Wie viele Grad hat ein hausgemachter Wein: wie man die Stärke unter einfachen Bedingungen überprüft

Für die Herstellung von Weingetränken werden verschiedene Rebsorten verwendet. Die Zugabe von Früchten, Gewürzen oder Gewürzen macht das Bouquet von Weinen ungewöhnlich und unvergesslich. Die Stärke von Wein wird in Prozent Alkohol ausgedrückt. Bei der Beantwortung der Frage, wie viel Grad Weine enth alten und wie die Stärke zu Hause bestimmt werden kann, berücksichtigen sie die Menge des zugesetzten Zuckers sowie Indikatoren für den Zuckergeh alt und den Säuregeh alt der Rohstoffe.

Festung verschiedener Weinsorten

Die traditionelle Art der Weinherstellung beinh altet die Verwendung einer bestimmten Rebsorte. Das Kriterium für die Wahl eines Getränks für ein hausgemachtes Festmahl ist oft der Stärkeindikator.

Die Berechnung des Festigkeitsindex hängt direkt von der Sorte und Sorte der Trauben ab:

• Weinsorten werden verwendet, um klassische Getränke herzustellen. Weintrauben sind klein und süß und haben einen Kern;
• Tafeltraubensorte groß, entkernt, eignet sich zur Herstellung eines Tafelgetränks ohne Angabe des Anbaugebiets der Rohstoffe;
• für reinsortige Weine Trauben der gleichen Sorte verwenden;
• Non-Vintage-Weine werden durch Mischen von Beeren verschiedener Jahrgänge hergestellt;
• verschnittene Weine werden durch Verschnitt mehrerer Rebsorten hergestellt.

Kantine

Der direkte Zweck eines Tischgetränks ist das Trinken zu einer Mahlzeit. Es zeichnet sich durch die Einfachheit des Bouquets, das Fehlen einprägsamer Aromen und eine gewisse Stärke von 9 Prozent aus. Zur Herstellung von Tafelwein werden nur Tafeltrauben verwendet.

Hersteller und geografischer Sammelort der Rohstoffe können stark variieren. Beispielsweise kann ein französisches Weingut Lieferant für die Produktion von argentinischem Tafelwein werden. Tafelwein kann weiß oder rot sein, er wird am Tisch serviert, während man Fleisch, Fisch oder Geflügel als zweiten Gang einnimmt.

Spezial

Der Anteil an Ethylalkohol in Spezialweinen liegt zwischen 15 und 22 Prozent. Dieses Getränk wird durch einen unvollständigen Fermentationsprozess gewonnen. Sie unterscheidet sich von Tabelle eins in der Stärkeangabe, da diese aufgrund des hohen Zuckergeh alts tendenziell ansteigt.

Ein klassisches Beispiel für eine besondere Sorte ist Cahors Rotwein.

Aromatisiert

Alkohol, der auf der Basis von Traubenwein hergestellt wird, kann unter Zusatz von Zuckerfarbstoffen oder Kräuterextrakten eine Stärke von 25 Prozent und mehr erreichen. Wermut, der zu dieser Art von alkoholischen Getränken gehört, hat einen Stärkeindex von etwa 40 Grad.

Sprudelnd

Schaumwein wird nach einer speziellen Champagnertechnologie zubereitet, die mehrere Stufen umfasst. Um eine besondere Wirkung zu erzielen, die diesen alkoholischen Getränken innewohnt, werden Wein und Gas in speziellen Behältern unter einem bestimmten Druck kombiniert. Der Festungsindikator liegt an der Grenze zwischen 9 und 13 Prozent.

Hilfe! Prickelnde Getränke sind ein Attribut der Feier bedeutender Ereignisse. Flaschen mit kohlensäureh altigen Getränken werden mit speziellen Korken verschlossen, die beim Öffnen der Flasche den Effekt eines Shots erzeugen.

Soda

Alkoholische Getränke mit Kohlensäure werden oft als prickelnd bezeichnet. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, wird Kohlendioxid künstlich unter Druck in das Getränk eingebracht. Der Alkoholgeh alt in kohlensäureh altigem Wein ist niedriger als der gleiche Indikator in einem kohlensäureh altigen Getränk.Sie liegt an der Grenze von 7 bis 12 Prozent.

Methoden zur Kraftmessung

Du kannst den Kraftindex mit speziellen Geräten messen. In jedem Fall wird es einige Zeit dauern, das Ergebnis zu analysieren.

Kapillarvinometer

Ein Kapillarweinzähler ist ein Gerät, mit dem Sie die Stärke von trockenem Wein zu Hause ermitteln können. Die Verwendung des Weinzählers ist ganz einfach, Sie müssen bei der Verwendung einige Regeln beachten:

• Wein wird in den Trichter gegossen und füllt den Behälter zur Hälfte;
• nachdem sich 2-3 Tropfen vom Boden des Kolbens gelöst haben, wird der Trichter schnell auf den Kopf gestellt;
• Basis auf einer ebenen Fläche platziert;
• eine bestimmte Menge Flüssigkeit kann aus der Basis fließen, aber die Hauptmenge bleibt in der Flasche und stoppt bei einem bestimmten Niveau;
• Kraft wird durch die Markierung auf der gemessenen Skala bestimmt.

Aräometer

Zur Messung des Alkoholgeh alts wird das Getränk in ein zylindrisches Hydrometer gegossen und mit der breiten Seite nach unten in Wasser getaucht. Die Hauptbedingung während des Verfahrens ist, dass die Temperatur der Flüssigkeit, in die das Messgerät eingetaucht wird, nicht niedriger als 20 Grad Celsius sein sollte.

Refraktometer

Dieses Gerät hilft bei der Bestimmung der Stärke, indem es den Brechungsindex der Flüssigkeit bestimmt. Ein Tropfen fermentierter Rohstoffe reicht aus, um zu wirken. Zur Messung der Indikatoren wird ein Getränk auf das Glas gegeben und der Brechungswinkel abgelesen.

Diese Methode ist für diejenigen geeignet, die Berechnungen mit verschiedenen Koeffizienten verstehen, und hat eine Tabelle des Brechungswinkels gegenüber dem Alkoholprozentsatz.

Der alte Weg

Die alte Art, die Stärke von Wein zu bestimmen, ist eine subjektive Beurteilung der Qualität des Getränks. Die Überprüfung des Alkoholgeh alts wurde traditionell einem der Verkoster anvertraut. Eine leichte Vergiftung wurde unter Berücksichtigung der Analyse der Geschmacksnuancen des vorgeschlagenen Getränks als eine Art Stärkeindikator angesehen. Diese Technik hatte keine theoretische Grundlage und konnte nur auf den individuellen Empfindungen des Verkosters beruhen.

Analysemethode

Eine Analysemethode, mit der Sie die Stärke zu Hause messen können, ohne ein Alkoholmessgerät zu verwenden, basierend auf einfachsten mathematischen Berechnungen.

Um Berechnungen zu verwenden, müssen Sie Eingabedaten haben und sich an den Berechnungsplan h alten:

• 1 Prozent Alkohol erhält man aus 22 Gramm Zucker pro 1 Liter Würze;
• der Zuckergeh alt der Rebsorte bestimmt weitere Indikatoren für den Zuckergeh alt des Mostes;
• mit Informationen über den Säure- und Zuckergeh alt der Rohstoffe können Sie die Menge des zugesetzten Zuckers berechnen.

1 Prozent Zucker für das Endprodukt hat etwa 0,6 Grad Alkoholgeh alt.

Wein stärker machen

Traubenwein jeder Stärke kann stärker gemacht werden. Verwenden Sie dazu spezielle Methoden, die den Anteil an Ethylalkohol qualitativ beeinflussen.

Chemikalien

Selbstgemachten Getränken werden chemische Elemente zugesetzt, um die H altbarkeit zu erhöhen. Schweflige Säure, die am häufigsten zu Hause verwendet wird, erfüllt mehrere Funktionen gleichzeitig:

• tötet Essigsäurebakterien;
• verfärbt Wein;
• verhindert das Nachdunkeln von Flüssigkeiten.

Schwefelige Säure wird durch 1-Gramm-Tabletten Kaliumpyrosulfit repräsentiert. Je 10 Liter Alkohol werden 3 Gramm schweflige Säure zugesetzt. Diese Methode eignet sich zum Fixieren trockener Weine, deren Gesamtstärke vor dem Verfahren 12 bis 14 Grad beträgt.

Nach Zugabe der Chemikalie wird der Alkohol gründlich gemischt, filtriert und dann zur weiteren Lagerung in Behälter abgefüllt.

Erhöhter Alkoholgeh alt

Alkohol wirkt als Konservierungsmittel, das jede Art von Wein fixieren kann. Alkohol verhindert Essigsäurebakterien, verlängert die H altbarkeit und verhindert Gärung.

Füge für jeden Liter Getränk 12 Milliliter Alkohol hinzu. Nach Zugabe von Alkohol wird der Wein gerührt und anschließend in vorbereitete Flaschen abgefüllt.

Pasteurisierung

Pasteurisierung ist eine der Konservenmethoden für den Hausgebrauch. Bei der Anwendung des Pasteurisierungsverfahrens auf Alkohol müssen einige Merkmale berücksichtigt werden. Die Pasteurisierung ist anwendbar, um die H altbarkeit von hausgemachtem Wein zu verlängern und pathogene Bakterien zu zerstören.

Grundlegende Pasteurisierungsregeln zu Hause:

• Flaschen werden auf den Boden einer breiten Pfanne gestellt, die mit einem speziellen Grill abgedeckt oder mit einem Tuch ausgelegt werden sollte;
• zwischen den Flaschen etwas Platz lassen, damit sich die Wände der Flaschen nicht berühren, sonst könnten sie platzen;
• es ist erlaubt, nur unverkorkte Flaschen zu kochen, da sich Wasser beim Erhitzen ausdehnt und überschüssige Dämpfe ausstößt;
• nach dem Aufkochen müssen die Flaschen sofort verschlossen werden.

Die Bestimmung der Stärke von Wein beinh altet den Einsatz bewährter Methoden. Um den Prozentsatz von Ethylalkohol in einem alkoholischen Getränk genau zu messen, müssen Sie wissen, welche Rebsorte bei der Weinbereitung verwendet wird, sowie ihren Säure- und Zuckergeh alt.

Empfohlen