Cornwood-Wein zu Hause: 2 Schritt-für-Schritt-Rezepte

Hausgemachte Weine können in Bezug auf Geschmack und gesundheitliche Vorteile erfolgreich mit im Laden gekauften konkurrieren. Das Geheimnis ihrer Originalität liegt in der richtigen Auswahl der Zutaten und der strikten Einh altung des Rezepts. Fans von starken Getränken sind daran interessiert, zu lernen, wie man Hartriegelwein zu Hause herstellt, und sich mit allen Nuancen des Prozesses vertraut zu machen. Es gibt mehrere erfolgreiche Möglichkeiten, aus dieser gesunden Beere ein alkoholisches Getränk mit angenehm säuerlichem Geschmack zuzubereiten.

Prozessmerkmale

Cornwood-Wein darf nicht mit anderen ähnlichen Getränken verwechselt werden.An Raffinesse kann es nur mit Granatapfelwein mith alten. Hartriegelwein hat einen leichten, zarten und milden Geschmack und verströmt ein verführerisches und raffiniertes Aroma. Dank der ausdrucksstarken und satten Farbe des kostbaren Rubins ist dieses Getränk auf festlichen Tafeln, bei romantischen Dates und Geschäftstreffen unverzichtbar.

Nach dem Rezept und dem technologischen Prozess kann Hartriegelwein zu Hause hergestellt werden.

Der Prozess der Getränkezubereitung hat seine eigenen Feinheiten, über die Anfänger ohne solide Erfahrung in der Weinherstellung unbedingt Bescheid wissen sollten:

• Nur die reifsten, saftigsten und schönsten Hartriegelfrüchte werden verwendet - ohne Schäden und Fäulnisspuren. Es ist wichtig, dass sie sauber sind, von einem Busch gepflückt und nicht zu Boden gefallen sind.
• Hartriegel sollte vor der Weinbereitung nicht gewaschen werden, da es sehr wichtig ist, dass die sogenannte "lebende Hefe" - verantwortlich für den Start des Gärprozesses - auf der Oberfläche der Beeren verbleibt.Da der Hartriegel diese Mikroorganismen in minimaler Menge enthält, empfiehlt es sich auch, Rosinen oder frische Weintrauben zu verwenden.
• Die Zugabe von Zucker sollte allmählich erfolgen - dadurch kann der Fermentationsprozess reibungslos und konstant ablaufen.
• Behälter und Flaschen sollten gründlich mit Natron und kochendem Wasser sterilisiert werden. Dank dieses einfachen Verfahrens wird das Getränk nicht sauer.
• Im Allgemeinen dauert die Herstellung von Hartriegelwein zu Hause drei bis vier Monate.

Nützliche Eigenschaften

Dieses Getränk ist eine hervorragende Entdeckung für wahre Kenner edler Weine. Neben dem ursprünglichen Geschmack und Aroma hat Hartriegelwein eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Stärkung der Immunität, Bereitstellung einer allgemeinen stärkenden Wirkung auf den Körper;
• Entfernung giftiger Substanzen;
• Reduktion von Organentzündungen;
• wohltuende Wirkung auf den Zustand der Bronchien, ihre Reinigung;
• Senkung der Körpertemperatur;
• Verbesserung des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems;
• Prävention von Infektionskrankheiten;
• positive Wirkung auf das Körpergewicht durch geringen Kaloriengeh alt.

Eine Reihe von notwendigen Produkten

Um zu Hause einen gesunden und schmackhaften Hartriegelwein nach einem klassischen Standardrezept zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• zweieinhalb Liter gereinigtes Trinkwasser;
• zwei Kilo frische, hochwertige Hartriegelbeeren;
• 600 Gramm weißer Zucker;
• eine Handvoll Rosinen (Sie können sie durch 50 Gramm Weinhefe ersetzen).

Für andere Optionen zur Herstellung von Hartriegelwein benötigen Sie je nach den Anforderungen des Rezepts möglicherweise zusätzliche Zutaten wie Honig, Himbeeren, Trauben, Zitrone und andere.

Wie man Hartriegelwein zu Hause macht

Je nach persönlichen Vorlieben kann hausgemachter Hartriegelwein mit oder ohne Zugabe von spezieller Weinhefe zubereitet werden. Im zweiten Fall ist die Verwendung von Himbeeren oder Weintrauben relevant, auf deren Oberfläche ganze Kolonien „lebender“ oder „wilder“ Hefen leben, die aktiv am Fermentationsprozess teilnehmen.

Einfaches Rezept ohne Hefe

Dieses einfache Rezept erfordert die folgende Auswahl an Zutaten:

• 3 kg Hartriegelbeeren;
• 1kg weißer Kristallzucker;
• 4 Liter gereinigtes Wasser;
• eine Handvoll getrocknete Weintrauben.

Der erste Schritt ist die Zubereitung einer natürlichen Weinvorspeise auf Basis von Rosinen (kann durch frische Himbeeren ersetzt werden). Dazu benötigen Sie:

1. Gießen Sie einen Esslöffel Zucker in eine Flasche, Tasse oder einen anderen kleinen Behälter und gießen Sie warmes Wasser in der Menge von einem Viertel eines Standardglases auf.
2. Rosinen oder Himbeeren in die süße Flüssigkeit geben. Es ist nicht notwendig, die Beeren vorher zu waschen. Bei der Verwendung von Rosinen ist es wichtig, dass sie nicht mit Schwefelrauch behandelt werden.
3. Bedecken Sie die Oberseite des Behälters mit einem Stück Gaze und verstecken Sie ihn zwei Tage lang an einem warmen und dunklen Ort.
4. Natursauerteig ist gebrauchsfertig, sobald sich an der Oberfläche Schaum bildet.

Danach können Sie direkt mit der Weinbereitung fortfahren:

1. Wirf die Hartriegelbeeren durch und wirf minderwertige Exemplare weg, wenn sie gefangen werden.
2. Beeren von Hand zerdrücken.
3. Gekochte Vorspeise mit Rosinen oder Himbeeren zu der entstandenen Beerenmasse geben.
4. Füge 500 g Zucker hinzu.
5. Mischen Sie die Zutaten gut und decken Sie den Behälter mit Gaze ab.
6. Stellen Sie den Behälter für weitere zwei Tage an einen dunklen und warmen Ort. Diese Zeit reicht aus, damit der Gärungsprozess der Würze beginnen kann.
7. Die Würze durch ein Käsetuch passieren und das Fruchtfleisch wegwerfen.
8. 300 g Kristallzucker in die Flüssigkeit geben und mischen, um alle Körner aufzulösen.
9. Stellen Sie sicher, dass der Behälter nicht mehr als 75 % gefüllt ist, und verschließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss.
10. An einen dunklen Ort zurückstellen und eine Woche stehen lassen.
11. Geben Sie nach dieser Zeit die restlichen 200 g Zucker hinzu. Dann setzt sich die Gärungsperiode fort, die einen bis zwei Monate dauern wird.
12. Wenn sich auf der Oberfläche des Behälters keine Blasen mehr bilden, muss das Weingetränk abgelassen werden.
13. Als nächstes müssen Sie eine Probe entnehmen und gegebenenfalls Zucker oder Alkohol zugeben. Beim Einfüllen von Zucker in den Behälter die Wasservorlage wieder einbauen - bei andauerndem Fermentationsprozess verhindert dies, dass der Behälter explodiert.
14. Gießen Sie den Wein in Flaschen, verkorken Sie ihn und lagern Sie ihn für die spätere Reifung an einem dunklen Ort.

Hefevariante

Das Rezept mit Hefezusatz ist ein Klassiker.

Schritt für Schritt Garvorgang:

1. Nehmen Sie einen Behälter mit weitem Hals und geben Sie vorzerkleinerte Hartriegelbeeren hinein.
2. Nach einer Viertelstunde die Beerenmasse mit einem Liter Wasser aufgießen.
3. Nach dem Mischen einige Minuten aufbewahren.
4. Weinhefe zugeben und nochmals umrühren.
5. Entfernen Sie den Behälter an einem dunklen Ort mit einer Temperatur im Bereich von +20-25 °С und decken Sie ihn mit Gaze ab.
6. Der Gärungsprozess der Würze beginnt in ein paar Tagen. Anzeichen wie Schaum, Zischen und ein charakteristischer Geruch weisen darauf hin.
7. In diesem Stadium werden die Beeren passiert und verworfen.
8. Dem zu gärenden Hartriegelsaft 150 g Kristallzucker hinzufügen, gut mischen und in eine Glasflasche zur Gärung füllen, diese zu drei Vierteln füllen.
9. Verschließen Sie den Flaschenhals mit einem wasserdichten Verschluss oder einem gewöhnlichen Gummihandschuh, danach muss unbedingt die Dichtheit überprüft werden.
10. Stellen Sie den Behälter an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von bis zu +25 Grad Celsius um.
11. Nach fünf Tagen 300 ml Saft aus der Flasche abgießen und 100 g Zucker darin auflösen, dann den Sirup zurückgießen.
12. Wiederholen Sie denselben Vorgang nach weiteren 3-4 Tagen.
13. Ungefähr drei Monate später ist der Gärprozess abgeschlossen, die Würze wird heller und Sedimente bleiben am Boden des Tanks zurück.
14. Der Wein sollte in einen neuen Glasbehälter gegossen werden, wobei darauf zu achten ist, dass kein Bodensatz entsteht.
15. Bei Bedarf Zucker hinzufügen und abfüllen.

So lagern Sie das fertige Produkt richtig und wie lange

Die H altbarkeit von hausgemachtem Hartriegelwein beträgt 4 bis 6 Jahre. Getränkeflaschen sollten dunkel und kühl gelagert werden.

Jedes Jahr wird empfohlen, den Bodensatz aus dem fertigen Wein zu entfernen, damit sich der feine Geschmack nicht verschlechtert.

Kontraindikationen für die Anwendung

Hausgemachter Wein aus Maisholz kann in äußerst seltenen Fällen kontraindiziert sein - während der Schwangerschaft, bei erhöhtem Säuregeh alt des Magensafts und nervöser Übererregung.

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