige Schärfe. Kraut-Möhren-Mischung in Behälter füllen, Meerrettich übergießen, k alte Marinade über Meerrettich gießen.

Zum Aufgießen Zucker und Salz einfach in k altem Wasser auflösen und mit Essig aufgießen, nicht kochen.

Einen Tag zum Fermentieren auf dem Tisch stehen lassen, dann zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Instant Spicy Sauerkraut

Krautspäne mit Salz bestreuen, mit den Händen zermahlen, stehen lassen, bis der Saft ausläuft.

Gewürze auf den Boden des Glases geben, Kohl darauf legen, leicht nach unten drücken, heiße Marinade gießen. Gieße Pflanzenöl auf einen dicken Finger.

Kohlstücke für den Winter

Große Kohlstücke mit Karottenscheiben, Apfelscheiben und Paprikahälften auflegen. Die Proportionen hier sind willkürlich.

Gießen Sie den Inh alt der Gläser mit kochender duftender Marinade und ziehen Sie die Deckel fest. Ein paar Tage auf dem Tisch stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Knusprig marinierte Scheiben

Kohl bleibt knackig, wenn du ihn in Stücke schneidest und mit kochender Marinade übergießt. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und nach einem Tag essen.

Mit Rüben und Essig

Rote Bete färbt Kohl schön pink und Essig macht ihn nicht nur stabiler, sondern auch intensiver, Himbeere.

Das leckerste Rezept mit Paprika im Glas

Liebhaber des bulgarischen Pfeffers wissen, was für einen außergewöhnlichen Geschmack dieses Gemüse jedem Gericht verleiht. Wenn Sie dem Kohl Paprika hinzufügen, profitiert die Vorspeise nur. Paprika wird in dünne Streifen geschnitten und zu einem der oben beschriebenen Rezepte hinzugefügt.

Mit Rüben und Paprika

Rote Bete verleiht jedem Gericht eine schöne rosa Farbe und rote Paprika - Schärfe. Sie können jedem Rezept hinzugefügt werden, um die Farbe einer Vorspeise zu ändern oder ihr etwas Würze zu verleihen.

Kein Essig

Wer keinen Essig in Zubereitungen mag, auch Apfel oder Traube, kann ihn durch Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzen.

Wann können Sie Konservengläser öffnen

Würziger Kohl, wie alle eingelegten Gemüse, die mit Essig gekocht werden, geht fast unmittelbar nach dem Schleudern der Gläser ins Essen über. Dementsprechend können Sie sie jederzeit öffnen, wenn Bedarf an diesem leckeren und würzigen Snack besteht.

Servierregeln

Servieren Sie würzigen Kohl als herzhaften Snack auf dem Tisch. Es passt auch gut zu gebratenem Fleisch und Kartoffelgarnitur.

Dauer und Aufbewahrungsregeln

Scharfer Sauerkraut hält sich locker bis in den Sommer. Das optimale Temperaturregime beträgt 2-5 Grad Celsius. Du kannst den Snack im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.