Pflaumensauce für den Winter: 11 Rezepte zur Zubereitung von Rohlingen, wie man Gewürze macht

Viele Hausfrauen verwenden verschiedene Gewürze, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern. Sie sind natürlich einfacher in Geschäften zu kaufen, aber es ist möglich, sie selbst zu kochen. Für Fleisch eignen sich zum Beispiel Gewürze wie Pflaumenmus, die für den Winter geerntet werden. Es hat einen pikanten Geschmack, ein feines Aroma und die Vorteile und Freuden einer hausgemachten Sauce werden viel größer sein.

Eigenschaften der Zubereitung von Pflaumensauce für den Winter

Meistens werden für dieses Rezept zweitklassige Früchte verwendet, um die Ernte nicht zu verschwenden. Von der Einnahme von zerknitterten, faulen und überreifen Pflaumen ist jedoch abzuraten, da dies den Geschmack der Sauce verschlechtern kann.

Um dieses Gewürz zuzubereiten, musst du zuerst die Samen entfernen. Dazu wird die Frucht halbiert. Dann mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem breiigen Zustand. Du kannst aber auch ein Sieb verwenden.

Für ein klassisches Rezept musst du die Pflaumen vorsichtig pürieren. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze können Sie einen unterschiedlichen Geschmack erzielen - von zart bis scharf.

Falls die Sauce zu dick ist, einfach mehr Flüssigkeit hinzugeben. Problematischer, wenn es zu flüssig ist. Aber auch in diesem Fall können Sie aus der Situation herauskommen, indem Sie zum Beispiel Grünzeug oder Stärke hinzufügen.

Vergiss nicht die Sterilisation von Gläsern. Die Einh altung dieser Bedingung trägt dazu bei, die "Explosion" von Leerzeichen zu vermeiden. Dies geht ganz einfach, indem Sie leere Gläser für ein paar Minuten in kochendes Wasser stellen. Machen Sie dasselbe mit den Deckeln.

Wiederholen Sie nach dem Verdrehen den Sterilisationsvorgang erneut.

Spezifische Produktauswahl

Tkemali-Sauce wird am besten aus blauen Pflaumen hergestellt. Sie sollten makellos, stark und nicht zerknittert sein. Noch besser, wenn die Früchte noch etwas unreif sind. Ihr Geschmack sollte sauer sein.

Außerdem benötigen Sie Gewürze, Knoblauch, Minze, Koriander. Einigen Rezepten werden Ananas, Paprika, Tomaten hinzugefügt.

Welches Geschirr brauchst du?

Beim Kochen kann das Produkt spritzen, daher sollten Sie Gerichte mit hohen Wänden wählen. Das kann eine tiefe Bratpfanne oder ein Kessel sein.

Du brauchst auch einen Mixer, um Lebensmittel zu mahlen. Wenn nicht, dann können Sie ein Sieb nehmen. Und natürlich braucht man Gläser und Eisendeckel zum Drehen. Sie können mit Gewinde oder glatt sein. Zum Drehen benötigen Sie eine spezielle Maschine.

Wie macht man Pflaumensoße zu Hause?

Es gibt mehrere Rezepte, um Saucen zu Hause zuzubereiten. Normalerweise bereiten sie solche Gerichte gerne in südlichen Ländern zu: Georgien, Bulgarien. Einige davon werden hier besprochen.

Georgisches Kirschpflaumen-Tkemali

Diese Zubereitungen können zu Fleisch, Fisch und Grillgerichten hinzugefügt werden. Die Konsistenz des Gerichts ist dick, schön und duftend.

Produkte:

• Kilogramm Pflaumen;
• 1 EL ein Löffel Suneli-Hopfen;
• eine Peperoni;
• Basilikumbündel;
• koriander;
• sieben Knoblauchzehen;
• Kristallzucker - ein paar Teelöffel;
• Salz 1 TL

Zubereitung:

1. Früchte waschen, Kerne entfernen.
2. Knoblauch schälen.
3. Pflaumen, Zucker und Salz in eine Schüssel geben.
4. 7 Minuten kochen
5. Gehackte Peperoni hineinlegen.
6. Suneli-Hopfen hineingeben und etwa fünf Minuten kochen lassen.
7. Basilikum und gehackten Koriander hinzugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
8. Knoblauch hacken, in die Sauce geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
9. Von der Hitze nehmen und die Sauce mit einem Mixer zerkleinern.
10. Noch ein paar Minuten kochen (Vorsicht, es können Spritzer entstehen).
11. Die fertige Soße in ein Gefäß geben.

Gekühlt servieren.

Tkemali-Rezept ohne Kochen

Es stellt sich heraus, dass es möglich ist, Tkemali ohne Kochen herzustellen. Es kommt sehr lecker heraus und kocht sehr schnell. Jede Gastgeberin, selbst eine Anfängerin, wird mit dieser Konservierungsmethode zurechtkommen. Pflaumen sollten süße und saure Sorten sein.

Was Sie brauchen:

• 2 kg Pflaumen;
• 1 kg Paprika;
• fünf Chilischoten;
• 5 Stck Knoblauch;
• 2 Bund Koriander;
• zwei Bund Petersilie;
• 200 g Zucker;
• 5 EL. l. Salz;
• 5 Tisch. Löffel 9%iger Essig.

Zubereitung:

1. Früchte waschen, Kerne entfernen.
2. Paprika waschen, schneiden.
3. Knoblauch schälen, mit einem Mixer zerkleinern, zusammen mit Pfeffer und Pflaumen.
4. Chili waschen, putzen und klein schneiden.
5. Grün hacken, in die Soße geben.
6. Salz, Zucker, Essig einfüllen, mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
7. Gefäße und Deckel verarbeiten.
8. Das Werkstück in Behälter verteilen.

Es ist ratsam, ein kleines Gefäß mitzunehmen, da die Sauce beim Öffnen schnell verdirbt. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er passt gut zu Knödeln und anderen Fleischgerichten. Der Geschmack ist würzig-süß, scharf.

Tomaten-Pflaumen-Ketchup

Dieser Ketchup schmeckt besser als nur Tomaten.

Tomaten und Pflaumen enth alten viele Pektine, die zu einer Verdickung führen. Auch wenn das Gericht zunächst flüssig aussieht, wird es nach einigen Tagen von selbst dickflüssig.

Es ist sehr einfach zuzubereiten, man muss dafür nicht nach speziellen Futtersorten suchen.

Was Sie brauchen:

• 600 Gramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Pflaumen;
• zwei Zwiebeln;
• 2 Tisch. Löffel raffiniertes Öl;
• 2 Tisch. Löffel Zucker;
• 1 TL Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Provenzalische Kräuter.

Zubereitung:

1. Wasche die Früchte, wähle die guten aus.
2. Zwiebel hacken und andünsten.
3. Tomaten schälen, hacken, zur Zwiebel einschlafen.
4. Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen.
5. Tomaten auflegen und 10 Minuten garen
6. Zerkleinere die Mischung mit einem Mixer.
7. Gewürze, Kräuter hinzugeben.
8. 15 Minuten kochen.
9. Alle drei Minuten umrühren, damit nichts anbrennt.
10. Heiß in Gläser füllen.

Produkt kühl h alten.

Scharfe Würze

Diese Sauce hat einen sehr würzigen Geschmack und eine glatte Konsistenz. Liebhaber von Scharfem werden es mögen, es passt gut zu Grillgerichten, Eintöpfen.

Du brauchst:

• 2 Kilo Pflaumen;
• 2 Peperoni;
• Paprika;
• Salz - 1 EL. l.;
• 5 EL. Löffel Zucker;
• 200g Wasser;
• Provenzalische Kräuter.

Wie man kocht:

1. Pflaumen waschen, halbieren, entkernen.
2. In eine Schüssel geben und zehn Minuten kochen lassen.
3. Durch ein Sieb reiben.
4. Paprika und Paprika schneiden.
5. Zu den Pflaumen geben, mit einem Mixer zerkleinern.
6. Die Masse durch ein Sieb streichen.
7. Salz, Zucker und Gewürze darüberstreuen.
8. Eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Heiß in Behälter verteilen.

Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren auf, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und nehmen Sie sie an einen k alten Ort.

Adjika aus Pflaumen und Paprika

Du brauchst:

• zwei Kilogramm Pflaumen;
• 400 Gramm Paprika;
• Knoblauch - 150 Gramm;
• Paprika - 100 Gramm;
• Grüns;
• 3 Tisch. Löffel Salz;
• 2 Tisch. Löffel Tomatenmark;
• 150 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Pflaumen abspülen, Kerne entfernen.
2. Bulgarische Pfefferwäsche, geschnitten.
3. Knoblauch schälen und hacken.
4. Alles in einem Fleischwolf drehen.
5. Eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Gemüse abspülen, fünf Minuten einweichen.
7. Salz streuen, weitere 15 Minuten kochen.
8. In saubere Gläser füllen.

Behälter zusammenrollen, auf den Deckel stellen, mit einer Decke umwickeln.

Pflaumen-Currysauce ohne Sterilisation

Wunderbar leckere Würze für Fleischgerichte.

Was Sie brauchen:

• 3 Kilo Pflaumen;
• 15 Knoblauchzehen;
• Päckchen Curry;
• 3 Stck Chili;
• 2 Tisch. Löffel Salz;
• 7 Tisch. Löffel Zucker.

Fortschritt:

1. Pflaumen waschen, Kerne entfernen.
2. Alle Produkte in einem Fleischwolf drehen.
3. Salz, Zucker, Gewürze hinzugeben.
4. Eine halbe Stunde kochen.
5. In Behälter füllen.

Gläser verschließen, an einen k alten Ort bringen.

Mit Tomaten im Slowcooker

Was Sie brauchen:

• ein paar Kilogramm Tomaten;
• Kilogramm Pflaumen;
• Rübenzwiebel;
• Glas Zucker;
• Salz anderthalb Esslöffel;
• 1 TL gemahlener Pfeffer;
• 100g Knoblauch;
• 1 EL l. 9 % Essig;
• Gewürze.

Zubereitung:

1. Früchte waschen.
2. Knochen entfernen.
3. Zwiebel schälen.
4. Drehen Sie das Essen in einem Fleischwolf.
5. In den Slow Cooker gießen.
6. Löschen auf zwei Stunden einstellen.
7. 30 Minuten bevor Gewürze hinzugefügt werden können.
8. Die Mischung zum Kochen bringen und in Gläser füllen.

An einem dunklen Ort aufbewahren.

Aus Pflaumenmarmelade

Was Sie brauchen:

• ein Glas Pflaumenmarmelade;
• 4 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. Essig;
• 6 Kunst. l. Zucker;
• 3 EL. l. Wasser.

Zubereitung:

1. Marmelade, Soße und Essig in ein Gefäß geben, mischen.
2. Fünf Minuten kochen.
3. In Behälter füllen.

Kühl h alten.

Chinesische Süß-Sauer-Sauce

Der Geschmack dieses Gewürzes ist so köstlich, dass Sie danach keine gekauften Ketchups mehr kaufen möchten.

Was Sie brauchen:

• drei Esslöffel Tomatenmark;
• Glas Orangensaft;
• zwei Esslöffel raffiniertes Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 30 Gramm Ingwer;
• Zwiebel;
• zwei Esslöffel Rotwein;
• 1 EL l. Stärke;
• 1 EL l. Wasser;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. brauner Zucker;
• 1 EL l. Essig.

Zubereitung:

1. Zwiebel hacken.
2. Ingwer auf einer Reibe reiben.
3. Knoblauch fein hacken.
4. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer 2 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
5. Orangensaft auspressen.
6. Wein, Saft, Sojasauce, Tomatenmark mischen.
7. Rühren, aufkochen.
8. Nach dem Kochen mit einem Mixer zerkleinern.
9. Stärke mit Wasser verdünnen.
10. Stärke in die Soße geben, dickflüssig kochen.

In Behälter füllen.

Von schwarzen Pflaumen

Pflaumensoße ist einfach zuzubereiten, serviert mit Fisch, Fleisch.

Was Sie brauchen:

• 150 Gramm Pflaumen;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein viertel Teelöffel Salz;
• ein Drittel Teelöffel Suneli-Hopfen;
• Walnuss.

Zubereitung:

1. Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten garen.
2. Zerkleinern mit einem Mixer.
3. Durch ein Sieb wischen.
4. Walnuss hinzufügen.
5. Zerkleinern mit einem Mixer.

In Banken zerlegen.

Von grünen Pflaumen

Diese Sauce wird im Kaukasus zubereitet und mit Barbecue serviert.

Was Sie brauchen:

• 3 Kilo grüne Pflaumen;
• 150 Gramm Koriander;
• 250 Gramm Dill;
• 60 Gramm Bohnenkraut;
• 60 Gramm niedrig;
• 4 Esslöffel Zucker;
• Knoblauch;
• salz;
• 4 Peperoni;
• Glas Wasser;
• koriander;
• dill.

Zubereitung:

1. Blätter von den Blättern trennen, mit Koriander, Bohnenkraut und Dill mischen.
2. Auf den Boden des Behälters legen.
3. Pflaumen abspülen, Kerne entfernen, weich kochen.
4. Durch ein Sieb reiben.
5. Salz, Zucker, Gewürze darüberstreuen.
6. Aufkochen.
7. Gemüse hinzugeben, aufkochen.

In Behälter zerlegen.

Speicherbedingungen

Die entstandenen Soßen sollten dunkel und kühl nicht länger als drei Jahre gelagert werden.

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