DIY Honigdekristallisator: Arten von Geräten und wie man das Produkt auflöst

Honigdekristallisator ist ein spezielles Gerät, das den Übergang eines kristallisierten Bienenprodukts in einen flüssigen Zustand sicherstellt. Solche Geräte funktionieren nach bestimmten Prinzipien und sind auf besondere Weise angeordnet. Es wird fertig verkauft. Es ist auch möglich, einen Honigdekristallisator mit eigenen Händen herzustellen. Dabei sollten einige Empfehlungen berücksichtigt werden.

Was ist Honigdekristallisation?

Unter diesem Begriff versteht man den umgekehrten Prozess der Kristallisation. Es impliziert die Verflüssigung oder Auflösung des Produkts. Dieser Effekt kann durch Erhitzen erreicht werden. Der Prozess beinh altet folgende Regeln:

• Aufrechterh altung optimaler Temperaturparameter. Es ist wichtig, dass die Indikatoren ausreichen, um den Honig zu verflüssigen, aber seine Eigenschaften nicht verletzen. Der optimale Temperaturbereich liegt zwischen +28 und +40 Grad. Solche Indikatoren liefern einen Gleichgewichtszustand, wenn keine neuen Kristalle gebildet werden. Die Kristallisation erfolgt bei +14-15 Grad und das Schmelzen bei +50. Es ist strengstens verboten, die Obergrenze zu überschreiten.
• Dauer der Exposition. Die Verarbeitungszeit hängt vom Volumen des Produkts ab. Je größer seine Menge, desto länger verflüssigt es sich. Die Zusammensetzung in einem kleinen Glas reicht aus, um sie in die Nähe der Batterie zu stellen oder in ein Wasserbad zu stellen.

Das Funktionsprinzip und die Vorrichtung des Dekristallisators

Um den Umwandlungsprozess der Honigmasse in eine Flüssigkeit zu starten, muss sie erhitzt werden. Dies ist die Grundlage des Funktionsmechanismus von Dekristallisatoren. Die Erwärmung erfolgt auf verschiedene Weise. Alle Geräte h alten jedoch Temperaturen von + 40-50 Grad stand. Dazu sind sie mit Thermostaten und Temperaturfühlern ausgestattet.

Moderne Geräte, die für große Honigmengen ausgelegt sind, basieren auf der Schaffung einer Heizzone über die gesamte Oberfläche des Behälters. Dieser Effekt lässt sich mit Hilfe von Elektroheizungen mit Produkten erzielen, die einer Fußbodenheizung ähneln.

Es gibt Modelle, deren Prinzip darauf basiert, das Produkt von innen zu erhitzen. Es gibt auch Dekristallisatoren, die dem Prinzip des Mikrowellenbetriebs ähneln. Sie haben jedoch keine breite industrielle Verbreitung gefunden.

Sorten

Heute gibt es einige Sorten von Dekristallisatoren. Jeder von ihnen hat bestimmte Funktionen.

Tauchboot (Spirale)

Solche Produkte werden in Form von Spiralvorrichtungen präsentiert, die aus Metallrohren bestehen. Die Spirale wird von oben in die Honigmasse eingeführt. Um die Temperatur der Zusammensetzung nicht zu überschreiten, muss der Heizteil vollständig damit bedeckt sein und darf nicht mit Luft in Berührung kommen.

Vor dem Eintauchen der Spirale in das Bienenprodukt muss eine Kerbe gemacht werden. Dann sollten Sie die Spirale absenken und mit Honignektar bedecken. Unter dem Einfluss von Wärme wird der Prozess der Dekristallisation durchgeführt und die Masse wird weicher. Allmählich taucht die Spirale nach unten. Wenn er auf dem Boden auftrifft, hat der Honig die richtige Konsistenz.

Außen (flexibel)

Ein solches Gerät besteht aus flexiblen Platten aus künstlichen Materialien. In diesen Elementen befinden sich Heizelemente. Tatsächlich sind sie große elektrische Heizkissen. Einige Modelle verwenden Infrarotlicht.

Teurere Produkte sind mit der Möglichkeit der Temperaturregelung über Thermostate ausgestattet.

Zudem isolieren sie den beheizten Container zuverlässig von der Umgebung. Dekristallisatoren können je nach Größe zum Erhitzen verschiedener Behälter verwendet werden.

Hülle (Kassette)

Solche Produkte werden in Form von Metallboxen mit Heizelementen hergestellt, die sich an den Innenwänden befinden.

Auswahlregeln

Bei der Auswahl eines Dekristallisators ist es wichtig, das Volumen des Honigs und die Besonderheiten des Designs zu berücksichtigen:

• Spiralmodelle sind für den Heimgebrauch geeignet. Solche Produkte sind erschwinglich und nehmen nur wenig Platz ein. Der Nachteil solcher Strukturen ist die Notwendigkeit der Reinigung, da sie in eine Honigzusammensetzung getaucht werden müssen.
• Gehäuse und flexible Geräte sorgen für berührungslose Dekristallisation. Dadurch müssen sie nicht in die Honigmasse getaucht werden.
• Geräte, die auf dem Prinzip der Infrarotstrahlung basieren, zeichnen sich durch gleichmäßige Erwärmung und geringen Energieverbrauch aus. Das hilft, Geld zu sparen.

Selbstgemacht

Der Dekristallisator hat ein einfaches Design, sodass Sie ihn leicht selbst herstellen können. Dies hilft, ein Gerät mit optimalen Parametern zu erh alten und viel zu sparen.

Wärmekammer

Um ein solches Gerät herzustellen, müssen Sie einen ganzen Raum für die Dekristallisation reservieren. Seine Höhe sollte gering sein. Bei der Herstellung von Honig im industriellen Maßstab wird eine Wärmekammer benötigt. Im Inneren muss der Raum mit Schaum ummantelt werden.

Um die gewünschte Temperatur zu erreichen und zu h alten, benötigen Sie elektrische Heizungen und einen Heizlüfter. Der Vorteil dieses Verfahrens ist die gleichzeitige Verarbeitung einer erheblichen Produktmenge. Gleichzeitig sind die Energiekosten sehr hoch.

Warme Stube

Bei großen Honigproduktionsmengen ist es am einfachsten, einen separaten Raum für einen Dekristallisator vorzubereiten. Die Wärmequelle sind herkömmliche Elektroheizungen. Verwenden Sie Ventilatoren, um die Temperatur gleichmäßiger zu verteilen. Es wird empfohlen, die Temperaturparameter manuell zu steuern, da die Heizungen nicht aus der Ferne ausgesch altet werden können.

Bad als Entkristallisator

Seit der Antike wird ein Wasserbad als Dekristallisator verwendet. Es ist wichtig zu bedenken, dass diese Methode nur für eine kleine Menge Honig geeignet ist.

Verwendung

Bei der Verarbeitung und Lagerung von Honig müssen die wichtigsten Temperaturparameter der Änderung des Aggregatzustands des Produkts berücksichtigt werden.Die Masse kristallisiert intensiv bei einer Temperatur von +14 Grad. Dieser Prozess verlangsamt sich mit einer Abnahme oder Zunahme der Indikatoren. Mit Parametern von +28 bis +40 Grad befindet sich Honig in einem Gleichgewichtszustand. Gleichzeitig erscheinen keine neuen Kristalle und bestehende ändern ihre Struktur nicht.

Wenn die Temperatur +40 Grad übersteigt, lösen sich die Kristalle auf und der Honig verändert seine Konsistenz. Gleichzeitig behält das Produkt seine Vorteile, wenn die Einwirkungstemperatur +50 Grad nicht überschreitet. Diese Eigenschaften müssen bei der Verwendung des Geräts berücksichtigt werden.

Der Dekristallisator ist ein effektives Gerät, das verwendet wird, um die Konsistenz von Honig zu verändern. Um die gewünschte Textur zu erh alten und gleichzeitig die Vorteile des Bienenprodukts zu erh alten, ist es wichtig, das richtige Gerät auszuwählen und das Temperaturregime strikt einzuh alten.

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